Sušená rajčata: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sušená rajčata jsou velmi populární po celém světě. Každá země má přitom své vlastní, jedinečné tajemství používání tohoto pokrmu. Recept na sušená rajčata nezná každá hospodyňka, ale samotná myšlenka je velmi atraktivní. V zimě vám sušená zelenina umožní zpestřit jídelníček, rychle připravit salát nebo originální guláš. Je vhodný i na chlebíčky, stačí předem namočit ve vodě.

Původ

Je těžké najít zemi, kde jsou rajčata tak milovaná jako v Itálii. Používají se k výrobě omáček a pizzy. Horké klima umožňovalo po dlouhou dobu tak jednoduchou přípravu jako sušená rajčata. Recepty, které nyní zvážíme, jsou přizpůsobeny modernímu obyvateli města, což značně zjednoduší úkol hostitelky.

Před použitím rajčata je musíte namočit do horké vody. To je nezbytné, aby byly něžné. Jestliže se rajčata poprvé začala tímto způsobem sklízet v Itálii, pak v Řecku a Turecku, dnes zvedl štafetu celý svět. Dokonce vSibiřské ženy v domácnosti se pokoušejí uvařit tento produkt samy.

Funkce a výhody

Sušená rajčata jsou vždy po ruce, nezaberou mnoho místa a lze je perfektně skladovat bez chlazení. To je neoddiskutovatelná výhoda, zvláště vezmeme-li v úvahu, že šťavnatá rajčata nesnášejí zrání. A v italské kuchyni se bez nich neobejdete. Abyste měli v zimě možnost vychutnat si bohatou chuť a vůni, dnes zvažujeme recept na sušená rajčata.

Pro uskladnění se odebere čistá sklenice, kde je sušená zelenina úhledně složena. Poté do nich přidejte trochu olivového oleje a uzavřete pevným víčkem. Nyní si můžete vychutnat zdravá a chutná rajčata kdykoli během roku.

Chuť

Ti, kteří se snaží tento recept implementovat poprvé, by se měli připravit na překvapení. Sušená rajčata jsou na první pohled něčím nepředstavitelným. Nenápadné plátky udrží chuť léta. Ne, to není úplně správná definice. Během procesu sušení získává zelenina nové, nečekané chutě.

V Itálii se vytvrzují na prudkém slunci, ale doma postačí obyčejná trouba. Hotové plátky jsou dokonale skladovány po dobu nejméně jednoho roku. Mohou být přidány do salátů, omáček, sendvičů. Můžete ho jednoduše jíst jako lahodnou svačinku pokapanou olivovým olejem.

Trocha historie

Začněte s italským receptem na sušená rajčata. Poprvé se objevily v Evropě a poté v 19. století v Rusku. Postupem času byly otevřeny první továrny, které dodávaly rajčata v oleji a s kořením na prodej. Italové nejprve sušili šťavnaté ovoce ručně. K tomu byla rajčata důkladně omyta a nakrájena, dužina byla vyčištěna. Poté byly položeny na střechu až do úplného vyschnutí. To se dělo za horkého a jasného počasí. Zároveň se nepoužívalo koření a koření. Ale jen proto, aby se rajčata ušetřila na zimu. O něco později začali přidávat koření a svačina se stala ještě populárnější.

Sušená rajčata se dnes v Itálii prakticky nepoužívají jako samostatné jídlo. Ale v Americe a poté v Rusku získali fantastickou popularitu. Dnes je to pro opravdové gurmány poměrně drahá pochoutka.

Užitečné vlastnosti

Pikantní chuť je jen jedna strana mince. Rajčata nejsou jen lahodná svačina, ale také nejzdravější zelenina. Jsou to středně kalorické potraviny. Čili ani po dehydrataci postavě neublíží. Rajčata mohou být konzumována s mírou a podřízena dietní dietě. Jsou výbornou volbou pro lidi trpící nedostatkem vitamínů a minerálů v těle. Obsahují velké množství hrubé vlákniny, která zlepšuje motilitu střev.

Jedná se o vynikající antidepresivum, které zlepšuje fungování nervového systému. Díky serotoninu mohou konkurovat čokoládě. Tento produkt je prevencí problémů se zrakem.

Příprava rajčat

Budete potřebovat zralá rajčata,masité a husté. Nejvhodnější jsou solené, skleníkové odrůdy. Šťavnatá a křehká salátová rajčata pěstovaná na zahradě se velmi obtížně suší. Vybírejte ovoce s hladkým a čistým, nepoškozeným povrchem, ne nahnilé ani přezrálé.

Nefunguje ani zelená zelenina. Prostě nemají dobrou chuť. Sušení je často vnímáno jako likvidace nekvalitního zboží. Ale abyste získali opravdu kvalitní sušená rajčata, musíte vzít ty správné suroviny.

Žluté, růžové plody nejčastěji chodí do salátů. K sušení se používají jasně červené plody. Spotřeba je velká, vždyť z jednoho kilogramu vyjde malá hrstka. Rajčata na sušení můžete připravit následovně: je třeba je umýt, očistit od semen, přepážek a stopky. Poté zbývá vyříznout a vyčistit zevnitř.

marináda doma

Recept na sušená rajčata v moderním smyslu zahrnuje použití koření. Díky tomu jsou tak světlé, že ozdobí jakýkoli pokrm. K tomu se hodí všechny klasické bylinky italské kuchyně. Kromě toho použijte, co chcete, kromě tradičního černého pepře a chilli. Nedoporučuje se přidávat slunečnicový chmel, kardamom a celer, kmín, zázvor a dřišťál. Nejlepší je je rozdrtit bezprostředně před použitím. V tomto případě bude vůně intenzivnější a zajímavější.

Co dalšího je potřeba zmínit při studiu receptu? Sušená rajčata doma nejsou úplně stejná jako konzervovaná, odsupermarket. To je pochopitelné, výrobní postupy a technologie tam mají dávno vypracované. Aby byla chuť podobná originálu, je nejlepší použít hrubozrnnou sůl. Jeho krystalky neprojdou slupkou a zeleninu nepřesolí. A pokud kůže praskne, pak sůl vytvoří ochranný film. Musíte s ní však být opatrní. Přesolit rajčata znamená úplně je připravit o tu pikantní notu, kterou má většina obdivovatelů tak ráda. Kyselost a sladkost jsou vizitkou sušených rajčat.

Sušení na slunci

Toto je ten nejjednodušší recept vůbec. Sušená rajčata doma si můžete připravit na zahradě nebo na balkóně. Ale zabere to docela dost času. Prvním krokem je připravit speciální rám pokrytý síťovinou nebo gázou. To je důležité, aby hmyz nezkazil vaši zeleninu. Nyní zakryjte rám papírem a pevně na něj položte plátky. Bude trvat 4 až 10 dní, než vyschnou natolik, aby byly uskladněny. Nezapomeňte přidat sůl, aby se produkt nezkazil.

Sledujte proces vaření. Čas od času je potřeba plátky otočit, zkontrolovat jejich stav. Pokud jsou rámy venku, pohyb vzduchu je pomůže vysušit, ale v tomto případě je musíte každý večer přenést dovnitř, aby ranní vlhkost neprodloužila dobu schnutí.

Je zde doporučení od zkušených hospodyněk. První den nebo dvě rajčata lze sušit venku. Poté rám vložte do trouby a dobře zahřejte. Poté můžete pokračovat ve vaření obvyklým způsobem. To nejen urychlí proces vaření, alea dát rajčatům zvláštní chuť.

Pokud počasí nevyšlo

S tím se lze také setkat. Rajčata byla nakrájena a počasí se prudce zhoršilo. Bez slunce se pokryjí plísní a zhorší se. Proto se vynalézavé hospodyňky rozhodly vařit je analogicky se švestkami v troubě. Recept na sušená rajčata není příliš originální. Rajčata je nutné nakrájet a dát na plech, posypat kořením.

Nyní pošleme plech do trouby. Nebuďte příliš horliví s teplotou. Stačí nastavit 80 stupňů nebo i mírně pootevřít víko trouby. Doba vaření - asi 8 hodin. Dále se zaměřte na vzhled vašich rajčat. Pokud je teplota vyšší, proces vaření je rychlejší. V tomto případě ale hrozí připečení nebo přesušení plátků. To znamená, že čím delší je proces vaření, tím vyšší je kvalita. Sušená rajčata v troubě jsou chutná a zdravá. Fotorecept je uklidňující. Plátky jsou docela pěkné, což je důležité pro výrobu pizzy nebo sendvičů.

Rajčata s máslem

Doma, v Itálii, je takový předkrm známý a dokonce poněkud banální. My to ale podáváme jako delikatesu. Sušená rajčata si přitom můžete vařit doma na oleji. Recept je založen na stejných principech jako předchozí.

Rajčata je třeba připravit a nakrájet stejným způsobem. Výsledkem je vynikající doplněk k sendvičům a pizze.

Udělejte poprvé malou várku. Pokud se vám to nelíbí, nebudeomlouvám se za produkty a ztracený čas. Vezměte 500 g malých rajčat, česneku a bylinek. Dále budete potřebovat své oblíbené koření. Tradičně se zde berou italské bylinky.

1. Připravená zelenina musí být vysušená. Neotírejte pouze utěrkou, ale tento postup několikrát opakujte, aby na zelenině nezůstala přebytečná šťáva. Zatímco to děláte, zapněte troubu na 80 stupňů, aby se předehřála. Nezapomeňte přikrýt plech pergamenem.
2. Pevně položte rajčata a lehce je potřete olejem. Klidně přidejte bylinky a česnek, sůl a koření. Někteří to raději nechávají, dokud nejsou rajčata hotová. Ale pak nebudou mít prakticky žádný vliv na chuť produktu. Bude trvat asi 6 hodin, než plátky zvadnou.
3. Otevřete troubu a počkejte, dokud úplně nevychladne.
4. Sušená rajčata dejte do sklenice. Polévejte olejem, dokud nebude zelenina zcela zakrytá.

Toto je skvělý zimní recept. Sušená rajčata jsou docela měkká, vůbec ne stejná jako sušená na slunci. Nevyžadují proto předmáčení. Můžete to jen vyndat ze sklenice a jíst.

Pár slov o úložišti

Upozorňujeme, že časy uvedené v receptech jsou orientační. Připravenost musíte určit podle vzhledu plátků rajčat. Pokud se pomačkaly a získaly tmavě červený odstín, znamená to, že se z nich vlhkost odpařila, můžete je z plechu odstranit. Pokud pečete v troubě, počkejte, dokud úplně nevychladne.

Nyní hlavníúkolem je uchovat zeleninu na zimu. Recepty na sušená rajčata s fotografiemi jasně dokazují, že takto připravená se dají skladovat poměrně dlouho. Ale praxe říká něco jiného. Láhev dochází docela rychle. Uvařená rajčata se tradičně vloží do čisté nádoby a zalijí olivovým olejem. Ale můžete to udělat ještě jednodušší. Usušený produkt vložte do čisté nádoby a pevně uzavřete. Skladováno na suchém a chladném místě po dlouhou dobu.

Místo závěru

Sušená rajčata jsou všestranné hotové jídlo, které může být skvělým doplňkem sendvičů, pizzy, omáček a svačin. Vařit je doma není příliš obtížné. Mnozí ve svých recenzích však poznamenávají, že pokud nemáte vlastní rajčata ve velkém množství, je lepší tuto myšlenku opustit. Koupí 10 kg rajčat získáte v nejlepším případě 150 g. Náklady na takovou úpravu jsou vysoké, ať už zvolíte jakýkoli recept na sušená rajčata.