Nakládaná rajčata: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Marinovaná rajčata jsou skvělým doplňkem každého jídla, nezávislou svačinkou a jen zářivou ozdobou každého stolu. Jejich příprava je poměrně jednoduchá, stačí si umět přesně spočítat množství koření ponořeného v marinádě.

Jak tedy nakládat rajčata? Recepty zahrnují různé technologie vaření a použití různých surovin. Podívejme se na několik možností, jak si připravit chutnou a chutnou svačinku bez velkého úsilí.

Malá rajčata

Malá nakládaná rajčata zarolovaná v litrových sklenicích budou vypadat neobvykle krásně. K jejich přípravě byste měli vzít šest kilogramů zralé zeleniny, omyjte je a odstraňte větvičky z ovoce.

Samostatně je nutné připravit umyté litrové sklenice. Zelenina by v nich měla být rovnoměrně rozprostřena a na některých místech je posouváme směsí koření. Na prázdná místa musíte umístit předem omytou koprovou zeleninu.

Abyste mohli vyrobit různé koření, musíte v jedné nádobě spojit 4 g strouhaného kořene křenu, špetku semínek kopru, 1,5 gnastrouhaná feferonka, půl bobkového listu, tři stroužky česneku, 1,5 g sušeného estragonu.

Na pánvi je třeba připravit marinádu. Za tímto účelem vařte 5 litrů vody, přidejte do ní 250 g soli, sklenici cukru a polovinu tohoto objemu octa. Rajčata je nutné nalít do sklenic horkou marinádou a poslat je do ohně ke sterilizaci po dobu 25 minut. Po uplynutí této doby musí být nádoba srolována železnými víky, ochlazena a odeslána do sklepa.

Klasický recept

Podle tohoto receptu je marinování rajčat potěšením. Chcete-li připravit občerstvení na zimu, měli byste vzít 600 g rajčat stejného stupně zralosti a velikosti, omýt je a ponořit do sklenice, která by měla být nejprve sterilizována. Shora nalijte do nádoby 3-4 lžíce octa a vložte stroužek česneku, tři hrášky pepře, bylinky, bobkový list a pár stroužků. Na vršek sklenice dejte cibuli nakrájenou na kroužky.

Při vysoké teplotě je třeba připravit marinádu na předkrm. Měl by být vyroben z litru vody, kam je třeba přidat pár lžic soli a jeden cukr. Připravená solanka by měla být nalita přes rajčata a poté odeslána ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 8-10 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba sklenici srolovat pod kovové víko.

Žádná sterilizace

Velmi chutná jsou i marinovaná rajčata ve sklenici, vařená bez sterilizace. Chcete-li vytvořit takový předkrm, musíte vzít 1300 g zralé zeleniny stejné velikosti, umýtovoce a odstraňte všechny nepotřebné prvky, pokud existují. Poté musí být rajčata složena do předem sterilizované třílitrové nádoby a pevně je přitlačit k sobě. V mezeře mezi plody by se měla rozložit směs koření z pěti stroužků česneku, 5-6 kuliček pepře, pár bobkových listů, dva deštníky koprové, větvička celeru a čtvrtina listu křenu. V této formě musí být přísada nalita vroucí vodou a ponechána v této formě po dobu 20 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba tekutinu scedit a nechat všechno koření ve sklenici.

Zatímco jsou rajčata louhovaná, musíte si na ně připravit marinádu. Chcete-li to provést, dejte na oheň litr vody, jakmile se vaří, nalijte lžičku octa, několik lžic soli a jeden cukr. Po začátku varu musí být tekutina vařena dalších pět minut a poté ji nalijte do sklenice rajčat. Banky by měly být okamžitě pevně uzavřeny víčky a ponechány stranou, aby vychladly.

Sladká rajčata

Jak nakládat rajčata ve sklenicích, aby byla sladká? Odpověď na tuto otázku je v tomto receptu.

K přípravě zeleniny tímto způsobem je třeba vzít 2,5 kg zralých rajčat, omýt je a odložit. Mezitím si musíte připravit jednu papriku, také ji omýt a odstranit stopku se semínky. Poté je třeba zeleninu nakrájet na dlouhé proužky.

V sklenicích o vhodném objemu je nutné připravená rajčata těsně rozložit a rozdělit mezi ně pepř. Poté je třeba obsah nalít vroucí vodou a nechat zeleninu stát 20 minut. Popo stanovenou dobu musí být kapalina vypuštěna.

Po provedení takového postupu by měla být marináda nalita do sklenic, které by měly být připraveny na základě 1,5 litru vody. Když se vaří, přidejte do tekutiny 60 g soli a 2/3 šálku cukru. Na konci přípravy marinády do ní musíte také nalít pár lžic octa.

Sklenice s rajčaty plněnými solným nálevem musí být pevně uzavřeny kovovými víčky, poté vychlazeny a odeslány do sklepa nebo na jiné chladné místo.

S jablky

Chcete-li připravit lahodná nakládaná rajčata tímto způsobem, musíte vzít několik kilogramů plodů stejné velikosti, omýt je a odstranit listy s nožičkami. Samostatně je třeba umýt a nakrájet na plátky několik velkých jablek. Totéž se musí udělat s paprikou, která bude vyžadovat jeden kus.

Rajčata smíchaná s jablky by měla být pevně zabalena do sterilizovaných sklenic. Na prázdná místa je třeba umístit plátky pepře a listy předem umyté petrželky. Položená hmota musí být nalita vroucí vodou a po 20 minutách vypuštění vody. Během této doby by měla být připravena marináda.

Solánek pro tato nakládaná rajčata na zimu by měl být připraven s 1,5 litrem vody. V době varu do ní přidejte lžíci soli, pět cukrů a lžičku octa. Ingredience dobře promíchejte a vařte dalších pět minut. Po uplynutí této doby je třeba obsah sklenic zalít marinádou a srolovat pod kovová víčka.

Zelená rajčata

Není žádným tajemstvím, že rajčata jakékoli barvy lze marinovat. Výjimkou nejsou ani zelené plody, které prostě ještě nejsou zralé.

K přípravě svačiny je třeba vzít pár kilogramů ovoce, omýt je a naplnit česnekem. Jak to udělat? V každém ovoci je třeba udělat příčný řez a pak tam dát malý plátek česneku. Nyní připravená rajčata musí být pevně zabalena do sklenic. Souběžně s nimi musíte také poslat polovinu mrkve nakrájenou na kolečka a nakrájenou papriku. Chcete-li dát marinádě a hotovému občerstvení zvláštní koření, musíte do každé sklenice vložit snítku petrželky. Nyní by měly být produkty nality vroucí vodou. Po 20 minutách je třeba z nádoby vylít horkou vodu a naplnit marinádou.

Při přípravě láku vezměte 1,5 litru vody, vařte ji a přidejte půl lžíce cukru, jeden a půl soli a čtyři ocet (6%).

Předkrm přelijte horkou marinádou, poté by měly být sklenice okamžitě srolovány pod kovovými víčky.

Na zimu

Není žádným tajemstvím, že rajčata marinovaná s česnekem jsou skvělou variantou zimní svačiny, která vás potěší svou chutí v chladném období. Chcete-li jej připravit, musíte vzít 600 g rajčat, umýt je a po odstranění všech nepotřebných prvků je vložit do čisté nádoby. Do nádoby vložte bobkový list, pár stroužků česneku a dvakrát tolik kuliček pepře. Nyní je třeba rajčata nalít vroucí vodou a nechat je stát 10minut. Poté je třeba vodu vypustit a nahradit horkou marinádou.

Tomatový lák by měl vycházet na litr vody. V okamžiku varu přidejte do hrnce s marinádou čtvrt hrnku soli, lžíci cukru, tři octy.

Poté, co se rajčata ve sklenici naplní marinádou, je třeba je okamžitě srolovat pod kovovým víkem, nádobu s obsahem vychladit a odeslat na tmavé, chladné místo.

S cibulí a máslem

Jak nakládat rajčata s rostlinným olejem? Chcete-li vytvořit takový předkrm, musíte vzít pět kilogramů zralé zeleniny, jejíž plody budou mít stejnou velikost. Je třeba je umýt a odstranit nepotřebné prvky. Poté musí být každé rajče rozpůleno.

Zbytek zeleniny je potřeba uvařit zvlášť. K tomu nakrájejte čtyři hlávky cibule na kroužky, nastrouhejte kilogram mrkve na hrubém struhadle a oloupejte 20 stroužků česneku.

Nyní na dno sklenic musíte rovnoměrně rozprostřít směs cibule a mrkve a také dva stroužky česneku. K ingrediencím přidejte pár lžic slunečnicového oleje a špetku směsi paprik. Nyní musíte rajčata vložit do sklenic a vrazit je řezem dolů. Vše zalijeme marinádou.

Jak vyrobit marinádu na rajčata marinovaná podle tohoto receptu? K tomu přidejte do vroucí vody (3,5 litru) jednu a půl sklenice octa, pět lžic soli, půl kilogramu cukru, 2–3 bobkové listy a 10–15 kuliček pepře. Po pěti minutách varu bude solanka hotová.

Rajčata,naplněné marinádou, je nutné svinout pod víky a po ochlazení poslat na chladné místo. Jak dlouho nakládat rajčata připravená podle tohoto receptu? Jak ukazuje praxe, za pár týdnů budou připraveni.

S cibulí a česnekem

Rajčata nakládaná podle zde navržené technologie jsou pikantně sladká. Abyste je mohli uvařit, musíte si vzít požadovaný počet ovoce stejné velikosti, umýt je a odstranit stopky. Poté je naaranžujte do sklenic, do každé přidejte silný kruh cibule, pár stroužků česneku, malý kousek feferonky a větvičku petržele. Nyní byste si měli připravit správnou marinádu, na které bude záviset chuť hotové svačiny.

Na přípravu láku vezměte pár lžic soli, šest cukrů, bobkový list a zrnka černého pepře na 1200 ml vody. Tyto komponenty musí být položeny výhradně ve vroucí vodě. Po položení se musí nechat pět minut vařit, poté musí být pánev se solným roztokem odstraněna ze sporáku. Jak správně vypočítat množství marinády? Praxe ukazuje, že 700 ml nádoba vyžaduje 300 ml solanky.

Nalijte rajčata do sklenic s hotovou marinádou a zarolujte je pod víčky.

Marinovaná cherry rajčata

Jak vyrobit nakládaná cherry rajčata? Zkušení kuchaři doporučují jednu velmi dobrou možnost pro jejich přípravu – s mrkvovými vršky.

Abyste vytvořili voňavou a neuvěřitelně chutnou svačinu, musíte vzít 700 g malých rajčat odrůdycherry rajčata, omyjte, oddělte je od větví a odstraňte listy. Poté musí být umístěny do předem sterilizované nádoby, na jejíž dno je třeba položit pár koleček cibule, stroužek česneku (nebo dva) a sladkou papriku nakrájenou na proužky, dvě větve mrkvových vršků. Nyní musí být rajčata nalita vroucí vodou a ponechána v této formě po dobu 20 minut. Po uplynutí stanovené doby stačí do sklenice přidat lžičku soli, lžíci cukru a 50 ml octa. Nyní lze sklenice srolovat pod kovová víčka a odložit na chladné místo až do příchodu zimy.

Jak dosáhnout originální chuti

Velký počet kulinářských specialistů sdílí své postřehy týkající se chuťových vlastností nakládaných rajčat. Praxe ukazuje, že správně připravená marináda je klíčem k lahodnému občerstvení. K jeho vytvoření musíte určitě použít sůl, cukr a ocet, ale pouze ve správném poměru. Jak ukazuje praxe, nemusíte dávat více než 1,5 polévkové lžíce na litr vody. lžíce těchto ingrediencí.

Jak jinak je koření skvělé pro nakládání? Patří mezi ně sušený a čerstvý kopr, petržel, koriandr, kmín, černá a pálivá červená paprika a česnek. Pokud chcete, můžete experimentovat s listy různých stromů a keřů, jako jsou třešně a černý rybíz.

Funkce vaření

Všechny druhy rajčat jsou skvělé pro marinování. Hlavním rysem jejich výběru je, že všechny plody musí být celé a stejné velikosti. Pouze v tomto případě jsou správné arovnoměrně absorbovat všechny šťávy ve slaném nálevu.

Druhým znakem přípravy svačin je čistota použitých nádob. Chcete-li připravit rajčata, musíte si vzít pouze sklenice, které byly předtím umyty sodou. To také zajišťuje bezpečnost přísady.