Kváskové těsto na kefír doma: recept a způsob vaření. Startér pro kefír v lékárně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

„Chceš-li něco udělat dobře, udělej to sám“– tuto myšlenku asi mnozí z vás měli v hlavě, když si vzali produkt z regálu v supermarketu a přečetli si složení. Většina dnešních potravinářských výrobků totiž obsahuje spoustu nejrůznějších přídatných látek. Někdy je možné najít jen pár více či méně srozumitelných přísad a vše ostatní: náhražky, stabilizátory a další složité komponenty. Jak to ale ovlivní zdraví? Bohužel musíme přiznat, že většina výrobců se o zdraví svých zákazníků opravdu nestará. Toto téma je pro mladé rodiče nejdůležitější, protože taková „modernizace“již dlouho ovlivňuje mléčné výrobky. Dnes budeme hovořit pouze o jednom z nich. Je možné vyrobit kefír doma, co je kefírový zákvas a jak jej správně používat?

Achmléčné výrobky

Pojďme si nejdříve definovat, co je kefír a jakou má hodnotu pro naše tělo. Tento nápoj se vyrábí z mléka. Zavádí se do ní speciální startovací kultura pro kefír - bakteriální kultury a plísně, které, jakmile jsou v příznivém prostředí, začnou rychle růst a uvolňují své metabolické produkty do mléka. Nápoj tedy prochází určitou fermentací, díky níž se mění jeho složení a je nasycen prvky užitečnými pro člověka. Mikroorganismy, které se na kvásek používají a samy o sobě jsou zdraví prospěšné – plní roli probiotik, která pozitivně ovlivňují střevní mikroflóru a zároveň škodí patogenním bakteriím. Proto se v případě otravy nekvalitními produkty doporučuje pít kefír. Nápoj má navíc řadu živin, posiluje imunitu, čistí organismus a pomáhá lépe trávit laktózu.

O počátečních kulturách

Dnes se zákys na kefír prodává v lékárnách, potravinách a specializovaných prodejnách. Stačí se řídit pokyny na obalu – a vyrobit si domácí zdravý kefír není nic složitého. Ale předkrmy jsou jiné. Suchý kvásek si můžete koupit, nebo si vyrobit vlastní. Kupované startovací kultury obsahují více druhů bakterií najednou, lze z nich připravit nejen kefír, ale i další, řadu užitečných fermentovaných mléčných výrobků, je mnohem pohodlnější je použít.

Máte doma hotový kefír?

Kvásek na kefír jekolonie bakterií, a pokud je ve vaší lednici kefír, pak jej můžete bez obav použít k přípravě nové porce. Musíte pouze vytvořit příznivé prostředí pro rozvoj hub, a to není vůbec obtížné. Vařte litr čerstvého mléka a poté ochlaďte na teplotu 40 stupňů. Mléko si lze vzít domů nebo uskladnit, to není tak důležité. Poté do ní přidejte 5-6 lžic hotového kefíru, uzavřete nádobu víkem, zab alte ji ručníkem a dejte na teplé místo na 12 hodin. Takový startér pro kefír vám umožní získat mladý jednodenní domácí kefír. Nápoj střední hustoty se ukáže po dni, ale zralý a hustý kefír bude připraven až po 2-3 dnech. Hotový kefír můžete použít jako předkrm do jednoho týdne.

Sušírna kvásku

Suché kynuté těsto na kefír je nabízeno v široké škále, stačí si vybrat variantu, která vám nejvíce vyhovuje. Jak takový produkt funguje, protože vzhledově nepůsobí vůbec živě, dá se mu věřit? Bakterie, které potřebujete, jsou ve skutečnosti živé, ale vysušené speciálním způsobem. Výrobce je ponoří do jakési „hibernace“, čímž zvyšuje trvanlivost. Jakmile se plísně dostanou do příznivého prostředí, aktivují se a brzy vám dají chutný a zdravý nápoj. Používat takový přípravek je pohodlné a vždy funguje bezchybně, jen je potřeba dodržovat doporučení. Jedním z nejoblíbenějších je dnes suché kynuté těsto „Vivo kefír“. Návod jak správněpoužití, přiloženo ke každému balení. Jedna lahvička bakterií vystačí na 3 litry mléka. Nejprve se musí uvařit, zchladit na 40 stupňů a poté přidat kvásek. Nádoba musí být umístěna v teple po dobu 8-10 hodin. K vaření je vhodné používat jogurtovač nebo běžnou termosku, zvláště pokud je doma chladno. Pokud se stane, že mléko vychladlo a proces fermentace neproběhl, nespěchejte, abyste se ho zbavili. Zahřejte mléko na správnou teplotu a prospěšná mikroflóra se začne znovu rozvíjet. Když je kefír hotový, dejte ho na chladné místo, aby se zpomalil proces fermentace.

Pro všechny a všechny

Mnoho výrobců se snaží prodávat specializované typy startovacích kultur. V každém takovém produktu se optimálně kombinují různé druhy plísní a bakterií, což ve výsledku dá produktu přesně ty vlastnosti, které spotřebitel potřebuje. Takže kynuté těsto na kefír doma lze připravit pro ty, kteří dodržují určitou dietu nebo podstupují léčbu. Existují startovací kultury pro lidi, kteří vedou sportovní životní styl, pro nastávající matky nebo osoby ve věku let. Každá kategorie kupujících potřebuje svou specifickou rovnováhu živin a dnešní trh se snaží uspokojit jejich přání. Snad každý z nás najde přesně to, co mu nejvíce vyhovuje.

Pro ty nejmenší

Je hezké, že si výrobci dali záležet nejvícjejich malé klienty. V prodeji je startovací kultura na kefír pro děti do jednoho roku. Nápoj bude měkký a jemný, ale poskytne dítěti všechny potřebné mikro a makro prvky, zmírní problémy s bříškem a zvýší imunitu. Vito má tedy ve svém arzenálu několik podobných produktů najednou. Kvásek "Bififit" zlepší fungování trávicího systému, pomůže zbavit se alergií a stabilizovat metabolické procesy v těle. "Acidolact" vám umožní připravit zdravý fermentovaný mléčný nápoj, který vám pomůže zotavit se z nemoci a obnovit tělo, pokud je vaše dítě nemocné a užívá léky. Na bázi bakterií mléčného kvašení si můžete připravit i přírodní tvaroh, který je pro rostoucí tělo tak nezbytný.

Summarize

Je třeba poznamenat, že se jedná o velmi potřebný a užitečný produkt na trhu zboží. Je výhodné, že se takový startér pro kefír prodává v lékárně, na internetu a dokonce i v obchodech s potravinami ve veřejné doméně a každý z nás si nyní může připravit lahodný, a co je nejdůležitější, velmi zdravý produkt. Můžete ho nebojácně darovat svému miminku, protože teď přesně víte, z čeho je váš domácí kefír vyroben.

Buďte zdraví!