Polévka ze sušených hub: funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou opravdu úžasný dar, který lze získat z přírody. Z nich můžete snadno vařit spoustu lahodných a výživných jídel, jako je julienne, omáčky, občerstvení. Máloco se však vyrovná výborné houbové polévce ze sušených hub, kterou si můžete dopřát v zimě. Tyto drobné houby po usušení vůbec neztrácejí chuť, takže v létě jich můžete nasbírat dostatek po celý rok. Tento článek vám prozradí, jak uvařit polévku ze sušených hub tím nejsprávnějším způsobem, abyste z ní později měli nezapomenutelný požitek.

Tipy a triky k vaření

Ti, kteří chtějí vařit houbovou polévku, mohou vzít na vědomí několik doporučení zkušených hospodyněk, aby jídlo bylo ještě chutnější a voňavější.

1. V procesu vaření musíte být velmi opatrní s kořením. Nejlepší je použít minimální sadu komponent. Houby jsou poměrně choulostivý produkt, takže pokud do pokrmu dáte koření, jednoduše zabijí"lesní" vůně a chuť.
2. Sušené houby skladujte v sáčku nebo papíru, pevně zabalené. Pokud jsou nasycené vlhkostí, tak se na nich okamžitě objeví plíseň, nelze je použít.

Namáčení

Pokud se rozhodnete uvařit polévku ze sušených hub, pak nejprve musíte sušené houby namočit, aby byly nasycené vodou a změkly. Proto bude nutné provést přípravu předem. Namáčení trvá jednu až pět hodin, takže buďte trpěliví.

Houby se obvykle na polévku namáčejí v obyčejné studené vodě, ale mnoho kuchařů místo toho používá mléko, protože díky tomu je pokrm křehčí. Po namočení hub je třeba ještě asi 25 minut vařit a teprve poté začít pokrm vařit.

Složení polévky ze sušených hub

Pokud se rozhodnete uvařit tu nejjednodušší houbovou polévku, budete si muset nejprve připravit řadu surovin. Není jich příliš mnoho, aby produkty netlumily vynikající vůni a chuť hub. Obecně jsou nezbytnými přísadami pouze houby, cibule a brambory, to je základ pokrmu. Všechny ostatní složky, jako jsou cereálie a těstoviny, jsou potřeba pouze k tomu, aby byla polévka sytější a výživnější, takže je musíte přidat podle vlastního přání.

Na přípravu polévky ze sušených hub s bramborami byste si měli vzít:

• 50 gramů sušených hub;
• asi 3 nebo 4 brambory;
• 1/2žárovky;
• asi 1,3 litru sladké vody;
• 2 lžíce mouky;
• 3 polévkové lžíce másla nebo rostlinného oleje.

Postupné vaření

Nyní se musíte přímo naučit vařit polévku ze sušených hub. Chcete-li to provést, doporučujeme postupovat podle následujících pokynů krok za krokem:

1. Prvním krokem je vzít houby a dobře je omýt. Poté se asi půl hodiny namočí do teplé vody, poté je třeba je přefiltrovat. Voda, která byla vypuštěna, by se však nikdy neměla vylévat.
2. Zbývající kapalina by měla být zředěna čerstvou vodou tak, aby její celkový objem dosáhl 1,3 litru. K tomu se přidávají houby předem nakrájené na malé kousky. Vše se vaří asi 40 minut. To je dost času na to, aby houby dostatečně změkly.
3. Poté se do polévky vhodí nakrájené brambory a cibule. Vše osolíme a vaříme ještě asi 20 minut. Zatímco pokračuje v přípravě, musíte si udělat dresink. Pro ni se mouka smaží na pánvi spolu s máslem. Poté se mírně zředí houbovým vývarem odebraným z polévky a vše jde do pánve. Při přidávání dresinku do polévky dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky.
4. Polévka se vaří asi pár minut a poté se chvíli louhuje. Může být podáván tak, jak je, nebo může být přeměněn na krémovou polévku. Pokud jste zvolili druhou možnost, musíte přidat smetanu, a pokud první - malé množství zakysané smetany a nasekaných bylinek.

Houbová nudlová polévka

Pokud chcete, aby polévka ze sušených hub byla uspokojivější, přidejte do ní jednoduché nudle. Před nalitím do vody by však bylo nejlepší nudle předem kalcinovat na pánvi bez oleje. V tomto případě se během vaření nerozvaří a zároveň dodá polévce jedinečnou chuť.

Na jeho přípravu budete potřebovat asi 70 gramů sušených hub. Nechají se namočit asi hodinu a pak se asi 20 minut vaří ve vroucí vodě. Jakmile je vývar hotový, musí být filtrován a zředěn vodou na dva litry.

Zatímco se voda opět vaří, je třeba připravit další ingredience. K tomu se houby jemně nasekají, cibule se nakrájí a mrkev se otře. Zelenina bude muset být smažena na pánvi dozlatova. Poté vložte do hrnce spolu s nudlemi a houbami. Polévku je potřeba vařit ještě asi 20 minut. Vše se osolí, na závěr se přidá bobkový list a zrnka černého pepře.

Po uvaření by se houbová polévka ze sušených medových hub měla trochu povařit a poté je třeba ji nalít na talíře a ozdobit čerstvou petrželkou nebo koprem.

Houbová polévka v pomalém hrnci

Nyní v železářstvích snadno najdete obrovské množství kuchyňských spotřebičů. Mít doma multicooker tedy může hodně usnadnit život. Chcete-li tedy připravit lahodnou houbovou polévku s ječmenem v pomalém hrnci, budete muset postupovat podle jednoduchého návodu:

1. Nejprve si musíte připravit všechny ingredience. 50 gramů perličkového ječmeneobiloviny se namáčejí hodinu a 70 gramů sušených hub se máčí pouze 40 minut. Mrkev a cibule (každá jedna), stejně jako pět brambor, nakrájíme na malé kostičky.
2. Jakmile uplyne nastavený čas, můžete začít vařit samotný pokrm. Za tímto účelem se do misky multivarku nalije malé množství rostlinného oleje a poté se položí cibule a mrkev. Budete muset zapnout režim "Frying" asi na 10 minut.
3. Na konci času se rozloží brambory a časovač se znovu nastaví na 10 minut. Poté se ječmen omyje, houby se nakrájí. Všechny tyto přísady bude také nutné přidat do pomalého hrnce. Vše se dobře osolí a poté se přidá další koření. Směs se zalije litrem studené vody.
4. Samotná polévka by se měla vařit v režimu „Sušení“asi jednu hodinu. Po uvaření dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.

Recenze

Pokud se zaměříme na recenze lidí, kteří často vaří polévku ze sušených hub, pak je toto jídlo nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi uspokojivé. Mužům se často může zdát málo tučný, a tak lze masový vývar využít speciálně pro ně při vaření. Nejlepší je však nedávat do pokrmu samotné maso, protože přítomnost velkého množství bílkovinných potravin se může tělu zdát docela obtížná.

Obecně ale platí, že polévka ze sušených hub připravená podle receptu bude skvělou volbou pro teplé a oduševnělé jídlo, zejména v zimě. Pomůže vám to udržet se v teplenejtěžší nachlazení a rychle se nasytí.

Závěr

Pokud máte v létě možnost se projít v lese, pak si určitě musíte nasbírat čerstvé houby. Medové houby, jsou-li správně usušené, potěší svou chutí celou rodinu po celý rok. Můžete se tak vyzbrojit recepty na houbové polévky a hodně experimentovat. Opětovné zpracování nijak neovlivní jejich přednosti a chuť, takže nakonec můžete získat skvělý výsledek.