Recept na přípravu a složení marshmallow

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes vám řekneme o tom, co je součástí marshmallow. Pojďme také zjistit, jak si tuto lahodnou pochoutku vyrobit doma.

Obecné informace

Než zvážím složení marshmallow, chci mluvit o tom, co tento produkt je obecně.

Pastila je sladký pokrm ruské kuchyně. Mimochodem, v 19. století se toto slovo psalo prostřednictvím písmene „o“. V těch dobách to však, stejně jako nyní, bylo chápáno jako něco rozšířeného a spojeného s výrobní technologií.

Z čeho jsou vyrobeny?

Složení marshmallow se může lišit. Domácí a kupované sladkosti jsou obzvláště odlišné. Koneckonců, v prvním produktu jsou obsaženy pouze přírodní složky. Pokud jde o druhou, často se do ní přidávají různé příchutě a barviva. To je důvod, proč se marshmallow doporučuje vyrábět doma a ne kupovat v supermarketu.

Dnes lze tento produkt vyrobit ze zcela jiných komponent. Například marshmallow se velmi často vyrábí ze šlehaného jablečného omáčky (je lepší vzít kyselé ovoce). Kromě toho se zmíněná sladkost obvykle připravuje z dužiny následujících bobulí: jasan, brusinky, maliny a rybíz.

Do marshmallow musí být zahrnut také cukr. Ostatně beztato přísada bude kyselá a bez chuti. Mimochodem, až do 19. století se do marshmallow místo cukru přidával obyčejný med.

Jaké další komponenty obsahuje domácí marshmallow? Při výrobě takové pochoutky doma některé ženy v domácnosti do ní dávají vaječný bílek. Tato součást je volitelná. Díky němu se však marshmallow stává mnohem lehčím.

Kde se suší?

Dříve byl marshmallow z bobulí nebo jablek, jehož recept zvážíme později, vyroben výhradně v ruské peci. Taková tepelná úprava se k výrobě této sladkosti nejlépe hodí. Koneckonců, trouba dává efekt postupně slábnoucího tepla, což zajišťuje rovnoměrné sušení bramborové kaše, medu nebo cukru, stejně jako vaječného bílku.

Dnes se takový výrobek suší na slunci, ve speciální sušičce nebo v troubě. Pokud se rozhodnete použít druhou možnost, měli byste vědět, že marshmallow musíte vařit tímto způsobem po dlouhou dobu na minimálním ohni.

Shop marshmallow: složení produktu

Při výrobě sladkosti doma vždy víte, jaké má složení. Totéž však nelze říci o lahůdkách z obchodu.

Jaké přísady tedy marshmallow z obchodu obsahuje? Složení výrobku musí být vždy uvedeno na obalu. Prodejna marshmallow zpravidla obsahuje následující součásti:

• ovocné pyré (jako jablečný pyré);
• granulovaný cukr;
• pšeničná mouka nebo škrob (aby produkt držel pohromadě);
• produkty živočišného původu ajmenovitě slepičí vejce.

Někteří výrobci do tohoto produktu mimo jiné přidávají barviva a příchutě (přírodní nebo syntetické), zvýrazňovače chuti, konzervační látky, emulgátory a plniva.

Jak si vyrobit marshmallow doma?

Vaření domácí marshmallow zabere poměrně hodně času. Výsledek vás však jistě potěší.

Potřebujeme tedy:

• Jablka Antonovka - asi 2 kg;
• granulovaný cukr – 200 g

Proces vaření

Abyste si mohli vyrobit domácí marshmallow, musíte všechno ovoce dobře omýt, oloupat, dát do pekáče a zalít ½ šálku vody. V této podobě musí být přísady odeslány do trouby po dobu 40 minut. Je žádoucí vařit jablka při teplotě 170 stupňů.

Jakmile plody změknou, měly by být vyjmuty z trouby a protřeny přes síto. Po obdržení hustého pyré se musí o třetinu uvařit a zapálit malý oheň. Tento proces vám může trvat asi 30 minut. V tomto případě by měly být všechny přísady pravidelně promíchávány. Ve výsledku byste měli získat velmi hustou a lehce zlatavou hmotu.

Aby byl domácí marshmallow vzdušný a lehký, musíte do pyré přidat krystalový cukr a poté jej vyšlehat mixérem.

Po popsaných akcích musí být jablečná hmota umístěna na plech na pečení, který by měl být předem pokryt pergamenem. Pyré je žádoucí rozložit o tloušťce 2-3 centimetrů. Pokud se v budoucnu chystátesušený marshmallow srolujte do tuby, pak by vrstva jablečné hmoty neměla být větší než 5 milimetrů.

Hotový polotovar můžete sušit na slunci. Ale v tomto případě bude pastilka připravena až po několika dnech. Pokud si dnes potřebujete dát sladkost, doporučujeme vložit naplněný plech do trouby. Je žádoucí vařit takový marshmallow při minimálním výkonu asi 11 hodin. V tomto případě je vhodné nechat dvířka trouby pootevřená.

Po zaschnutí marshmallow musí být odstraněn z plechu spolu s pergamenem. Po položení výrobku na desku papírem nahoru by měl být přikryt vlhkým ručníkem. Po několika minutách se pergamen odlepí sám. V budoucnu lze marshmallow posypat moučkovým cukrem, nakrájet a svinout do válečků. Je vhodné je skladovat v lednici v sáčku.