2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Kdo by neznal salát "Olivier s hovězím masem"? Jedná se o jeden z nejoblíbenějších salátů zdobících novoroční stůl. Dnes už hospodyňky připravují takový salát mnohem méně často, většinou o svátcích.
Příběh salátu
Ve druhé polovině 19. století pracoval francouzský šéfkuchař Lucien Olivier v Rusku a vytvořil jedinečný recept na salát. Salát Olivier s hovězím masem poprvé nabídla návštěvníkům restaurace Ermitáž na náměstí Trubnaya. Tato restaurace
objevil sám monsieur Olivier. Instituce byla často srovnávána s restauracemi v Paříži a následně dostala jméno na počest tvůrce. Kuchyně v restauraci byla ruské šlechtě docela povědomá, a tak musel kuchař vymyslet něco speciálního, čím své hosty překvapí. Mnozí se snažili zopakovat recept na "Olivier s hovězím masem", v důsledku toho začal mít salát poněkud zjednodušené složení.
Recept na originální salát Olivier
Na přípravu salátu, který vymyslel sám Lucien Olivier a který se podává v restauraci Ermitáž, budete potřebovat následující ingredience: vařený filet ze dvou lískových tetřevů, telecí jazyk (vařený), 100 g černého kaviáru, 200 g listůsalát, 25 ks vařeného raka (lze nahradit jedním humrem), 250 g malých okurek, 100 g kapar, ½ plechovky sójové pasty a 5 ks vařených vajec. Dresingem je známá omáčka - majonéza.
Recept na salát prošel po smrti svého tvůrce mnoha změnami. Před první světovou válkou a revolucí v roce 1917 se toho moc nezměnilo, ale po těchto významných událostech se řada produktů prostě stala nedostupnou. Proto kuchaři začali nedostupné produkty nahrazovat těmi, které byly dostupné v obchodech. Objevilo se tolik variant Oliviera.
Recept na hovězí maso se stal slavnostnějším. V moskevských restauracích ve dvacátých letech minulého století se salát skládal z vařených brambor, cibule, vařené mrkve, nakládaných okurek, jablka, vařeného drůbežího filé, konzervovaného zeleného hrášku a vajec.
Salát oblékli stejnou majonézou.
Na začátku 20. století se salát připravoval z tehdy dostupných surovin. Jak vidíte, salát se v naší době připravuje podle stejného principu. Mnoho cizinců miluje salát "Olivier s hovězím masem", jehož recept se z nějakého důvodu nazývá "ruský salát". Zjevně nevědí o skutečném původu pokrmu.
Složení salátu
Na salát s naší obvyklou chutí budete potřebovat 500 g hovězího masa, 6 středně velkých brambor, 3 nakládané okurky, konzervu hrášku z konzervy, 2 mrkve a 5 vajec. Podle chuti se přidá zelená cibule, sůl a mletý pepř. Salát je jako v minulých letech oblečený s majonézou.
Způsob přípravy salátu
Maso vařte, dokud nebude hotové. Pokud chcete, během varu přidejte nové koření, oloupanou mrkev a cibuli, což dodá chuti masa více nasycení. Ke konci vaření osolte, poté nechte hovězí maso vychladnout a nakrájejte na malé kostičky. Brambory uvařte s mrkví, vychladněte a nakrájejte na kousky stejné velikosti jako maso.
Vejce uvařte natvrdo a ponořte je do studené vody. Nakrájejte na kostky nebo podle potřeby nastrouhejte na hrubém struhadle. Okurky omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a bylinky nakrájejte nadrobno.
V hluboké misce smíchejte všechny nakrájené ingredience, přidejte hrášek z konzervy. Přidané produkty během vaření nemíchejte, aby si zachovaly svůj přirozený vzhled a salát se nezměnil na "kaši".
Do salátu "Olivier s hovězím masem" přidejte sůl a mletý pepř. Pokrm dochutíme majonézou a dobře promícháme. Aby salát vyluhoval, musí se dát na několik hodin do lednice.
Dobrou chuť!
Pokud chcete, můžete opakovat přípravu původního receptu. V dnešní době není těžké najít ingredience předepsané v receptu Luciena Oliviera.
Doporučuje:
Recept "Olivier" s hovězím masem: způsob vaření
Salát Olivier jistě zná každý domov. Je zvykem připravovat ho na novoroční svátky, narozeniny a jiné oslavy. Pokud jste již unaveni z tradičního jídla, udělejte si salát "Olivier s hovězím masem"
Lahodný salát s vařeným hovězím masem: recepty, složení, způsoby vaření a recenze
Salát s vařeným hovězím masem je chutné a zdravé jídlo. Toto maso se hodí k jakékoli zelenině, ovoci, bylinkám a dresinkům. Zde je několik jednoduchých receptů
Thajský salát s hovězím masem: recept na vaření
Nedělejte si starosti, pokud v Evropě neseženete ingredience jako citronová tráva nebo nam-phrik. Některá jídla se v zemích jihovýchodní Asie připravují ze surovin, které jsou celkem dostupné všem. Mezi ně patří thajský salát s hovězím masem. Dnes se naučíme, jak na to. Než se ale pustíme do vaření, seznamme se s některými zásadami thajské kuchyně. První je harmonie ve všem
Teplý salát s hovězím masem a zeleninou: recept s fotografií
V článku si můžete sami vybrat recept na teplý salát s hovězím masem a zeleninou s fotkou a podrobným popisem přípravy. Toto jídlo lze připravit kdykoli během roku pomocí sezónní zeleniny a bylinek. Po přečtení popisu můžete do salátu přidat svou oblíbenou zeleninu a bylinky, zlepší se tím jeho chuť. Dobrou chuť
Španělský salát: recepty s hovězím masem, krevetami, uzeným kuřecím masem a fazolemi
Je třeba mít na paměti, že Španělsko je mnohonárodnostní země. Andalusie, Katalánsko, Galicie a další regiony mají různé kulinářské tradice. Proto neexistuje jediný koncept „španělského salátu“
