Slavnostní porcovaný salát: recept na vaření, možnosti designu s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Udělat salát je jen dovednost. Ale podat to krásně, to už je opravdové umění. K prostření slavnostní tabule není vůbec nutné volat k vám domů tým profesionálů v carvingu nebo cateringu (vyřezávání zeleniny a zdobení pokrmů). Všechno lze udělat sami. Vaši hosté ocení především to, že saláty nepodávají ve společném jídle, ale po částech.

Kromě krásy má tento typ designu skryté praktické výhody. Za prvé, děravá přísada (jako rajče) v malé porci nezkazí celkový vzhled pokrmu. Za druhé, listové saláty se nejlépe dívají přes skleněný pohár. A nakonec nestydatý host seshora nezamete drahou pochoutku (krevety, foie gras) a zbytek nechá jen brambory a cibuli. Příprava přílohového salátu je snadná. To nevyžaduje žádné speciální vybavení. A v tomto článku dáme výběr receptů na porcované saláty s fotografiemi jídel.

Základy umění cateringu

Jídla v restauraci vypadají vždy krásně. A aby vaše svačiny byly nejen chutné, ale i efektní, pokusíme se je podle toho zařídit. Co k tomu potřebujeme? Existuje názor, že takové občerstvení se podává v miskách. To je pravda, ale ne vždy. Takto se podávají pouze jednoduché porcované saláty. Z receptů s fotografiemi jídel se nejen naučíte, jak tyto listové svačiny vyrobit, ale také pochopíte, že se podávají ve formě válečků na plochých talířích.

Fusion saláty často sedí na stole v malých hlubokých miskách. Průhledná sklenice, kulatá nebo hranatá, je také dobrý nápad na ozdobení předkrmu.

A nakonec jedlé pokrmy. Salátem můžete naplnit listové flounce, košíčky z křehkého těsta.

Pokud je mezi ingrediencemi svačiny uveden tvrdý sýr, nespěchejte s jeho přidáním do pokrmu. Zahřejte pánev a vložte kousek tohoto fermentovaného mléčného výrobku. Když je mírně roztavený, zvedněte ho špachtlí a rychle přesuňte na dno obrácené sklenice. Po vychladnutí dostane sýr podobu košíčku, kam salát umístíte. Je třeba si uvědomit, že různé občerstvení vyžadují speciální výzdobu. Například svačina, z níž vytéká šťáva, by se neměla vkládat do košíčků na těsto. Hrubě nakrájené ingredience nevytvoří rovnoměrné vrstvy.

Porcované saláty v miskách: recept s fotografií. Koktejl

Zdobení takového nádobí má jen jedno základní tajemství. Všechny ingredience jsou nakrájeny na stejné kousky (stejné velikosti). Pokud jste již sladkou papriku nakrájeli na proužky, pak stejným způsobem nakrájejte i další zeleninu. Vna rozdíl od podávání ve sklenicích, v miskách lze komponenty buď pokládat v rovnoměrných vrstvách, nebo je vzájemně míchat do uměleckého nepořádku. Proto se takové občerstvení nazývá koktejlové saláty. Vždy vypadají jako win-win. Zde je první z výběru receptů na porcované saláty v miskách.

1. Uvařte natvrdo 2 vejce, nakrájená najemno.
2. Nakrájejte šunku na kostičky nebo nudličky. Položíme na dno misky.
3. Namažte tenkou vrstvou majonézy.
4. Nahoře položte najemno nakrájené čerstvé okurky.
5. Naskládejte strouhaný sýr a nakrájená vejce.
6. Naneste štědřejší vrstvu majonézy.
7. Další vrstva je tvořena nakrájenou sladkou červenou paprikou.
8. Posypte sýrovými tyčinkami.
9. Salát ozdobte čerstvými bylinkami, plátky okurky, proužky papriky nebo plátky rajčat.

Se sýrem a šunkou

Zde je další jednoduchý a lahodný recept na salát:

1. Nejprve naplníme porcované misky 100 gramy šunky.
2. Všechny ingredience tohoto pokrmu by měly být nakrájeny na velmi tenké proužky. Protože takový salát nelze osolit, aby neodšťavnil, potřeme každou vrstvu majonézou.
3. Měkká šunka na dně mísy se stočí do kudrlinek.
4. Zakryjeme čerstvou okurkou.
5. Na tuto vrstvu položte vařená vejce (dva kusy).
6. Nasadili jsme na ně červenou papriku.
7. Úplně nahoře budeme mít tvrdý sýr. Pokud to nemůžete nakrájetbrčka, můžete tuto přísadu nahrubo potřít.
8. Ozdobte naše jídlo plátkem okurky a pírkem zelené cibule.

Kuřecí koktejlový salát

1. Nejprve uvařte kuřecí prsní řízek v osolené vodě s bobkovým listem a kuličkami pepře.
2. Vyjměte z vývaru a nechte vychladnout.
3. Uvaříme tři slepičí vejce.
4. Sto gramů sušených švestek zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát, vyberte semínka.
5. Na tento lahodný porcovaný salát v miskách recept vyžaduje nakrájet všechny ingredience (kromě žloutků) na tenké proužky.
6. Nyní sbíráme misku ve vrstvách. Stejně jako v předchozím receptu potřeme každou vrstvu majonézou.
7. Položte kuřecí prsa na dno.
8. Další – okurka, bílky sušené švestky.
9. Vidličkou prohněteme žloutek a posypeme jím mísu.
10. Rozdrťte nějaké ořechy – vlašské, kešu nebo lískové ořechy. Posypte jimi salát.
11. Předkrm můžete ozdobit snítkou kopru nebo listem petržele.

Avokádo s krevetami

Žádný výběr receptů s fotografiemi porcovaných salátů se neobejde bez tohoto velkolepého restauračního jídla. Jeho dvě hlavní ingredience – krevety a avokádo – jsou nejen považovány za delikatesy, ale jsou také velmi zdravé. Je však třeba si uvědomit, že zámořské ovoce je velmi mastné. Oblékání takového salátu majonézou se proto nevyplatí. Nejlepší omáčkou by byl přírodní jogurt.

Toto je fusion salát. Vaří se rychle, krátce před podáváním (pokud jste uvařili, vychladili a oloupalikrevety). Dužnina avokáda na vzduchu oxiduje. Aby neztmavla a zachovala si svou „prezentaci“, musí být pokapána citronovou šťávou.

1. Nejprve nakrájejte cherry rajčata na čtvrtky.
2. Nechte nějaké krevety celé – jednu na misku.
3. Zbytek nakrájejte na kousky.
4. Avokádo rozdělíme na poloviny, vyjmeme kost, oloupeme. Dužinu nakrájejte na kostky.
5. Smíchejte přísady, sůl.
6. Naplňte jogurtem.
7. Salát rozprostřete do misek. Nahoře ozdobte celými krevetami.

Benátky

Nejprve uvařte vejce natvrdo – polovinu na každou misku. Můžete použít ne kuřecí produkt, ale křepelčí. Pak potřebujete jedno vejce na smetanu. Pro tento porcovaný salát recept vyžaduje nakrájet ingredience na malé kostičky. Mohou být smíchány, ochuceny majonézou nebo rozloženy ve vrstvách. Takže nakrájejte na malé kostičky:

• šunka (150 gramů);
• jakýkoli tvrdý sýr (70g);
• velká čerstvá okurka bez slupky.

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, přelijeme vroucí vodou.
2. Dekantujte a orestujte dozlatova.
3. Přidejte do společného kotlíku spolu se 150 gramy konzervované kukuřice.
4. Naplňte majonézou.
5. Pokud jste zvolili listový způsob podávání, rozložte ingredience v tomto pořadí: šunka, okurka, smažená cibule, sýr, kukuřice. Nezapomeňte každou vrstvu, kromě té vrchní, potřít majonézou.
6. Skládejte navrchtenké plátky okurky.
7. Křepelčí vejce může sloužit jako ozdoba pokrmu. Vložíme ji jako perlu do středu misky. Pokud použijeme kuřecí produkt, pak obrazně přeřízněte vejce na polovinu v podobě lotosového květu. Doprostřed nakapejte majonézu.

Mužský rozmar

Tento recept na sváteční porcovaný salát vám pomůže, když je na stole málo hlavních jídel. "Mužský rozmar" je velmi uspokojivý, protože obsahuje sto gramů hovězího, šunky a kuřecího masa, stejně jako tvrdý sýr a slepičí vejce.

1. Abyste to všechno proměnili v salát, přidáme dvě okurky a stroužek česneku.
2. V misce musí být tři druhy masa. Vařte je do vaření, vychladněte, rozeberte na tenká vlákna (nebo nakrájejte na tenké proužky).
3. Sýr, protein a žloutek rozetřete odděleně velkými hranolky.
4. Nakládané okurky nakrájejte na tenké proužky.
5. Protlačte česnek lisem a smíchejte s majonézou.
6. Sklenici s rovnými stěnami namažte rostlinným olejem. Rozkládáme ve vrstvách: sýr, kuřecí maso, protein, hovězí maso, okurka, vepřové maso.
7. Vše potřeme česnekovou majonézou.
8. Položte list salátu na porcovaný plochý talíř. Otočte na ni sklenici dnem vzhůru.
9. Poklepejte na něj lžící tak, aby obsah jemně sklouzl na talíř a usadil se do rovnoměrného válce.
10. Ozdobte předkrm strouhaným žloutkem.

Styl fúze Tenerife

Toto jídlo ani tak nezasytí, ale vytváří zvláštní romantickou atmosféru. Připravte si tyto předkrmy k večeři při svíčkách pro dva. Takové saláty lze podávat v malých průhledných porcovaných talířích nebo skleněných vázách s nohami. U občerstvení tohoto typu je důležité dodržovat harmonické barevné schéma.

1. Na dně porcovaných jídel natrhejte listy salátu.
2. Banán oloupeme, dužinu nakrájíme na rovnoměrná kolečka.
3. Rozprostřené na dvě vázy.
4. Vařené a oloupané krevety (v závislosti na velikosti od 14 do 20 kusů) položte na banán.
5. Nalijte tři polévkové lžíce majonézy do samostatného talíře.
6. Vymačkejte do něj šťávu z jednoho pomeranče, přidejte špetku muškátového oříšku a černého pepře.
7. Zap alte ořechy (vlašské nebo kešu), rozdrťte je.
8. Nalijte salát s majonézou. Navrch nasypte ořechy.
9. Položte dva hrnky pomeranče na okraj váz a podávejte.

Předkrm s krevetami. Recept na vynikající porcovaný salát

S fotkou tak světlého předkrmu bude každý kulinářský časopis vypadat okouzlující. Připravíme si ananasový salát s krevetami. Mořské plody dodají každému pokrmu sofistikovaný vzhled a chuť. To platí zejména pro porcované saláty. Jednoduché recepty vám umožní rychle připravit sváteční fusion dobrotu. Budeme potřebovat 300 gramů vařených a oloupaných krevet.

1. Vyberte několik největších kusů na ozdobu, zbytek dejte do misky.
2. Do salátu přidejte lžíci zakysané smetany a koření, promíchejte.
3. Vyjmeme konzervovaný ananas (150-200 gramů), osušíme je papírovými utěrkami a nakrájímestředně velké kusy.
4. Do samostatného šálku nalijte tři polévkové lžíce olivového oleje a šťávu z poloviny citronu.
5. Zamíchejte a přelijte touto omáčkou mořské plody s ananasem. Nechte deset minut působit, aby krevety nasály šťávu.

Podání takového předkrmu se může lišit. Možnost jedna: na dně skleněné misky natrhejte rukama list hlávkového salátu, položte na něj mořské plody s ananasem, posypte strouhaným sýrem, vložte krevety s celým ocasem a snítku petrželky. Možnost dvě: porcované "plněné zelí". V tomto případě list salátu netrháme, salát do něj opatrně zabalíme obálkou. Místo hlávkového salátu se někdy používají plátky okurky. Můžete také vyrobit "shawarma" - takže náplň vypadá ze zeleného obalu.

S grapefruitem

Tento recept na salát vás zve k procvičování carvingu, tedy umění krájení ovoce. Úkol je velmi jednoduchý: potřebujeme nakrájet velký grapefruit tak, aby nám vznikly dvě poloviny se zubatými okraji.

1. Dužina ovoce se rozebírá na plátky.
2. Odstraňte z nich hořké bělavé blány, nakrájejte ne příliš jemně.
3. Hrst piniových oříšků se kalcinuje na suché pánvi a nechá vychladnout.
4. Sto gramů sušených švestek spařte vroucí vodou, vyjměte kosti z měkkých bobulí. Krájíme také nepříliš jemně.
5. 300 gramů kuřecího řízku uvařte v osolené vodě s kořením.
6. Vychladlé, nakrájené na podlouhlé kousky.
7. Smíchejte kuřecí maso, dužinugrapefruit a švestky. Dochuťte majonézou dle chuti.
8. Nádivka dvou půlek grapefruitové kůry hlávkovým salátem.
9. Posypte piniovými oříšky.

Salát "Palivové dřevo na trávě"

Jaké přísady obsahuje svačinka s tak originálním názvem? Uklidněte se: v receptu na porcovaný salát není žádné palivové dřevo ani tráva. Spíše jako první působí žitné krekry (kupované, ve formě podlouhlých tyčinek). A jako trávu budeme mít nadrobno nakrájený kopr.

1. Nechte hrst krutonů na ozdobu. Smíchejte zbytek balení (100-150 gramů) s majonézou.
2. Stejně, jen v oddělených nádobách, postupujeme s 200 g nakrájených tenkých proužků šunky, třemi natvrdo uvařenými a nastrouhanými vejci, 3 kyselými okurkami, půlkou konzervy zeleného hrášku.
3. Položte válcový rám na plochou desku. Můžete si vyrobit vlastní odříznutím horní a spodní části půllitrové plastové láhve.
4. Uvnitř takového rámu rozložte vrstvy: krutony, hrášek, šunka, okurky, vejce.
5. Posypte horní část produktu jemně nasekaným koprem.
6. Odstraňte rámeček. Na „trávu“rozložíme 4-5 „polen“– krutony odložíme na ozdobu.

Tuňákový salát v sýrových košíčcích

Jak vyrobit jedlé „pokrmy“k takové svačině jsme si již popsali. Postačí jakýkoli přírodní tvrdý sýr. Aby byly koše krásné, je třeba palačinky roztavit v kulatém tvaru. Během chlazení hrnku se sýrem je potřeba upravit tvar košíku. Jak ale naplnit takovou lahodnou nádobu, jakými lahodnými porcovanými saláty?Receptů na takové občerstvení je velmi mnoho.

Sýrové tartaletky můžete nacpat čímkoli, dokonce i tradičním Olivierem. Hlavní věc je, že složky svačiny nejsou příliš tučné. Zvažte nejjednodušší recept na salát, který můžete naplnit sýrovým koláčem. Tři vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na malé kostičky nebo utřeme. Tuňáka konzervovaného ve vlastní šťávě rozmačkejte vidličkou. Obě ingredience smícháme, dochutíme majonézou. Bohatě posypte nakrájenou zelenou cibulkou.

Podávejte v křehkých tartaletkách

Na rozdíl od hutného sýrového talíře vyžaduje taková nádoba speciální přístup. Ne každý recept na porcovaný salát lze aplikovat na tartaletky. Za prvé, hmota musí být hutná a nepouštět šťávu. Těsto, které je v něm nasáklé, totiž může ztratit svůj tvar.

Za druhé, všechny ingredience salátu v tartaletkách by měly být rozdrceny téměř na konzistenci homogenního krému. Pouze v tomto případě budou „dorty“vypadat elegantně a chutně.