Rukolové saláty: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Rukola je jednou z nejvyhledávanějších bylinek při vaření, neustále se používá do předkrmů a salátů v kombinaci s širokou škálou produktů. Tento článek nabízí několik různých rukolových salátů, které budou důstojným doplňkem vašeho domova a svátečního stolu.

Jednoduchý sýrový salát

Nejjednodušší salát z rukoly a mozzarelly na přípravu zná každý: v salátové míse smíchejte svazek zeleniny nakrájené na kousky, dvě rajčata nakrájená na plátky a pár kuliček sýra, které by měly nakrájíme na plátky nebo středně velké kostky.

Půlka sladké cibule se nakrájí na nejtenčí půlkolečka a přidá se do salátu. Vše zakápneme dresinkem ze směsi olivového oleje a balzamikového octa, dochutíme černým pepřem a solí a ihned podáváme.

S mořskými plody

Pro lehkou snídani nebo svačinu si můžete udělat salát s rukolou a cherry rajčaty v kombinaci s krevetami nebo krabím masem, i když někteří vynalézaví experimentátoři vaří i s krabími tyčinkami(i když na chuti samozřejmě výrazně ztrácí). K přípravě svačiny budete potřebovat:

• 500 gramů vařených a loupaných krevet a cherry rajčat.
• Velký svazek rukoly.
• 70 gramů parmazánu.
• Po lžíci balzamikového octa a za studena lisovaného olivového oleje. Do omáčky můžete podle chuti přidat také sůl a pepř.

Salát s rukolou a krevetami se připravuje jednoduše: velké kousky zeleniny, půlky třešní a mořské plody se smíchají v jedné misce, zalijí omáčkou a bohatě posypou strouhaným sýrem. Můžete to udělat rafinovanější a smažit syrové krevety na jedné lžíci oleje na rozpálené pánvi po dobu tří minut. Do oleje přidejte pár drcených stroužků česneku, jeho vůně pak udělá salát ještě napínavější a pikantnější.

Salát z křepelčích vajec

Velmi pěkně vypadá se salátem s rukolou, cherry rajčátky a půlkami křepelčích vajec, které jsou již odedávna proslulé svými magickými účinky na lidské zdraví. Takový salát bude skvělým zakončením dne: po jeho přípravě k večeři si můžete být jisti, že tělo dostane všechny potřebné živiny bez kalorií navíc.

Při přípravě tohoto jídla postupujte krok za krokem podle následujících kroků:

• Osm křepelčích vajec vařte čtyři minuty. To jim stačí k dosažení chladného stavu. Po vychladnutí nakrájejte na poloviny.
• Také deset cherry rajčatrozdělena na dvě části.
• Natrhejte rukama jeden svazek rukoly a salátu (hlávkový salát nebo římský salát) na velké kusy. Dejte na misku, přidejte k nim plátky vajec a rajčat.
• Smíchejte olej a ocet v poměru 2:1, dosolte podle chuti a salát zalijte dresinkem.
• Nastrouhejte parmazán nebo jiný tvrdý sýr (170 gramů) a posypte hotový salát.

Při podávání ingredience nemíchejte, abyste nenarušili zdánlivou lehkost salátu.

S jahodami

Skvělý recept na rukolový salát s královnou bobulí se zpočátku ponoří do úžasu: jak lze toto úžasné bobule kombinovat s tak pikantní zeleninou a ještě posypat černým pepřem? Kdo to zkusil, odpoví, že je to šíleně chutné, rychlé a velmi zdravé. Salát je připraven za dvě minuty a nevyžaduje speciální přísady. Obsahuje pouze rukolu (100 gramů), stejné množství zralých jahod a měkký nesolený sýr.

Nakrájejte zeleninu na kousky, nakrájejte jahody na velké kousky a sýr na menší kousky. Je lepší podávat po částech, ingredience rovnoměrně rozdělovat na každý talíř a zlehka promíchat. Přelijeme omáčkou, kterou připravíme takto: tři bobule rozmačkáme vidličkou na kaši, přidáme lžíci rafinovaného olivového oleje, špetku pepře, cukru a soli, zlehka prošleháme vidličkou do jednotné konzistence a přelijeme salát.

Salát s hroznovým vínem a medem

Neobvyklá, ale tak atraktivní chuť tohoto pokrmu nenechá lhostejné opravdové gurmány lehkých fusion salátů. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• 250 gramů měkkého sýra a bílých stolních hroznů. Můžete si vzít sýr Adyghe nebo mozzarellu, ale bude fungovat i feta: nakrájejte ji na kostky a hrozny na půlky.
• Velký svazek rukoly opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste vodu a natrhejte na velké kousky.
• Smíchejte tři lžíce olivového oleje se 2 lžičkami medu, přidejte sůl a černý pepř podle chuti a zlehka prošlehejte vidličkou.

Zeleninu, sýr a hrozny dejte na plochý talíř, zlehka promíchejte rukama a přelijte dresinkem. Rukolový salát posypte ořechy: vlašské nebo piniové jsou fajn. Sto gramů ořechů namelte na malé kousky a rovnoměrně nalijte na salát, který ihned podáváme.

S lososem a cherry rajčaty

Salát s rukolou a rajčaty lze připravit sofistikovaněji, s použitím lehce osoleného lososa. K tomu je třeba nakrájet 200 gramů rukoly na kousky a rozložit na porcované talíře, asi deset cherry rajčat nakrájet na poloviny a přidat k zeleni. 150 gramů lososa nakrájíme na tenké proužky a pošleme do salátu. Na papírové utěrce opláchněte a osušte malou hrst čerstvých brusinek, přidejte do pokrmu a vše zalijte obvyklým olejem a omáčkou z balzamika. Hotový salát posypte štědrou špetkou piniových oříšků, lehce opražených na suché pánvi.

Teplý salát se zázvorovým dresinkem

Pro vítané hosty lze připravit poněkud neobvyklý rukolový salát. Budou milovat teplý salát s masovými kuličkami a pikantníoblékání, které se v běžné stravě vyskytuje jen zřídka. Nejprve je třeba připravit mleté maso na karbanátky, kterým se v evropských zemích často říká masové koule. Smíchejte půl kila mletého kuřete s jedním vejcem, špetkou kajenského pepře, solí podle chuti. Přidejte k němu trochu sušené bazalky nebo oregana, 50 gramů strouhaného tvrdého sýra a tři lžíce kukuřičné krupice. Důkladně promíchejte a nechte hmotu 15 minut působit, aby si produkty trochu vyměnily aroma.

Z mletého masa dále vytvarujte malé kuličky velikosti velkých třešní a opečte je na pánvi na oleji do zlatova. Položte na papír, aby se odstranil tuk, a mezitím si připravte originální dresink na salát: 80 gramů brusinek dejte do hrnce, zasypte třemi lžícemi cukru a lžící horké vody. Nechte hmotu pět minut vařit. Čerstvý kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle o délce tři až čtyři centimetry, šťávu z hmoty vymačkáme přímo do brusinkového sirupu, přidáme lžíci čerstvě vymačkaného citronu, hmotu znovu povaříme a dáme vychladit na chladné místo.

Naberte svazek rukoly do salátové mísy, posypte dvěma lžícemi pražených arašídů a 50 g strouhaného sýra. Navrch dejte masové kuličky a pokapejte brusinkovou zázvorovou omáčkou.

S uzeným kuřetem

Jednoduchý a cenově dostupný salát s rukolou a rajčaty lze připravit s přidáním kuřecího řízku, aby pokrm zasytil, protože ne každý se může spokojit s lehkou rostlinnou stravou. Nak přípravě takového salátu byste se měli zásobit následujícími produkty:

• 400 gramů kuřecího řízku uvařte do měkka v malém množství vody, ochlaďte a nakrájejte na malé tyčinky.
• 100 gramů rukoly nakrájené na velké kousky.
• 8-10 cherry rajčátek (je lepší použít dvě barvy, červenou a žlutou, aby pokrm vypadal hezčí).
• 150 gramů strouhaného tvrdého sýra.
• Na omáčku: lžička balsamina + 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, dva stroužky prolisovaného česneku a špetku soli. Pokud chcete, můžete přidat trochu černého pepře.

Všechny ingredience se smíchají v salátové míse a zalijí omáčkou přímo při podávání. Neměli byste to dělat předem, protože zelenina rychle vybledne a jídlo ztratí svou atraktivitu a svěžest. Ale naopak, oblékání by mělo být provedeno předem: připraveno, může být uloženo v chladničce několik dní a stává se stále voňavější.

Exotický mangový salát

Abyste hosty zcela překvapili neobvyklým receptem, vyplatí se připravit salát z rukoly s mangem a celerem. Ovoce se svou výjimečnou chutí a slunečným vzhledem zaujme na místě. Používá se k vaření:

• Jedno mango.
• Malý svazek rukoly a salátu.
• 3-4 řapíkatý celer (ne kořen!).
• 150 gramů měkkého sýra.

Nejprve se provede dresink, aby byl trochu vyluhován: smíchejte pár lžic olivového oleje s 0,5 lžičky. hotová hořčice, přidejte podle chutisůl a feferonka, stejně jako lžička medu (měl by být tekutý). Dobře promíchejte a dejte stranou.

Zeleninu opláchneme, osušíme na papíře a nakrájíme na velké kousky, řapíkatý celer nakrájíme na malé plátky, mango oloupeme a také nakrájíme: mohou to být plátky nebo kostky. Tento salát se také podává po částech: na talíře dejte zelí, nakrájené avokádo a celer a také plátky sýra. Velmi vhodné je v takových případech použít malé kuličky mozzarelly. Dresink podáváme v omáčce, aby salát před ochutnáním neztratil na čerstvosti.