Plum Crumble: Recept, výběr ingrediencí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vegetariáni tomu říkají „dezert od Boha“, „jídlo bohů“a další nadšená přívlastky. Není možné si drobenku nemilovat, protože kde jinde můžete spojit křehké křehké těsto se svěžestí ovoce a lesních plodů ve sladké šťávě a se vzduchovou čepicí ze šlehačky navrchu?

Co je to crumble?

Anglické slovo, které dalo název dezertu, úžasného svou jednoduchostí a rozsahem chutí, znamená "rozdrtit, rozlámat na malé kousky." Královna Alžběta prostě miluje jeho chuť a Gordon Ramsay do něj přidává karamel a citron.

Crumble je mezistupeň mezi pudinkem a koláčem, nemá základ z těsta, jen malou křupavou kůrčičku, podobnou toppingu streusel. Takové dezerty jsou zvláště ctěny bojovníky za harmonii a zdravý životní styl, protože jejich obsah kalorií je pouze 190 kalorií a ještě méně, pokud jsou vařené bez škrobu.

K vázání kousků ovoce se používá škrob, i když to není nutné, ale hlavní součástí tohoto dezertu je máslo a moučná drobenka.

Jaké ovoce a bobule se používají k vaření?

Zpočátku byl crumble jablko, protože je to tradiční britský dezert, ale po jeho distribuci na pevniněkulinářští specialisté z různých zemí začali experimentovat s přísadami. V důsledku toho zůstala písková střídka prakticky nezměněna, ale jablka začala existovat vedle sebe nebo je dokonce nahrazovalo jiné ovoce: hrušky, třešně, borůvky a maliny, meruňky a broskve.

Na pečení se hodí téměř všechno ovoce: se švestkami v kombinaci s jablkem a brusinkami se z crumble stane „mistrovské dílo za pět minut“, protože tolik trvá příprava.

Vaření nejjednodušší drobenky

Se švestkami můžete vařit cokoliv – od sladkých koláčů, kastrolů a džemů až po pálivé omáčky a omáčky k masu. Toto nádherné ovoce je chuťově tak originální, že svou přítomností dokáže pokrm radikálně změnit. Výjimkou není ani švestkový crumble, zvláště pokud v něm švestka sousedí se skořicí. To je pro vegetariána opravdu nebeské štěstí.

Na vaření musíte vzít jeden kilogram švestek, odstranit semínka a každou polovinu ovoce nakrájet na čtyři části, poté plátky smíchat se dvěma lžícemi škrobu a je lepší vzít kukuřičný škrob - to dodá švestkové drobence zvláštní chuť. Pak musíte přidat cukr: pokud máte chuť na sladké, pak je lepších 150-180 gramů, pokud ne, pak bude stačit sto gramů krystalového cukru. Sladkou ovocnou hmotu promícháme a dáme do zapékací mísy a posypeme drobenkou připravenou takto: 100 gramů vychlazeného másla smícháme se 100 gramy mouky, 150 gramy cukru a 40 gramy vlašských ořechů. Na tohle je to lepšípoužijte mixér.

Ve vzniklé strouhance přidejte půl lžičky skořice a 70 gramů ovesných vloček, znovu rozmixujte mixérem: měla by vám vzniknout drobenka, která vypadá jako štrůdl, kterou v pekáčku posypeme ovocem.

Pošlete dezert do trouby a pečte asi třicet minut, dokud nebude hotový.

Recept na švestkovou drobenku s rozinkami a jablky

Tři jablka a šest švestek nakrájíme na kousky, po odstranění semínek a semínek je dáme do mísy a posypeme dvěma lžícemi krupicového cukru, na špičku nože přidáme 50 gramů rozinek a skořice (asi tři gramy). Poté přidejte dvě polévkové lžíce tekutého medu, promíchejte tak, aby rovnoměrně pokrýval ovoce, a připravenou ovocnou hmotu dejte do zapékací mísy, vrch zarovnejte.

Smíchejte v samostatné misce:

• 100 gramů pšeničné mouky;
• 100 gramů másla;
• 100 gramů krystalového cukru;
• 100 gramů ovesných vloček.

Jak vidíte, recept na jablkovo-švestkový crumble je neskutečně jednoduchý: je snadno zapamatovatelný, takže nemusíte pokaždé hledat v kuchařce. Hmotu z mouky a másla je třeba promnout rukama, dokud nevznikne moučkovo-olejová drobenka, kterou posypeme kousky ovoce. Pošlete do trouby a pečte na 180 stupňů.

Jamie Oliver Plum Crumble

Nejpůvabnější šéfkuchař planety připravuje toto jídlo v kombinaci s dalším ovocem, které zvýrazňuje chuť švestek a koření dodává tak dechberoucí chuť,že i masožravci budou sbíhat sliny.

Takže seznam potřebných produktů:

• 600 gramů vypeckovaných švestek;
• 1 jablko;
• půl vanilkového lusku;
• 400 gramů kiwi;
• 200 gramů pšeničné mouky, která se musí prosít;
• 100 gramů ovesných vloček, i když prefabrikovaných „8 cereálií“postačí;
• 100 gramů másla, musí být dobře vychlazené;
• 180 gramů krystalového cukru;
• 1 lžička strouhaného nebo mletého zázvoru (čerstvého nebo sušeného).

Kiwi oloupeme a nakrájíme na kousky spolu se švestkami, jablko na tenké plátky. Mouku, 70 gramů cukru a másla smíchejte mixérem, poté přidejte vločky a hmotu rukama rozdrťte na drobivou drobenku, což je vizitka drobenky.

Smíchejte kiwi a švestku, přidejte zbytek cukru, zázvor a vanilku, promíchejte a vložte do zapékací mísy - té, ve které budete švestkovou drobenku podávat na stůl. Zarovnejte vrch, poklaďte plátky jablek, na které nasypte olejovou obilnou strouhanku. Formu vložte do trouby již předehřáté na 180 stupňů a pečte asi čtyřicet minut.

Jamie Oliver tvrdí, že toto je recept na irský švestkový koláč, takže se nejlépe podává se šlehačkou, jak to dělají v Irsku. Někdy má rád koření a pak se jeho sladkým dezertům říká "opojné" kvůli hojnosti chutí.

S čím se Crumble obvykle podává?

Nejčastěji se ovocné kastrolky podávají se zakysanou smetanou nebo smetanou ušlehanouvanilka a moučkový cukr, takže máslovost krému vyhlazuje bohatou chuť ovoce a křehká kůrka doplňuje lehkost dezertu.

Jedním z rysů této švestkové drobenky je to, že se podává ještě teplá, takže smetana se začne trochu rozpouštět, obalí bobule a dá nadpozemskou blaženost mlsounům a dráždí jejich chuťové pohárky. I když ti, kterým se to podařilo hned nesníst a nechat si to na ráno, tvrdí, že to chutná moc dobře i studené, i když se to samozřejmě nedá srovnat s právě upečeným.

Někteří kuchaři při podávání přidávají drcené ořechy, okvětní lístky mandlí nebo kokosové vločky, ale to už je pro milovníky inovací nebo pro labužníky. Vlastně není potřeba chuť tradičního crumble zdůrazňovat ničím jiným než smetanou - už teď je skvělá.