Vína Abcházie: názvy a vlastnosti odrůd

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Výzkumníci zjistili, že ještě několik tisíc let před naším letopočtem se lidé zabývali výrobou vína na území Abcházie. Svědčí o tom mnoho nalezených předmětů, například řada džbánů, ve kterých byla semena hroznů. Hlavní město Abcházie se nyní nazývá Suchum. Avšak v těch dobách, kdy se nazývalo Dioscuriades, bylo považováno za centrum vinařství. Polosladká vína se vyráběla v Dioscurias, která byla dodávána do starověkého Říma.

V postsovětském prostoru jsou krymské a gruzínské alkoholické nápoje ceněny. Je však třeba poznamenat, že abcházské alkoholické nápoje mají také velmi dobrou pověst, získanou v průběhu let. Abcházie je malá země. Nicméně i přes to má ve vinařském průmyslu určité postavení.

Podnebí a vlastnosti abcházských odrůd hroznů

Pokud mluvíme o klimatu Abcházie, je považováno za nepříznivé pro pěstování hroznů. Koneckonců je zde velké množství srážek a také vysoká vlhkost a teplota. Vzhledem k tomuto klimatu při pěstováníhrozny se musí potýkat s problémy, jako je praskání bobulí a houbové choroby. Z těchto důvodů v Abcházii pěstují převážně pouze dvě odrůdy hroznů:

• Isabella - červená odrůda, americká;
• Tsolikouri - bílá odrůda, abcházská.

Existuje něco jako původní odrůda hroznů. co zastupuje? Jedná se o odrůdu vinné révy, která vykazuje své nejlepší kvality při pěstování v Abcházii. Nejznámější původní odrůdy Abcházie jsou Auasyrkhua a Kachich, ale nejsou pěstovány pro průmyslové účely.

Vlastnosti a tradice

Půda v Abcházii je velmi rozmanitá, takže vinice se nacházejí jak na rovinách, tak na svazích kopců a dokonce i na pobřeží Černého moře. Lidé žijící v této zemi vnímají vinařství jako svého druhu koníčka. Průmyslová výroba alkoholu se však objevila již ve 20. letech 20. století.

V Abcházii se vína dělí do dvou kategorií, z nichž každá má své vlastní charakteristiky. "Ženské" nápoje mají sladkou chuť a neméně sladké aroma. Pro „mužská“vína jsou charakteristické kyselé a obklopující chuťové vjemy.

Pokud chcete ochutnat pravý tradiční produkt Abcházie, budete se muset pozvat na návštěvu Abcházců. Pro přípravu vín místní vinaři dodnes využívají rodinné tradice, které se dědí z generace na generaci. Takové nápoje se vyznačují lehkostí v chuti, svěžestí a hloubkou aroma.

Názvy vín z Abcházie

Pokud budete mít to štěstí být v Abcházii, tak kromě toho, že dostanete skvělou příležitost načerpat energii z přírody kolem vás a odpočinout si na pláži u moře, získáte jedinečná příležitost ochutnat tradiční víno.

Nejznámější červená vína Abcházie se vyrábí z hroznů Isabella. Abcházci také milují bílou. Vyrábí se ho však méně než červených vín. Nejoblíbenější červená a bílá vína z Abcházie jsou uvedena v tabulce.

Jméno	Barva	Zobrazit	Použité odrůdy hroznů	Pevnost	Rok vydání první šarže
Chegem	red	suchý	Cabernet	10–12 %	2002
Radeda	red	suchý	Isabella	10–12 %	2002
"Escher"	red	polosuché	Isabella + další červené	9–11 %	2002
Amra	red	polosuché	Směs několika odrůd hroznů, převážně evropských	9–11 %	2002
Achandara	red	perlivá	Isabella	11–13 %	1981
Apsny	red	polosladké	Cabernet, Merlot a Saperavi	9–11 %	1970
Lykhny	red	polosladké	Isabella	9–11 %	1962
"Kytice z Abcházie"	red	dezert	Isabella	16 %	1929
"Dioscuria"	bílá	suchý	vybrané bílé hrozny	10–12 %	2002
"Anakopiya"	bílá	polosuché	Ryzlink a Rkatsiteli	9–11 %	1978
"Psou"	bílá	polosladké	Sauvignon, Ryzlink rýnský a Aligote	9–11 %	1962

Lykhny

Abchazské víno „Lykhny“má značnou popularitu. Je to červený polosladký alkohol. K jeho výrobě se používá pouze jeden druh hroznů - Isabella. Složení vína "Lykhny":

• přírodní alkohol o obsahu 9-11%;
• přírodní cukr z bobulí;
• Hrozny Isabella (100 %).

Tento produkt si vysloužil titul „princ vinných nápojů“díky své jedinečné sametové chuti a vůni, která je spojena s jahodami. "Lykhny" byl populární mezi vznešenými lidmi během sovětské éry. Proto jej bylo možné často pozorovat na různých akcích Mikojana a Brežněva, což dokazuje zvláštní hodnotu takového produktu. Takový nápoj lze také často vidět na slavnostních abcházských událostech.

„Lykhny“se obvykle podává s kousky ovoce a masitými pokrmy. Víno se díky správnému podávání dokonale otevře.

Síla je 9-11%, objem láhve je 0,75 litru. Před podáváním se doporučuje víno vychladit na 16-18 stupňů. Cena "Lykhna" je přijatelná a je přibližně 8,5 $.

Historie jména

Víno dostalo své neobvyklé jméno na počest slavné vinařské oblasti Abcházie, která se vyznačuje jedinečnými klimatickými rysy. Dříve v této oblasti rostly pouze divoké odrůdy hroznů, ale po čase sem byla přivezena americká odrůda Isabella, která zdejší půdě velmi vyhovovala. O něco později se odrůda Isabella zkřížila s původní odrůdou vinné révy, což bylo důvodem pro vytvoření jedinečné odrůdy.

Bez nadsázky lze tvrdit, že takové víno je stvořeno pro chuťový požitek a zaslouží si respekt spotřebitelů. Mnoho lidí si myslí, že "Lykhny" je dokonalýideální pro romantický večer.

Kytice z Abcházie

Víno „Buquet of Abcházia“je červené dezertní víno. K jeho výrobě se používá odrůda Isabella. Do jednoho litru alkoholu se přidá 140 gramů cukru. Víno má sametovou chuť s výraznou třešňovou příchutí, ve vůni jsou slyšet tóny ovoce. Důležitou vlastností tohoto produktu je jeho tmavě granátová barva. Koneckonců to bylo kvůli němu, že nápoj získal druhé jméno - „černé víno“.

Nejlepším doplňkem tohoto nápoje bude dezert, stejně jako nakrájené ovoce. V Abcházii místní obyvatelé nabízejí cizincům k pití „Kytice Abcházie“, aby mohli mluvit abcházsky. Síla vína je 16%. Objem - 0,7 litru. Cena se pohybuje od $15 do $20.

Recenze

Recenze tohoto vína z Abcházie jsou překvapivě negativní. Jsou odůvodněny tím, že takový alkohol v zásadě nemá charakteristickou pachuť a charakteristická chuť Isabelly není vůbec cítit. Je zvláštní, že sami Abcházové nejsou příliš horliví používat „Kytice Abcházie“. Říká se, že má drsnou chuť a těžkou pachuť a také vůni alkoholu.

Na co jsou producenti „Kytice Abcházie“hrdí?

Výrobek vyrábí společnost Wines and Waters of Abcházia, která vlastní řadu vinařství, z nichž některá se věnují výhradně výrobě Bouquet of Abcházia.

První láhev „Kytice Abcházie“byla vyrobena v roce 1929. Během Sovětského svazu získalo víno mnoho ocenění, včetněčíslo a do zahraničí. Jedním z nejvýznamnějších ocenění je bronzová medaile (2001), získaná na mezinárodní soutěži „Industry of Drinks 2001“, která se konala v Moskvě. Neméně významným oceněním je zlatá medaile (2000) získaná na mezinárodní výstavě „Víno. Vodka. Tabák“, který se konal v Soči.

Apsny

Dalším oblíbeným vínem Abcházie je Apsny. Jedná se o polosladké červené stolní víno, které vyžaduje tři odrůdy: Cabernet, Merlot a Saperavi. Díky fúzi tří odrůd se chuť stává jedinečnou. Charakteristickým rysem je přítomnost sladkokyselých chuťových vjemů, jsou zde také tóny bobulí černého rybízu, nápoj je poměrně bohatý. Víno má nepředstavitelnou hloubku vůně a barvy.

Jemná chuť nápoje se získává výhradně díky technologii přípravy. Ostatně víno patří do kategorie přírodně sladkých odrůd, proto neobsahuje žádné přídatné látky. Koncem října začíná sběr bobulí, protože právě v této době dosahují maximální cukernatosti.

Před podáváním je třeba víno vychladit na 16-18 stupňů a podávat v klasických sklenicích. "Apsny" budou dobrým doplňkem k masitým jídlům, zejména smaženici, sýrovým řezům, teplým jídlům, domácím koláčům, čokoládovým dezertům a ovocným řezům. Doporučujeme podávat vychlazené.

Pevnost je 9-10%. Po otevření se doporučuje nápoj uchovávat jeden den v chladničce. Cena takového nápoje je asi 15$.

Na co jsou výrobci vína Apsny hrdí?

Vinaři říkají, že Apsny je spolu s Lykhnym považován v Abcházii za symbol svátku. To je druh pýchy Abcházců. Pokud mluvíme o názvu tohoto produktu, pak v překladu znamená „země duše“. První várka byla vyrobena v roce 1970.

Producenti "Apsny" mají být na co hrdí. Ostatně jejich potomek v roce 2001 na Moskevském mezinárodním fóru získal zlatou medaili a není to jediné ocenění. Mimochodem, takový alkohol se vyrábí ve vinařství Suchumi. Zajímavostí je, že muž s vinným rohem vyobrazený na etiketě Apsny není jen vynálezem umělce, ale obrazem relikvie nalezené na území Abcházie.

Psou je perfektní nápoj

Víno „Psou“je v Abcházii považováno za zcela běžné. Jedná se o bílý polosladký nápoj vyrobený ze tří druhů hroznů: Sauvignon, Ryzlink rýnský a Aligote. Výroba elitního alkoholu není snadný úkol. V Abcházii však byl odhalen určitý princip, který umožňuje získat víno s neobvykle jemným buketem květinových vůní a středně sladkou chutí. Psou se vyznačuje jemnou ovocnou chutí a květinovým aroma. Barva je světle slámová a bez jakýchkoli nečistot.

Nápoj skvěle doplní masité pokrmy, jako je grilování, zvěřina, a hodí se také k rybím pokrmům a dezertům, stejně jako k mnoha dalším vínům bude dobrým duetem ovoce a sýrových řezů. Před podáváním vychlaďte.

Pokud mluvíme o technologii samotné, pak se pro výrobu vybírají odrůdy hroznů a bobule prochází lisem. Díky této technologii jsou bobule drceny při zachování celistvosti semen. To je velmi důležité, protože když se semínka rozdrtí, objeví se kyselá pachuť. Vzniklá šťáva se nalije do dubových sudů a nechá se asi dva týdny kvasit. Na konci období je nápoj doveden k dokonalosti čištěním a mícháním.

V roce 2003 na výstavě vín Kuban "Psou" obdržel zlatou medaili. Takový alkohol je vlastníkem dvou stříbrných medailí, které získaly na světové výstavě degustačních vín.

Pevnost – 9–11 %. Objem - 0, 75 litrů. Cena je přibližně 8,5 $.