Pánev bez oleje: nejlepší společnosti, způsoby vaření, fotografie a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Žádná kuchyně není kompletní bez pánve. Navzdory tomu, že smažené jídlo není příliš zdravé, stále ho jíme. Proto přišli na způsob, jak smažit na pánvi bez oleje. O tom bude řeč v tomto článku. A aby to bylo zdravé, musíte zvážit několik tipů.

Požadavky na nádobí

Profesionální kuchaři, kteří pracují ve velkých kuchyních, většinou jednají s dobrými výrobními společnostmi. Proto radí kupovat pouze kvalitní pánve. Nyní budou uvedeny nejlepší firmy na výrobu nádobí: Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff. A pokud mluvíme o nádobí s nepřilnavým povlakem, pak by mělo být bez poškození a škrábanců. Než si pánve koupíte, pečlivě si je prostudujte. Každé poškození povlaku s sebou totiž nese do budoucna neblahé následky a pokud má alespoň nějaké poškození, tak smažte napánev bez oleje již není možná.

Na takové pánvi je žádoucí vařit potraviny, které jsou již bohaté na tuk. Díky tomu vznikne chutná kůrka. A pokud se na něm rozhodnete smažit jídla s nízkým obsahem tuku, tak se vám to povede, ale nedosáhnete očekávaného efektu a požadovaného vzhledu, to se může týkat i chuti.

Chuť produktu pečeného na pánvi bez oleje se může mírně lišit od obvyklé. Olej obaluje produkt, takže uvnitř zůstává šťavnatý, pokud se olej nepoužívá, veškerá šťáva vyteče a produkt může být trochu suchý. To se může líbit milovníkům suchého masa.

Jak smažit na pánvi bez oleje

Pokud jste si koupili nepřilnavou pánev, někteří odborníci doporučují ji před prvním použitím trochu naolejovat. Minimum tuku nepoškodí zdraví, ale pokrmu dodá neuvěřitelnou chuť. Aby byla zajištěna optimální úroveň smažení, existuje několik metod:

• použijte rozprašovač, abyste minimalizovali množství oleje v pánvi;
• pokud se chystáte smažit kousky masa nebo brambor, pak je před přiložením na oheň musíte navlhčit v oleji;
• kapněte pár kapek do pánve a dobře rozetřete štětcem.

Toto je seznam jediných způsobů, jak můžete minimalizovat spotřebu oleje a přitom zajistit, aby vaše jídlo chutnalo a vonělo úžasně.

Teflonem potažená pánev

Pokud se rozhodnete vařit maso na pánvi potažené teflonem, musíte ho nakrájet na malé kousky, přidat koření a dochutit marinádou. V tomto případě marináda působí jako olej. Pánev bez oleje se zahřeje a poté se maso položí. Zpočátku se často míchá a smaží pod zavřenou pokličkou. Teprve poté se z něj uvolňuje šťáva. Díky teflonové vrstvě se miska nepřipaluje.

Při vaření dietního jídla lze olej nahradit zeleninovým nebo kuřecím vývarem. Před začátkem vaření rozehřejeme pánev, rozložíme rybu nebo maso, až se všechna tekutina odpaří, přidáme znovu. Takové postupy musíte dělat, dokud se neobjeví hnědá smažená barva.

Pokud jste si koupili takovou pánev, pak musíte vzít v úvahu následující vlastnost: nesnáší příliš vysoké teploty. Není vhodné ji ohřívat na více než 180 stupňů. Pokud to budete ignorovat, pak může uvolňovat látky, které budou velmi škodlivé pro zdraví. Potraviny v něm míchejte pouze silikonovými nebo dřevěnými stěrkami, abyste nepoškodili povrch.

Je povoleno vařit na mírném nebo pomalém ohni. Vezměte prosím na vědomí, že pokud se teflonové nádobí poškrábe, je absolutně nemožné na něm vařit. Jinak se do vašeho těla dostanou všechny škodlivé látky.

Keramické nádobí

Podle některých odborníků je považována za nejlepší keramickou pánev. Dá se vařit jak na plotně, tak v troubě. Na keramické pánvi bez oleje to jde nejlépe.vařit maso - hovězí nebo vepřové s vrstvami tuku. Během vaření masa se uvolňuje tuk, na něm pokrm pokračuje v dalším vaření. V tomto nádobí lze vařit i dietní jídla. Potraviny, které se vaří, by měly být často promíchávány a víko by nemělo zůstat otevřené během celého procesu vaření. Nemusí zůstat křupavá kůrka nebo načervenalá barva, ale všechny vitamíny zůstanou zachovány a chuť bude vynikající.

Výhody keramického nádobí:

• odolává teplotám až 450 stupňů;
• potraviny se zahřívají rovnoměrně;
• miska pomalu chladne.

Je ale potřeba udělat několik věcí:

• toto jídlo nemusí odolat prudkému poklesu teploty, to znamená, že pokud ho vytáhnete z trouby, nemůžete ho náhle vytáhnout do chladu a naopak;
• nelze vařit na indukčních vařičích, protože jsou určeny pro nádobí s magnetickým kovovým dnem.

Keramické nádobí je pro lidské tělo zcela neškodné, protože obsahuje hlínu, písek a kámen. Zabraňuje také spálení.

Grilovací pánev

Toto nádobí lze dusit i smažit, je vhodné pro vaření ryb a masa. Díky speciálním vlnám, které se dělají na dně pánve, je jídlo chutné a šťavnaté. Veškerá šťáva padá do důlků a postupně se odpařuje.

Nejlepší je v ní vařit maso, protože na grilovací pánvi bez oleje se získají chutné a šťavnaté kousky, nikolivtvrdý, ale uvnitř šťavnatý.

Vroubkované proužky dodávají produktu chutný vzhled, pokud se přesto rozhodnete použít olej, pak ho budete potřebovat docela dost, stačí ho rozetřít po celé ploše štětcem. Při vaření se výrobek nedostane do kontaktu se dnem, olej se do něj téměř nedostane.

Nepřilnavá pánev

Taková pánev může být vyrobena z různých materiálů: hliníku, litiny nebo oceli. Ale nejčastěji v prodeji můžete vidět hliník. Většina lidí v něm vaří zeleninu a olej absolutně není potřeba. Před zahájením vaření zalijte vývarem a poté přidejte hlavní produkty.

Pokud smažíte na pánvi bez oleje, můžete nejprve vložit pergamenový papír. Nakrájí se na velikost pánve, načež se položí jídlo, ohřeje se a smaží. Tuto metodu lze použít ke smažení ryb, masových kuliček nebo kuřecích prsou.

Ať už si vyberete jakýkoli typ nádobí, musíte si vybrat vysoce kvalitní náčiní, pak přinese užitek a potěšení z vaření.