Palačinky s jablky na kefíru: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ti, kteří s pečením doma teprve začínají, by určitě měli zkusit uvařit palačinky s jablky na kefíru. Jejich výroba není vůbec náročná. Celý proces obvykle netrvá déle než půl hodiny. Výsledkem je pokrm, který může být buď výborným dezertem, nebo skvělou variantou rychlé snídaně. Tyto palačinky se připravují různými způsoby. Nejzajímavější z nich stojí za zvážení podrobněji.

Klasické

Nejjednodušší způsob, jak vařit palačinky s jablky na kefíru podle tradičního receptu. Všechno je v něm velmi jasné a neexistují žádné speciální triky. Nejprve si musíte vybrat hlavní ingredience pro práci:

• 500 ml kefíru;
• 50 g cukru;
• pár vajec;
• 6g soda;
• 1 velké jablko;
• 1,5 hrnku celozrnné mouky;
• slunečnicový olej.

Je nutné udělat palačinky s jablky na kefíru, přičemž postupně proveďte následující kroky:

1. V míse dobře rozklepněte vejce a přidejte odměřené množství cukru.
2. Nalijte kefír a znovu vše promíchejte. Pro práci je lepší použít stolní vidličku. Pro tento test není potřeba metla.
3. Po jogurtu ihned přidejte sodu. Nemělo by se hasit octem. Tím vytvoříte kefír sám.
4. Jablko nastrouhejte na hrubém struhadle (se slupkou).
5. Výslednou hmotu přidejte do směsi vajec a kefíru.
6. Zaveďte mouku. Vše pečlivě promíchejte. Výsledkem by mělo být těsto.
7. Rozp alte pánev dobře tak, že na ni nalijete pár lžic oleje. Tady není třeba spěchat. Aby se palačinky později nepřilepily, měla by se pánev dobře zahřát.
8. Těsto rozetřete polévkovou lžící.
9. Přířezy pečeme na každé straně 2 minuty.

Po vychladnutí se hotové palačinky trochu usadí. Ale nebuďte naštvaní. Stále zůstanou jemné a velmi chutné.

Lískače bez sody

Mnozí se domnívají, že do výrobků z těsta musí být přidána soda nebo některé další přísady, aby získaly odpovídající objem. Není to tak úplně pravda. Pomocí určité techniky lze těsto hníst tak, aby hotové výrobky měly požadovaný objem a bez dalších složek. To není vůbec těžké. Můžete například podrobně zvážit, jak vařit palačinky s jablky na kefíru pouze s použitím následujících produktů:

• 3 jablka;
• 2 vejce;
• 50–75g cukru;
• 90–120 gpšeničná mouka;
• 15g rostlinného oleje;
• 150–170 ml kefíru.

Proces vaření zahrnuje následující hlavní kroky:

1. Vejce je třeba nejprve důkladně rozšlehat v hluboké misce s cukrem. Hmota by měla být co nejvíce homogenní.
2. Zaveďte mouku (dříve prosátou). Vše dobře promíchejte, aby nebyly ani malé hrudky.
3. Teď musíte nalít kefír. Hotová směs bude připomínat tekutou zakysanou smetanu.
4. Jablka nakrájejte zvlášť na hrubém struhadle. Slupku lze předem nařezat.
5. Přidejte je do misky a udělejte poslední várku.
6. Nalijte trochu oleje do horké pánve.
7. Vytvarujte polotovary lžící a smažte je z obou stran, dokud se nevytvoří pěkná zlatá kůrka.

Jezte takové palačinky raději horké. Mohou být podávány se zakysanou smetanou, džemem, sirupem nebo ovocným a bobulovým džemem.

Vzdušný dezert

Svěží palačinky s jablky na kefíru získáte také přidáním trošky prášku do pečiva místo sody do těsta. Tento výrobek je speciálně navržen pro domácí pečení. Často ho používají začínající hospodyňky, které se ještě špatně orientují v proporcích a mohou to „přehnat“například se sodou. K výrobě nadýchaných palačinek budete potřebovat:

• 0, 5 litrů kefíru;
• 1 lžička prášek do pečiva;
• pár jablek;
• 50 g cukru;
• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 2 vejce;
• rostlinný olej.

Metoda vaření je trochu podobná předchozím možnostem:

1. Nejprve musíte vejce rozmíchat vidličkou a ihned k nim přidat cukr.
2. Poté nalijte kefír.
3. Přidávejte mouku v dávkách bez zastavení míchání.
4. Do hotového těsta nasypte prášek do pečiva.
5. Jablka omyjte, oloupejte a náhodně rozdrobte, vykrojte jádřince se semínky.
6. Dejte je do těsta a znovu dobře promíchejte.
7. Lžící jemně vkládejte obrobky na rozpálenou pánev do vroucího oleje.
8. Smažit z obou stran.

Tento recept obsahuje několik jemností. Za prvé, čím více jablek vezmete, tím měkčí budou palačinky. Za druhé, těsto bude kynout rychleji, pokud je pánev dostatečně horká. Za třetí, pokud si vezmete mastný kefír, budete potřebovat méně mouky. S těmito tipy budou palačinky nadýchané a velmi chutné.

Ovoce v těstě

Za starých časů se také vařila jablka v těstě. Je pravda, že tehdy neexistovala žádná moderní struhadla a produkty byly nasekány běžným nožem. Vznikl originální dezert se šťavnatou náplní a křupavou kůrkou. Dnes si podobné palačinky můžete udělat i na kefíru s jablky. Recept vyžaduje následující hlavní ingredience:

• ½ litru kefíru;
• 6 velkých jablek;
• 300–320 g mouky;
• 10g soli;
• vanilin;
• 12g pitné sody;
• 100 g cukru;
• olej.

Technologie pro výrobu lívanců:

1. Omytá a oloupaná jablka nakrájejte na velké kousky, odstraňte z nich pecky a jádřince.
2. Při přípravě těsta nejprve nalijte kefír do mísy. Poté do ní přidejte cukr, sůl, sodu a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Přisypte mouku s vanilkou. Těsto je hotové.
4. Teď do něj musíte dát jablka. Hmota by měla být dostatečně hustá.
5. Lžící tvoříme palačinky a smažíme na rozpálené pánvi pod pokličkou. Oheň je třeba udělat velmi malý, aby se jablka dobře propékala a nekřupala na zubech. Máslo lze použít jak máslo, tak rostlinné.

Výsledkem jsou nadýchané housky s jablečným pyré.

Vegetariánské palačinky

Pro vegetariány je tu jeden velmi zajímavý recept. Svěží palačinky s jablky na kefíru se získávají i bez vajec. Požadované konzistence se dosáhne kontaktem ovocné kyseliny se sodou a fermentovaným mléčným výrobkem. Pro tuto možnost musíte vzít:

• 3 sladkokyselá jablka;
• 320 g mouky;
• 12g soda;
• 250 ml kefíru;
• 50 g cukru;
• rostlinný olej.

Palacinky musíte vařit pomocí následující technologie:

1. Jablka omyjte, oloupejte a odstraňte všechna semínka i s jádřincem. Zbylou dužinu rozemelte na hrubém struhadle. Výsledná šťáva by neměla být vypuštěna.
2. Přesuňte výslednou směs do hluboké nádoby.
3. Přidejte sodu a vše nalijtejogurt.
4. Posypte cukrem a dobře promíchejte. V této fázi můžete ještě kontrolovat sladkost budoucích lívanců. Pokud jsou jablka příliš kyselá, lze množství cukru zvýšit.
5. Pomalu přidávejte mouku a vypracujte husté husté těsto.
6. Na pánvi dobře rozehřejte olej.
7. Smažte palačinky z obou stran na středním plameni, dokud nezezlátnou.

Vznikají svěží ovocné minipalačinky, které je velmi chutné zapíjet silným horkým čajem.

Mrkvovo-jablečné lívanečky

V některých případech jsou pro práci vyžadovány přechodné fotografie. Palačinky na kefíru s jablky a mrkví vypadají velmi neobvykle. K jejich přípravě se navíc používá nestandardní sada produktů:

• 400 g mrkve (2 kusy);
• 75g krupice;
• 2 vejce;
• 1 špetka soli;
• 3 polévkové lžíce. l. jogurt;
• 2 jablka;
• malá špetka sody;
• 15–20 g cukru;
• jakýkoli rostlinný olej.

Proces přípravy takového pokrmu se skládá z několika po sobě jdoucích kroků:

1. Omyjte mrkev a opatrně ji oloupejte nožem na zeleninu.
2. Oloupejte slupku z jablek a odstraňte jádřince se semínky.
3. Dužinu z připravené zeleniny umelte na struhadle, přidejte k ní krupici a promíchejte. Produkty nechte 5 minut stát. Krupice by měla trochu nabobtnat.
4. Přidejte vejce a znovu dobře promíchejte.
5. Vzniklou hmotu osolte, posypte cukrem a přidejte uvařenou soduocet.
6. Vše zalijte kefírem a udělejte poslední várku.
7. Na předehřáté pánvi smažte palačinky a polévkovou lžící na ně rozetřete těsto. Jakmile jedna strana zhnědne, je třeba přířezy obrátit.

Jablečné palačinky s mrkví jsou voňavé a velmi jemné. A jejich oranžová barva je už sama o sobě lákavá.

Ovesné palačinky

Při pečení palačinek lze mouku nahradit nejen krupicí. S ovesnými vločkami se také získají neobvykle chutné palačinky na kefíru s jablky. Je snazší opakovat recept krok za krokem, protože má důležité jemnosti, které je třeba vzít v úvahu. Nejprve si musíte připravit všechny hlavní komponenty:

• kefir;
• jablko;
• 2 vejce;
• cukr;
• 6g soda;
• špetka soli;
• ovesná kaše.

Všechny akce musí být provedeny v určitém pořadí:

1. Nejprve je třeba ovesné vločky zalít vodou. Musí chvíli odstát, aby cereálie absorbovaly vlhkost.
2. V hluboké míse dobře rozšlehejte vejce se solí a trochou cukru.
3. Za stálého míchání nalijte kefír.
4. Nabobtnalé ovesné vločky nasekejte v mixéru.
5. Přidejte po jogurtu a znovu promíchejte.
6. Zaveďte prosátou mouku.
7. Přidejte nastrouhanou jablečnou dužinu. Nejprve je třeba odstranit kůru a jádro.
8. Hotové těsto rozetřeme lžící na horképánev. Palačinky je lepší smažit na rostlinném oleji, aby na povrchu vznikla zlatavá křupavá kůrka.

Na talíři lze hotové výrobky zalít sladkým sirupem, medem nebo jakoukoli marmeládou.

Kváskové palačinky

Těsto na domácí pečení lze připravit i s kváskem. Palačinky na kefíru s jablky budou jednoduše vzdušné a budou připomínat malé voňavé buchty. V tomto případě je lepší použít následující sadu komponent:

• 3 jablka (střední);
• 250 ml kefíru;
• špetka soli;
• 240 g mouky;
• 1 vejce;
• 75g cukru;
• 7g sušeného droždí.

Způsob výroby lívanců:

1. V teplé vodě (40 ml) rozpusťte droždí, přidejte k němu cukr, promíchejte a nechte 15 minut působit.
2. Do vykynuté hmoty přidejte sůl, rozklepněte vajíčko, zalijte kefírem a dobře promíchejte.
3. Zaveďte mouku. Je lepší to dělat po částech, aby nebyly žádné hrudky.
4. Hotové těsto přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo. Jakmile se jeho objem zvětší 2,5krát, můžete přidat jablka. Nejprve se musí vyčistit a odstranit semena spolu s jádry. Pokud při sekání dužiny na struhadle vynikne hodně šťávy, je lepší ji scedit.
5. Takové palačinky musíte smažit na oleji v dobře rozehřáté pánvi. Oheň by měl být zároveň malý, aby se produkty dobře propekly.

Výsledkem jsou prostě nádherné "ovocné buchty". I po vychladnutí zůstanouněžný a svěží.