Jak vařit šťovíkový boršč. Recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Boršč šťovík je velmi chutný a výživný první chod, na jehož přípravu budete potřebovat jen ty nejjednodušší suroviny. Dnes vám řekneme, jak uvařit takovou polévku s masem a bez masa.

Vydatný a výživný šťovíkový boršč: recept na vaření

Na vytvoření příslušného pokrmu není nic složitého. Proces vaření je navíc velmi podobný vaření klasického červeného boršče. Jen místo řepy by se měl do vývaru přidat čerstvě nakrájený šťovík. Ale nejdřív to.

Jaké produkty potřebujeme k výrobě lahodného a bohatého boršče ze šťovíku? K přípravě tohoto pokrmu si musíte zakoupit:

• mladý čerstvý šťovík – přibližně 300–400 g;
• hovězí maso s kostí je tučné – asi 400 g;
• brambory nejsou moc velké - 2 ks.;
• sladká cibule - 1 velký kus;
• velká mrkev – 1 ks;
• vařená vejce - 3 ks.;
• čerstvé zelí (můžete použít pekingské nebo bílé zelí) - asi 300 g;
• stolní sůl – podle chuti;
• petržel a kopr - asi 50 g;
• pitná voda – 2 l;
• slunečnicový olej - 25 ml.

Zpracování potravin (zelenina, bylinky a maso)

Před přípravou šťovíkového borše jsou všechny komponenty zpracovány. Hovězí maso s kostí se dobře omyje v teplé vodě, čímž se odstraní všechny zbytečné prvky. Čerstvý šťovík a zeleninu opláchněte, silně protřepejte a nasekejte nožem nahrubo. Zelenina se oloupe a nakrájí. Brambory a cibule nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a zelí nakrájíme na tenké proužky.

Pokud jde o slepičí vejce, jsou předem uvařená, očištěná a ne moc jemně nasekaná nožem.

Smažte zeleninu na pánvi

Aby byl boršč ze šťovíku co nejkaloričtější a nejsytější, musí se do něj přidat osmažená zelenina. Pro jejich přípravu rozehřejte na pánvi slunečnicový olej a poté střídavě přidávejte kostičky cibule a nastrouhanou mrkev. Obě ingredience se smaží do průhlednosti, dochutí kořením a sejmou ze sporáku.

Proces vaření pokrmu v hrnci

Jak vařit šťovíkový boršč? K tomu použijte velký kastrol. Mastné hovězí maso na kosti je položeno v něm a nalito vodou. Po varu se výsledná pěna odstraní z povrchu vývaru a poté se osolí, stáhne oheň na minimální hodnotu a vaří 70 minut.

Po čase se kost vyjme a ochladí. Masité části se z něj odříznou a nasekají na velké kusy.

Pokud jde o hovězí vývar, vložte do něj zelí a vařte asi 25 minut. Pak dovnitřdo hrnce se přidají brambory, kopr, petržel a čerstvý šťovík.

Přísady posypte pepřem, přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Během této doby by měla zelenina zcela změknout.

Na úplný závěr se do šťovíkového boršče přidá předem orestovaná cibule a mrkev a také nahrubo nakrájená vařená vejce. V tomto složení se polévka přivede k varu a vaří se tři minuty.

Po čase se hrnec se zeleným borščem sundá ze sporáku a nechá se přikryté 10 minut.

Jak předložit první chod na jídelní stůl?

Šťovový boršč by měl být podáván dětem i dospělým v hlubokých polévkových miskách. Miska se přes ně rozloží až poté, co byla trochu vyluhována pod pokličkou. Pokud chcete, můžete do zeleného boršče přidat několik lžic husté zakysané smetany a také podávat krajíc čerstvého bílého chleba.

Příprava libového šťovíkového boršče v pomalém hrnci

V případě potřeby lze zeštíhlit zelený boršč se šťovíkem. Mimochodem, toto jídlo je mnohem levnější než to, co bylo uvedeno výše. Ostatně pro jeho vaření není potřeba kupovat hovězí ani jiné maso.

Takže k přípravě postní večeře potřebujeme:

• čerstvý šťovík – asi 300–400 g;
• brambory nejsou moc velké - 2 ks.;
• sladká cibule - 1 velký kus;
• velká mrkev – 1 ks;
• kysané zelí – asi 200 g;
• stolní sůl – podle chuti;
• petržel a kopr - asi 50 g;
• pitná voda – v závislosti na objemu misky;
• slunečnicový olej - 25 ml.

Zpracování potravin

Než uděláte libový zelený boršč, měli byste si připravit všechny ingredience. Zelenina se důkladně umyje a očistí a poté se začne sekat. Cibuli a brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme a kysané zelí vložíme do cedníku a trochu promyjeme ve studené vodě (aby se odstranila přebytečná kyselost).

Pokud jde o zeleninu a čerstvý šťovík, jsou opláchnuty, protřepány a nasekány nožem ne příliš jemně.

Smažení zeleniny v režimu pečení

Vzhledem k tomu, že bylo rozhodnuto vyrábět zelený boršč bez masa, měla by se do něj přidat hnědá zelenina. S nimi bude polévka voňavější a sytější.

Na smažení zeleniny si tedy vezmou pomalý hrnec a zahřejí v něm slunečnicový olej. Poté do mísy vložte mrkev a cibuli. Ingredience se smíchají a vaří se asi ¼ hodiny v režimu pečení. V tomto případě by měly být produkty důkladně smaženy a zprůhledněny. Na závěr se dochutí kořením, rozloží na samostatný talíř a ochladí.

Vaření prvního chodu v pomalém hrnci

Po orestování cibule a mrkve nalijte do mísy varného zařízení dostatek vody a poté přidejte brambory a kysané zelí. Suroviny pevně zakryjte a vařte v programu polévka nebo dušení půl hodiny. Během této doby by měla být zelenina zcela uvařená.

Když kostky brambor změknou, přidá se do vývaru sůl a další koření a potře se také čerstvými bylinkami a šťovíkem. V tomto složení se polévka vaří dalších 10 minut.

Na samém konci se všechna dříve restovaná zelenina vloží do mísy multivarku. První miska se důkladně promíchá velkou lžící, pevně se uzavře a nechá se ohřívat (¼ hodiny). Během této doby by měl zelený boršč absorbovat aroma pražení, stát se ještě chutnějším a uspokojivějším.

Přineste na jídelní stůl zelený boršč

Navzdory nedostatku masa se libový boršč se šťovíkem ukazuje jako velmi chutný a uspokojivý. Po vyluhování v misce multivarku se nalije na talíře a podává se u stolu. Kromě tohoto jídla podávají krajíc žitného chleba, stejně jako majonézu nebo zakysanou smetanu. Ale to jen v případě, že nedržíte dietu nebo postní dobu.

Summarize

V tomto článku jsme podrobně popsali dva různé způsoby vaření zeleného boršče se šťovíkem. Pomocí toho či onoho receptu nejen chutnáte, ale také uspokojivě nasytíte všechny členy vaší rodiny.

Zvláště je třeba poznamenat, že k přípravě předmětného pokrmu můžete použít nejen hovězí s kostí, ale také např. polévku kuřecí, vepřové, jehněčí atd. S těmito ingrediencemi můžete domácí boršč bude stejně chutný, uspokojivý a výživný jako první recept.