Měkký kozí sýr je skutečnou zásobárnou živin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Měkký kozí sýr si získává stále větší oblibu ve všech segmentech populace. Jeho textura je nejrozmanitější: drobivá a krémová, mladá nebo zralá, měkká nebo hustá.

Specialisté o něm mluví jako o zdravém potravinářském produktu. Tento sýr díky své kyselině kaprinové podporuje rozvoj prospěšných střevních bakterií v lidském trávicím traktu. Pro nízký obsah laktózy je kozí sýr vhodnější pro osoby s intolerancí laktózy, protože se nachází v mléčných výrobcích od krav.

K čemu jsou ještě tyto sýry dobré?

Měkké kozí sýry se vyrábějí v mnoha zemích a mají své prastaré kořeny. Dokonce i za starých časů lidé věděli o velké léčivé síle tohoto produktu.

Nízký obsah cholesterolu a sodíku, mnohem méně než kravské mléko, dobré pro lidi se srdečními problémy a cukrovkou. Tento produkt obsahující kyselinu mléčnou obsahuje selen, který snižuje riziko rakoviny.

S vyváženým množstvím minerálů a vitamínů pomáhá tento produkt tělu vyrovnat se s nemocemi, jako je ekzém, anémie aalergie.

Sýr z kozího mléka je skvělý proti karcinogenům, migrénám a špatnému dechu. Bakterie v něm pomáhají tělu lépe vstřebávat vitamíny. Podílejí se také na metabolismu železa a vápníku, které jsou zodpovědné za posílení kostí.

Měkký sýr

Jedním z nejznámějších sýrů u nás je sýr. Tento mléčný výrobek patří mezi měkké kozí sýry se slanou chutí. Obsahuje velké množství vápníku, který je nezbytný pro lidské kosti, vlasy a nehty. Ani moderní tablety s touto látkou tělo nedokáže plně vstřebat a vápník z tohoto sýra je zcela absorbován jimi.

Ze Středomoří od pradávna k nám přišel recept na měkký kozí sýr. Byl dovedně vyroben Řeky a Římany pro každodenní spotřebu. Skvěle se hodí v různých variacích k hlavním chodům, předkrmům i jako příloha do salátů. Jeho jemná a měkká textura obsahuje slanou chuť s mírnou kyselostí a vůní.

Na Kavkaze se takový produkt nazývá „Adyghe“. Tento sýr je skutečnou zásobárnou živin. Tělo se snadno vstřebává a doporučuje se lidem s těžkou prací a sportovcům. Přípravek posiluje stav kostí, zubní skloviny, normalizuje náladu, zlepšuje spánek.

Kozí sýr s bílou plísní

Nejpopulárnější v této podobě je měkký kozí sýr s bílou plísní jako brie, hermelín. SvětuMezi klasiku patří francouzské sýry s bílou plísní - Chevre, Chabischu, Valençay, Saint Maur a Crotten.

Kůrka měkkého tvarohu zvaného „Kozí špalek“má pikantní, ale příjemnou chuť. Ke středu je měkčí. Je zvykem jej zapíjet bílým vínem, ovocem, ořechy a medem.

Vyjměte sýr z lednice hodinu před jídlem. Při pokojové teplotě chutná jasněji a její vůně bude aromatičtější a bohatší.

Tajemství popularity

O dobré chuti měkkých kozích sýrů světových značek i domácích výrobců slyšel snad každý. Abyste si to užili, musíte překonat několik nuancí - cenu (první jsou příliš drahé) a důvěru, protože ta druhá způsobuje určité obavy o jejich složení.

Ale takový lahodný produkt lze snadno vyrobit doma. Vy sami mu můžete dát chuť v závislosti na pokrmech, které budou na vašem stole: sladké nebo kořeněné.

Požadované přísady pro domácí sýr:

• 2 l. čerstvé kozí mléko;
• šťáva z 1 citronu;
• ½ lžičky sůl;
• 1 lžička jemně nakrájená zelenina;
• 3 stroužky česneku;
• mletý pepř.

Recept krok za krokem

Držte se těchto kroků a budete v pořádku:

1. Vezmeme si malou, ale hlubokou nádobu, nejlépe se silným dnem. Nalijte do ní mléko a zahřejte na mírném ohni na 82-87 °C. Nezapomeňte zkontrolovat pomocí kuchyňského teploměru.
2. Po dosažení této teploty vyjměte misku, vymačkejte šťávu z čerstvého citronu (vyžadováno): kyselina citronová nebo šťáva z ovocných sáčků nejsou vhodné. Pečlivě promíchejte. Přikryjte víkem.
3. Asi 5-10 min. sérum se oddělí. Cedník přikryjeme gázou a nalijeme do něj obsah pánve, pod kterou nahradíme jinou nádobu. Toto sérum je škoda vylévat do odpadu. Dá se použít na hnětení těsta na palačinky nebo lívance.
4. Pokud děláte tento měkký kozí sýr jako přílohu ke sladkým jídlům, přidejte do něj nadrobno nakrájenou špetku máty a promíchejte. Gázu se sýrem svažte na uzel. Zavěste na hodinu, aby veškerá vlhkost úplně zmizela, sýr byl zhutněný a nasycený příjemnou vůní.
5. Poté jej lze vytvarovat do libovolného tvaru nebo jednoduše nakrájet na plátky na stůl.
6. Pokud ho připravujete na pikantní pokrmy, před zavěšením smíchejte sýr s jemně nasekanými bylinkami dle vlastního výběru, tam rozdrťte česnek, podle chuti osolte a opepřete. Důkladně promíchejte koření se sýrem, také ho svažte na uzel a zavěste na hodinu.

V tomto receptu budete příjemně překvapeni měkkým kozím sýrem.