Houby na smetaně: ingredience, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Houby jsou všestranným produktem, který se harmonicky mísí s téměř všemi přísadami. Protože se často přidávají do polévek, salátů, kastrolů, polev na palačinky a domácích koláčů. Dnešní příspěvek bude obsahovat některé originální recepty na krémové houby.

Obecná doporučení

Pro přípravu takových pokrmů jsou stejně vhodné lesní houby i obyčejné žampiony. Mohou být čerstvé, sušené nebo dokonce mražené. Předběžná úprava hub zpravidla spočívá v jejich čištění, mytí a řezání. Poté se obvykle smaží na rozpuštěném másle s česnekem a cibulí.

V závislosti na zvoleném receptu jsou houby na smetaně doplněny paprikou, zelenými fazolkami, kuřecím masem, mletým masem nebo strouhaným sýrem. Odborníci nedoporučují přílišnou zálibu v koření, protože může zkazit chuť výsledného pokrmu. Nejlepší je přidat do něj více čerstvého kopru nebo petrželky.

S cibulí a česnekem

To je skvělé apoměrně vydatné jídlo může být dobrým doplňkem k pečenému masu nebo drůbeži. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 500 g hub.
• 100 ml smetany.
• 1 cibule.
• 3 stroužky česneku.
• Sůl, kopr, pepř a rostlinný olej.

Houby na smetaně snadno podusí i nezkušená hostitelka. Hlavní věcí je dodržet všechny doporučené proporce a neodchýlit se od pokynů popsaných níže.

Krok 1. Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a orestujeme na olejované pánvi.

Krok 2. Jakmile zprůhlední, nasypou se do ní nakrájené houby, sůl, koření, drcený česnek a nasekaný kopr.

Krok 3. Po pár minutách to vše zalijeme smetanou a na mírném ohni za občasného míchání dusíme. Zkušení kuchaři doporučují povařit žampiony v omáčce ne déle než čtvrt hodiny.

S majonézou a zakysanou smetanou

Ti, kteří musí organizovat malou rodinnou dovolenou, by měli věnovat pozornost níže uvedenému receptu. Houby na smetaně v troubě mají čas nejen být plně uvařené, ale také prosáklé vůní koření a jemnou omáčkou. K jejich pečení budete potřebovat:

• 1 kg hub.
• 150 g sýra.
• 50 ml smetany (30%).
• 500 ml mléka (2,5 %).
• 2 vejce.
• 1 cibule.
• 3 polévkové lžíce. l. mouka.
• 2 polévkové lžíce. l. majonéza.
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana (20%).
• Sůl, olej a koření.

Krok 1. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na rozehřáté vymazané pánvi.

Krok 2. Jakmile změní barvu, nasypou se na něj talíře hub a dusí se, dokud se tekutina neodpaří.

Krok 3. Výsledná hmota se rozdělí po dně vymazané hluboké formy. Zkušené hospodyňky to radí dělat tak, aby veškerá dostupná šťáva zůstala v pánvi.

Krok 4. To vše osolíme, okořeníme a zalijeme směsí rozšlehaných vajec, majonézy, zakysané smetany, mouky, smetany a teplého mléka.

Krok 5. V další fázi je obsah formy posypán sýrovými lupínky a odeslán k tepelnému ošetření. Houby vaříme na smetaně v troubě vyhřáté na 200 °C, ne déle než dvacet pět minut. Zkušení kuchaři doporučují hotový kastrol nejprve mírně vychladit a teprve poté nakrájet na porce.

S kuřetem

Toto vydatné jídlo může nahradit plnohodnotné jídlo pro velké a rostoucí jedlíky. Harmonicky se kombinuje s těstovinami a cereáliemi, což znamená, že pokaždé budete mít výbornou a výživnou večeři. Vzhledem k tomu, že tento recept na houby se smetanou a kuřecím masem vyžaduje specifickou sadu potravin, zkontrolujte si předem, zda máte po ruce:

• 300 g hub.
• 300 g kuřecího řízku.
• 300 ml smetany.
• 1 stroužek česneku.
• 1 polévková lžíce l. bílá mouka.
• Sůl, koření a rostlinný olej.

Krok 1. Oloupaný česnek se smaží na vymazané vyhřáté pánvi.

Krok 2. Doslova o minutu později se do ní nalije nakrájené kuře, sůl, koření a mouka,rozpuštěné ve 100 ml smetany.

Krok 3. Jakmile je obsah pánve téměř hotový, přenese se do žáruvzdorné formy, na jejímž dně jsou již talíře žampionů.

Krok 4. To vše se nalije se zbytkem smetany a odešle se do trouby. Pokrm se vaří při mírné teplotě ne déle než půl hodiny.

S mletým vepřovým

Houby na smetaně s mletým masem vytvoří důstojnou kompozici s vařenými bramborami nebo drobivou rýží. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 400 g hub.
• 450 g libového mletého vepřového masa.
• 1, 5 šálků smetany (15%).
• 1 cibule.
• 1 polévková lžíce l. mouka.
• Sůl a rostlinný olej.

Krok 1. Nakrájenou cibuli orestujeme na vymazané rozpálené pánvi.

Krok 2. Když zezlátne, přidají se k ní houby a pokračuje se ve vaření.

Krok 3. Po odpaření unikající tekutiny z pánve je její obsah doplněn mletým masem a solí.

Krok 4. To vše se na mírném ohni krátce osmahne a poté zalije smetanou, ve které byla předtím rozpuštěna mouka. Houby s mletým masem se dusí ve volně uzavřené nádobě nejdéle deset minut. Zkušení kuchaři nedoporučují zvyšovat teplo pod pánví. V opačném případě se může silně bublající smetana srazit.

S taveným sýrem

Podle níže popsané technologie se získávají velmi chutné a reprezentativní plněné houby v jemné smetanové omáčce. Abyste jimi překvapili svou rodinu a přátele, budete potřebovat:

• 500 g hub.
• 500 ml smetany.
• 250g libovolného mletého masa.
• 100 g taveného sýra.
• ½ tyčinky másla.
• Sůl, aromatické koření, strouhaný zázvor a dobré víno.

Krok 1. Omyté houby se odříznou a rozdrtí ostrým nožem.

Krok 2. Nakrájené části žampionů se smaží na rozpuštěném másle do lehkého zhnědnutí.

Krok 3. V další fázi se zalijí vínem a okoření zázvorem.

Krok 4. To vše se zahřívá, dokud se alkohol neodpaří, a poté se ochladí a spojí se soleným krouceným masem.

Krok 5. Vzniklou hmotu naplníme kloboučky hub a vložíme je do vhodné misky.

Krok 6. Plněné žampiony potřeme sýrem, zalijeme smetanou a dusíme na mírném ohni do úplného uvaření.

S vejcem

Tento lahodný a extrémně voňavý pokrm se hodí stejně na běžný jídelní stůl i na slavnostní bufet. Velmi dobře se kombinuje s těstovinami, pohankou a bramborovou kaší, což znamená, že zpestří běžný jídelníček. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 450 g bílých hub.
• 200 ml smetany.
• 2 stroužky česneku.
• 1 vejce.
• Sůl, kopr, koření a rostlinný olej.

Krok 1. Houby oddělíme od všeho nepotřebného, opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky a orestujeme na rozpáleném oleji, nezapomeneme osolit a okořenit.

Krok 2. To vše se zalije směsí vajec,prolisovaný česnek, nasekané bylinky a smetana.

Krok 3. Výsledná hmota je převedena do tepelně odolné formy a odeslána k tepelnému zpracování. Pečte hříbky se smetanou v troubě zahřáté na standardní teplotu, ne déle než dvacet pět minut. Aby byla chuť pokrmu intenzivnější, doporučují zkušení kuchaři krátce před koncem tepelné úpravy vydatně posypat sýrovými lupínky.

Se zelenými fazolkami

Toto lehké a velmi chutné jídlo nezůstane bez povšimnutí milovníků zeleniny a žampionů. A přítomnost chutné sýrové kůrky mu dodává zvláštní sofistikovanost. Chcete-li sami uvařit houby na smetaně, budete potřebovat:

• 350 g hub.
• 200 g zelených fazolek.
• 100 g slaného sýra.
• 220 ml tekuté mléčné smetany.
• Sůl, vonné koření a jakýkoli rostlinný olej.

Krok 1. Omyté a nakrájené žampiony dáme na plech a krátce sušíme v předehřáté troubě.

Krok 2. O deset minut později je zalijeme připravenými fazolemi, osolenou a ochucenou smetanou, potřeme sýrem a vrátíme k tepelné úpravě. Vařte je při 190 °C, dokud se neobjeví lahodná kůrka.