Bulgur: co to je a s čím se jí?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-02 16:16

Snaha o zdravé jídlo nás vede k tomu, že se neustále „hrabeme“na kulinářských fórech nebo hledáme nová a zdravá jídla v kuchařkách různých národů, někdy z produktů pro nás zcela neznámých. Jedním z takových produktů je bulgur. "Co je to?" - mnozí si budou myslet.

Tato obilovina, používaná po tisíce let na východě a ve středomořských zemích, je pro nás, obyvatele severních šířek, zcela neznámá. Ale marně, protože bulgur je bohatým zdrojem přírodního fosforu a přítomnost lysinu v jeho složení ukazuje na antibakteriální vlastnosti této obiloviny. Navíc obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, které jsou nepostradatelné pro výživu pokožky a vlasů a blahodárně působí i na nervový systém člověka. Navzdory svému exotickému názvu není bulgur samostatnou obilovinou jako například pohanka nebo rýže. Jedná se o obilný produkt, který se získává tepelnou úpravou pšeničných zrn. Jedná se o obilný polotovar a jeho vaření trvá mnohem méně času než u jiných obilovin. Což je samozřejmě další plus tohoto produktu, zvláště pro ty hospodyňky, které nemají dostatek času na vaření. Mimochodem, často, ne poprvé při přípravě bulguru, že jde o tepelně zpracovanou pšenici, mnoho hospodyňek ani netuší. Proto jsou mile překvapeni rychlostí vaření.

Jak vařit bulgur?

Jak je uvedeno výše, bulgur je široce rozšířen v zemích Východu, Středomoří a Indii. Vyrábí se z mladých (mléčných) zrn pšenice

na speciální technologii. Nejprve se zrna spolu s otrubami spaří, poté se suší na slunci a čistí. Posledním krokem při přípravě této obiloviny je mletí. Navíc je dvou typů: pilavlik a koftelik. První je hrubý bulgur, ze kterého se vyrábí pilaf (pilaf) nebo se přidává do polévek. Tato obilovina připomíná žlutou neleštěnou rýži, ale z malého bulguru, koftelik, se vyrábí saláty, například tabouleh a kisir, a přidává se také do mletého masa při výrobě speciálního druhu kyufty - ishli. Znějí pokrmy z orientálního bulguru divně? Co to je a jak tato jídla chutnají? Ujišťujeme vás, že všechny jsou velmi chutné a voňavé. A co je nejdůležitější, nesmírně užitečné.

Bulgur pilaf

Nevíte nic o bulguru? Co je to za velmi chutný a zdravý produkt, stále nevíte? Při prvním pohledu na pilaf z bulguru je nepravděpodobné, že to budete chtít vyzkoušet. Ano, musím uznat, že nevypadá moc dobře.reprezentativní. Nicméně jsme přeci jen zvyklí jíst pohanku, ačkoli jí mnoho dětí říká „špinavá kaše“. Představujeme vám recept na lahodný bulgurový pilaf s houbami a vlašskými ořechy.

Ingredience

Na jeho přípravu budete potřebovat 300 gramů velkého bulguru, ¹/₂ kilogramů čerstvého (medové houby, žampiony) nebo solené houby, 1 -2 cibule, ¹/_{2 šálek vlašských ořechů, sůl, černý pepř, olej nebo máslo.}

Metoda vaření

Bulgur oloupeme a omyjeme, smažíme 5 minut na oleji a zalijeme ¹/_{2 šálek vroucí vody nebo hovězího (kuřecího) vývar, sůl. Vařte na mírném ohni. Na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené houby, dochutíme pepřem. Přidáme ořechy a přikryté dusíme 5–7 minut. Po uvaření cereálií do ní přidejte houby s cibulí a ořechy, ale nemíchejte. Zavřete víko a přikryjte ručníkem nahoře. Po 10 minutách můžete vše promíchat a podávat. Buďte si jisti, že každý, kdo pilaf vyzkouší (bez ohledu na to, zda bulgur zná: co to je a z čeho se vyrábí), bude potěšen jeho chutí.}