Škrobové palačinky: základní ingredience a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chtěli jste upéct voňavé palačinky, ale najednou jste zjistili, že doma není ani gram mouky? Nebuďte naštvaní! Koneckonců, můžete vařit lahodné, jemné koláče nejen z pšeničného produktu, ale také z obyčejného škrobu. Kromě toho jsou takové produkty velmi jemné, tenké a chutné.

Škrobové palačinky jsou vynikající volbou pro rychlou a uspokojivou snídani, protože těsto na ně lze uhníst za pouhých 5 minut a proces smažení nezabere mnoho času. Vyzkoušejte je, určitě si je oblíbíte!

Pár slov o jídle

Zpravidla se palačinky hodnotí podle síly a tloušťky, protože jsou často ve velkém doplňovány různými náplněmi. A jako takové je uděláte jednoduše tak, že část mouky nebo i celou nahradíte obyčejným škrobem (kukuřičným nebo bramborovým). Palačinky vyrobené z něj jsou neobvykle tenké a elastické, protože dává těstu větší viskozitu. Ale zbytek ingrediencí pro ně zůstává nezměněn: vejce, mléko, kefír nebo voda, sůl a cukr.

Silné a tenké palačinky na škrobu osloví především ty, kteří dodržují dietní dietu. Vzhledem k tomu, že v těstě prakticky není jednoduchémouky, takové koláče nejsou tak kalorické jako jejich klasické „bratry“. Toto jídlo se může na první pohled zdát neperspektivní, ale věřte, že pokud budete přesně postupovat podle receptu, dosáhnete vynikajícího výsledku.

Mimochodem, pokud nejste zastáncem dietního jídelníčku, podávejte k palačinkám na škrobu kondenzované mléko, džem, med nebo zakysanou smetanu - bude to neuvěřitelně chutné.

Funkce vaření

Pokud se přesto rozhodnete překvapit svou rodinu takovou neobvyklou pochoutkou, pravděpodobně budete potřebovat několik užitečných tipů, které vám tento proces výrazně usnadní:

• Škrob se obvykle přidává pouze do studené tekutiny, takže ingredience na palačinky je nejlepší vyndat z lednice těsně před vařením.
• Tato složka se může usazovat na dně nádobí, takže před nalitím nové porce na fritovací plochu nezapomeňte směs promíchat. To pomůže škrobu se rovnoměrně rozprostřít v těstě.
• Mějte na paměti, že těsto založené na této složce je velmi tekuté. Svou konzistencí připomíná ještě více obyčejnou vodu než moučnou směs. Tomuto faktoru ale nevěnujte pozornost, vezměte přesně tolik surovin, kolik je uvedeno ve vybraném receptu a o nic se nestarejte.
• Je velmi důležité péct palačinky na škrobu na dobře rozpáleném povrchu. Pokud jsou vaše placky smažené po dlouhou dobu, nezapomeňte zvýšit teplotu.
• Těsto se škrobem, jak jste již pochopili, není tak elastické jako mouka, takže palačinky obracejte, až když jsou dobře usmažené. Toto musí být provedeno velmi opatrně.
• Recept na palačinky na bázi škrobu je určen pro pečení přesně tenkých výrobků. Pokud do pánve nalijete příliš mnoho výsledné hmoty, koláče se s největší pravděpodobností nebudou péct. Připraveným těstem stačí zakrýt dno misky a rovnoměrně jej rozdělit na co nejtenčí plochu.

Palacinky z kukuřičného škrobu bez mouky

Tato pochoutka je pochoutka zejména pro ty, kteří mají bezlepkovou dietu. Tento voňavý jemný dezert ale jistě ocení i ti, kteří nedrží žádnou speciální dietu. Hotové výrobky jsou velmi tenké, ale velmi pevné a elastické.

K vaření budete potřebovat:

• 0,3l mléka;
• 1/2 lžičky soli;
• 90 g kukuřičného škrobu;
• 2 vejce;
• 80 g cukru;
• 30 ml rafinovaného rostlinného oleje.

Abyste mohli usmažit palačinky, budete potřebovat asi půl hodiny volného času.

Metoda vaření

Těsto na palačinky můžete hníst mixérem, ručním šlehačem nebo i běžnou vidličkou. Nejprve je třeba ve vhodné nádobě smíchat vejce, cukr, sůl a mléko. Mimochodem, můžete změnit množství soli a cukruv závislosti na vašich vlastních preferencích.

Poté, co se tekutá směs stane homogenní, přidejte do ní rostlinný olej a škrob. Tato hmota se musí důkladně promíchat. Samozřejmě bude mnohem snazší dosáhnout požadované konzistence pomocí mixéru.

Nyní připravte pánev. Nejlepší je vzít litinové speciální misky na palačinky nebo takové, které jsou doplněny keramickým nebo nepřilnavým povlakem. Pánev potřete tenkou vrstvou oleje a dobře ji rozehřejte. Palačinky pečte z obou stran asi 1-2 minuty.

Hotové produkty se hodí k jakékoli náplni, ať už je to sladké cukroví nebo slaný kaviár.

Recept na palačinky na kefíru se škrobem

Jedná se o překvapivě pohodlný způsob vaření voňavých koláčů, který potěší naprosto všechny hospodyňky, zejména začátečníky. S takovými palačinkami nejsou žádné problémy, protože se nelepí, nepřipalují, netrhají a snadno se obracejí, přičemž jsou neobvykle chutné, tenké a krásné.

Připravte se na vaření:

• 0, 5 l kefíru;
• 50 g škrobu;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 2/3 lžičky jedlé sody;
• stejné množství soli;
• 150 g mouky;
• 2 lžíce rostlinného oleje.

Proces vytváření tohoto gastronomického mistrovského díla vás překvapí svou jednoduchostí.

Vaření

V hluboké misce smíchejte cukr, sůl, sodu a polovinu připraveného jogurtu.

BV samostatné nádobě smíchejte škrob a mouku. Suché ingredience důkladně prosejte. Poté je pošlete do tekutých složek. Hmotu intenzivně mícháme, aby v ní nezůstaly hrudky. Nakonec sem vlijte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Palačinky pečte na škrobu pouze v dobře rozehřáté pánvi a přikryjte ji tenkou vrstvou těsta. Namažte povrch pouze jednou - před prvním produktem.

Ve výsledku získáte velmi chutné tenké palačinky s příjemnou chutí a vůní. Mohou být podávány v různých kombinacích, jako je marmeláda, smetanový sýr nebo čerstvé jahody.

Slušné palačinky s vejci a škrobem

I z těch nejjednodušších produktů, které pravděpodobně máte ve vaší lednici, můžete upéct hromadu lahodných a velmi voňavých koláčů. Stačí si vzít:

• 0, 2l mléka;
• lžíce cukru;
• 100 g škrobu;
• stejné množství mouky;
• 3 vejce;
• 200 ml vody;
• třetina lžičky soli.

Proces vám nezabere více než půl hodiny a zaručeně nezpůsobí žádné potíže.

Proceedings

Nejprve intenzivně rozbíjejte vejce s cukrem a solí, dokud se nevytvoří svěží pěna. To obvykle trvá několik minut. Poté do této hmoty nalijte mléko a přidejte také prosátý škrob a mouku. Směs důkladně prošlehejte, aby v ní nebyly žádné hrudky.

Nyní nalijte do hmoty rostlinný olej. Připravená vodavařit a okamžitě poslat do těsta. Zároveň se musí velmi rychle míchat, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela. To je vše, těsto na dietní palačinky na škrobu je hotové, zbývá je jen upéct.

Namažte pánev tukem a dejte ji na nejvyšší teplotu. Opékejte minutu z každé strany – měly by být velmi červené.

Palačinky připravené podle tohoto receptu na škrobu a vejcích, zvládne je snadno napoprvé každá hospodyňka. Přitom problémy, které se často vyskytují při přípravě klasických produktů, se v procesu vyskytují jen zřídka. Těsto na škrobu se jen zřídka připaluje, lepí se nebo se láme. Takže teď už víte, jak udělat lahodné palačinky s malým úsilím.