Charlotte s banány: různé způsoby vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka si svou domácnost jistě nejednou hýčkala voňavou charlotkou s jablky. Ale jakékoli, i to nejchutnější pečivo může nudit. Co vymyslet originál? Jak známému jídlu dodat punc originality a pikantnosti?

Zveme vás dnes uvařit velmi jemnou, neuvěřitelně voňavou, křupavou charlottu s banány. Právě díky těmto plodům získává dort nepředstavitelnou exotickou chuť a bohaté karamelové aroma.

Charlottina nepolapitelná stopa

Jak víte, opravdoví znalci gastronomické kultury a historie tvrdí, že v Německu se objevilo lahodné pečivo s jablky zvané „charlotte“. Ale je tomu skutečně tak? Existuje několik verzí původu a původu tohoto jídla.

V historii charlotte lze vysledovat anglický, německý a dokonce i ruský tisk. Jakou kulinářskou stopu dnes sledujeme? Čí recept je základem aktuálně oblíbené banánové a jablečné charlotte?

Anglická královna u plotny?

Některé zdroje tvrdí, že pokrm se poprvé objevil v kuchyni zámku anglické královny Charlotte, manželky Jiřího III. Recept na masový nákyp známý v té době byl modernizován Jejím Veličenstvem a přeměněn na sladký jablečný koláč. Kromě shody jmen však neexistuje žádný důkaz o tom, že by anglická královna stála u sporáku a vlastníma rukama experimentovala s receptem na charlottu.

Ruská charlotte bez ovocného nádechu

Existují dokumentární důkazy, že car Alexandr I. měl velmi rád „ruskou charlottu“. Pro panovníka ji připravil francouzský šéfkuchař. Pokrm byl sušenkový dort na dně a bavorský pudink nahoře. Nebyl tam žádný náznak jablek nebo jiného ovoce.

Možná, že šéfkuchař Karim jen vzdáleně slyšel, jak se charlotte připravuje. Nebo se možná kulinářský specialista rozhodl nazvat jídlo tak, protože v Rusku byly v té době všechny zahraniční mladé dámy na francouzský způsob - Charlotte.

Pravá němčina

Ve skutečnosti byl jablečný koláč a později recept na banánovou charlottu vynalezen německými kuchaři. Poprvé se toto sladké pečivo objevuje v německých pekárnách. Po mnoho desetiletí se starý chléb vyhazoval nebo posílal do misky pro domácí mazlíčky. Ekonomické německé dámy ale považovaly vyhazování chleba za hřích, a tak se ho v jednu krásnou chvíli rozhodly recyklovat a vymyslely recept na báječný sladký dezert.

Nikdo se nehádá: Charlotta s jablky a banány se neobjevilahned. Byla to dlouhá a obtížná cesta kulinářských experimentů, které vznikly ve vzdáleném 17. století. Nebála se výsměchu o lakomosti a hlouposti bavorské Frau, nebála se být vtipná, aby se za pár desítek let stala pro mnohé země tradiční, pro Německo národní a prostě všude oblíbeným jídlem.

Vaření charlotte v troubě

Dnes jsme vybrali ten nejjednodušší a mnoha ingrediencemi nezatížený recept na charlotte s banány v troubě. Je ideální pro ty ženy v domácnosti, které právě začínají svou kulinářskou cestu a chtějí svou rodinu hýčkat něčím sladkým a chutným.

Na výrobu charlotty s banány a jablky budete potřebovat následující produkty:

• Slepičí vejce – 4 ks
• pšeničná mouka – 220 g
• Máslo na vymazání formy - 10g
• Cukr – 140 g
• Tři velká jablka.
• Dva banány.
• Špetka vanilky.
• Prášek do těsta.

Zvládnutí receptu krok za krokem na lahodnou charlottu s banány a jablky

Vejce rozbijte do hluboké misky. Nasypeme tam i cukr. Pomocí mixéru (stále je výkonnější než ruční metla) ušleháme sladkou hmotu do pěny. Zkušené hospodyňky říkají, že čím je směs honosnější, tím vzdušnější bude charlotte s banány.

Při šlehání tenkým pramínkem přisypávejte prášek do pečiva. Poté přidejte prosátou pšeničnou mouku smíchanou se špetkou vanilky. Je známo, že mouka má různou nasákavosttekuté, takže nelze uvést přesné množství. Variujte, jak se říká, pro sebe. Všimněte si, že konečný výsledek by měl být docela tekutý. Charlotte těsto bude připomínat hustý, tekoucí krém.

Ovoce se loupe. Řezání je volitelné. Rozložení uvnitř koláče je podobné krájení. Někdo zabalí banány do charlotty a nahoře se zaměří na krásně rozloženou řadu plátků jablek. Další hostitelka schová všechno ovoce do koláče. Třetí naopak položí jablka dovnitř a vršek ozdobí banány. Možností je spousta.

Trouba se zahřeje až na 190 stupňů. Šarlotové těsto nalijte do zapékací mísy vyložené pečicím papírem. Děláme s banány a jablky, jak si přeje duše kuchařovy fantazie. Dostatečný čas do výsledku je 25 minut. Někdy se stane, že vršek koláče začne příliš brzy červenat. Pokud k tomu dojde, vyjměte charlotte, zakryjte vršek fólií a pošlete zpět do trouby.

Dort můžete ozdobit lístky čerstvé máty, lehkým krémem, čerstvým ovocem nebo lesními plody.

Charlotte s jablky a banány. Recept na starý chléb

Pokud si přejete uvařit charlotte podle klasického receptu, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• 200 g starého černého chleba nebo bílého bochníku (který je v kuchyni).
• Dvě vejce.
• 180 ml mléka.
• Špetka soli.
• Půl sklenice cukru.
• Pár velkých jablek.
• Několik zralýchměkké banány.

Proces vaření

Chcete-li uvařit charlotte s banány v troubě, musíte včerejší bochník rozemlít pomocí mixéru na drobenku. Celkovou hmotu rozdělíme na tři části. Jednu část drobenky nasypeme na dno pekáče. Navrch položíme vrstvu banánů, posypeme druhou částí drobenky. Poté znovu vložíme jablka a zakryjeme je zbylým těstem.

V samostatné misce smíchejte mléko, slepičí vejce, krystalový cukr a špetku soli. Pro chuť můžete do hmoty přidat vanilin nebo skořici. Vzniklou směs zalijte bochníkem jablek a banánů. Teplotu v troubě nastavíme na 170 stupňů a čas na 20 minut.

Charlotte v pomalém hrnci

Pokud si chcete ušetřit trochu času s přípravou lahodného dezertu, můžete využít i kuchyňského pomocníka. V pomalém hrnci se charlotte vaří o něco rychleji než v troubě. Postup přípravy těsta a plnění je úplně stejný jako v prvních dvou receptech. Nalijte nebo nalijte těsto do mísy multicookeru, vložte vybranou náplň a zavřete víko.

V moderních modelech je zpravidla režim „Pečení“. U některých modelů se bude jmenovat „Pie“. Podstata názvu se ale nemění, nastavená doba vaření a požadovaná teplota se již nastaví automaticky. Jednoduše stiskněte tlačítko a počkejte na signál k dokončení operace.

Všimněte si, že v pomalém hrnci charlotte s banány (fotografie hotového výrobku je toho přímým potvrzením) není horší než v troubě. A čas a úsilívaření se spotřebuje o řád méně.

Užitečné tipy a triky

Pokud není dost mouky, můžete ji nahradit ovesnými vločkami, mletými v mixéru nebo krupicí.

Pokud nemáte po ruce cukr, můžete místo něj použít domácí džem, med nebo sladší banány.

Pokud trouba nefunguje, pak charlotte s jablky a banány lze vždy vařit v pomalém hrnci, pekárně, dvojitém kotli, dokonce i na vzduchovém grilu a v mikrovlnné troubě.

Pokud nemáte správnou zapékací mísu, vezměte si jakýkoli objemný keramický nebo skleněný talíř. Dokonce i mělký hrnec nebo miska může fungovat.

Pokud nebyl k dispozici mixér na šlehání, lze tvrdou pěnu v těstě získat prací rukama. Tento proces samozřejmě zabere řádově více času, ale obejdete se i bez moderního výkonného kuchyňského zařízení.

Pokud charlotte není dostatečně nadýchaná, znamená to, že sušenkové (v podstatě) pečivo bylo narušeno během prvních 15 minut v troubě. Toto se důrazně nedoporučuje. Navíc můžete získat nadýchanější koláč, pokud vaječnou směs šleháte správně a dostatečně dlouho. Některé recepty doporučují míchat šarlotové těsto pouze stěrkou.

Jablka na koláč, můžete si vybrat jakékoli. Pro milovníky sladkého jsou vhodné červené sladké, pro milovníky pikantní kyselosti - Antonovka nebo zelená Grushevka. Sladký a kyselýjablka jsou perfektní volbou pro vyváženou náplň.

Pokud chcete dort zmrazit, jak se říká, „pro budoucnost“, pak zkušení kuchaři důrazně nedoporučují to dělat. Vzhledem k tomu, že charlotte je sušenkový dort, po rozmrazení se jablečná náplň i samotná sušenková hmota promění v nepříjemnou kaši.

Jaký je obsah kalorií v oblíbeném dezertu? Tato otázka trápí snad každou druhou hospodyňku, která přemýšlí o přípravě tohoto dezertu. Pokud se budeme bavit o sušenkové verzi, tak na sto gramů dortu dostanete asi 240 kcal. Pokud mluvíme o druhém receptu se včerejším bochníkem, pak bude o něco méně kalorií - 216. Kalorický obsah koláče můžete snížit, pokud místo mouky použijete jemně mleté ovesné vločky a omezte se na nízkokalorická jablka místo sladkých banánů.

Pokud chce kojící nebo nastávající matka uvařit charlottu, může to udělat s radostí. V pokrmu nejsou žádné přísady zakázané těhotným a kojícím ženám.