Palačinky s mlékem a vařící vodou: recept s fotografiemi, přísadami, kaloriemi a doporučeními

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tenké prolamované palačinky miluje každý, ale ne každá hospodyňka je umí. Chcete-li je uvařit, musíte skutečně znát některá tajemství, a pak už zbývá jen naplnit ruku. Chcete-li dosáhnout tenkého těsta s otvory, musíte vařit palačinky v mléce a vroucí vodě. Vzhledem k tomu, že se do něj při přípravě těsta nalévá vroucí voda, říká se jim také pudinkový. Jejich výhodou je, že se dobře převalují a netrhají.

Požadované položky

Než začnete připravovat těsto a smažit, musíte si posbírat všechno potřebné vybavení. Všechny tyto položky usnadní práci a urychlí proces.

Po ruce pro výrobu palačinek musíte mít:

• nádoby na ředění těsta (mísa, naběračka, malý rendlík atd.);
• rolling paddles;
• malá naběračka;
• mixér/mixér;
• corolla.

A teďněkolik receptů.

Classic

Pro tento recept na tenké palačinky v mléce s vroucí vodou je třeba připravit následující produkty:

• sklenice pšeničné mouky;
• sklenice mléka;
• dvě slepičí vejce;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sklenici vroucí vody;
• sůl podle chuti.

Jak vyrobit těsto:

1. Vejce vyšlehejte se solí do pěny.
2. Pokračujte ve šlehání vajec a nalijte do nich vroucí vodu.
3. Potom - studené mléko, za stálého šlehání.
4. Do směsi přisypte mouku a poté přidejte rostlinný olej.

Jak péct:

1. Zahřejte pánev, namažte ji rostlinným olejem.
2. Vylijte těsto, pohybujte pánví a rozprostřete jej po dně.
3. Pečte 1 minutu, poté otočte a pečte ještě 1 minutu.
4. Hotové palačinky vyjmeme na plech a pomažeme máslem.

Rychlý recept

K vaření rychlých prolamovaných palačinek s mlékem a vroucí vodou si musíte vzít:

• sklenice mouky;
• sklenice mléka;
• půl šálku vroucí vody;
• dvě vejce;
• lžička jedlé sody.
• tři polévkové lžíce olivového oleje;
• lžíce cukru;
• sůl.

Postup přípravy palačinek s mlékem a vroucí vodou:

• Do misky rozklepněte vejce, přidejte sůl, cukr, dobře promíchejte.
• Potom do této směsi přidejte sklenici mléka.
• Do mísy prosejeme mouku s vejcem a mlékemmix.
• Vařte vodu a vlijte vroucí vodu do těsta za stálého šlehání metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
• Poté přidejte olivový olej a nechte pět minut působit.

Těsto je hotové, nyní můžete začít péct tenké palačinky v mléce a vařící vodě.

Tato metoda je rychlá, protože se do těsta přidává rostlinný olej a pánev nemusíte pokaždé vymazávat.

Pořadí smažení:

1. Rozp alte pánev, před první palačinkou ji namažte rostlinným olejem (další to není třeba) a nalijte těsto (můžete nabírat velkou lžící nebo naběračkou vhodné velikosti).
2. Rozprostřete jej na všechny povrchy a otáčejte pánví, aby byla vrstva tenká. První palačinka je považována za zkušební, po které můžete určit, kolik těsta vzít a zda je třeba ho ředit.
3. Když je jedna strana smažená, a to se stane velmi rychle, protože palačinky jsou velmi tenké, obraťte a smažte druhou stranu.

Hotové tenké děrované palačinky kladené na talíř. Můžete je okamžitě namazat máslem, nebo to nemůžete udělat, ale jíst se zakysanou smetanou.

Pudinkové palačinky s mlékem a vařící vodou

Těsto obsahuje máslo, díky kterému jsou palačinky sytější, křehčí a chutnější.

Požadované přísady:

• tři hrnky mouky;
• 0,5 l vody;
• 0,5l mléka;
• tři vejce;
• 25g másla;
• dvalžíce krystalového cukru;
• sůl podle chuti.

Postup přípravy palačinek s mlékem a vroucí vodou:

1. Do nádoby prosejeme mouku, osolíme, vsypeme krystalový cukr, zalijeme mlékem.
2. Vejce rozklepněte do mísy s moukou a důkladně promíchejte, snažte se uvést do homogenního stavu bez jediné hrudky.
3. Rozpusťte máslo a nalijte ho do těsta.
4. Poté ihned zalijte vodou zahřátou k varu a neustále míchejte. Množství vody závisí na tom, jak by byly palačinky husté. Voda může být požadována od 0,4 do 0,6 litru.
5. Nechte těsto odpočívat a půl hodiny odpočívat.

Po uplynutí 30 minut můžete začít péct palačinky.

Na pánev nalijte rostlinný olej, nalijte lžíci těsta a rovnoměrně rozetřete po celém povrchu. V budoucnu nebudete muset mazat dno olejem, protože je již v těstě.

Opečte palačinky z obou stran na minutu, pošlete na talíř a můžete ihned ošetřovat členy rodiny, dokud jsou palačinky horké. Nebo naskládejte.

Se sodou

Tento recept na krajkové mléčné palačinky s vařící vodou obsahuje jedlou sodu.

Co potřebujete vzít na 1 litr mléka:

• tři hrnky mouky;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• dvě vejce;
• vroucí voda;
• lžička sody;
• s alt;
• butter;
• tři polévkové lžíce cukru.

Pořadí vaření:

1. Do mísy nalijte mléko, přidejte cukr a sůl, přes síto nasypte první polovinu mouky, přidejte rostlinný olej a promíchejte mixérem. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte zbytek mouky.
2. Nalijte do těsta ½ šálku vroucí vody. Mělo by to být velmi tekuté těsto.
3. Na ohni rozehřejte pánev, namažte ji máslem, nalijte trochu těsta a nechte rozležet po pánvi a otáčejte jí.
4. Když je jedna strana osmažená, palačinku otočte a opečte druhou stranu.

Naskládejte palačinky na talíř a podávejte s libovolnými přísadami.

Se zakysanou smetanou

Tento recept na pudinkové palačinky s mlékem a vařící vodou má v těstě zakysanou smetanu.

Složení:

• 0, 3 litry vroucí vody;
• tři sklenice mléka;
• 400 g pšeničné mouky;
• 4 vejce;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• lžíce cukru;
• lžička soli;
• ½ lžičky. lžíce sody;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Postup přípravy tenkých prolamovaných palačinek v mléce s vroucí vodou je následující:

1. Do misky rozklepněte vejce, přidejte sůl, krystalový cukr, promíchejte.
2. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
3. Nalijte 0,5 litru mléka, které by mělo být mírně teplé, a pomocí šlehače vyšlehejte směs do hladka. Můžete také použít mixér.
4. Mouku prosejeme přímo do připravené směsi,míchejte, dokud nezískáte dostatečně hustou hmotu.
5. Do těsta nasypte sodu nebo prášek do pečiva, ale bude to chtít více – 1 lžičku.
6. Přilijte zbytek mléka, pokračujte v míchání tak, aby nezůstala jediná hrudka.
7. Na sporák dejte vodu, přiveďte ji k varu, odměřte správné množství, polovinu nalijte do těsta za stálého míchání. Konzistence by měla být tekutá, jako hustá smetana. Pokud je těsto hustší, zalijte druhou polovinou vroucí vody.
8. Pokud existují pochybnosti o konzistenci, je lepší nechat těsto hustší a po upečení první palačinky se rozhodnout, zda je tloušťka normální. Pokud chcete řidší, přidejte vodu. Mělo by mít pokojovou teplotu.
9. Pohodlnější a rychlejší je péct na dvou pánvích najednou, proto pokud možno nahřejte dvě. Namažte je rostlinným olejem. Na první palačinku zvlášť vydatně namažte.
10. Opečte z obou stran a naskládejte na talíř.

Hotové palačinky podávané s vaší oblíbenou polevou.

Tipy a triky

Dávat nebo nedávat cukr do těsta na palačinky je osobní záležitost. Pokud do nich musíte zabalit neslazené náplně, například maso, pak nemůžete dát písek nebo dát jen trochu.

Pokud jsou palačinky bez náplně a plánujete je jíst s čajem, je lepší do nich dát cukr.

Tloušťka palačinek bude záviset na tloušťce těsta: čím silnější je, tím silnější jsou palačinky.

Existuje speciální pánev na palačinky a lepšípoužít na pečení. Má nepřilnavou vrstvu a vyžaduje speciální špachtli. Pokud taková pánev není, můžete smažit v běžném. Hlavní věc je, že se musí řádně umýt, utřít do sucha a zapálit na ohni. To musí být provedeno tak, aby se palačinky dobře obrátily a odstranily. Pokud je plánujete často péct na této pánvi, pak v ní raději nic jiného nevařte.

Pro začátečníky je lepší mít zpočátku dvě špachtle. Bude tedy pohodlnější palačinky obrátit a položit na talíř.

Při pečení palačinek podle hotových receptů je důležité umět zhodnotit konzistenci. Protože se velikosti šálků mohou lišit, může být nutné změnit množství tekutiny nebo mouky.

Jak servírovat

Pokud každou palačinku ihned po usmažení potřete rozpuštěným máslem, budou velmi šťavnaté. Opět jde o věc vkusu, někomu se takové tučné jídlo nemusí líbit.

palačinky by se měly jíst horké. Podávají se, jak se říká, horké.

Nejoblíbenějšími přísadami při podávání jsou samozřejmě máslo a zakysaná smetana. Podle tradice se palačinky jedí s kaviárem, medem, marmeládou, zavařeninami, čerstvým ovocem, posypané moučkovým cukrem, polité ovocným sirupem.

Můžete dělat palačinky s nádivkou: tvaroh, maso, džem, játra, kuřecí maso a tak dále. Tenké palačinky jsou k tomu tak akorát, pokud mají správný průměr, aby se dala náplň pořádně zabalit.

A palačinky lze skládat různými způsoby: rolovattrubičku, ohněte do tvaru trojúhelníku, doprostřed dejte náplň a zavažte na uzel pomocí zelené cibulky.

Energetická hodnota

Lidé se často zajímají o kalorický obsah jídel, která jedí. Většinou víme, která jídla jsou kalorická a která málo kalorická, ale přesná čísla nejčastěji neznáme. Stejné je to s palačinkami - je jasné, že jsou kalorické, ale o tomto bych se rád dozvěděl více. K tomu musíte vědět, jaké produkty jsou ve složení palačinek a v jakém množství. Například toto složení:

• mléko 2,5 % tuku – 350 ml;
• granulovaný cukr – 25 gramů;
• kuřecí vejce – 55 gramů;
• pšeničná mouka – 320 gramů;
• slunečnicový olej – 10 gramů;
• voda – 450 ml.

Takže 100 gramů palačinek uvařených v mléce a vroucí vodě obsahuje:

• asi 3 gramy tuku;
• asi 5 gramů bílkovin;
• přibližně 23 gramů sacharidů.

Obsah kalorií je 130 kcal. Je třeba si uvědomit, že je to bez přísad (máslo, zakysaná smetana, džem atd.).

Závěr

Naučit se péct tenké prolamované palačinky v mléce s vařící vodou není těžké. Nejprve musíte dodržovat recept a technologii vaření, ale se zkušenostmi se vše ukáže automaticky. A takové palačinky s mlékem a vařící vodou se stanou rychlým jídlem.