Tenké palačinky na kefíru s vařící vodou: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Palacinky jsou jedním z tradičních jídel ruské národní kuchyně, považované za symbol Maslenice. Vyrábí se z těsta, jehož hlavními složkami jsou vejce, mouka, cukr, čištěná voda, mléko a jeho deriváty. V dnešní publikaci podrobně rozebereme některé z nejoblíbenějších receptů na pudinkové palačinky s vařící vodou na kefíru.

Užitečné tipy

Všechny ingredience použité k výrobě těsta na palačinky by měly mít přibližně stejnou teplotu. Vzhledem k tomu, že se kefír může při zahřátí srazit, vyjme se z lednice předem nebo se pošle do vodní lázně.

Kromě kyselého mléka a vroucí vody se do těsta obvykle přidávají vejce, prosátá mouka, cukr, sůl, jedlá soda nebo prášek do pečiva. Kakaový prášek nebo vanilin se často používají jako další složky, které dodávají hotovým výrobkům zvláštní chuť a vůni.

Pečte palačinky na dobře rozehřáté pánvi doslova jednu minutu z obou stran. Proaby se zarudlé produkty neslepily, je vhodné je namazat malým množstvím měkkého másla. Prolamované palačinky z kefírového těsta choux podávejte s čerstvou zakysanou smetanou, marmeládou, kondenzovaným mlékem nebo jakoukoli sladkou omáčkou. A v případě potřeby je lze nacpat téměř jakoukoli slanou nádivkou.

S jedlou sodou

Podle níže popsaného způsobu se získají velmi jemné palačinky pokryté otvory pro bublinky. Vydrží dlouho čerstvé a ani druhý den neztrácejí původní chuťové vlastnosti. K jejich pečení budete potřebovat:

• Sklenice čerstvého jogurtu.
• 2 vejce.
• Sklenici vroucí vody.
• 2 polévkové lžíce každý l. cukr a slunečnicový olej (nejlépe rafinovaný).
• Šálek mouky.
• ½ lžičky každý jedlá soda a kamenná sůl.

Začněte připravovat těsto, ze kterého se následně budou na kefíru s vroucí vodou péct palačinky s otvory, nejlépe s vejci. Jsou solené a šlehané šlehačem nebo mixérem. Výsledná hmota se doplní vroucí vodou a kefírem a poté se smíchá se sypkými přísadami. To vše se udržuje po dobu patnácti minut při pokojové teplotě a teprve poté se spojí s rostlinným olejem a po částech se nalije do horké pánve. Výrobky se pečou jednu minutu z každé strany, naskládají se na krásný plochý talíř a servírují se předem zalité zakysanou smetanou, medem nebo marmeládou.

S krupicí

Pudinkové palačinky s vařící vodou a kefírem,vyrobené podle níže uvedené technologie se dokonale kombinují nejen se sladkými omáčkami, ale také se slanými náplněmi. Do běžné rodinné stravy proto vnesou určitou pestrost. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 250 ml čerstvého jogurtu.
• 30 g suché krupice.
• 60g mouky.
• 30 ml rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného).
• 3g rychlé jedlé sody.
• 2 g soli.
• 5g cukru.
• Vejce a vroucí voda.

Nejprve se teplý kefír, soda, sladký písek, sůl a krupice smíchají v čisté odměrné misce. To vše je doplněno vejcem, rostlinným olejem a moukou a poté nalito vroucí vodou, aby se získala ne příliš tekutá hmota. Téměř hotové těsto šleháme mixérem a po částech naléváme na rozpálenou pánev. Smažené palačinky podáváme se sladkou omáčkou, zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.

S tvarohem

palačinky s vroucí vodou a kefírem, připravené v souladu s níže uvedenými doporučeními, jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Lze je tedy nabídnout nejen dospělým, ale i malým domácnostem. Chcete-li nakrmit svou rodinu těmito palačinkami, budete potřebovat:

• 500g domácího tvarohu.
• 500 ml čerstvého jogurtu.
• 400 ml vroucí vody.
• 400 g jemné mouky.
• 4 polévkové lžíce. l. jemný cukr.
• ½ lžičky kuchyňská sůl.
• ½ umění. l. horká soda.
• ¼ lžičky vanilka.
• ¼ šálku slunečnicového oleje.
• 4 vybraná vejce.

Nejprve musíte udělat tvaroh. Nalije se do suché nádoby a důkladně se prohněte vidličkou. Poté se zalije mírně teplým kefírem a doplní vejci rozšlehanými s cukrem, vanilkou a solí. Do výsledné hmoty se předem zavádí prosátá mouka a soda. To vše se nalije vroucí vodou a rostlinným olejem a poté se důkladně promíchá. Zcela uvařené těsto se po malých porcích nalévá na rozehřátou pánev a rychle smaží z obou stran, dokud se neobjeví krásný zlatavý odstín.

Žádná vejce

Tyto lahodné palačinky s vařící vodou na kefíru jsou velmi elastické a jsou ideální pro plnění téměř jakoukoli náplní. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 250 g jemné mouky.
• Sklenici vroucí vody.
• 400 ml čerstvého jogurtu.
• 2 polévkové lžíce. l. jemný cukr.
• ½ lžičky jedlá soda (nehašené vápno).
• ½ lžičky kuchyňská sůl.
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.

Nejprve se rychlá soda a kefír smíchají v čisté misce. O pár minut později se k nim přidá sůl, sladký písek a okysličená mouka. To vše je doplněno vroucí vodou a rostlinným olejem a poté důkladně promícháno, dokud hrudky nezmizí. Hotové těsto po částech nalijeme na pánev a minutu z obou stran smažíme. Hnědé palačinky na přánípotřený máslem.

S jablečným džusem

Tyto tenké palačinky s vařící vodou na kefíru mají bohatou chuť a lehké ovocné aroma. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 200 ml přírodní jablečné šťávy.
• 270 ml filtrované vody.
• 200 ml čerstvého jogurtu.
• 150 g jemné mouky.
• 3 vybraná slepičí vejce.
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej (rafinovaný).
• 1 polévková lžíce každý l. dobrá vodka a cukr.
• ½ lžičky kamenná sůl.
• 1/3 lžičky horká soda.

Nasypte prosátou mouku do velké mísy a zřeďte ji vroucí vodou. Vše se důkladně tře, dokud se nezíská viskózní hmota, a poté se doplní vejci a opatrně se zpracuje mixérem. Do výsledné směsi se přidávají vejce, kefír, rostlinný olej, cukr, sůl, jedlá soda, džus a vodka. Hotové těsto energicky protřepeme, louhujeme při pokojové teplotě asi půl hodiny, nalijeme po částech na rozpálenou pánev a minutu opečeme z obou stran.

S kakaovým práškem

Tento recept na prolamované palačinky na kefíru s vařící vodou zaujme opravdové milovníky výrobků z čokoládového těsta. K hraní budete potřebovat:

• 2 hrnky mouky.
• 500 ml čerstvého jogurtu.
• 250 ml filtrované vody.
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.
• 4 polévkové lžíce. l. jemný cukr.
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.
• 2 vybraná slepičí vejce.
• ½ lžičky horká soda.

Vejce se melou s cukrem a solí,a poté smíchat s kakaovým práškem, moukou a kefírem. Výsledná hmota se doplní sodou, předem rozpuštěnou v požadovaném množství vroucí vody. Vše dobře promíchejte a krátce nechte při pokojové teplotě. Po patnácti minutách se připravené těsto ochucuje rostlinným olejem, po částech nalévá na rozehřátou pánev a rychle opéká z obou stran.

S práškem do pečiva a zakysanou smetanou

Tyto prolamované palačinky s vařící vodou na kefíru se při pečení netrhají. S jejich přípravou si proto snadno poradí každý začínající kuchař. K tomu budete potřebovat:

• 1 polévková lžíce l. čerstvá nekyselá zakysaná smetana.
• ½ kelímku jogurtu.
• 2 syrová vejce.
• ½ šálku vroucí vody.
• 10g prášku do pečiva.
• 2 šálky pasterizovaného mléka.
• 1/3 lžičky kamenná sůl.
• 1, 5–2 šálky mouky.
• 3 polévkové lžíce. l. cukr.
• ½ šálku slunečnicového oleje.

Příprava takového palačinkového těsta je docela jednoduchá. Nejprve se v hluboké nádobě spojí kefír, mléko, zakysaná smetana, vejce, sladký písek a sůl. Posílá se tam také prosátá mouka, prášek do pečiva a rostlinný olej. Vše se energicky protřepe a krátce odstraní na stranu. Zhruba po půl hodině zahuštěnou hmotu dolijeme vroucí vodou a mírně promícháme. Hotové těsto se nalije na malé porce na rozpálenou pánev a rychle se z obou stran opéká.

S mlékem

Tyto palačinky s vařící vodou na kefíru mají bublinkovou strukturu a velmi příjemnou chuť. K jejich pečení budete potřebovat:

• 5 polévkových lžic.l. čištěná voda.
• 2 polévkové lžíce. l. jemný krystalický cukr.
• 1 lžička jedlá soda (nevařená).
• 2 vybraná syrová vejce.
• Sklenice čerstvého kefíru s jakýmkoliv obsahem tuku.
• 200 ml pasterizovaného kravského mléka.
• Mouka a sůl.

Nejprve musíte udělat vajíčka. Jsou kombinovány s cukrem a solí a poté intenzivně zpracovávány šlehačem. Poté se k nim přidá kefír, soda, mouka, mléko a vroucí voda. Výsledná hmota se přikryje víkem a krátce se odsune. Asi po dvaceti minutách vyluhované těsto nalijeme po malých dávkách na rozpálenou pánev a rychle opečeme z obou stran.