Prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou: recept, přísady, tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho lidí si myslí, že tento pokrm lze vařit výhradně s mlékem a kefír je základem pro palačinky, perníky a různé koláče. Ale v žádném případě tomu tak není. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak péct prolamované palačinky na kefíru. Toto lahodné, jemné a jemné pečivo se vám rozpustí v ústech.

Jaké je tajemství prolamovaných palačinek?

Hospodyňky, které se snaží upéct palačinky na kefíru, jsou často zklamané. Jde o to, že neznají jedno důležité tajemství. Lahodné prolamované palačinky na kefíru jistě dopadnou dobře, pokud se kefír během vaření zředí vodou. Znalci doporučují hotové těsto zředit vroucí vodou. Vařené na kefíru s vroucí vodou se těsto na palačinky ukáže jako velmi poddajné a plastové. Výrobky jsou zevnitř pozoruhodně propečené, velmi snadno se obracejí a vůbec se netrhají. Dort vypadá úžasně a chutně. Prolamované pudinkové palačinky na kefíru s vroucí vodou jsou velmi tenké a středně silné. Kefír dodává těstu vzdušnost abublání a použití vroucí vody způsobí, že mouka bude lepkavější.

Recept na prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou

Podle ujištění hospodyněk jsou nejtenčí palačinky upečené tímto způsobem neobvykle chutné a jemné. Používají různé náplně: kaviár, kysané zelí, mleté maso, tvaroh, kondenzované mléko atd. K přípravě čtyř porcí použijte:

• 500 ml mléka;
• dva hrnky mouky;
• 500 ml kefíru;
• tři slepičí vejce;
• jedna lžička jedlé sody;
• jedna polévková lžíce cukru;
• jedna lžička soli;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje.

Energetická a nutriční hodnota

Kalorický obsah 100 gramů produktu je 130 kcal. Obsah bílkovin – 5 gramů, tuků – 5 gramů, sacharidů – 16 gramů.

Vaření

Doba vaření: 40 minut. Tenké prolamované palačinky se připravují takto: vejce se rozklepnou, do kefíru se přidá soda, nalije se do ní trochu teplého mléka a důkladně se promíchá. Přidáme cukr, sůl, vejce (rozšlehané). Všechny ingredience jsou šlehané. Vsypeme mouku, důkladně promícháme a opatrně vlijeme mléko (za stálého míchání). Poté se přidá olej (rostlinný) a znovu se promíchá. Tenké prolamované palačinky pečeme na pánvi, potřeme olejem (zeleninovým) a zahříváme z obou stran do zhnědnutí.

Další recept

Takže pokračujeme ve vaření tenkých, jemných palačinek na kefíruvařící voda. Přidáním vroucí vody do těsta jakoby vaříme zvláštním způsobem, což zajišťuje snadné pečení. Do hotových krajkových palačinek je moc fajn zabalit nějakou lahodnou náplň (mleté maso s cibulkou, tvaroh s banánem nebo jakoukoliv jinou). K přípravě prolamovaných palačinek na kefíru s vroucí vodou budete potřebovat:

• dvě sklenice jogurtu;
• dvě nebo tři lžičky jedlé sody;
• špetka soli;
• jeden a půl až dvě polévkové lžíce cukru;
• jedno nebo dvě vejce;
• tři až čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• dvě plné sklenice mouky;
• dva šálky vroucí vody.

Vaření

Kefír se nalije do misky, přidá se sůl, soda, cukr (sodu není třeba předem hasit, kefír ji uhasí). Přidejte vejce a olej (rostlinný). Lehce promícháme a přidáme mouku. Důkladně promíchejte. Hotové těsto by mělo být husté, jako na palačinky. Poté se proudem za opatrného míchání nalévá převařená voda, čímž se těsto dostane do palačinkové konzistence.

Poté se nechá patnáct minut „odpočívat“. Dále se pánev zahřeje, namaže rostlinným olejem a naběračkou na ni rozetře trochu těsta a rozděluje ho co nejrovnoměrněji. Palačinky se pečou z obou stran do zlatova.

Další způsob vaření

Složení na 10 porcí:

• jeden a půl hrnku mouky;
• jedna sklenice mléka;
• půl litru kefíru;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• jedna polévková lžíce cukru;
• jedna lžička jedlé sody;
• půl lžičky soli.

Palačinky se připravují takto: do mísy se rozbijí vejce, přidá se cukr, soda, sůl a zamíchá se, přidá se mouka a kefír (teplý). Mléko se přivede k varu a nalije se do těsta tenkým proudem za stálého míchání, přičemž se těsto vaří. Důkladně promícháme, zbavíme hrudek, přidáme trochu oleje (zeleninového) a na litinové pánvi na vysoké teplotě pečeme palačinky. Tyto palačinky se ihned podávají. Můžete do nich vložit libovolnou výplň.

Další recept

Tímto způsobem lze péct tenké prolamované palačinky. Použijte následující:

• kefir (jogurt, fermentované pečené mléko, nízkotučná zakysaná smetana) - 250 ml;
• dvě vejce;
• cukr – dvě polévkové lžíce;
• špetka soli;
• soda (čtvrtina čajové lžičky);
• mouka - jedna sklenice (250 ml);
• vroucí voda – jedna sklenice (250 ml);
• rostlinný olej – tři polévkové lžíce.

Technologie (krok za krokem)

Předpříprava na tento recept na prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou, výrobky by měly být vyjmuty z chladničky nejméně půl hodiny před začátkem hnětení těsta. Důležité je, aby použité suroviny nebyly příliš studené (přivedené na pokojovou teplotu, lépe se spojí). Proces hnětení těsta na prolamované palačinky na kefíru s vroucí vodou podle receptu popsaného v této části trvá velmi málo času. Chovají se takto:

1. Nejprve rozklepněte vejce cdvě lžíce cukru, poté přidejte kefír se sodou. Vše dobře promícháme metličkou. Proces šlehání se urychlí, pokud použijete mixér nebo mixér.
2. Poté nalijte, osolte a promíchejte (musíte se ujistit, že nezůstaly žádné hrudky).
3. Nalijte tři polévkové lžíce oleje (rostlinného, bez zápachu). Těsto by mělo mít konzistenci palačinek. Pokračujte v pečlivém míchání výsledné hmoty a nalijte do ní 1 šálek vroucí vody.
4. Potom se část těsta nalije na předehřátou pánev, rovnoměrně rozprostře po dně a smaží na mírném ohni.
5. Před smažením první palačinky je povrch pánve potřen malým množstvím oleje (rostlinného).

Z uvedeného množství ingrediencí na prolamované palačinky se obvykle získá asi dvacet nebo pětadvacet. Pokud chcete pohostit více hostů, hostesky uhněte dvojitou porci těsta a uvařte ho na dvou pánvích najednou, aby se proces urychlil.

Vanilkové krajkové palačinky

Pokud jde o přísady používané k přípravě prolamovaných palačinek na kefíru s vroucí vodou podle níže popsaného receptu, neexistují v jejich složení žádné zásadní rozdíly od dříve uvedených možností. Malým rysem je, že receptura počítá s použitím vanilinu, který dává pečivu obzvláště chutnou chuť. Budete potřebovat:

• dvě sklenice jogurtu;
• dva nebo dva a půl hrnku mouky;
• dvě vejce;
• půl čajové lžičkysoda;
• jedna sklenice vroucí vody;
• půl šálku cukru;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• půl lžičky soli;
• jedna špetka vanilky.

O metodě vaření

Fungují takto:

1. Vejce se rozbijí do hrnečku, přidá se cukr podle chuti. Aby byly palačinky sladší, musíte do budoucího těsta vložit o něco více než půl sklenice cukru. Přidání špetky soli zlepší chuť pečení. Do slaných palačinek dejte jednu lžičku soli (celé).
2. Poté se směs dobře hněte, dokud se její konzistence nestane homogenní. Poté se do ní nalije kefír a znovu se důkladně promíchá. Mouku prosejeme a nalijeme do vzniklé směsi. Je k tomu přidán vanilin (jedna špetka).
3. Zpočátku je těsto ještě o něco hustší než na pečení palačinek. Míchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Těsto by mělo být plastické a homogenní.

Pomocí našeho tajemství

Poté nalijte do sklenice vařící vodu, přidejte do ní sodu (výpek) a rozpusťte ve vodě. Horkou směs vlijte do těsta a jemně promíchejte metličkou. Těsto okamžitě začne bublat, stejně jako droždí. Nechte pět minut odstát. To je nezbytné, aby produkt získal větší jednotnost a plasticitu. Těsto se zdá být uvařené s vroucí vodou, díky čemuž je vláčnější a z něj vytvořené palačinky se bez potíží obracejí, dají se péct velmi tenké, opravdu ažurové.

Pokračovat ve vaření

V poslední fázihnětení, přidáme olej (rostlinný) a vše důkladně promícháme. Poté se pánev (nejlépe se silným dnem a nízkými stranami) vymaže olejem (zeleninovým) a zahřeje se na vysokou teplotu. Poté se oheň sníží, těsto se nalije (pomocí standardní naběračky). Poté jej rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu pánve (k tomu se naklání v různých směrech kruhovým pohybem).

Teplota se volí tak, aby se palačinky zespodu opekly a těsto nahoře úplně upečené (měly by v něm prasknout všechny bublinky). Obvykle to trvá asi jednu minutu. Poté, co bubliny prasknou na povrchu, na jejich místě se objeví otvory, na okrajích zhnědlé. Pomocí široké stěrky opatrně překlopte palačinku na druhou stranu. Druhá strana se peče mnohem rychleji. Všechny palačinky se takto upečou a naskládají na hromadu. Pokud budou příliš suché a křupavé okraje, není se čeho obávat: po uležení všechny produkty změknou. Každá z palačinek by měla být navíc namazána máslem (rozpuštěným nebo krémovým).

Sladké palačinky podáváme s medem, zakysanou smetanou, džemem nebo marmeládou. Pokud se ukázaly být příliš čerstvé nebo slané, používá se k nim jako přísada červený kaviár nebo různé omáčky. Tyto palačinky jsou také velmi dobré s trochou náplně (podle chuti).

Další recept na kefírové pudinkové palačinky

Složení:

• 500 ml tučného kefíru (3,2%).
• Dvě vejce.
• 300 gramů mouky.
• Půl lžičky jedlé sody.
• Tři až čtyři polévkové lžíce oleje (rostlinného).
• Půl lžičky cukru.
• Jedna zarovnaná lžička soli.

Postupné vaření

Celkový proces trvá asi tři a půl hodiny. Chovají se takto:

1. Nalijte kefír do pánve, přidejte vejce (předtím lehce rozšlehaná), cukr a sůl. Míchejte do homogenní konzistence, dejte na oheň a za stálého míchání zahřívejte na 60 stupňů.
2. Poté se pánev odstaví z plotny a přidá se mouka (prosátá), aby bylo těsto ve své konzistenci vhodné na pečení palačinek.
3. Poté se soda zředí ve sklenici vroucí vody a promíchá se. Za stálého míchání nalijte do těsta vařící vodu.
4. Poté se do těsta nalije rostlinný olej a znovu se promíchá. Hotová hmota se míchá asi 30-40 minut.
5. Poté se litinová pánev namaže olejem (rostlinným) a dobře se zahřeje. Doporučujeme použít oloupané půlky brambor nebo cibuli.
6. Na rozpálenou pánev nalijte asi 1 naběračku těsta. Rychle jej rozprostřete po celém jeho povrchu a krouživým pohybem třeste na váze.
7. Každá palačinka se peče, dokud okraje nevyschnou. Spodní část by měla být hnědá. Pomocí špachtle otočte palačinku na druhou stranu a osmahněte.

Upečené palačinky se naskládají na misku a každou potře máslem (rozpuštěným). Aby nevychladly, vložíme misku do trouby vyhřáté na 100 °C a vložíme na ni všechny hotové palačinky.

Další možnost vařenípudinkové palačinky na kefíru

Výživová a energetická hodnota na 100 gramů produktu: kalorie – 561 kcal, bílkoviny – 16,4 gramů, tuky – 20 gramů, sacharidy – 79,8 gramů. K přípravě čtyř porcí budete potřebovat:

• dvě sklenice jogurtu;
• dva šálky pšeničné mouky;
• dvě vejce;
• soda (půl čajové lžičky);
• tři polévkové lžíce oleje (slunečnicového);
• jedna sklenice vroucí vody.

Jak vařit: návod

Proces trvá asi hodinu. Mouku smícháme s kefírem a vejci a rozšleháme metličkou. Soda se přidá do vroucí vody (1 šálek), rychle se promíchá a nalije do těsta, poté se znovu promíchá a nechá se pět minut „odpočinout“. Přidejte trochu slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje a pečte palačinky.