Vegetariánství: kde začít? Jak přejít na vegetariánství. Klady a zápory vegetariánství

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V moderním světě je stále populárnější strava, která vylučuje živočišné produkty – to je vegetariánství. Kde začít s úpravou stravy? Jaké potraviny lze jíst? Může být vegetariánství škodlivé pro lidské zdraví? Tyto otázky zajímají mnoho lidí.

Vegetariánství – co to je?

Samozřejmě, že dnes se mnoho lidí zajímá o otázky, co je vegetariánství a jak vypadá klasické vegetariánské menu. Abychom shrnuli všechna fakta, tato dieta vylučuje produkty živočišného původu a někdy nejen maso, ale i potraviny, které jsou odpadním produktem zvířat.

Příběh o původu

Jistě, vegetariánství v moderním světě je příčinou neustálých kontroverzí. Každý rok se provádí více a více výzkumů, které pomáhají pochopit, jak prospěšná může být taková dieta. Názory odborníků na výživu, lékařů a vědcůrozděleno: někteří odborníci se domnívají, že odmítání potravin živočišného původu negativně ovlivňuje zdravotní stav, zatímco druhá polovina tvrdí, že jde o skutečně účinný způsob normalizace těla.

V každém případě stojí za to vědět, že vegetariánství není nový módní trend. Podobný systém výživy vznikl ve starověku. Je například známo, že v některých městech starověkého Řecka obyvatelé nekonzumovali živočišné produkty. Ve starověkém Egyptě kněží také odmítali maso, protože věřili, že to má negativní vliv na jejich sílu. Některá náboženství přísně zakazují zabíjení a pojídání zvířat. Není žádným tajemstvím, že i buddhisté dodržují základní principy vegetariánství.

Oživení takové kultury v Evropě začalo kolem 40. let 19. století, kdy skupina Angličanů cestujících po světě založila takzvanou „British Vegetarian Society“, která se zabývala šířením informací a propagací takové stravy. Stojí za zmínku, že v té době bylo vegetariánství především samostatnou kulturou, životní filozofií a nejen pravidly zdravé výživy.

Vegetariánství a jeho odrůdy

Samozřejmě, dnes chce mnoho lidí přejít na vegetariánství. Kde začít s přechodem? Možná pro začátek stojí za to zjistit, které konkrétní schéma napájení dáváte přednost. Ano, existuje několik různých typů vegetariánství.

Například vegani, nebo takzvaní staří vegetariáni, jsou úplněvyloučit ze stravy všechny produkty živočišného původu. Nejedná se pouze o maso (včetně ryb a mořských plodů), ale také mléčné výrobky, vejce, med atd. Vegani ve většině případů umožňují jídlo vařit, na rozdíl od skupiny vitariánů, kteří konzumují jídlo výhradně syrové.

V dnešní době se stále více prosazuje strava laktovegetariánů, kteří kromě rostlinné stravy zavádějí do jídelníčku mléčné výrobky včetně tvarohu, mléka, kefíru, zakysané smetany, smetany atd. Existuje také skupina lakto-ovo vegetariánů, jejichž jídelníček se skládá z rostlinných a mléčných výrobků a také vajec.

Zdravé stravování nebo životní styl?

V některých případech dochází ze zdravotních důvodů k vyloučení živočišných produktů ze stravy. Existuje například mnoho nemocí, při kterých se nemocnému nedoporučuje jíst maso, mléčné výrobky, vejce atd. V některých případech jsou alergie důvodem k přechodu na rostlinnou stravu.

Mnohem častěji ale lidé přecházejí na vegetariánství z osobních důvodů – pak už nejde jen o jídlo, ale spíše o životní styl. Existuje mnoho důvodů, proč se vzdávat masa, od náboženského přesvědčení po lásku ke zvířatům. Ale stojí za zmínku, že často se vegetariáni stávají členy různých organizací zapojených do boje za práva zvířat. Vegetariánství vás samozřejmě nezavazuje ke změně pohledu na život nebo vlastního názoru. Přesto to tvrdí mnoho lidí, kteří odmítli krmivo pro zvířatazačal se cítit jako součást přírody, začal život v harmonii s celým světem.

Výhody vegetariánství

Vegetariánské menu má samozřejmě řadu důležitých výhod. Koneckonců, strava zajišťuje použití výhradně rostlinných potravin bohatých na vitamíny a minerály. Každý ví, že konzumace čerstvého ovoce a zeleniny má pozitivní vliv na stav organismu, posiluje imunitní systém a do jisté míry i zpomaluje proces stárnutí. Tím výhody vegetariánství nekončí.

Rostlinná strava obsahuje obrovské množství vlákniny, která je téměř jediným přirozeným mechanickým stimulátorem střevní motility. Rostlinná strava zlepšuje trávení a čistí střeva od toxinů a toxinů. Nezapomeňte, že vegetariánská strava vylučuje tuky živočišného původu, což samozřejmě pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a dalších komplikací v budoucnu.

Hlavní nevýhody schématu napájení

Než se naučíte přejít na vegetariánství, stojí za to prozkoumat nevýhody takové stravy, které bohužel existují. Ovoce a zelenina jsou samozřejmě bohaté na vitamíny a minerály, ale ne všechny užitečné a potřebné látky lze získat z rostlinných potravin. Jaké jsou tedy hlavní nevýhody vegetariánství?

Především stojí za zmínku vitamín B12. Lidské tělo si tuto látku neumí syntetizovat, přijímá ji spolu s masem a mořskými plody. deficitkobalamin může vést k postupné destrukci nervových vláken.

Být vegetarián má i další nevýhody. K relativně vzácným látkám lze přiřadit také vitaminy D a B2, ale také jód, vápník a železo. Navíc lidé, kteří dodržují přísné výživové zásady, odmítají mléčné výrobky a vejce, jsou v nejtěžší situaci.

Samostatně stojí za zmínku bílkoviny. Nedostatek potřebných bílkovin můžete samozřejmě kompenzovat pomocí luštěnin, sóji, tofu, ořechů atd. Rostlinné bílkoviny se ale opět liší nekompletním složením aminokyselin.

Nesprávná strava může být zdraví škodlivá. Vegetariánům se proto doporučuje pravidelně podstupovat vyšetření, dělat testy a samozřejmě čas od času užívat vitamínové komplexy, které pomohou alespoň částečně obnovit nedostatek živin.

Vegetariánství: kde začít s přechodem?

Co dělat, pokud již bylo rozhodnuto o odmítnutí krmiva pro zvířata? Jak těžké je stát se veganem? Jak tento přechod zahájit? Tyto otázky zajímají mnohé. Na rostlinnou stravu je nejlepší přejít v létě – v tomto období sice na tržnicích koupíte mnohem více zeleniny či ovoce, ale u mnoha lidí apetit v horku naopak klesá.

Nepřecházejte na vegetariánství náhle, protože vaše tělo může reagovat nízkou energií, závratěmi a migrénami. Nejlepší je to dělat pomalu. Například nejprve vyřízněte červené maso nahrazenímjeho ryby. Poté omezte počet smažených jídel, postupně si zvykejte na vařená a pečená jídla. Poté můžete snížit množství ryb, vajec, mléčných výrobků (pokud se je rozhodnete odmítnout) a nahradit je různými vegetariánskými pokrmy. A samozřejmě nezapomeňte na koření, vonné bylinky a koření, které kompenzují nedostatek chuťových vjemů.

Jak vypadá vegetariánská strava?

Jak již bylo řečeno, vegetariánství tělu prospěje pouze tehdy, budete-li dodržovat pravidla zdravé a vyvážené stravy. Z čeho se tedy skládá každodenní strava?

• 25 % denní stravy tvoří listová zelenina, která se používá ve většině salátů.
• Dalších 25 % stravy tvoří kořenová a zelená zelenina, kterou někteří odborníci doporučují vařit na otevřeném ohni.
• Třetí čtvrtletí je ovoce. V létě by se měly jíst syrové, ale v zimě, kdy jsou jejich zásoby omezené, můžete jíst dobře namočené sušené ovoce.
• 10 % stravy tvoří bílkoviny. Nacházejí se v ořechách, luštěninách a mléčných výrobcích.
• Dalších 10 % pochází ze sacharidů ve formě cukru, chleba a různých cereálií.
• 5 % denní stravy tvoří tuky, samozřejmě rostlinného původu, včetně rostlinných olejů a margarínu.

Mnohým se může zdát, že jíst rostlinnou stravu je vzácné a monotónní a chuť se ztrácí. Tak tomu však vůbec není. Většina lidí si ani neuvědomuje jakVegetariánství může být rozmanité. Vždyť v receptech nechybí zeleninová jídla, lahodné ovocné dezerty, pečivo (místo kravského mléka se přidává kokos nebo soja, místo másla se používá rostlinný margarín), polévky atd. Vegetariánská strava je podle statistik obvykle mnohem rozmanitější, než strava běžného člověka.

Je nebezpečné jíst vegetariánsky během těhotenství?

Samozřejmě, že mnoho žen zajímá, zda taková dieta může uškodit rostoucímu tělu. Zatvrzelí fanoušci, kteří považují vegetariánství za způsob života, jsou si naprosto jisti, že odmítnutí potravin živočišného původu pozitivně ovlivní zdraví matky a dítěte. Ale lékaři mají na tuto věc trochu jiný názor.

Ve skutečnosti se správným přístupem může být vegetariánské menu velmi užitečné. Ale těhotná žena musí pečlivě sledovat své zdraví. Strava by samozřejmě měla být pestrá a nastávající maminka by měla zkonzumovat alespoň 2500 kcal denně. Těhotným vegetariánkám se navíc důrazně doporučuje, aby pravidelně podstupovaly krevní test na hemoglobin. Odborníci na výživu a odborníci navíc důrazně doporučují zavést do jídelníčku, když už ne maso, tak alespoň mořské plody, sýr, tvaroh a vejce.

Mohou děti dodržovat tento dietní plán?

Začátek vegetariánství zpravidla připadá na dospělost, kdy člověk ze zdravotních nebo osobních důvodů odmítá jídloživočišného původu. Ale může být dítě omezeno?

Ve skutečnosti lékaři a odborníci nedoporučují převádět dítě na rostlinnou stravu, protože rostoucí tělo prostě potřebuje bílkoviny, minerály a vitamíny (například nedostatek vitamínu D vede k rozvoji křivice). V extrémních případech lze z jídelníčku dítěte vyloučit maso, ale rozhodně ponechat mléko, sýry, tvaroh, vejce, zakysané mléčné výrobky, které jsou zdrojem nejen bílkovin, ale i vápníku. A samozřejmě nezapomeňte na dodatečný příjem vitaminových komplexů.