Solení kapradiny na zimu doma: recept

2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jak se solí kapradí kapradí? O tom vám povíme v prezentovaném článku.

Obecné informace

Než vám povíme o tom, jak doma dochází k solení kapradí, měli byste říci, co je to za rostlinu.

Mnoho lidí jistě ví, že na světě existuje asi 10 tisíc různých druhů kapradin. Tato úžasná rostlina se vyskytuje i u nás. Zvláště často roste v hustých a tmavých smíšených lesích.

Bohužel ne všichni Rusové vědí, že kromě své dekorativní funkce se kapradiny, respektive jejich určité odrůdy (například kapradí) aktivně používají v kulinářství.

Chuťově je zmíněný druh rostliny srovnatelný pouze s dužnatými houbami.

Jak se tedy kapradí solené? Ke sklizni takové rostliny je nutné použít pouze mladé klíčky, jejichž listy se ještě nerozevřely a řízky nejsou delší než 25 cm.

Snadný recept na nakládání kapradí

Na přípravě takové svačiny není vlastně nic složitého. Chcete-li získat co nejchutnější a voňavou přípravu na zimu, musíte pouze přísnědodržujte všechny požadavky receptu a použijte správné množství ingrediencí.

Aby bylo solení kapradiny úspěšné, měli byste si připravit:

• mladé výhonky kapradiny – použití dle uvážení;
• hrubá sůl - asi 30 g (použití na marinádu, na 1 litr tekutiny);
• velký bílý cukr – asi 80 g;
• stolní 6% přírodní ocet - asi 50 ml;
• pitná voda – použití dle uvážení.

Zpracování produktu

Nasolení kapradiny je velmi jednoduchý a rychlý proces. Poté, co se mladé klíčky natrhají v lese, namočí se na dvě hodiny do studené vody a dobře se umyjí pomocí cedníku.

Aby byl předkrm co nejjemnější a nejjemnější, musí být hlavní produkt blanšírován. Za tímto účelem se kapradí rozloží do velké sm altované mísy a okamžitě se nalije strmou osolenou vroucí vodou. V této formě je rostlina uchovávána po dobu 4 minut, poté je vhozena do cedníku a silně protřepána, čímž se odstraní veškerá přebytečná vlhkost.

Příprava nálevu

Solení kapradí kapradí lze provést různými způsoby. Rozhodli jsme se vám představit ty nejjednodušší recepty, jejichž implementace nevyžaduje mnoho ingrediencí.

Po správném zpracování čerstvě utržené rostliny pokračujte v přípravě marinády. K tomu se obyčejná pitná voda vaří na vysokém ohni a poté se v ní rozpustí sůl a cukr. Po odstraněnínádobí ze sporáku, přidejte do něj stolní ocet a začněte solit.

Jak se solí?

Kapradina se balí do půllitrových nebo 750g sklenic, které jsou předem sterilizovány v dvojitém kotli. Rostlina se lehce zmáčkne lžící a poté se zalije horkou solankou.

Po naplnění všech nádob se ihned srolují pomocí sterilizovaných kovových víček. Sklenice se otočí dnem vzhůru, zabalí se do silné staré přikrývky a nechají se v této poloze celý den.

Postupem času se srolovaná svačina přemístí na chladné a tmavé místo. Taková miska se stává použitelnou asi po 4-7 dnech. Během této doby se kapradí nasytí vůněmi marinády, změkne a bude velmi jemné.

Jak prezentovat k večeři?

Jak vidíte, solení kapradí doma nevyžaduje speciální dovednosti a specializované vybavení.

Po naložení rostlinu opatrně vyjmeme z marinády a vložíme do misky. Předkrm je ochucen nasekaným česnekem a černým pepřem a je ochucen slunečnicovým olejem a také nějakým druhem kečupu nebo rajčatového protlaku.

Po smíchání ingrediencí se podávají na stůl spolu s krajícem žitného chleba.

Vaření lahodné a voňavé svačiny na oleji

Nasolování kapradiny na zimu může zahrnovat použití zcela jiných komponent. Chcete-li připravit vysoce kalorické občerstvení pro alkoholické nápoje, doporučujeme použít tento recept. Pro nějimplementace, které potřebujeme:

• mladé výhonky kapradiny – použití dle uvážení;
• hrubá sůl - asi 40 g (použití na marinádu, na 1 litr tekutiny);
• velký bílý cukr – asi 100 g;
• lavrushki, pepřenka - podle chuti;
• neochucený slunečnicový olej - asi 200 ml;
• stolní 6% přírodní ocet - asi 60 ml;
• pitná voda – použití dle uvážení.

Přísady ke zpracování

Zpracování kapradiny pro přípravu zimní svačiny by mělo být úplně stejné, jak je popsáno výše. Rostlina je důkladně omyta, blanšírována, opláchnuta ve studené vodě a důkladně protřepána.

Příprava dresinku

Solení kapradiny s voňavou marinádou a olejem je oblíbené zejména u kuchařů. To je způsobeno tím, že takový předkrm je velmi chutný a originální. Chcete-li to vařit, musíte udělat marinádu. K tomu se pitná voda vaří na vysokém ohni a poté se přidá sůl a cukr. Po rozpuštění ingrediencí se nádobí vyjme ze sporáku a ihned se nalije stolní ocet.

Pokud jde o slunečnicový olej, je silně zahřátý v misce a okamžitě použit k zamýšlenému účelu.

Proces tvarování svačin

Abyste vytvořili takovou svačinu, vezměte několik sterilizovaných půllitrových sklenic a vložte do nich kuličky pepře, bobkový list azpracovaná kapradina kapradina. Poté se rostlina z poloviny naplní marinádou a poté se přidá horký olej.

Po naplnění se sklenice srolují a obrátí dnem vzhůru. Po uchování svačiny pod silnou přikrývkou (asi jeden den) je odeslána do spíže nebo sklepa.

Přineste ke stolu

Podávejte předkrm kapradinový olej na stůl až po 1 měsíci od sešití. Rostlina se vyjme z nádoby spolu s marinádou a podává se s kouskem bílého chleba.

Rychlé moření kapradí

Pokud nechcete sklízet kapradí na zimu, doporučujeme použít zjednodušené schéma pro jeho moření. K tomu potřebujeme:

• mladé výhonky kapradiny – použití dle uvážení;
• hrubá sůl – použijte podle svého uvážení.

Proces vaření

Nasolení kapradiny tímto způsobem je snadné a jednoduché. Čerstvě utržená rostlina se důkladně omyje pod silným tlakem vody a poté se silně protřepe v cedníku. Poté, co se z kapradiny odstraní veškerá přebytečná vlhkost, umístí se do misky a ochutí spoustou soli.

Po smíchání složek rukama je zakryjí novinami a nechají se ¼ hodiny stranou. Poté je celý obrobek rozdělen do skleněných nádob. Aby kapradina dala šťávu a byla dobře osolená, musí být utlačena zatlačovačem.

Po naplnění všech nádob se uzavřou běžnými polyetylenovými víčky a ihned pošlou do chladničky. Takový přípravek by měl být skladován pouze proStudený. Pokud kapradí necháte při pokojové teplotě, poměrně rychle se zkazí.

Jak a k čemu se používá?

Přípravek vyrobený podle výše uvedeného receptu se zřídka používá jako svačina, protože se ukazuje jako velmi slaný. V tomto ohledu se takový výrobek používá pouze pro přípravu jiných pokrmů. Slané kapradí se například často přidává do různých gulášů, druhého a prvního chodu. Udělejte to přímo během tepelného zpracování hlavních produktů.