Grilovaný zeleninový salát: recepty a tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Grilovaný zeleninový salát je vynikající a zdravá svačina. Může se podávat nejen denně, ale také položit na slavnostní stůl. Se správnou výzdobou může toto jídlo vypadat velmi chutně. Složky pro takový salát mohou být různé druhy zeleniny a další přísady. Níže jsou uvedeny některé zajímavé recepty na grilovaný zeleninový salát. Takové pokrmy si snadno připravíte doma.

Salát z quinoy, tuňáka a grilované zeleniny

Jak je uvedeno výše, do grilované zeleniny lze přidat jakékoli přísady. Takový salát může být vegetariánský nebo ne. Tento recept kombinuje tuňáka, barevnou zeleninu a quinou pro vydatný předkrm. Vše, co potřebujete:

• 1 malá červená paprika na čtvrtiny;
• 1 střední cuketa, nakrájená na tenké plátky;
• 1 malý lilek v tenkých kroužcích;
• 1 malé klínky červené cibule;
• 1 šálek (70 gramů) quinoy, opláchnutý a okapaný;
• 1 voda;
• 2 lžičky olivového oleje;
• čtvrt sklenice džusucitron;
• 1 lžíce dijonské hořčice;
• 185 gramů konzervovaného tuňáka, okapaného a okapaného;
• 2 polévkové lžíce jemných lístků bazalky.

Jak udělat tento salát?

Opečte papriku, cuketu, lilek a cibuli na rozpáleném grilu potřeném olejem, dokud nezměknou. Nakrájejte na velké kusy.

Mezitím ohřejte quinou s vodou v malém hrnci a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte se zavřenou poklicí 15 minut, nebo dokud se všechna voda nevstřebá. Sundejte z plotny, nechte přikryté 10 minut a poté promíchejte vidličkou. Dále byste podle receptu na grilovaný zeleninový salát (viz foto pokrmu níže) měli udělat toto.

Smíchejte olej, šťávu a hořčici v nádobě se šroubovacím uzávěrem, dobře protřepejte.

Do mísy s omáčkou vložte quinou, zeleninu a tuňáka a jemně promíchejte. Podávejte s lístky bazalky.

Některé položky navíc

Zeleninu lze předgrilovat a vložit do chladničky přikryté potravinářskou fólií. Takže je lze skladovat jeden den. Podle svého uvážení si můžete udělat teplý salát z grilované zeleniny nebo studený. Pokud chcete, můžete přidat i špenátové listy.

Lehký zeleninový salát

Toto je lehký a lahodný grilovaný zeleninový salát. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1 červená paprika, nakrájená;
• 1 sladký brambor, loupaný, nakrájený na kostičky;
• 4 malélilek, jemně nakrájený;
• 400 konzervovaný hrášek, okapaný a omytý;
• 100 gramů nakrájeného špenátu;
• 1 šálek měkké cizrny;
• 6 kousků sýra mozzarella, nakrájených na polovinu.

Na pikantní dresink:

• 2 polévkové lžíce balzamikového octa;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 stroužek česneku, mletý;
• 1 lžíce dijonské hořčice.

Vaření zeleninového salátu s mozzarellou

Toto je horký grilovaný zeleninový salát. Plátky papriky, batátu a lilku potřete olejem. Grilujte na grilu 10–15 minut do zlatohnědé a měkké.

V malé misce prošlehejte všechny přísady na dresink. Podle chuti přidejte pepř a sůl.

Ve velké míse smíchejte grilovanou zeleninu s cizrnou, špenátem, lístky bazalky a mozzarellou. Před podáváním pokapejte omáčkou.

Tuniský zeleninový salát

Tento grilovaný zeleninový salát je vyroben z tuniské národní směsi koření, která se skládá z koriandru, kmínu a dalšího koření. Další přísady pro toto koření mohou být čerstvý nebo mletý česnek a chilli prášek nebo paprika.

K oblékání tohoto salátu budete potřebovat:

• 2 lžičky semínek koriandru;
• 1 lžička semínek kmínu;
• půl lžičky černého pepře;
• 6 lžic olivového oleje;
• čtvrt šálku listové petrželky,nakrájené;
• 1/4 šálku koriandru, nasekaného;
• 2 polévkové lžíce mleté čerstvé máty;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička strouhané citronové kůry;
• 1 lžička sladké papriky;
• ⅛ lžičky indického červeného chilli;
• 1 velký stroužek česneku, mletý.

Na salát:

• 6 artyčoků;
• 5 malých bílých cibulí;
• 4 velké houby, pouze klobouky;
• 3 sladké papriky (zelená, červená a žlutá);
• 2 cukety, nakrájené podélně na 2 kusy;
• 2 rajčata, půlená;
• 1 středně žlutá cuketa, podélně rozříznutá;
• 1-2 mladé klasy, malé;
• 1 velký stroužek česneku.

Vaření pikantního orientálního salátu

Semínka koriandru a kmínu rozmačkejte v hmoždíři. Koření dejte do malého hrnce a smíchejte s pepřem a olejem.

Čtyři polévkové lžíce směsi dejte stranou do samostatné mísy, na které se bude zelenina opékat.

Zbývající máslovou směs přiveďte k varu a dvě minuty zahřívejte. Odstraňte z tepla a úplně vychladněte. Poté promíchejte se zbývajícími ingrediencemi na dresink, přikryjte a dejte stranou na později grilovaný zeleninový salát.

Dále napíchněte artyčoky, cibuli a houby na dřevěné špejle.

To usnadňuje restování této zeleniny a zabraňuje tomu, aby sklouzla mezi rošty. Zároveň je nežádoucí loupat cibuli.

Papriku překrojte napůl a odstraňte žilky a semínka. Nesmíte na ně použít špejle, pokud jsou kusy poměrně velké.

Ostrým nožem nakrájejte cuketu a cuketu na 2-3cm části. Dávejte pozor, abyste z této zeleniny neodřízli slupku. Špičkou nože zařízněte hluboko do dužiny v nejtlustších místech, ale dejte pozor, abyste neodřízli jednotlivé kousky.

Po rozkrojení dejte cuketu a cuketu na talíř a vložte na pět minut do mikrovlnné trouby. Jedná se o nejhustší zeleninu, kterou budete grilovat, takže je třeba ji předem lehce připravit. Pokud jsou jednoduše grilované po dlouhou dobu, mohou se navrchu špatně připálit.

Veškerou zeleninu potřete ze všech stran olejovou kořenící směsí, kterou jste si odložili v předchozím kroku. Pokud to nestačí, přidejte do něj ještě trochu olivového oleje.

Uhlí rozprostřete na většinu dna grilu a nechte rošt pět minut zahřívat. Veškerou zeleninu položte přímo na uhlíky v jedné vrstvě. Umístěte cuketu a cuketu řeznou stranou dolů.

Jakmile zelenina zespodu opeče, obraťte ji. Věnujte pozornost také následujícímu. Každý gril má zóny, které vždy zůstanou žhavější než ostatní. Každou restovanou zeleninu sledujte a pohybujte s ní, aby se vařila rovnoměrně. Když jsou jednotlivé kousky hotové, vyjměte je na talíř.

Cuketa je žádoucí smažit, dokud není kůže lehce spálená. Paprika by měla být tmavá a mírněoteklé, protože to usnadňuje odstranění kůže. Luk by měl být na dotek velmi měkký a nůž zasunutý do nejtlustší části kusu by měl snadno klouzat.

Papriky a rajčata oloupeme a všechnu zeleninu nakrájíme na kousky o velikosti sousta. Umístěte je do velké mísy. Z kukuřičných klasů odřízněte jádra. Zeleninu přelijeme vychladlou zálivkou a velmi dobře promícháme. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více pepře nebo soli. Salát přendejte do servírovací mísy a ozdobte zbylou petrželkou.

Zelenový salát na italský způsob

Tento grilovaný zeleninový salát je zajímavý tím, že se do něj přidává mák. Vše, co potřebujete, je:

Pro tankování:

• 2 polévkové lžíce řepkového oleje;
• 1 lžíce jablečného octa;
• 2 lžičky čajového cukru;
• 1/2 lžičky nastrouhané cibule;
• 1/2 lžičky máku;
• 1/4 lžičky mleté hořčice;
• mořská sůl.

Na salát:

• 1 malá cuketa, nakrájená na 2 cm kousky;
• 1 malá sladká žlutá paprika, nakrájená na 2 cm kostky;
• 2/3 šálku cherry rajčat;
• 2 lžičky olivového oleje;
• 1/4 lžičky čajové soli;
• 1/8 lžičky čerstvého mletého pepře;
• 2 lžičky nasekané čerstvé bazalky;
• 2 lžičky nasekané čerstvé petrželky;
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu.

Jak udělat italský grilovaný zeleninový salát?

Toto jídlo nemá jméno, protože máobrovské množství variací. Chcete-li to provést, udělejte následující.

V malé misce předem prošlehejte přísady na dresink. Dejte na chvíli do lednice.

Ve velké míse smíchejte cuketu, žlutou papriku a rajčata. Přidejte olej, sůl a pepř, promíchejte. Uspořádejte na pánvi nebo na otevřeném grilovacím roštu. Grilujte přikryté na mírném ohni 10–12 minut nebo do křupava. Během vaření můžete kousky otočit, aby se na jedné straně nepřipálily.

Přeneste zeleninu do servírovací mísy a posypte nasekanými bylinkami. Podávejte s omáčkou.