Grilovaný lilek na pánvi – funkce vaření, recepty a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý zná úžasné tmavě modré ovoce zvané lilek. Ať už pěstujete sami nebo koupíte v obchodě, tato zelenina (která je mimochodem ve skutečnosti bobule) má mnoho užitečných vlastností a jedinečnou vynikající chuť. Existuje mnoho způsobů, jak vařit „modré“a jedním z nich je grilovaný lilek.

Malá tajemství

1. Při výběru lilku byste měli zvolit středně velkou zeleninu – ne velkou ani malou. Neměly by být měkké a mačkat, ale elastické, lesklé, bez prasklin či jiného poškození kůže. Pozornost je třeba věnovat i stopce – pokud není suchá, znamená to, že bobule právě „přiletěla“ze zahrady.
2. Všechny lilky jsou lehce nahořklé – ale pro ty, kteří to nemají rádi, je řešení jednoduché: zeleninu nakrájenou na kroužky vložíme asi na půl hodiny do mírně osolené vody.
3. Na grilování (stejně jako na pečení) není nutné lilek loupat. Tento postup je nutný pouze k vytvoření kaviáru nebo dušeného ovoce.



4. Způsob vaření lilku na grilu je také dobrý, protože v tomto případě není potřeba rostlinný olej, který „modré“velmi aktivně absorbují. V případě, že recept vyžaduje přidání oleje, můžete nakrájený lilek předválet v osolené mouce.
5. Nejlepší je zkombinovat „malou modrou“s česnekem, který dodá pokrmu ostrost a pikantní chuť. Koriandr je ideální pro zeleninu (musíte však mít na paměti, že chuť koriandru je specifická, velmi amatérská).
6. Nejlepší, chutné a zdravé ovoce je první sklizeň, tedy na začátku sezóny, v létě.
7. Recept na grilovaný lilek zahrnuje vaření s marinádou nebo bez ní. Citronová šťáva, bylinkový olivový olej, sójová omáčka nebo dokonce bílé víno jsou skvělé marinády.



8. Hotový lilek (můžete propíchnout něčím ostrým) by měl být měkký, slupka může lehce popraskat.
9. Nemůžete jíst „malé modré“ihned po odstranění z tepla. Pro dosažení nejlepších výsledků potřebují chodit, takže se vyplatí je nechat chvíli pod zavřeným víkem.
10. Nejlepší je použít nerezový nůž - při kontaktu s jinými prvky lilek ztmavne.

Výhody grilovaného lilku

Jak již bylo zmíněno výše, takový pokrm má jednu nespornou výhodu: připravuje se bez rostlinného oleje (nebo s minimálním množstvím). Z toho tedy není žádná újma na zdravíchemikálie a konzervační látky se v oleji nevyskytují. Kromě toho tento způsob vaření znamená téměř úplné zachování všech užitečných stopových prvků a vitamínů v zelenině, které lidské tělo tolik potřebuje (a v „modrých“je jich spousta: draslík, pektin, hořčík, sodík, železo, vápník, fosfor, vitamíny skupiny B, C, PP a antokyany).

Díky všem těmto látkám jsou „modré“(čerstvé i grilované) člověku velkou pomocí: snižují cholesterol, prospívají srdci, předcházejí vzniku rakoviny. A přesto, protože se jedná o nejdietnější pokrm ze všech možných variant, je aktivně doporučován odborníky na výživu. Z tohoto důvodu je grilovaný lilek tak oblíbený u nás všech.

Olízujete si prsty

Existuje spousta způsobů, jak vařit lilek na grilu. Zkušení kuchaři říkají, že to můžete udělat na grilu, na jehlech i v troubě. A za přítomnosti speciální pánve - také na sporáku! V každém případě to bude velmi chutné a neobvyklé - o tom svědčí četné recenze tohoto jídla.

Před začátkem

Je velmi důležité, než začnete péct, připravte si zeleninu předem: vše důkladně omyjte, osušte, odstraňte stopky (notabene: nejprve omyjte a teprve potom odstraňte stopky a ne naopak). Recenze hostesek naznačují, že ve srovnání s jiným ovocem se lilek (jako cuketa nebo paprika) vaří déle, a proto se plánuje kombinovat „modré“a některé dalšípřísad, je třeba tento bod vzít v úvahu. Lilek lze upéct vcelku (pokud jsou velmi malé) nebo nakrájet na kousky (v tomto případě nedělejte plátky příliš malé).

U grilovaných lilků na grilu nebo špejlích byste se měli o oheň postarat předem, aby do X hodin vyhořel. Mimochodem, při sázení zeleniny na špíz byste měli být velmi opatrní, protože šťáva z ovoce může unikat. Lilky by se měly péct na mřížce ne déle než deset minut, a pokud jsou nakrájené na kousky, tak i méně. Hlavní je nezapomenout zeleninu obrátit.

Doporučení pro vaření grilovaných lilků na pánvi obsahují následující nuance: ovoce musíte smažit, dokud se na něm neobjeví zlatohnědé pruhy, a než vložíte „modré“do pánve, je nejlepší je namazat s olivovým olejem. Ale jen docela málo! A pánev samotnou je lepší mít s teflonovým povlakem.

Pečte v troubě

Soudě podle recenzí se ukáže velmi chutné, když lilek a cuketu upečete společně na grilu a můžete k nim přidat i sladkou papriku. Veškerá zelenina by měla být nakrájena na kroužky (paprika - proužky) a vložena do předem připravené marinády (lžíce citronové šťávy, lžíce mořské soli, lžíce balzamikového octa, nasekaný stroužek česneku). Nechte deset minut působit. Plech vymažeme olejem, poklademe zeleninou, posypeme strouhaným sýrem. Pečte patnáct až dvacet minut na dvě stě stupňů. Grilovaný lilek v troubě je připraven!

Vařenína grilu

Recept na grilované lilky na grilu je velmi jednoduchý: nakrájejte požadované množství „modrých“(připravených k použití) plátků šikmo, aby byly dostatečně velké. Osolte, dejte na mřížku (místo toho můžete vzít špejle) a pečte na žhavém uhlí. K tomuto jídlu se hodí pikantní česneková omáčka.

Lilek můžete také vařit na grilu nebo grilu, nejprve je marinovat. Pro marinádu budete potřebovat slunečnicový nebo olivový olej (můžete vzít oba ve stejném poměru), vinný ocet (ne více než dvě polévkové lžíce), ne příliš slanou sójovou omáčku, česnek a koření podle chuti. Česnek potřebuje doslova dva nebo tři stroužky, které je třeba rozdrtit. Spolu s octem, sójovou omáčkou a kořením je třeba do oleje rozpáleného na pánvi přidat česnek. A pak do této směsi vložte lilek nakrájený na kroužky. Můžete je dát do plastového sáčku a zavázat, nebo je můžete nechat v misce pod fólií. Další proces vaření lilku na grilu na grilu se neliší od výše uvedeného, stačí počkat, až budou „modré“marinovány (přibližně hodinu nebo dvě).

Lilek na pánvi s kmínem

„Modrá“nakrájíme na kolečka, osolíme z obou stran a necháme dvacet minut nasáknout. Během této doby nasekejte česnek (nebo vezměte sušenou mletou) a posypte lilek. Každý plátek lehce pokapejte citronovou šťávou.

Kmínové listysmíchejte s malým množstvím rostlinného oleje a mletého černého pepře, ponořte každý kroužek lilku do hmoty. Na grilovací pánvi opečte lilky z obou stran, dokud nebudou uvařené.

Pokrm s čerstvou mátou

Pro rychlou snídani pro tříčlennou nebo čtyřčlennou rodinu je následující recept perfektní: dva relativně velké lilky je třeba podélně rozkrojit (kousky by neměly být příliš tenké ani příliš silné). Předehřejte grilovací pánev a dejte na ni „modráky“. Sůl v této fázi není potřeba! Smažíme do vaření z obou stran, vložíme do připravených pokrmů, zalijeme olivovým olejem, osolíme, přidáme nasekaný stroužek česneku a lístky máty. Zamíchejte – a můžete jíst!

Grilovaný lilek s rajčaty a sýrem

Nejprve se připraví „modré“– nakrájené na podlouhlé kroužky, které se opečou na pánvi z obou stran. Poté jsou rozloženy do správného nádobí. Rajčata (středně velká) je třeba nakrájet na dvě části, smažit na obou stranách a nakrájet mixérem (můžete také použít mlýnek na maso). Výslednou rajčatovou směs nalijte na kolečka lilku, posypte bylinkami (jakékoli podle chuti) smíchanými s citronovou šťávou. Sůl. Přidejte malé kousky mozzarelly.

Grilovaný lilek je jedním z těch jídel, které bez ohledu na to, jak jsou uvařené, budou vždy vynikající. Proto se vyplatí experimentovat. A dobrou chuť!