2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Gruzínská kuchyně je tak rozmanitá, voňavá a nezapomenutelná, že jakmile jednou ochutnáte polévku kharcho nebo chačapuri, zamilujete si ji navždy. Mnoho jídel se stalo každodenním pro lidi, kteří Gruzii nikdy nenavštívili.
Hlavním rysem gruzínské kuchyně není jídlo samotné, ale koření a zejména omáčky, kterých je obrovské množství. Maso, zelenina, ryby nebo pečivo díky nim získávají nebývalé odstíny a otevírají spotřebiteli nové obzory chutí.
Co je Satsivi
To je název speciální omáčky, při jejíž přípravě se používá hlavní složka - ořechy, do kterých se přidává koření, kyselé šťávy nebo ocet. Podává se k rybám, masu a zelenině. Považováno za skutečně gruzínské jídlo.
Nespornou výhodou této omáčky je její všestrannost. Satsivi se zpravidla podává s kuřecím masem podle klasického receptu, ale dnes ho najdete v nádherném tandemu s krůtím masem, rybami a zeleninou. A takové jídlo se bude nazývat „krůtí satsivi“,"satsivi zelenina", nebo například "satsivi lilek". V gruzínštině je satsivi studený předkrm, protože omáčka se podává pouze studená. A co je to omáčka bez koření?! Hlavním kořením v tomto pokrmu je šafrán, který dodává ořechové omáčce nezapomenutelnou chuť.
Funkce vaření
Stejně jako v každé jiné národní kuchyni lze omáčku satsivi připravit podle různých receptů. Koneckonců, každá hospodyňka si připravuje „svou“omáčku satsivi s přidáním svého oblíbeného koření. Ale hlavní ingredience tam stále jsou. V klasické satsivi omáčce nesmí chybět vlašské ořechy, které jsou pečlivě nasekané. Ořechy přitom můžete mlít v mlýnku na maso nebo v mixéru, stejně jako v hmoždíři nebo dokonce na kameni, jak to dělají gruzínské hospodyňky po mnoho staletí.
Koření se používá téměř beze změny, ale můžete přidat nějaké koření podle svého uvážení. Klasický recept na satsivi používá šafrán, česnek, feferonky, okyselovač, který může být ve formě kyselého granátového jablka nebo citronové šťávy, nebo lze použít vinný ocet. Vzhledem k tomu, že v receptuře je přítomno přírodní ovoce, omáčka získává nejen kyselost, ale i vůni. Důležitou roli v satsivi hrají také čerstvé bylinky, které lze přidat podle chuti. Nejčastěji se používají koriandr, bazalka a petržel. Aby byla omáčka hustá a hedvábná, přidáme do ní mouku.
Satsivi omáčka: Nezbytné ingredience
Jelikož lze z omáčky připravit různá jídla, dnes se můžete odchýlit od pravidela vaříme s lilkem. Aby to chutnalo, vezmeme jako ideál klasickou omáčku a podle ní připravíme recept na gruzínský lilek satsivi.
To bude vyžadovat: osm cibule, předem oloupané vlašské ořechy – tři nebo čtyři sklenice, pšeničná mouka – dvě polévkové lžíce, nasekaný česnek – tři lžičky, koriandr a mletá paprika – po deseti gramech, skořice a suneli – po pěti gramech, květenství sušeného hřebíčku - pět kusů, vinný ocet - deset gramů, nebo kyselá šťáva - patnáct gramů, dva gramy feferonky, pět gramů šafránu, půl sklenice rozpuštěného kuřecího tuku a kuřecí vývar - půl litru.
Technologie přípravy omáčky
Polovinu kuřecího tuku rozpusťte na pánvi. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Dát stranou. Na druhé polovině kuřecího tuku orestujte mouku dozlatova, poté ji přidejte do vychlazeného kuřecího vývaru a přiveďte k varu.
Mezitím si pohodlným způsobem nasekejte vlašské ořechy, přidejte k nim česnek, pepř, koriandr a sůl. Poté směs důkladně promícháme a zředíme vývarem, do kterého se přidá osmažená cibulka. Omáčku dusíme čtvrt hodiny. Nakonec přidejte zbývající koření, zalijte octem nebo kyselou šťávou, jemně nasekanou zeleninu a vařte na mírném ohni pět minut. Nyní můžete podávat lilekgruzínská s omáčkou satsivi.
lilek Satsivi
V dnešní době stále více lidí přechází na zdravou stravu a jí převážně rostlinnou stravu, a proto lze Satsivi, kterou všichni tak milují, vařit se zeleninou. Takže pro milovníky dietních, chutných a zdravých kavkazských jídel recept na gruzínské lilkové satsivi.
"Proč lilek?" - vyvstává přirozená otázka. Faktem je, že tato zelenina je bohatá na užitečné mikroelementy a vaření je mnohem rychlejší a jednodušší než například kuřecí nebo krůtí maso, kromě toho takové jídlo obsahuje mnohem méně kalorií a dává více síly.
Na přípravu gruzínského lilku satsivi budete potřebovat:
- lilek – 1 kg;
- čerstvé bylinky (koriandr, bazalka, petržel) - podle chuti;
- pálivá paprika (čerstvá) - 1 kus;
- loupané vlašské ořechy – 1 šálek;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 3 kusy;
- rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
- džus z granátového jablka – 0,5 šálku.
Nejprve je připravena arašídová omáčka. Namelte vlašské ořechy, přidejte k nim sůl, česnek, čerstvé bylinky, kapii, koření a šťávu z granátového jablka. Směs zřeďte vodou (1,5 šálku) a vařte dvacet minut. Můžete také vařit podle klasického receptu, ale v tomto případě strávíte více času a jídlo již nebude dietní kvůli použití kuřecího tuku. Pokud to nevyděsí, pak satsivi odGruzínský lilek vařený s klasickou omáčkou bude chutnat lépe.
Když je omáčka hotová a vychladlá, můžete přejít k hlavnímu receptu. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte na pánvi s rozpáleným rostlinným olejem několik minut. Poté se přidá arašídová omáčka, celá směs se přivede k varu a patnáct minut se vaří.
Lilek, který je hlavní složkou gruzínského pokrmu satsivi z lilku, se nakrájí na centimetr silné plátky, přidá se sůl a zelenina se nechá půl hodiny „odpočinout“při pokojové teplotě. Jakmile uplyne čas, propláchněte nakrájený lilek vodou a přendejte na síto, abyste vodu slili. Nyní zbývá smažit plátky z každé strany po dobu pěti minut. Připravenou zeleninu dejte na hromádku, posypte bylinkami a přelijte omáčkou.
Zeleň se omyje a důkladně naseká a poté nalije do vroucí omáčky. Těsně před podáváním je studená omáčka posypána semínky granátového jablka.
Výsledek
Tohle božské jídlo moc lidí nezkoušelo, ale když si ho uvaříte podle receptu, ať už to bude cokoliv, klasické kuře s omáčkou nebo gruzínský lilek s omáčkou satsivi. Recenze, že se jedná o nesrovnatelné a chutné jídlo, budou provázet hostitelku po mnoho dalších let. Nebojte se experimentovat, satsivi musíte vařit s láskou, přidat každému pokrmu svou osobitost a teprve potom můžete mluvit o svém vlastním receptu na omáčku satsivi.
Doporučuje:
Grilovaný lilek na pánvi – funkce vaření, recepty a recenze
Lilek je jedinečná bobule, lidově nazývaná „modrá“. Kombinuje spoustu užitečných vitamínů a vlastností, které jsou prospěšné pro lidské tělo. Při tepelné úpravě se zpravidla mnoho vlastností ztrácí, ale ne při grilování lilku
Gruzínský salát: několik receptů
Při slovech „gruzínský salát“se ruský člověk spojí s velkým množstvím pikantní zeleniny, čerstvé zeleniny, různých omáček s ořechy a semínky granátového jablka, stejně jako se sýrem Suluguni nebo Adyghe a olivami. Jednoznačný recept vám ale nikdo nedá. A právem, protože salátů je v Gruzii velké množství. A všechny mají úžasnou chuť a obrovskou sadu vitamínů
Jak rychle vařit lilek v marinádě: recepty. Marinovaný lilek na zimu
Marinovaný lilek je originální předkrm, který můžete použít i jako přílohu nebo základ salátu. V článku vám nabídneme několik originálních receptů a také tipy, jak tento lahodný pokrm připravit
Salát s kozím sýrem: popis receptu, přísady, funkce vaření, fotografie
Salát s kozím sýrem zvládne udělat každý. Nyní mnoho restaurací nabízí podobné recepty ve své nabídce. Ale doma salát nedopadne hůř. Okamžitě stojí za zmínku, že sýr z kozího mléka je tvrdý a měkký. Obojí se v každém z těchto receptů skvěle hodí
Gruzínský lavash: recept. Jak vařit gruzínský lavash doma?
Tento produkt národní gruzínské kuchyně se od subtilnějšího arménského protějšku liší chutí i vzhledem. Gruzínský lavash je samozřejmě o něm! Toto národní jídlo je jakýmsi poznávacím znamením Kavkazu. Dovedně uvařený gruzínský lavash se ukáže jako svěží a hustý, s křupavou kůrkou a voňavou drobenkou. Zkusíme to?
