Ořech v karamelu: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak vyrobit vlašský ořech v karamelu? Co je to za dezert? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Ořech v karamelu je neobyčejně zdravá pochoutka pro děti i dospělé. Může nahradit sladkosti z obchodu a další dobroty. Některé zajímavé recepty na karamelové ořechy jsou uvedeny níže.

Klasický recept

Tento dezert můžete podávat nejen k čaji, ale přidat ho i do zmrzliny, pečiva. Pokud chcete, přidejte čokoládovou polevu - bude to ještě chutnější. Takže bereme:

• 200 g ořechů;
• 160 g cukru;
• kravské máslo – 1 lžička

Vařte karamelové ořechy takto:

1. Pošlete ořechy a cukr na suchou pánev. Můžete použít jak mandle, tak arašídy, kešu, lískové nebo vlašské ořechy – jednotlivě nebo společně.
2. Na mírném ohni, za míchání a zahřívání rozpusťte krystalky cukru.
3. Přidejte kravské máslo. Za stálého míchání smažte ingredience dohněda.
4. Do procesu můžete přidat špetku pro chuťskořice nebo vanilka plus špetka soli pro koření.
5. Položte jídlo na plech předem naolejovaný nebo pokrytý pergamenem a zarovnejte. Nechte chvíli vychladnout.

Poté můžete ořechy rozemlít a u některých dezertů je rozdrtit v mixéru na drobenku. Lze je také poslat do suché sklenice s víčkem nebo přenést do misky a podávat.

Recept na vynikající dezert

Nevíte, jak vyrobit karamelový ořech? Vezměte:

• 10 ml vody;
• 150 g mandlí;
• kravské máslo – 10 g;
• cukr – 60 g.

Uvařte tento dezert takto:

1. Do hrnce se silným dnem dejte cukr a zahřejte.
2. Nalijte vodu do cukru. Za občasného míchání přiveďte cukrový sirup k varu.
3. Poté snižte teplotu a nechte sirup trochu zredukovat. To vám zabere asi 1 minutu.
4. Pošlete ořechy do sirupu. Hmotu mícháme, aby se nepřipálila.
5. Ořechy zbělají a voda se začne odpařovat - nelekejte se a nepřestávejte míchat.
6. Zaveďte kravské máslo, pokračujte v rychlém míchání hmoty.
7. Když krystalky cukru zmizí a ořechy se začnou lesknout, sundejte pánev z ohně.
8. Rozložte na stůl silikonovou podložku a posypte ji ořechy.
9. Nyní je oddělte vidličkou, aby se neslepily. Nechte chvíli vychladnout.

Další recept

Nabízíme uvařit lahodné vlašské ořechy v karamelu. Toběpovinné:

• 1 polévková lžíce l. voda;
• pět polévkových lžic. l. cukr;
• 100 g jader vlašských ořechů;
• kravské máslo – 20 g;
• 1 lžička citronová šťáva.

Proveďte následující:

1. Půlky ořechových jader trochu opékejte v troubě nebo na pánvi po dobu 10 minut za občasného míchání.
2. Ořechy ochlaďte, nalámejte na čtvrtiny, rukama odstraňte hnědý film (ořech dodává hořkost).
3. Přidejte citronovou šťávu, cukr a vodu do horké pánve a míchejte, dokud se nesmíchá.
4. Do pánve přidejte kravské máslo a přiveďte karamel do světle zlaté barvy.
5. Do karamelu nasypte ořechy, rychle zamíchejte a přendejte na plech vyložený pergamenem.
6. Počkejte, až karamel trochu vychladne.
7. Ořechy oddělujte jeden po druhém, dokud je karamel měkký. Když úplně vychladne, cukroví je hotové.

Karamel můžete udělat i bez másla, ale pak to bude těžké.

Grillage

Rillage jsou pražené ořechy v karamelu. Toto jídlo je domácí pochoutka od francouzských cukrářů. Grillage je nejlepší volbou, když chcete sladké, ale bez konzervantů a barviv. Pamatujte, že tento dezert je jen pro silné zuby! Budete potřebovat:

• jakékoli ořechy – jedna sklenice;
• citrónová šťáva – jedna lžička;
• cukr – dvě sklenice.

Proces vaření:

1. Pokud máteloupané ořechy, takže se nemusíte šťourat. Jemně rozlouskněte celé ořechy louskáčkem, oddělte jádra od filmů a úlomků skořápek.
2. Ořechy opékejte v troubě po dobu 10 minut. při 180 °C.
3. Uvařte pečeně. Chcete-li to provést, dejte litinovou pánev na střední teplotu, nasypte do ní ½ cukru a promíchejte stěrkou. Jakmile se začne rozpouštět, pošlete do něj zbývající cukr a pokračujte v míchání.
4. Když jsou krystaly úplně roztavené, nalijte do nich citronovou šťávu. Pokračujte v míchání, dokud se směs nevyvaří. Sledujte její barvu. Pokud je pánev tmavá, položte vedle ní list bílého papíru – proces karamelizace můžete sledovat podle barvy kapky. Rozpuštěný cukr nejdříve zežloutne a pak postupně tmavne. Čím tmavší karamel, tím bohatší chuť spáleného cukru. Přiveďte hmotu do světle hnědé barvy a přidejte ořechy.
5. Snižte teplotu na minimum, aby se karamel nespálil. Hmotu promíchejte tak, aby byly ořechy ze všech stran pokryté karamelem. Smažte je 5 minut.
6. Na stůl rozprostřete pergamen, rozprostřete na něj ořechy v rovnoměrné vrstvě a nechte vychladnout.

Pražené podávejte jako samostatné jídlo k čaji nebo kávě.

Doporučení receptu:

• Opečené maso můžete pět dní uchovávat v těsně uzavřené suché nádobě.
• Pražení lze provést z drcených ořechů. Karamelovou horkou hmotu s ořechy položte na pergamen v tenké vrstvě. Až vychladne, nalámejte ho na malé kousky.

S čokoládou

Čokoláda s ořechy a karamelem je lahodná kombinace. Vezměte:

• mandle – 240 g;
• kravské máslo – 250 g;
• voda – pět lžic;
• cukr – 240 g;
• mléčná čokoláda – 330 g;
• vanilkový extrakt - jedna lžička;
• 180 g vlašských ořechů.

Technologie vaření:

1. Předehřejte troubu na 150 °C, na pánvi rozpusťte 10 g kravského másla.
2. Nakrájené mandle dejte na plech, uhlaďte a pokapejte rozpuštěným máslem. Pečeme 15 minut v troubě za častého míchání. Poté vyjměte a dejte stranou.
3. Vložte cukr, vodu a máslo do hrnce se silným dnem a vařte. Poté vařte na vysokém ohni za stálého míchání do zhoustnutí a zlatavě hnědé.
4. Odstavte z ohně, přidejte mandle a vanilku, zamíchejte.
5. Karamel dejte na máslem vymazaný plech.
6. Okamžitě rozložte kousky čokolády po celém dezertu. Rozpuštěnou čokoládu opatrně rozetřete nožem po celém povrchu.
7. Dezert posypte drcenými vlašskými ořechy.
8. Odložte jídlo, aby ztuhlo a zkřehlo.

Rozbijte dlaždici na kousky a podávejte. Je to také perfektní domácí dárek. Dobrou chuť!