Dort "Pohádka"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hodnota sladkostí na pultech cukráren těší, prezentují se pečivo, dorty, rohlíky a sušenky. Občas chcete doma uvařit něco z toho, co vidíte v obchodě, ale mnoho hospodyněk zarazí pracnost vaření.

Roll cake je druh pochoutky, kterou se nezkušené hospodyňky bojí samy uvařit kvůli údajné složitosti tohoto procesu. Ale po přečtení tohoto článku můžete pochopit, že všechno není tak děsivé a docela proveditelné. Sen potěšit hosty a domácnosti domácím pečivem se stane skutečností.

Přísady na sušenky

Abyste mohli vytvořit takové cukrářské mistrovské dílo, jako je dort, musíte upéct sušenku.

Než začnete připravovat těsto na sušenku, musíte nejprve zapnout troubu na teplotu asi 200 stupňů a také si pořídit plech na budoucí váleček.

Příprava sušenky není vůbec složitá, musíte ji mít v lednici:

- vejce (čtyři kusy);

- krupicový cukr (120 gramů);

- mouka (120 gramů, nejlépe prosátá).

Vaření sušenky

Procesu je třeba věnovat zvláštní péčioddělování a šlehání částeček vajec - bílkovin a žloutku.

Snažíme se, aby se žloutek nedostal do bílku, jinak bílky při šlehání nevykynou.

Důležitým pravidlem při šlehání proteinů je, že musí být umístěny v suché, čisté míse.

Přidejte polovinu cukru ke žloutkům a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud nevznikne homogenní světle žlutá pěnová hmota.

Poté umyjte a osušte metlu. Začněme šlehat bílkoviny.

Přidejte k nim zbylý krystalový cukr a šlehejte na maximální rychlost, dokud se nevytvoří hustá pěna, která při převrácení misky nevypadává.

Je čas vmíchat části rozšlehaných vajec.

Za tímto účelem vezměte silikonovou stěrku a opatrně přidejte proteiny do žloutků.

Prosátou mouku spojte s vaječnou hmotou pomocí silikonové stěrky, opatrně, ale zároveň rychle promíchejte, aby na těstě nebyly hrudky, ostrůvky mouky a bílky nestihly urovnat.

Pečení sušenky

Plech vymažeme máslem nebo rostlinným olejem, přikryjeme pečicím papírem, který také štědře vymažeme stejným tukem.

Připravené těsto nalijte na plech a stěrkou jemně zarovnejte.

Vkládejte do předehřáté trouby na dobu ne déle než 13 minut, přičemž během pečení koláče je zakázáno otevírat dvířka trouby, protože těsto vlivem prudké změny teploty spadne.

Na konci zadaného času vyjmeme plech, ochladíme sušenku, aniž bychom ji vyjímali z formy a pergamenu. Korzhpevně přikryjte potravinářskou fólií a dejte na 8–12 hodin do chladničky.

Krém "Charlotte"

Sušenka je druh dortu, který si dobře pohrává s mnoha druhy krémů a impregnací, zejména s jejich mastnými verzemi. Roládový dort se hodí k máslovým krémům. Zvážíme recept na jeden z nejjemnějších a nejchutnějších.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

- máslo (200 gramů, máslo by mělo být tučné a vysoce kvalitní);

- vejce (dva kusy);

- mléko (125 mililitrů);

- krupicový cukr (170 gramů);

- vanilkový cukr (jeden sáček);

- koňak (jedna polévková lžíce);

- kakaový prášek (jedna čajová lžička).

Začněte vyrábět krém

Za tímto účelem nejprve vyndejte máslo z lednice a nechte ho změknout.

Poté oddělte bílky od žloutků a ty smíchejte s mlékem. Vzniklou hmotu přefiltrujeme, abychom se zbavili žloutkového filmu. Přidejte cukr a vanilku.

Vzniklou směs dejte na malý oheň, přiveďte k varu, za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Vypněte oheň, zakryjte výslednou hmotu fólií a ochlaďte asi na dvacet stupňů.

Poté vezměte máslo a vyšlehejte ho mixérem při vysoké rychlosti do nadýchané, téměř bílé hmoty. Pravidelně přidávejte lžíci vychladlého sirupu a šlehejte, poslední lžíce by měla být s koňakem.

Výsledný krém je nutné rozdělit na stejné díly a do jednoho z nich přidat kakao,míchat a šlehat. Bílou část krému lze rozdělit na několik částí a barvit v požadovaných barvách pomocí barviv.

Sirup

Toto je nejjednodušší krok a vyžaduje rohlíkový dort.

Budete potřebovat:

- voda 115 gramů;

- krystalový cukr (100 gramů);

- koňak (jedna polévková lžíce).

V hrnci smíchejte cukr s vodou, přiveďte k varu, zchlaďte a přidejte koňak.

Sušenkový sirup na namáčení je připraven.

Skládání rohlíkového dortu

Vyjmeme sušenkový dort z lednice, odstraníme z něj fólii a pergamen, okraje rovnoměrně ořízneme.

Tři zbývající části koláče na struhadle a do hmoty přidejte kakaový prášek (asi jednu čajovou lžičku). Výslednou směs dejte na suchý plech a trochu osušte v troubě.

Zpět k dortu, který čeká na namočení v sirupu. Udělejte to lépe lžící nebo štětcem.

Počínaje okrajem, ze kterého budeme dort kroutit, naneseme hodně bílého krému. Opatrně srolujte.

Na výsledný váleček naneste čokoládový krém. Strany našeho mistrovského díla pokryjeme sušenou drobenkou.

Na přání můžete povrch cukrovinky ozdobit vícebarevnými krémy.

Výsledná krása je odeslána na několik (pět-šest) hodin do chladničky, aby se lépe impregnovala.

Roládový dort, jehož fotku najdete v tomto článku, je hotový.

Dobrou chuť!