"Praha": jak vařit čokoládový dort podle GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vaření podle norem je poměrně nudný úkol, ale přesto si mnohé chutě známé z dětství chci opravdu zopakovat ve vlastní kuchyni. Zvláště často mnoho lidí vaří pražský dort podle GOST. Čokoládový dort si většina lidí spojuje s dětstvím. Jeho chuť velmi milují maminky a babičky.

O dortu

Tento dezert je velmi oblíbený. Čokoládový dort podle GOST sám o sobě vychází docela hospodárně, ale neméně chutně. Existuje několik zásad, které jsou potřeba při přípravě opravdu chutné "Prahy".

Za prvé, při vaření nešetřete olejem. Pokud se vše udělá podle receptu, pak bude krém trochu mastný, což mu jen přidává na kouzlu a ponoří se do vzpomínek na dětství. Za druhé, samotná sušenka by měla být měkká a křehká. Právě díky receptuře lze dort dlouho skladovat, zatímco jiné dezerty už po dni nemají původní chuť. A "Praha" vydrží klidně 5 dní. Ale co je nejdůležitější, neobsahuje žádné konzervační látky.

Základ

Aby bylo počítání snazší,níže budou produkty odebírány na základě dortu o průměru 20 cm K přípravě jemné a měkké sušenky budete potřebovat následující ingredience:

• 60 gramů meruňkové marmelády nebo džemu;
• 25 gramů kakaa;
• 40 gramů másla;
• 115 gramů mouky;
• 150 gramů cukru;
• 6 ks vejce.

Nejprve je třeba oddělit žloutky od bílků a šlehat je s cukrem (75 gramů), dokud nevznikne hustá hmota. To samé udělejte s proteiny. Třetinu vzniklé směsi přidejte ke žloutkům. K vaječné hmotě s cukrem je třeba přidat kakao a mouku a vše znovu důkladně promíchat. Poté přidejte zbývající proteiny a důkladně promíchejte, aby se hmota nezmenšila.

Poté musíte máslo rozpustit, zchladit na 30 stupňů a za mírného míchání nalít do celkové hmoty podél okraje mísy. Sušenku pečte na 180 stupňů 35 minut. Hotové pečivo nechte několik hodin zcela vychladnout a nakrájejte na koláče. Recept na čokoládový dort podle GOST s fotografií je jednoduchý a nenáročný, přístupný i tomu nejlínějšímu člověku.

Krém

Smetana se sice ukáže jako mastná, ale bez ní dort nedopadne jako za sovětských časů, chuť bude jiná. K jeho přípravě budete potřebovat několik ingrediencí:

• 100 gramů kakaa;
• 120 gramů kondenzovaného mléka;
• 200 gramů másla;
• 20 gramů vody;
• 1 žloutek.

K přípravě krému je potřeba zamíchatžloutek s vodou, jinak se při zahřívání s kondenzovaným mlékem srazí. Poté je třeba jej smíchat s kondenzovaným mlékem a dát na střední teplotu. Směs musí být vařena až do konzistence zakysané smetany, poté musí být odstraněna z tepla a ochlazena na pokojovou teplotu. Dalším krokem je šlehat máslo v mixéru, dokud nebude nadýchané, po částech k němu přidat kondenzované mléko se žloutkem. Po všech předchozích krocích je potřeba do hmoty přidat kakao a dobře prošlehat. Krém na čokoládový dort podle GOST lze považovat za hotový.

Skládání dortu

Aby dort vypadal úplně stejně jako v SSSR, musíte vzít v úvahu všechny nuance montáže. V dezertu by měly být pouze tři koláče, což znamená, že hotovou sušenku je třeba nakrájet. Samotný krém je třeba rozdělit na dvě části a nechat trochu, aby stačilo zarovnat strany a postavit celou strukturu. Pak byste měli dát prázdný dort úplně nahoře. Vršek dortu potřeme tenkou vrstvou meruňkového džemu, lze použít i džem a následně polijeme čokoládovou polevou. K jeho přípravě potřebujete pouze dvě ingredience – čokoládu a máslo.

Na výrobu polevy je potřeba nalámat čokoládu na malé kousky a nádobu s ní vložit do vodní lázně. Když se rozpustí, přidejte k němu nakrájené máslo a vše promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Když je směs hotová, musí se vychladit.

Dekorace na dort

Abyste dortu dodali půvab a ozdobili jej, můžete si připravit vzory. Pro tohleBudete potřebovat rozpuštěnou čokoládu a voskový papír. Následně se na něj nanáší čokoláda, nebo se nalévá tenkým pramínkem ve formě nějakého vzoru.

Oblíbený dezert od dětství bude skutečnou ozdobou stolu pro zvláštní příležitosti nebo jen pěkným doplňkem rodinné nebo romantické čajové párty. Podle GOST se doporučuje pít neslazený čaj nebo jiné nápoje s čokoládovým dortem. Navíc to bude skvělý dárek k narozeninám pro blízké.