Dort "Popelka": recept podle GOST a užitečná doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort "Popelka" je dezert, který se začal prodávat během perestrojky. Připravovalo se na speciálních listech a samotný dezert se prodával po částech. Takový produkt si získal velkou oblibu a byl nadále žádaný i poté, co se na pultech začaly objevovat desítky a stovky dalších dezertů.

Stručný popis technologie vaření podle GOST

Popelkový dort byl vyroben z několika čokoládových dortů, jejichž tloušťka nepřesahovala 1,5 cm. Všechny dorty byly potřeny bílým krémem (tloušťka této vrstvy byla stejná). Vršek dortu byl naplněn čokoládovou polevou.

K přípravě krému byla použita krupice a máslo. V samotném těstě bylo možné zaznamenat přítomnost sody, ale svou strukturou se těsto nepodobalo vrstvám slavného "Pražského dortu".

Dnes existuje mnoho možností, jak takové jídlo připravit, ale níže bude recept, který se složením co nejvíce přibližuje receptu ze sovětských časů.

Sovětský receptPopelkový dort

Nejprve byste si měli připravit všechny potřebné produkty.

Jak se vyrábí pravý Popelkový dort? Recept je následující:

1. Zpočátku musíte udělat sušenku. K tomu ušlehejte mixérem 4 bílky, přidejte špetku kyseliny citronové a 100 g cukru.
2. Nastrouháme žloutky se 100 g cukru.
3. Potom smíchejte protein a žloutek a přidejte 100 ml zakysané smetany.
4. V samostatné nádobě smíchejte 300 g mouky s 1 lžičkou. soda, přidejte 3 polévkové lžíce. l. kakao a 50 g másla, vyšleháme do hladka.
5. Poté směs s vejci opatrně vlijeme do vzniklého těsta a důkladně prošleháme lžící. V tomto případě je lepší nepoužívat mixér, těsto ztratí vzdušnost. Bude nutné zasahovat až do stavu úplné homogenity.
6. Nyní nalijte těsto do formy, kterou je třeba nejprve vymazat olejem a pošlete do trouby na 20 minut péct. Trouba by měla být předehřátá na 200 stupňů. Po 20 minutách je potřeba sušenku zkontrolovat propíchnutím zápalkou – pokud na ní nejsou zbytky těsta, pak je těsto hotové.
7. Sušenku vyjmeme z trouby a po vychladnutí ji nakrájíme na 2-3 koláčky.
8. Zatímco se sušenka chladí, můžete si připravit krém. K tomu přiveďte k varu 400 ml mléka a přidejte 3 polévkové lžíce. l. návnady. Kroupy by se měly vařit na mírném ohni asi 15 minut. Je třeba neustále míchat, dokud nevznikne hustá kaše.
9. Krupici vychlaďte a přidejte 200 g másla, balíček vanilkového cukrua špetku kyseliny citrónové. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
10. Na polevu budete muset ve vodní lázni rozpustit čokoládovou tyčinku s mlékem.
11. Poté můžete začít sestavovat dort. Dorty lehce potřeme pomerančovým džusem, načež každou vrstvu ošetříme krémem (lepší je nerozmazávat okraje, aby se krém neroztekal mimo dort).
12. Dezert polijte horkou čokoládou a poté posypte oříškem nebo jinou ozdobou.

Chcete-li přidat koření, musíte použít šťávu z poloviny pomeranče. Na přípravu čokoládové polevy budete potřebovat 100 gr. hořká čokoláda a 50 ml mléka. Dort "Popelka" je hotový - může být podáván na jakémkoli stole jako dezert.

Recept na moderní popelkový dort

Mnoho matek přemýšlí, jak překvapit svou dceru k narozeninám, aby byla dovolená nezapomenutelná? Moderní verzi dezertu Popelka připravíte z následujících surovin:

1. Margarín – 150 g.
2. Mouka – 80 g
3. Kakao – 1 polévková lžíce. l.
4. Protein – 7 ks
5. Cukr – 4 polévkové lžíce. l.
6. Malinový sirup - 100g
7. Šafrán – 1 lžička
8. Želatina – 15g
9. Voda – 100 ml.
10. Čokoláda – 100 g
11. Máslo – 50 g
12. Jahoda – 50 g

Recept:

1. Do nádoby musíte nakrájet margarín, přidat mouku, kakao. Ingredience důkladně rozemelte, přidejte jeden protein a znovu promíchejte.
2. Umístěte těsto na plech a odešlete do trouby předehřáté na 240 stupňů.15-20 minut. Poté vyjměte plech a nechte těsto vychladnout.
3. Během této doby můžete vyšlehat 3 bílky do pěny a postupně přidávat šafrán. Na závěr do směsi přidejte polovinu rozpuštěné želatiny.
4. Smetana se nalije na hotový dort.
5. 3 další bílky je třeba vyšlehat do pěny, postupně přidávat cukr. Většinu smetany smíchejte se sirupem a zbytkem želatiny a poté směs natřete na dort.
6. Čokoláda a máslo by se měly rozpustit a poté jimi zakrýt dort. Když čokoláda vychladne, můžete dort vyjmout z formy a ozdobit dort zbytkem krému, jahodami, oříšky nebo jinými ozdobnými prvky.

Dort pro holčičku k narozeninám je připraven. Miminko a její přátelé si tuto pochoutku zamilují. Tento dort Popelky se liší od sovětské verze, ale chutná stejně dobře.

Závěr

Obě verze dezertu se připravují velmi jednoduše, vařením nebude vynaloženo mnoho času a úsilí. Takové koláče lze použít na dovolenou. Pochoutka osloví děti i dospělé a některým mlsounům se dokonce podaří připomenout staré časy, kdy bylo takové pečivo neuvěřitelně oblíbené.