Jak ozdobit dort polevou: recepty, zajímavé nápady s fotografiemi a pokyny krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V případech, kdy není chuť ztrácet čas složitým zdobením domácích sladkostí, pomůže kuchaři poleva. Na otázku, jak ozdobit dort polevou doma, existuje mnoho odpovědí. Někdy je jím celé kulinářské dílo pokryto, někdy jsou nakresleny nápisy a funguje také jako vrstva mezi dorty. Dort zdobí krémem a polevou dostatečně rychle, těžko s tím budou potíže.

Možnosti dekorace

Musíte vzít v úvahu, že krásný dort můžete udělat různými způsoby. A než si dort ozdobíte polevou doma, měli byste se zásobit speciálními cukrářskými pomůckami. Mezi nimi jsou cukrářské stříkačky se sadou trysek, pergamen, nabroušený nůž, různé špachtle.

Je třeba mít na paměti, že optimální by bylo ozdobit dort čokoládovou polevou doma, pokud je to ptačí mléko, sušenková cukrovinka. Zároveň nezapomeňte, že tento proces je kreativní. Prostor pro experimenty je zde tedy obrovský.

Čokoládová poleva

Po prohlédnutí fotografií dortů zdobených čokoládovou polevou byste si měli vybrat, která možnost bude použita. Koneckonců, technologie vaření může do značné míry záviset na požadovaných výsledcích.

Standardní čokoládová poleva se snadno vyrábí. Hlavní je dodržovat základní kulinární pravidla. Před zdobením dortu doma čokoládovou polevou je třeba mít na paměti, že je nutné dosáhnout ani husté, ani tekuté konzistence. V ideálním případě by poleva měla připomínat zakysanou smetanu. Nejjednodušší způsob, jak podobnou hmotu nanést na pečivo. Zmrzne poměrně rychle. Pokud se však náhle hmota ukáže jako vodnatá, stojí za to ji smíchat s práškovým cukrem. Pokud se ukáže, že je příliš hustý, musíte do něj přidat lžíci teplé vody.

Než dort krásně ozdobíte čokoládovou polevou, měli byste vzít v úvahu chuťové vlastnosti požadovaného pokrmu. Neobvyklých chuťových kombinací tedy snadno dosáhnete tím, že do hmoty místo vody vmícháte citronovou šťávu. Poté se produkt ukáže jako mírně kyselý, což bude pro sladké jídlo jedinečné.

Když ale potřebujete štíhlou variantu, stačí roztavit tyčinku. Pokud chce někdo, kdo přemýšlí, jak krásně ozdobit dort čokoládovou polevou, získat jemnou chuť, měl by do hmoty přidat máslo. Je pozoruhodné, že pokud se džem nanese na pečivo před glazováním, hmota bude ležet obzvláště rovnoměrně. Otázku, jak ozdobit dort čokoládovou polevou a ovocem, si obvykle kladou zkušenější hospodyňky, přičemž mají na paměti, že zdobené výrobky vypadají esteticky atraktivněji nežjejich původní protějšky. Zdobení polevou trvá jen pár minut, ale výsledek je mnohem lepší.

Recept na čokoládovou polevu

Než dort ozdobíte čokoládovou polevou, stojí za zvážení, že existuje několik receptů na takovou hmotu. Jednou z nejoblíbenějších je poleva vyrobená z kakaa. Když taková hmota ztuhne, vytvoří docela krásnou lesklou krustu.

Aby byl produkt chutný, měli byste zvolit vysoce kvalitní máslo, tmavé kakao. Podobné hmoty se používají při přípravě muffinů, koláčů, dortů.

Z komponentů, které budete muset zásobit:

• 4 lžíce mléka;
• 50g másla;
• 1 odměrka kakaa;
• 4 lžíce cukru.

Pro přípravu polevy budete muset nejprve rozpustit máslo. Poté je třeba sem přidat mléko a cukr a poté pokračovat ve vaření směsi, dokud se nestane homogenní. Po prosátí kakaa přes síto je třeba jej sem přidat a poté vše nechat 2 minuty v ohni. Před zdobením dortu čokoládovou polevou z tohoto receptu musíte směs vychladit.

Aby byl povlak lesklý, doporučuje se smíchat kakaový prášek místo mléka se zakysanou smetanou nebo smetanou. To se doporučuje pro ty, kteří přemýšlí o tom, jak ozdobit dort lesklou polevou. Zároveň bude povlak hustší.

V průběhu experimentů dosáhnou cukráři kuriózních variací, jak krásně ozdobit dort polevou. Hnětou kokosové lupínky, ořechy,cukrářský prášek.

Měkká poleva

Další způsob, jak krásně ozdobit dort čokoládovou polevou, je připravit směs kakaa a másla.

Je důležité vzít v úvahu, že výběr produktů silně ovlivňuje konečné chuťové vlastnosti produktu: máslo, kakao od různých výrobců dodají různé odstíny chuti.

Tento recept doporučuje udělat si zásoby:

• 3 lžíce vanilky;
• 5 lžic cukru;
• 6 lžic kakaa;
• 50g másla.

Pro přípravu hmoty budete muset smíchat uvedené ingredience v misce a poté vložit do vodní lázně. Směs se musí neustále míchat. Připravenost se kontroluje kápnutím námrazy na nádobí. V ideálním případě by měl okamžitě zmrznout.

Směs čokolády

Nejpopulárnější odpovědí na otázku, jak ozdobit dort polevou, je připravit směs čokolády. Možnosti chuti se budou lišit v závislosti na vybrané čokoládě. Ti, kteří přemýšleli, jak ozdobit dort bílou polevou, budou potřebovat bílou čokoládu.

Abyste si mohli vyrobit takovou polevu, musíte si udělat zásoby:

• 5 lžic mléka;
• 100 g hladké čokolády.

Příprava směsi je jednoduchá: musíte rozbít dlaždici, dát ji do mísy vymazané máslem. Zde nemůžete přidat vodu - je vyžadováno mléko. Díky němu má dort, na fotce ozdobený polevou, hutný a ne tekutý povlak.

K čokoládě je třeba přidat mléko a poté po vložení směsi do vodní lázně počkejte, až bude čokoláda zcela hotováse rozpustí. Teplota by měla být 40 stupňů. V tuto chvíli musíte kompozici promíchat.

Bílá poleva

Pokud člověk přemýšlí, jak ozdobit dort bílou polevou, vyplatí se recept upravit. Dezerty vyrobené tímto způsobem se stanou obzvláště elegantní. Touto polevou se často zdobí rohlíky, dorty, želé.

Připravte podobnou hmotu smícháním smetany, kondenzovaného mléka, vanilky. Klasický recept je použít:

• 180 g moučkového cukru;
• 200 g bílé čokolády;
• 2 lžíce mléka.

Abyste vytvořili směs, musíte rozbít dlaždici a dát ji do misky. Poté, co jej musíte umístit do vodní lázně, zde promíchejte práškový cukr. Dále nalijte lžíci mléka a rozmíchejte aromatickou hmotu. Poté, co se směs stane homogenní, odstavíme ji z ohně a přidáme lžíci mléka. Hmota se šlehá mixérem. Musíte okamžitě nanést glazuru na produkt, než stihne vychladnout.

Na zakysané smetaně

Další odpovědí na otázku, jak ozdobit dort polevou, je použít směs zakysané smetany. V tomto případě bude produkt poněkud kyselý. Hodí se na párky s ořechy, sušenky, koláče. Taková poleva nestéká, pro ty, kteří přemýšlí, jak ozdobit dort zrcadlovou polevou, je tento recept vhodný. Kromě takového povlaku se na produkt nanáší olejový krém, ořechy, kandované ovoce.

K přípravě směsi je třeba vzít:

• 2 lžíce zakysané smetany;
• 2 kopečky kakaa;
• 4 lžícemoučkový cukr;
• 0, 5 lžic vanilkového cukru;
• 1 lžíce másla.

Nejprve se v jedné misce smíchá zakysaná smetana, prášek, vanilin a kakao. Dále dejte směs na mírný oheň. Po varu po dobu 5 minut se glazura promíchá a poté se odstraní z ohně. Pak se sem dá máslo, vše se promíchá. Směs se nanáší na produkt před úplným vytvrzením.

Způsoby zdobení čokoládou

Zdobení výrobků čokoládou je považováno za klasiku díky tomu, že se přísada hodí ke všem druhům pokrmů. Hlavní výhodou čokolády je, že po roztavení může získat jakýkoli tvar. Po vytvrzení tato složka nepraská, nerozteče se. Kromě toho existuje široký výběr ve fázi přípravy směsi. Koneckonců, existuje porézní, bílá, mléčná, hořká čokoláda.

Nejjednodušší způsob, jak ozdobit dort čokoládou, je nastrouhat dlaždice a poté jimi posypat výrobek. Chcete-li do produktu přidat kadeře, musíte si vzít nůž a nakrájet mírně zahřátou čokoládu na tenké plátky. Zvláštností materiálu je, že v tomto případě se začne okamžitě kroutit. Toto je prostor pro řezání jakýchkoli vzorů.

Dalším způsobem, jak ozdobit kulinářský produkt, je vytvořit prolamované vzory, nápisy, kresby. Chcete-li je vytvořit, musíte naplnit cukrářskou stříkačku čokoládou a poté vzít pergamen a nakreslit na něj vzory. Když si vezmete injekční stříkačku, musíte je nakreslit na pergamen a poté jej vložit do chladničkypro konečné vytvrzení. Dále musíte odstranit čokoládu a dát na cukrovinku. Má smysl stáhnout si kresbu z internetu a jednoduše ji přenést na papír.

Velmi snadné vyrobit čokoládové listy. Je nutné, vzít skutečný list stromu, usušit jej. Poté, co je čokoláda rozpuštěna, musí být rozložena na vnitřní stranu listu pomocí silikonového kartáče. Po vložení produktu do chladničky musíte počkat, až konečně ztuhne. Poté lze list položit na dort. Optimální je také doplnit takovou ozdobu třešněmi, ze kterých je nutné nejprve vytáhnout kosti.

Karamelová poleva

Je třeba mít na paměti, že možnosti, jak ozdobit dort polevou, se neomezují pouze na čokoládu. Oblíbená je i karamelová glazura, může být i marmeládová, barevná, jemná, krémová, mléčná.

Karamelová variace se připravuje stejně snadno. Stačí si udělat zásoby:

• 150 g teplé vody;
• 180 g cukru;
• 2 lžičky kukuřičného škrobu;
• 150 g husté smetany;
• 5 g želatiny.

Nejprve je potřeba namočit želatinu do vody a poté smíchat smetanu a škrob. Cukr se musí roztavit na pánvi, dokud nezhnědne. Poté se smetana, škrob a cukr smíchají s vodou a směs se přivede k varu. Poté se karamel rozpustí, musí se v průběhu promíchat. Na závěr se sem přidává želatina, která už do té doby stihne nabobtnat. Koláč je pokrytý připravenou směsí pomocí širokého nože. Výrobek musí být umístěnlednice pro dokončení zasklení.

Marmeládová poleva

Oblíbeným způsobem, jak vyrobit dort zdobený polevou a ovocem, je připravit marmeládovou směs. Chcete-li to provést, vezměte:

• 200 g marmelády;
• 50g másla;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 120 g cukru.

Abyste vytvořili polevu, budete muset marmeládu nejprve rozpustit ve vodní lázni a poté sem přidat zakysanou smetanu, máslo a cukr. Poté, co se směs promíchá, je nutné ji zapálit a vařit 10 minut. Po vychladnutí směsi je nutné nanést na dort, poté dát na 3-4 hodiny do lednice. V tomto případě se doporučuje rozložit ovoce po stranách produktu.

Ozdoba z máslového krému

Častou odpovědí na otázku, jak ozdobit dort šmouhovou polevou, je připravit univerzální krém. S touto hmotou je mimořádně pohodlné kreslit, psát blahopřání na pečivo, tvarovat květiny.

K výrobě máslového krému si musíte vzít:

• 100 g másla;
• 5 lžic kondenzovaného mléka;
• Potravinářská barviva.

K přípravě směsi nejprve rozpusťte máslo ve vodní lázni. Poté, co ji musíte porazit, abyste získali bílou a svěží hmotu. Dále se zde nalije kondenzované mléko, poté se vše smíchá a rozdělí na porce. Do krému se často přidávají barviva. Poté se jím naplní injekční stříkačka a vytvoří se nápisy a vzory. Aby krém ztuhnuldort s ním musíte dát do lednice.

Prašková dekorace

Prášek je univerzální ozdoba do cukrovinek. Existuje mnoho druhů tohoto produktu. Prášek se vyrábí ve formě květin, hvězd, kuliček, čtverců, kruhů a motýlů. Má velmi širokou škálu barev. Pudr je vícebarevný, zlatý, stříbrný, perleťový. Oblíbené jsou ořechy, čokoláda, kokosové vločky, ale také drobky ze sušenek, pusinky.

Když plánujete doplnit dort zdobený polevou s práškem, musíte vzít v úvahu, že tento se používá pouze na lepivé povrchy. Posypat produktem je nutné až ve chvíli, kdy poleva nebo krém ještě nestihly ztuhnout.

Abyste vytvořili efekt akvária, musíte použít želé náplň s práškem. Je třeba nalít polovinu želé náplně a poté zmrazit, zasypat posypem a nalít želé i navrch. Pokud budete střídat vrstvu po vrstvě, produkt bude mimořádně krásný.

Chcete-li ozdobit strany dortu posypem, který také vypadá velmi efektně, musíte jej položit na velkou utěrku. Po posypání boků dortu a ručníku je třeba zvednout strany produktu stisknutím ručníku.

Kresby se navíc často dělají pomocí prášku. To vyžaduje list papíru. Je nutné vyříznout tvar výrobku, přenést kresbu nebo nápis na papír. Na závěr se vzor vystřihne a dort se zakryje šablonou. Zároveň se netlačí na povrch dortu. Poté, hustým rozdrcením produktu práškem, se šablona odstraní. Kresba zůstává.

Zrcadlové zasklení

Existuje mnoho variant vytvoření zrcadlové glazury na výrobku. Je považována za krásnou a vzhled takové dekorace se velmi liší v závislosti na zvoleném receptu.

Nejčastěji se sem přidává trocha želatiny nebo se do polevy přimíchá speciální sirup. S takovými přísadami je hmota obzvláště brilantní. A pokud se během glazování tvoří bubliny, musíte směs před aplikací na produkt propasírovat přes síto.

Ke správnému zdobení dortu zrcadlovou polevou je důležité použít teploměr. Hotová hmota by se totiž měla používat až ve chvíli, kdy stihne vychladnout na 35 stupňů.

K přípravě takové hmoty potřebujete:

• 150 g glukózového sirupu;
• 135ml vody;
• 150 g cukru;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• 15g želatiny;
• 150g čokolády.

K přípravě tohoto typu polevy budete muset nejprve nalít 65 ml vody na želatinu a poté přidat cukr se sirupem a vodou do samostatné misky a zapálit ji na malý oheň. Směs je nutné míchat, dokud se v ní cukr úplně nerozpustí.

Do dalšího pokrmu musíte dát čokoládu s kondenzovaným mlékem a želatinou, všechny ingredience zalít horkým sirupem. Tato směs by měla být šlehána mixérem a poté ochlazena.

Čokoláda a smetana

Jako poměrně chutná a krásná směs se osvědčila čokoládová a smetanová poleva. Chcete-li to vařit, musíte se zásobit docela obyčejnými produkty. Mezioni:

• 100g čokolády;
• 3 kopečky smetany 30%;
• 40g másla.

K přípravě směsi je třeba nalámat čokoládu a poté ji dát do samostatné misky, vložit do vodní lázně a po přidání másla rozpustit. Po vyšlehání smetany je sem musíte nalít. Získáte voňavou polevu, kterou je třeba nalít na vrch cukrovinky.

Mléčná čokoláda

Tato poleva je vhodná pro každého, kdo vaří dorty, muffiny, tenké rolády z těsta. Aromatická směs zanechává příjemnou a nezapomenutelnou dochuť. V tomto případě bude povrch dortu matný. Aby se leskla, musíte sem přidat olej.

K přípravě směsi je třeba vzít:

• 150 g nízkotučné smetany;
• 180g čokolády.

Nejprve bude potřeba čokoládu nalámat na několik kousků a poté dát vše do jedné misky. Zde je také potřeba nalít smetanu a pak vše zahřívat na mírném ohni, dokud se hmota nestane homogenní.

Jak namrazit dort

Aby byl produkt esteticky krásný, je důležité vzít v úvahu doporučení nejen ve fázi přípravy glazury, ale také v době nanášení směsi na produkt. Přestože je zasklení považováno za nejjednodušší postup, stále zde existuje řada jemností. Pokud se například použije čokoládová poleva, musí nejprve vychladnout. Zároveň by neměla zhoustnout, jinak hrozí, že se směs změní na hrudky.

Dort je nejlepší ozdobit polevou, vyzbrojenou gumouštětec. Pokud je výrobek připraven z hustého těsta, doporučuje se předem aplikovat meruňkový nebo broskvový džem. Potřebují potřít dort a poté nechat několik hodin. Poté dort položíme na rošt a ozdobíme politím čokoládovou směsí. V tomto případě musíte povrch vyrovnat pomocí gumového kartáče. Optimální je doplnit tento typ dekorace ořechy, bobulemi, práškem. Dále v každém receptu musíte dát dort alespoň na několik hodin do lednice, aby bylo glazování dokončeno.

Proteinová glazura

Jedním z druhů polevy, který zná každý už od dětství, je protein. Je to ona, kdo je aplikován na velikonoční koláče. Klasická verze se do zdravé výživy kvůli obsahu prášku a smetany nehodí, ale jsou možnosti, jak ji vyrobit tak, aby byla pro postavu užitečná.

Nejoblíbenějším typem zdravé polevy je protein. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Vaječný bílek.
• Náhrada cukru.
• 2 lžičky citronové šťávy.
• Sůl.
• Vanilin.

Nejprve musíte vyšlehat protein a do směsi přidat zbytek ingrediencí. Poté se získá krémová hmota, která musí produkt pokrýt. Dále se pečení odešle do trouby při teplotě 150 stupňů. Nechte to tam 10 minut. Je důležité, aby poleva chytla. Poté koláč často posypou práškem - 1 lžička cukrových kuliček postavě neublíží.

Je důležité to zvážit předem, před použitímsladidlo, doporučuje se opatrně rozemlít. A teprve potom bude připraven ke šlehání.

Krémová pudinková poleva

Poleva z tohoto receptu bude chutnat krémově, bude připomínat kondenzované mléko. To zvýrazní tvarohovou chuť produktu. Krémová pudinková poleva má mnohem vyšší obsah kalorií než bílkoviny.

Při přípravě budete potřebovat:

• Nízkotučné mléko.
• Náhrada cukru.
• Kukuřičný škrob.
• Sůl.

Na 200 ml mléka potřebujete 1 polévkovou lžíci škrobu. Ostatní přísady se přidávají podle chuti.

Mléko musíte ohřát, aniž byste ho přivedli k varu, a poté zde rozpustit škrob, sůl a sladidlo. Tuto směs je nutné položit na sporák a vařit, dokud se nezíská hustá krémová hmota. Konzistence se volí podle chuti. Klasickou možností je hustota zakysané smetany. To vám umožní získat krásné šmouhy bez nadměrného množství glazury.

Jogurtová poleva

Do tohoto typu polevy se doporučuje přidat dietní sirup bez cukru. Zde se používá hustý jogurt bez tuku. Vhodný je i jemný tvaroh, želatina, mléko, sůl. Na 200 g jogurtu je potřeba použít 1 lžíci želatiny a 3 lžíce mléka.

Želatina musí být nejprve zředěna v mléce a poté smíchána s jogurtem, solí a sladidlem. Jako přísada může působit sirup, citronová kůra, vanilin, kardamom, skořice, dětské ovocné pyré, kakao. Jakmile taková směs ztuhne, změní se v suflé.

Pistáciová glazura

Glazování pistáciovou směsí je považováno za velmi specifickou možnost. Nejprve si musíte koupit pistáciovou proteinovou pastu. Ty jsou obvykle k dostání v obchodech se zdravou výživou.

Na takovou polevu bude stačit jen 1 lžička pistáciové pasty, přidají se do ní 3 lžíce mléka, 1 lžíce tvarohu, sladidlo. Po zamíchání směsi bude glazura považována za připravenou. Musí se nanést na dort a poté vložit na hodinu do chladničky. Po hodině poleva ztuhne a dort bude připraven k jídlu.

Na přání lze pistáciovou pastu snadno nahradit roztaveným dietním sýrem. Hlavním úkolem zde bude výběr nesoleného druhu sýra. Recept zůstává stejný jako v předchozím případě. Přitom podle recenzí jsou takové směsi jednou z nejchutnějších variant polevy v rámci správné výživy. Na palačinky se také doporučuje použít polevu.