Dort "Bush": recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento článek je o tradičním francouzském dezertu s poměrně složitým složením - Boucher dortu. V překladu z francouzštiny toto slovo znamená uzavřený kus jídla, který se musí sníst najednou. A ačkoli to není snadné, může se k vytvoření této pochoutky připojit každá hospodyňka, vyzbrojená talmudským receptem a potřebnými přísadami.

Díky receptům uvedeným v tomto článku si můžete vybrat ten, který se vám zdá nejvýhodnější pro přípravu v domácí kuchyni. „Podle GOST“se dort Bush vyrábí v souladu s klasickým receptem, ale klasika není vždy nejoblíbenější možností. To je důvod, proč experimentováním s náplněmi a recepty můžete dosáhnout dokonalé receptury pro svůj vlastní dort.

Recept na klasický Boucherův dort

Takový recept možná bude v moci mnoha hospodyněk.

Složení dezertu:

• 500 g mouky;
• 7 vajec;
• 400 g cukru;
• 150g hořké čokolády;
• 100 g mléka nebo smetany;
• confiture.

Recept na dort Boucher krok za krokem

Oddělte bílky od žloutků, poté rozemelte s cukrem, šlehejte mixérem, dokud nebude celková hmota žloutků dvakrát větší.

Poté vyšleháme bílky. Mouku prosejeme a po malých dávkách vlijeme k vyšlehaným žloutkům.

Připravenou hmotu jemně promícháme a vložíme do ní bílkoviny. Poté nalijte hotové těsto do cukrářské stříkačky nebo sáčku.

Před pečením zakryjte plech pečicím papírem, potřete ho trochou rostlinného oleje a vymačkejte z něj stříkačkou malé porce těsta.

Zapněte troubu na 200 stupňů a pečte Boucherovy koláče asi půl hodiny.

Po uvaření by měl dezert vychladnout.

Poté dejte do hrnce cukroví a zap alte. Vařte za stálého míchání.

Vezměte horkou cukroví a namažte s ní jednu polovinu dortu Boucher a přikryjte ji druhou.

Nyní si připravíme čokoládovou polevu. K tomu ohřejte mléko nebo smetanu, rozpusťte v nich čokoládovou hmotu a rychle promíchejte.

Výsledná čokoládová poleva se používá k pokrytí dezertu.

Křovík s kondenzovaným mlékem

Tento recept na Boucherův dort je extrémně jednoduchý.

K vaření budete potřebovat následující ingredience:

• 300 g mouky;
• 150 g cukru;
• 5 vajec;
• 7 umění. l. kondenzované mléko;
• 6 umění. l.zakysaná smetana.

Vaření

Nejprve oddělte bílky od žloutků. Smetanu ušlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidávejte jeden žloutek po druhém, aniž byste přestali šlehat.

Potom do vaječné hmoty postupně přidávejte mouku a důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.

Pak vyložíme pečicí plech speciálním papírem, vymažeme olejem, rozetřeme těsto (kuchařským sáčkem nebo lžící).

Pečeme na 200 stupňů asi 25 minut.

Zatímco se koláče pečou, vyšleháme zakysanou smetanu a kondenzované mléko v mixéru do hladka.

Hotový dezert vychladíme, jednu polovinu namažeme krémem a druhou přikryjeme.

Aby byly dorty Boucher dobře namočené, musíte je dát alespoň na hodinu do lednice.

S ořechovou náplní

Díky zahrnutí ořechů do složení ingrediencí získává dezert zcela nové odstíny chuti.

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• 350 g mouky;
• 7 vajec;
• 200 g cukru;
• 300 g ořechů;
• 250 g čokolády;
• marmeláda jako ozdoba.

Vaření

Nejprve jako vždy oddělíme bílky a žloutky.

Žloutky šlehejte se čtyřmi lžícemi krupicového cukru, dokud nevznikne hustá hmota.

Vyšleháme bílky se zbylým cukrem, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Obě hmoty jemně promíchejte a do výsledné směsi nalijte prosátou mouku.

Uhněteme husté těsto, rozhodně nebyly tam hrudky.

Nalijte těsto do cukrářského sáčku.

Plech přikryjeme pečicím papírem a zasadíme poloviny dortů Boucher.

Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a moučník pečeme 25 minut.

Zatímco se chladí poloviny dortu Boucher (foto je vidět v článku), připravujeme náplň s ořechy.

Ořechy (postačí jakékoli) nasekejte najemno nožem a nechte projít mlýnkem na maso.

Čokoládu nastrouhejte na jemném struhadle.

Marmeládu rozpusťte v hrnci, poloviny dortu zevnitř i zvenku namažte.

Slepte dvě poloviny dortu, vrch posypte čokoládou a nasekanými ořechy.

Můžete bezpečně sloužit!

Domácí recept

Tento dezert lze nazvat opravdu klasickým Boucherovým dortem.

Přísady na vaření:

• 300 g mouky;
• 12 vajec;
• 400 g cukru;
• půl lžičky kyselina citronová;
• 300 ml vody;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• špetka vanilky;
• 350 g másla;
• 150 g hořké čokolády;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 3 lžičky likér.

Vaření

Oddělte bílky od žloutků. Vyšleháme cukr se žloutky do husté hmoty, přidáme vanilku.

Přidejte prosátou mouku a rychle promíchejte, dokud nezískáte jednotnou hmotu.

Šlehejte do husté pěny proteinů a přidejte k nim kyselinu citronovou.

Spojte obě hmoty, vše promíchejte, vypracujte homogenní těsto.

Vezměte kuchařskou stříkačku a naplňte ji těstem.

Troubu předehřejte na 180 stupňů, plech vyložte pečicím papírem a vymačkejte dortíky o velikosti až 5 centimetrů.

Půlky dortu pečte 25 minut.

Příprava krému, zatímco dorty chladnou.

Do naběračky nalijte vodu, přidejte cukr, přiveďte k varu, sirup povařte 5–10 minut.

Přidejte kondenzované mléko, promíchejte a znovu přiveďte k varu.

Dejte smetanu do lednice a uchovávejte ji tam, dokud úplně nevychladne.

Máslo nakrájejte na malé kousky a ušlehejte.

Po malých porcích vlévejte olej do krému.

Naplňte stříkačku na vaření olejovým krémem, položte na jednu polovinu koláčků a přikryjte druhou polovinou.

Dejte na třicet minut do lednice.

Rozpusťte čokoládu s rostlinným olejem v mikrovlnné troubě.

Aplikujte výslednou hmotu na vršek dortů.

Nejlepší dortový dezert

Na sušenku budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g mouky;
• 8 slepičí vejce;
• 200 g cukru;
• špetka vanilinu;
• trochu kyseliny citrónové.

Krém na dorty:

• 100 ml kondenzovaného mléka;
• 350 g másla;
• 250 g cukru;
• 75 ml destilované vody.

Poleva a sirup:

• 120 g hořké čokolády;
• 75 ml destilovanévoda;
• 150 g cukru;
• 25g másla;
• 1 lžička koňak;
• 1 polévková lžíce l. mléko.

Vaření

Nejprve oddělte žloutky od bílkovin a pošlete bílkoviny do chladničky.

Žloutky nechte v misce při pokojové teplotě.

Po 20 minutách přidejte ke žloutkům cukr a vanilku.

Směs šlehejte mixérem asi pět minut, dokud se hmota nezmění na světlý krém.

Prosejeme mouku, předehřejeme troubu na 200 stupňů.

Vyložte plech nebo zapékací mísu pečicím papírem.

Pokud jste zkušený kuchař a důvěřujete svému oku, můžete upéct sušenku od oka. Začátečníkům se doporučuje, aby si nejprve na kus papíru nakreslili kruhy o průměru asi 6 centimetrů ve stejné vzdálenosti od sebe (asi 1,5 centimetru).

Příprava těsta na sušenku Boucher: stáhněte rychlost mixéru na minimum a do předem připraveného žloutkového krému začněte postupně přidávat mouku, vychladlé bílky vyndejte z lednice, přidejte špetku kyseliny citronové a začněte šlehat je s mixérem. Při použití mixéru je třeba nástavce udržovat v čistotě. Bílky šlehejte tři minuty, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Postupně do těsta přidávejte proteinovou směs a hněťte dřevěnou stěrkou odshora dolů.

Dále budete potřebovat cukrářský sáček, který naplníte připraveným těstem. Z něj je třeba vytlačit stejná kolečka na plech pokrytý pečicím papírempečící papír.

Sušenku pečeme asi 20-25 minut. Připravenost lze zkontrolovat párátkem.

Vyjměte plech z trouby a přeneste základ pro koláče do formy, nechte je vychladnout.

Začněte vyrábět sirup. Musíte si vzít malý kastrol, přidat vodu a zapálit. Poté přidejte cukr a počkejte, až se voda vyvaří. Je nutné pokračovat v vaření dalších pět minut na mírném ohni pod zavřeným víkem. Je důležité sirup neustále míchat, aby se nepřipálil.

Do sirupu přidejte kondenzované mléko, vše dobře promíchejte a přiveďte k varu. Když se směs vaří, musíte okamžitě vypnout oheň a nechat sirup vychladnout. Poté dejte na dvacet minut do lednice.

Zatímco sirup chladne, rozmrazíme máslo, k tomu ho stačí nechat teplé asi 15 minut. Máslo nakrájíme na malé kousky a dáme do mixovací nádoby. Poté dvě minuty šlehejte máslo mixérem a po lžících k němu přidávejte vychlazený sirup.

Plnění dortů: sušenku rozdělte na dvě stejné části, na jednu polovinu dejte dvě lžíce smetany. Nahoďte druhou polovinu a lehce přitlačte. Aby krém trochu ztuhl, nechte ho 30 minut v lednici.

Příprava sirupu na koláče: vezměte rendlík, přidejte cukr a vodu, vařte a vařte další tři minuty na mírném ohni. Při přidávání každé ingredience vše důkladně promíchejte, nezapomeňte na koňak.

Vychladlé koláčky namáčejte na několik sekund do výsledné polevy a potédejte na plech s pečícím papírem.

Sirup by měl vychladnout a vstřebat.

Čokoládová poleva: Vezměte další misku, rozdrobte do ní čokoládovou tyčinku a vložte ji do vany (nebo mikrovlnné trouby).

Když je čokoláda úplně rozpuštěná, přidejte mléko, máslo a dobře promíchejte.

Po uvaření namočte každou sušenkovou buchtu do čokolády a opatrně ji položte na misku. Vložte misku na patnáct minut do lednice, aby čokoláda vychladla.

Dezert je připraven k podávání!

Jak vidíte, existuje dostatek možností pro výrobu dortů Boucher.

Stačí si vybrat pro vás nejpohodlnější způsob vaření.