Jak vařit vepřové medailonky?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřové medailonky jsou lahodné masové jídlo z vepřové panenky. Přes zdánlivou jednoduchost je docela obtížné vařit takové maso správně a chutně. Jde o to, že mezi vařeným a přesušeným masem je velmi tenká hranice. Měli byste také znát různé možnosti marinády, omáčky k pokrmu a vlastnosti jeho přípravy.

Klasický medailon

O klasice lze samozřejmě hovořit jen nepřímo, protože originální medailonky jsou z hovězího masa. V poslední době si však toto konkrétní jídlo získává na popularitě, a proto lze do jisté míry vepřové medailony na pánvi již připsat klasice. Pro vaření je třeba připravit následující produkty:

• Jedna vepřová panenka (volitelná hmotnost).
• Čerstvý rozmarýn.
• Mořská sůl.
• Čerstvý tymián.
• Olivový olej.
• Zrnka černého pepře.

K přípravě klasického receptu musíte použít pouze tyto ingredience. V tomto případě bude mít maso příjemnou vůni bez silného zápachu mnohakoření.

Proces vaření

Začněte přípravou masa. Musíte si vzít vepřovou panenku a vybrat z ní centrální část. Zbytek masa lze použít na některá další jídla. Odstraňte film z panenky a důkladně opláchněte, poté osušte papírovými ručníky nebo ubrousky.

Nakrájejte na stejné kousky o tloušťce 3 prstů. Právě tato velikost je považována za optimální. Když je maso nakrájené, mělo by být složeno do hluboké nádoby. Zalijte asi 50 ml rostlinného oleje, přidejte čerstvé bylinky, kuličky pepře a mořskou sůl. Medailonky dejte stranou asi na 2 hodiny. Pokud máte čas, nechte maso přes noc marinovat. V tomto případě musí být umístěn v chladničce.

Příští den vyndejte připravenou vepřovou panenku a pokračujte v dalším procesu. Nyní potřebujeme fólii. Je potřeba odstřihnout dostatečně dlouhý kus a složit do výšky medailonu. Touto fólií je nutné svázat každý kus masa. Díky tomuto postupu si svíčková zachová svůj tvar a hotový výrobek bude krásný a rovnoměrný. Níže je fotografie vepřových medailonů, které ukazují, jak by maso mělo vypadat.

Tepelné zpracování

Doporučujeme smažit medailonky na grilovací pánvi. Pokud chybí, můžete použít obvyklou, ale měla by být s tlustým dnem. Jinak se maso velmi rychle připálí. Smažte medailonky 3 minuty z každé strany. Poté je třeba je rozložitmalý plech a pečte na 190 stupňů 8-10 minut.

Připravenost pokrmu lze velmi snadno zkontrolovat. Chcete-li to provést, dejte k sobě malíček a palec. Nyní se prst druhé ruky musí dotknout základny palce. Vzpomeňte si, jak to bylo těžké, a zkuste medailon. Pokud je měkčí, můžete klidně pokračovat ve vaření. Pokud je stejný nebo trochu měkčí, lze pokrm vytáhnout z trouby a podávat na stůl spolu s vybraným typem přílohy.

Voňavé medailonky s houbovou omáčkou

Vepřová panenka se dá uvařit velmi voňavá. Houbová omáčka pokrm skvěle doplňuje a činí jej neobyčejně originálním. Tento recept na vepřové medailonky v troubě je velmi podobný předchozímu, ale bude zde použito mnohem více různých koření a bylinek.

Seznam požadovaných ingrediencí

Aby vás nic nerušilo od vaření, doporučujeme okamžitě shromáždit všechny potřebné produkty a poté začít vařit. Budete potřebovat:

• Vepřová panenka - 1 kg.
• Sójová omáčka.
• Sušený tymián.
• Mletý nebo čerstvý zázvor.
• Balsamikový ocet.
• Olivový olej.

Na přípravu houbové omáčky budete potřebovat 300 g hub, jednu malou cibuli, 200 g smetany, šťávu z půlky citronu, sušenou bazalku nebo majoránku, sůl a mletý pepř.

Jak vařit

Proces začíná řezáním. Jejímusí být oloupány a nakrájeny na kousky o tloušťce 2-3 centimetry. Vložte produkt do nádoby a odložte stranou. Dále si musíte připravit marinádu.

Za tímto účelem smíchejte v hluboké misce 50 ml sójové omáčky, 70 ml olivového oleje a 50 ml balzamikového octa. Přidejte také zázvor a všechna ostatní koření uvedená v receptu zde. Vše důkladně promícháme. Každý vepřový medailonek je nutné namáčet do marinády, vložit do hluboké nádoby, vše zalít zbytkem směsi a olivovým olejem.

Maso by mělo být marinováno 2 až 12 hodin. Poté zab alte každý kus do fólie, jak je uvedeno v předchozím receptu, a vložte do trouby.

Pozor! Vepřové medailonky musí být zcela uvařené. Krev je povolena pouze do hovězích steaků. Pokud je pokrm z vepřového masa nedovařený, může to způsobit vážné onemocnění.

Vaření houbové omáčky

Zatímco se medailonky vaří, můžete začít připravovat omáčku. Chcete-li to provést, musíte vzít požadované množství žampionů, opláchnout je ve studené vodě a nakrájet na plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Postavte na oheň pánev, dobře ji rozehřejte, přidejte máslo, vhoďte nakrájenou cibuli a smažte do zlatova. Poté vložte připravené houby do pánve. Vařte je s cibulí 10 minut, poté přidejte smetanu, citronovou šťávu, koření a sůl. Snižte teplotu, jídlo vařte asi 10 minut. Poté je třeba je umístitmísu mixéru a mixujte do hladka.

Když jsou všechny hlavní prvky pokrmu hotové, můžete medailonky položit na talíře a přelít je omáčkou. Můžete také podávat samostatně v omáčce. Pokrm ozdobte bylinkami. Jako přílohu můžete použít různé potraviny, například vařené nebo smažené brambory, rýži, vařenou zeleninu (brokolice, cuketa, mrkev). Je třeba je pokapat olivovým olejem a pokapat citronovou šťávou. K zeleninovému salátu se hodí jakýkoli masový pokrm, včetně vepřových medailonků.

Medailonky obalené ve slanině se sezamovými semínky

Tento kuchařský recept je považován za jeden z nejoriginálnějších. Zvláštnost spočívá v tom, že zde není potřeba maso dlouho marinovat, stačí 1-2 hodiny. Slanina dodá pokrmu neobvyklou chuť a navíc bude držet tvar medailonků. Pro vaření si musíte zakoupit následující produkty:

• 800 g vepřové panenky (dost na výrobu 4 medailonů).
• 50 ml sójové omáčky.
• Plátky slaniny – 100 g
• Sezam - 20
• 50ml olivového oleje.
• Čerstvý rozmarýn.
• Koriandr.
• Kardamom.

Při vaření se doporučuje namazat pokrm lehkou česnekovou omáčkou, kterou lze připravit z olivového oleje, balzamikového octa, česneku a petržele.

Recept na vepřový medailonek z trouby

Stejně jako v předchozích případech je třeba maso očistit od fólie a omýt a poté nakrájet na dostatečně velké kusy. Marinovat v sójové omáčce, koriandr,kardamom, sůl a olivový olej. Musíte také dát snítku čerstvého rozmarýnu, který lze použít i při vaření masa.

Zatímco se medailonky marinují, začněte připravovat česnekový dresink. Vezměte malou nádobu, nalijte do ní olivový olej, přidejte koření, nasekanou petrželku a česnek. Chuť dresingu by měla být kyselá a pikantní.

Když je panenka marinovaná, ob alte maso ze strany plátky slaniny (stejně jako v předchozích receptech alobal). Vršek každého kousku bohatě posypte sezamovými semínky. V tomto případě nelze medailonky smažit, lze je okamžitě poslat do trouby, která byla zahřátá na 190 stupňů. Doba vaření je asi 15 minut.

Pokud nepoznáte, kdy je základna vašeho palce měkká, nezoufejte. V tomto případě můžete jednoduše vzít tenký a ostrý nůž, propíchnout s ním maso uprostřed a podívat se na šťávu. Pokud je sotva narůžovělý nebo bílý, můžete výrobek vyjmout z trouby, pokud je červený, pokračujte ve vaření.

Nyní víte, jak vařit vepřové medailonky, aby byly opravdu chutné a šťavnaté.