Jak rychle osolit sádlo: recept s popisem, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Příznivce lahodného jídla často zajímá otázka, jak doma rychle osolit sádlo. Hostesky vymyslely mnoho způsobů, jak udělat produkt chutný a voňavý. Někdo pochybuje, zda se vyplatí jíst sádlo, bojí se, že z něj ztloustne nebo se zvýší hladina cholesterolu v krvi, ale to je zcela mylný názor.

Salo je úžasný produkt obsahující mnoho tělu prospěšných látek. Pro tělo prasete tato tuková vrstva funguje jako zásobárna energie. Jedná se o zásobu triglyceridů, linolové a arachidonové kyseliny, které se podílejí na metabolismu cholesterolu. Podkožní tuk obsahuje selen a zinek, karoten a cholin, vitamíny D, E, C a A. Mnoho lékařů radí sníst alespoň 30 gramů tuku denně.

Tuk je ale nejen zdravý, ale také velmi chutný produkt. Můžete si samozřejmě koupit sůl z obchodu, ale každý ví, že domácí sádlo, solené samo o sobě, je mnohem chutnější. Chuťové vlastnosti závisí nejen na způsobu jeho přípravy, ale také na čerstvosti a vlastnostech samotného produktu.

V článku se podíváme na to, jak rychle nakládat sádlo několika oblíbenými způsoby. Prozradíme vám také, jak vybrat ten správný tuk, aby byl čerstvý a voňavý, abyste si omylem nekoupili výrobek řezaný z kance. Takový tuk má ostrý a nepříjemný zápach a bude zcela nepoživatelný, navzdory kvalitě solení. Po prostudování výborných receptů můžete sádlo snadno nakládat doma.

Výběr slaniny na trhu

Pokud potřebujete rychle a chutně osolit sádlo podle receptů uvedených v článku, zajděte na nejbližší trh a vyberte si kvalitní produkt. Existuje několik metod pro zkoumání čerstvosti tuku. Uvádíme je níže:

• Především jej prohlédněte vizuálně. Čerstvý tuk by měl být jasně bílý, s narůžovělým nádechem, jednotný, bez skvrn a pruhů.
• Zkontrolujte kůži. Nemělo by být husté, mít štětiny nebo být drsné. Dobře zpracované sádlo má hladkou a tenkou slupku. Někteří rolníci opalují štětiny slámou, což jim dodává specifickou kouřovou chuť. Hledejte značku veterinárního trhu na kůži.

• Přičichněte k produktu. Čerstvé sádlo má nasládlou mléčnou vůni. Pokud cítíte specifický štiplavý zápach, pak existuje možnost, že máte před sebou kančí sádlo. Jedná se o samce prasete, u kterého jsou gonády ponechány k rozmnožování, což se projevuje na chuti masa atuk.
• Od prodejců, kteří prodávají sádlo na trhu, můžete často vidět sirky uvízlé uprostřed sádla. Vezměte si jednu sami a zkuste vrstvu propíchnout. Pokud zápalka šla dovnitř snadno, jako máslo, pak se tuk po nasolení jednoduše rozpustí v ústech.
• Nesnažte se získat ten nejhustší tuk. Za optimální tloušťku se považuje produkt od 3 do 6 cm. Pokud více, pak bylo prase staré a tuk mohl být tuhý.

Příprava tuku na solení

Než doma rychle osolíte slaninu, musíte ji po nákupu důkladně opláchnout pod odpadní vodou a položit na papírovou utěrku. Ponořte kus ze všech stran, aby na povrchu nezůstaly žádné kapky vody.

Pokud jste si koupili široký kus, tak jej pro solení nakrájejte na tenké proužky, přibližně 10 nebo 15 cm. Potom je nejlepší nakrájet tuk ke kůži na menší kousky - 5-6 cm.

Připravte si potřebné suché koření podle chuti a balíček kuchyňské soli. Nejlepší je hrubá kamenná sůl. Dávejte pozor také na nádobu, ve které se bude tuk skladovat. Může to být sm altovaný hrnec nebo miska s poklicí. Mnoho lidí balí solené sádlo do novin, ale je lepší to nedělat, protože obsahuje tiskařskou barvu. Pokud chcete sádlo zabalit do papíru, pak použijte obyčejný bílý nebo lněný či bavlněný hadřík. Tuk můžete dát do třílitrové láhve (pokud je na chladném místě k uskladnění) a přikrýt plastovým víčkem.

Nejjednodušší způsob

Dalšízvažte, jak rychle osolit tuk nejjednodušším způsobem, pouze s hrubou kuchyňskou solí. Připravenou a osušenou slaninu položte na papír nebo prkénko, bohatě posypte solí tak, aby zcela pokryla celý povrch i vnitřky nakrájených kousků.

Potřebné množství soli není nutné odměřovat, nasypte ji bez šetření. Salo absorbuje tolik, kolik potřebuje. Zbytek soli zůstane nedotčen. Před použitím se očistí nožem nebo hadrem. Když je tuk ze všech stran silně pokrytý solí, umístí se do nádoby nebo zabalí do papíru a pošle na několik dní do chladničky.

Toto je dietní varianta pro vaření sádla. Vzhledem k tomu, že koření a horké koření se nepoužívají, mohou lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu a malé děti jíst takový tuk. Mnoho dětí nelze donutit jíst slaninu, ale mazané matky přišly s malým tajemstvím, že se jedná o maso ledních medvědů. Toto je osvědčená metoda, která funguje bezchybně.

Klasický recept

Slaninu osolíte rychle a chutně za pár minut. Klasická verze solení je považována za jednu z nejjednodušších a nejsnadněji proveditelných. Připravte si různé suché koření. Použít můžete černou nebo červenou papriku, suchý nebo čerstvý česnek, slunečnicový chmel, majoránku, koriandr nebo nasekaný bobkový list. Hospodyňky často přidávají sušený kopr nebo petržel.

Sádlo, předeprané a vysušené, třenénejprve osolíme a poté ze všech stran posypeme směsí koření. Udělejte to pevně tak, aby byl pokryt celý povrch. Salo se vloží buď do papíru nebo do pánve a umístí se na 4 dny do chladničky. Při podávání se náplň setře nožem a tuk se nakrájí na tenké plátky. Chutná je jíst s chlebem a česnekem, namazaný ruskou hořčicí nebo křenem.

Solení ve slaném nálevu

Dále se podíváme blíže na to, jak rychle nasolit sádlo ve slaném nálevu. Předběžné práce na přípravě produktu se provádějí podobně jako dříve popsané metody, pouze tuk se nakrájí na malé kousky, protože se těsně vejde do pánve nebo sklenic. Solanka se připravuje samostatně. Nalijte 1,5 litru vody a vařte na ohni. Necháme vychladnout, zatímco si připravíme ostatní suroviny. Hlavu česneku oloupejte od slupky a stroužky nakrájejte na malé drobky. Černý pepř můžete vzít volně a navrch pomazat kousky slaniny, nebo můžete dát pepř do hrášku (10-12 kusů), když dáváte kousky do sklenice.

Solanka se připravuje v následujících poměrech: na 1,5 litru vody přidejte 5 polévkových lžic. l. sůl, přidejte 4-5 bobkových listů, to vše se nalije do naskládané sklenice. Před rychlým solením sádla v nálevu podle receptury je třeba nádobu důkladně omýt, vytřít suchým ručníkem a položit dnem vzhůru na ubrousek, aby všechna zbývající tekutina stékala. Lahve se skladují na chladném místě po dobu 3 dnů. Před podáváním je třeba slaninu vyjmout z nádoby, osušit a nakrájet na tenké plátky. A zbytek se nasadí zpětzima.

Pikantní sádlo

Podělíme se s vámi o další zajímavý recept. Sádlo v nálevu rychle osolíme pálivou červenou paprikou a česnekem. Solanka se provádí podobně jako v předchozí verzi. Musíte však jednat jinak. Vepřový tuk by měl být spuštěn do studené vařené vody a udržován v kapalině po dobu 12 hodin. Nejlepší je to udělat večer a solit začít ráno.

Hlávku česneku rozeberte na jednotlivé stroužky a oloupejte. Odstraňte tuk z vody, otřete ji ubrousky a důkladně osušte. Udělejte nožem několik hlubokých otvorů v tloušťce a vložte do nich stroužek česneku. Tuk pak vydatně posypte červenou paprikou (některé hospodyňky do ní přidávají špetku černého pepře) a osolte. Poté ji nakrájejte na kousky a vložte do třílitrové sklenice. Naplňte lákem tak, aby byl tuk zcela pokrytý tekutinou. Dejte na týden do lednice a jezte.

Horký nálev

Předtím jsme vám představili dva recepty na solení sádla ve slaném nálevu. Velmi rychle připravíte nejjemnější a nejvoňavější sádlo zalitím vařící vodou. Produkt můžete použít s vrstvami masa. Pro práci připravte následující součásti:

• 800 gramů tuku;
• sůl – 7 lžic. l.;
• 1 litr převařené vody;
• 4 bobkové listy;
• 5 zrnek černého pepře;
• 2 karafiáty;
• pár stroužků česneku.

Solanka se vaří s výše uvedeným kořením až do varu. Poté snižte teplotu a držte další 2 minutykoření sdílelo chuť s tekutinou. Salo v této době se tře s pepřem a česnekem. Někteří přidávají křen. Připravené kousky vložte do hrnce a zalijte převařeným solným roztokem a ihned po vypnutí ohně. Tekutina by měla pokrývat 1,5 cm tuku.

Pro chuť můžete přidat čerstvé nasekané bylinky. Talíř položíme dnem vzhůru, aby tuk nevyplaval nahoru. Zatímco je solanka horká, udržujte pánev uvnitř při pokojové teplotě. Po vychladnutí přendáme do chladu a necháme 3 dny odstát. Nyní víte, jak rychle osolit sádlo ve vroucí vodě.

Potom vyjměte tuk a položte ho na ubrousek, abyste se zbavili zbytku nálevu. Poté jsou přeneseny na papír, pevně zabaleny a odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování.

Vařené sádlo

Pokud jste si ještě nevybrali, jak rychle osolit sádlo, pak se vám následující recept určitě bude líbit. Pro realizaci plánu si vyberte produkt s mnoha vrstvami masa. Kupte si slaninu dostatečně velkou, aby se vešla do hrnce, když je složená napůl.

Nejprve se jako obvykle musí umýt pod tekoucí vodou a osušit ubrousky. Ohněte kus na polovinu a lehce přitlačte, aby byl viditelný záhyb. Vnitřní záhyb naplňte kořením podle chuti a nasekaným česnekem. Poté slaninu přeložte napůl a svažte provázkem, aby pevně držel na místě.

Do nálevu přidejte obvyklé koření – sůl (v poměru 2 polévkové lžíce na 1 litr vody), kuličky pepře, nové koření, bobkový list a celé stroužky česneku. Umětvhoďte hřebíček, jednu oloupanou cibuli, celer nebo petržel, pár snítek čerstvých bylinek atd.

Když se voda vaří, vložte do ní slaninu, přiveďte ji zpět k varu a snižte teplotu na minimum. Vařte asi hodinu, dokud nebude hotová. Tuk se ve slaném nálevu postupně ochlazuje. Pak je třeba ho vyjmout, osušit a potřít suchým kořením podle libosti.

Recept na sádlo v cibulových slupkách

Výřezy nebo slaninu můžete rychle nasolit v horkém nálevu pomocí tenkých slupek cibule. Výrobek má krásnou zlatohnědou barvu. Cibuli předem zbavte slupky nebo ji po použití zeleniny uvařte, opláchněte pod odpadní vodou od nečistot.

Na nasolení 1,5 kg tuku budete potřebovat:

• 7 umění. l. kamenná sůl;
• 1 litr vody;
• cibulová slupka – 2 stlačení;
• spice optional;
• česnekový rub.

Vyberte starou nádobu na lák, což není škoda, protože od slupky cibule zhnědne. Omytou slupku vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Dejte na oheň, dokud se nevaří. Poté vypněte plyn a nechte alespoň minutu vařit, aby slupka lépe vydávala přírodní barvu. Salo se nakrájí na kousky. Do tekutiny se nejprve vsype sůl, míchá se, dokud se nerozpustí, pak se tam položí kousky sádla a vaří se 20 minut. Doba vaření závisí na tloušťce tuku. Pokud je tlustá, bude to trvat trochu déle.

Solanku je lepší vařit večer, protože po odstavení pánve z plotny by měl tuk ulehnoutJe to ještě 12 hodin pryč. Poté se vyjme na ubrousek a vysuší. Poté potřeme suchým kořením, do kaše můžeme přidat nasekaný česnek. Každý kousek zab alte do potravinářské fólie a uložte do lednice. Pokud jste sádlo nasolili jako rezervu na zimu, tak ho uchovávejte v mrazáku. Lze jej tedy skladovat několik měsíců a chuť produktu se nezmění.

Co dělat, když opravdu chcete tlusté

Někdy při nákupu tuku to chci opravdu co nejdříve vyzkoušet, čekat pár dní je naprosto neúnosné. Pak se vám určitě bude líbit následující recept. Sádlo můžete rychle osolit, když ho nakrájíte na tenké plátky, které se obvykle připravují na chlebíček.

Vložte je ve vrstvách do sklenice. Každá řada naporcovaných kousků se posype solí a kořením. Nádoba je uzavřena víkem. Pokud není zcela naplněn, můžete obsah dodatečně protřepat, aby byl celý povrch tuku důkladněji pokryt. Nechte tuk den při pokojové teplotě a můžete podávat.

Užitečné tipy

Už víte, jak lahodně a rychle osolíte sádlo. Nyní se podívejte na některé triky, které zkušené hospodyňky používají při solení a předzpracování, aby byl hotový pokrm ještě voňavější a chutnější.

Především se nebojte nadužívání soli pro suché vaření. Tuk má vynikající vlastnost, že nenasává přebytečné množství. A další koření, je-li to žádoucí, lze před použitím z kusu snadno odstranit nožem.

Zadruhé si vyberte slaninu na trhu vv závislosti na způsobu přípravy. Tukový řez z břišní části je tedy vhodnější pro zalévání lákem. Na bocích jatečně upraveného těla a na hřbetu prasete se nasype suchá sůl a koření.

Pokud budete sádlo vyrábět na dlouhodobé uchování v mrazáku, tak ho netřete česnekem. Je lepší to udělat později, když je sádlo rozmrazené, před jídlem.

Pokud pracujete se solným roztokem, je vhodné kousky předem namočit do studené převařené vody a nechat je přes noc. Takto bude uvařené sádlo mnohem křehčí.

Pokud je produkt vybrán s vrstvami masa, pak během vaření zkontrolujte barvu masa. Pokud zůstane růžová, pak není kousek ještě zcela osolený. Hotové maso by mělo být tmavé.

Článek podrobně popisuje, jak rychle nasolit tuk. Vyberte si svou oblíbenou metodu a zkuste si vyrobit solení sami. Hodně štěstí!