Rýže s rajčaty: lahodná konzerva na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čas sklizně na zimu se pro každého kuchaře stává skutečným svátkem. Tolik chutných věcí k vaření, tolik nových receptů k vyzkoušení! Zvláště hřejivá je myšlenka, jak se budou příbuzní a přátelé radovat v chladných měsících. A jak se začnou ptát na tajemství přítelkyně-hostesky. Rýže s rajčaty by měla být určitě přidána do koncipovaného seznamu: je připravena elementárně, nevyžaduje chlazení pro skladování. A je to tak chutné, že police vyhrazené pro sklenice s takovými polotovary jsou prázdné nepředstavitelnou rychlostí.

Rýže s rajčaty: klasický recept

Nejdoporučovanější poměr produktů je následující: na 3,5 kila rajčat postačí kilogram papriky, mrkve a cibule a sklenice rýže. Složení je samozřejmě zcela přípustné upravit dle vašeho vkusu.

Z omytých rajčat budete muset vyříznout hrubá místa, která se tvoří kolem stopky, po kterých lze plodynakrájíme na čtvrtiny (zvláště velké - na osm plátků). Poté se rozmixují na pyré v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Papriky určené na rýži s rajčaty jsou zbaveny přepážek, semen a ocasů, poté jsou nakrájeny na čtverce. Cibuli nakrájíme jako na smažení, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

V rozehřátém oleji (bude to trvat trochu déle než sklenici) se všechny kusy položí a asi 15 minut smaží. Poté se vloží rajčata, nádoba se přikryje pokličkou a její obsah se dusí třetinu hodiny. Dalším krokem je nasypání a promíchání rýže (ne uvařené!). Po další čtvrthodině působení ohně se přidá neúplná sklenice cukru, dvě polévkové lžíce soli a půl sklenice šestiprocentního octa. Deset minut vaření - a můžete zabalit do čistých sklenic, korku a chladu. Nádobu musíte otočit, zabalit - ne.

Super bez octa

Pro milovníky té nejzdravější konzervace doporučujeme rajčata s rýží na zimu uzavřít jinak. Poměr produktů bude přibližně stejný, ale rajčata není třeba přinášet do kaše, jsou nakrájena na poměrně velké plátky. Mrkev je také lepší nedrhnout, ale pracovat s nožem postaru. Pepř se vyrábí v polovičních kroužcích nebo tlustých brčkách. Do hluboké pánve se nalije třetina litru oleje a postupně se do ní posílají produkty: cibule, mrkev, rajčata, paprika a v neposlední řadě rýže. Intervaly mezi záložkami by měly být asi deset minut. Když je rýže téměř hotová, ale ještě nezměkčené, nalije se sůl (sto gramů) a cukr (dvakrát tolik). Pro pikantnost a lepší konzervaci se přidává pepř a lavrushka. Balení rýže s rajčaty by mělo být horké, chladné - pod krytem. Ke skladování se doporučuje chlad, ale hospodyňky, které recept vyzkoušely, ujišťují, že salát stojí perfektně vedle džemů a kompotů ve spíži, aniž by se pokoušel vybuchnout.

Původní prázdný

Recepty na rajčata s rýží na zimu obvykle zahrnují přítomnost zralého ovoce v zákrutu. Ale neméně chutné se získá se zelení. Složení opět zůstává nedotčeno (ze seznamu je odstraněn pouze pepř). Mění se ale pořadí přípravy. Vzhledem k tomu, že zelená rajčata jsou znatelně pevnější než zralá, jsou nakrájena na malé kousky a nejprve odeslána do pánve s rostlinným olejem. Poté, když rajčata dají šťávu, nalije se syrová rýže a jen o deset minut později - nakrájená mrkev a cibule. Musíte vařit "až do vaření", takže musíte zkusit, abyste nezmeškali okamžik. Krátce před vyjmutím se přidá půl sklenice hrubé soli a plná, i se sklíčkem, cukr. Někteří kulinářští odborníci doporučují zavést také ocet, aby byla zajištěna bezpečnost. Pokud s tímto názorem souhlasíte, nalijte tekutinu podle úplně prvního receptu.

Triky od zkušených kuchařů

• Když srolujete rýži s rajčaty na zimu, před vařením cereálie na hodinu nebo dvě namočte. Pak se vaří rychleji a neudrží si tuhost v mírně nedovařené formě. Ale vařit rýži odděleně za to rozhodně nestojí: toby měl chřadnout v zeleninové šťávě.
• Pokud zavařujete s octem, nejlépe se v tomto salátu hodí odrůda jablek. S obvyklou, stolní, bude chuť nudná a ta vinná ostře vynikne na pozadí zeleninové křehkosti.
• Do salátu můžete přidat další ingredience. Vyzkoušejte cuketovou, lilkovou a dokonce i kapustovou verzi – nebudete litovat!

Zajímavé experimenty a lahodná zima!