Forshmak ze sledě: recept pro každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedno z jídel židovské kuchyně se nazývá „forshmak“. Patří k přesnídávkám a připravuje se buď ze sleďů nebo mletého masa. Obvykle se podává před hlavním chodem.

Forshmak ze sledě: recept na vaření

Ve své podstatě je mleté maso pasta, která se natírá na chleba. Připravíme si ho podle následujícího receptu. K tomu budete potřebovat:

• 3 velcí sledi (asi 1 kg);
• slepičí vejce - 4 ks. na hlavní jídlo a 1 na oblohu;
• kyselé jablko – 1 ks;
• 1 velká cibule;
• pár plátků mírně vysušeného bochníku;
• půl sklenice (asi 100 ml) mléka;
• čtvrtina (asi 50–60 g) balení másla;
• citronová šťáva, ocet, krystalový cukr - na lžíci.

Technologie vaření

Jak vařit mleté maso ze sledě? Recept doporučuje plátky bílého chleba nejprve namočit do mléka (lze použít i čistou vodu). Uvařte vejce. Nyní nakrájejte sledě: je třeba oddělit dužinu od kostí a odstranit kůži. Namočte do mléka (chuť ryby bude jemnější). Po hodině trochusleď vymačkáme a nakrájíme nadrobno. Vezměte cibuli, jablko a vejce. Všechny produkty očistěte a nakrájejte na kousky. Nakrájejte máslo, takže bude pohodlnější smíchat s jinými produkty. Vezměte mlýnek na maso. Protáhněte jím bochník, sledě, jablko a cibuli vymačkané z mléka. Nádivku je vhodné dvakrát rolovat. Vzniklou hmotu smícháme s máslem, které by mělo do této doby změknout. Mleté maso osolíme, vložíme do něj nakrájená vejce (jeden žloutek si necháme na ozdobu), znovu promícháme. Na misku položte připravené mleté maso ze sledě (recept, jak vidíte, je jednoduchý), dokončete proces ozdobením misky strouhaným žloutkem. Nechat zhoustnout v chladu.

Židovský sleď forshmak

Mekané maso můžete vařit tradičním židovským způsobem s následujícími produkty:

• jeden velký sledě (o hmotnosti asi 300 g);
• 2 slepičí vejce;
• středně velká cibule;
• jablko;
• máslo - půl balení (100 g);
• 2 vařené brambory;
• zelená cibule, sůl.

Technologie vaření

Očistěte sledě od kostí a kůže. Vařte brambory a vejce. Rybu, jablko, máslo nakrájíme na velké kousky. Vejce, cibuli a brambory oloupejte a také nakrájejte. Otočte všechny produkty přes mlýnek na maso. Hmotu řádně prohněteme do hladka. Rybí koláč ozdobte zelenou cibulkou. Sleďové mleté maso dejte na misku. Recept se určitě zeptá některého z hostů!

Sleď forshmak: klasický recept

Vařte klasický recept. K tomu budete potřebovat:

• jeden velký sledě (o hmotnosti asi 400 g);
• 4 čerstvá slepičí vejce;
• 1 středně zelené jablko;
• 100 g (1/2 balení) másla;
• cibule.

Technologie vaření

Vejce vařte 6 minut. Rybu očistíme od kostí, kůží (požadujeme pouze filety). Sleď nasekejte velmi jemně nebo jej zkrouťte na mlýnku na maso. Počet ryb by měl být poloviční než u zbytku smíchaných surovin. Nakrájejte jablko, vejce, cibuli nebo také rolujte v mlýnku na maso. Mleté maso spojíme se změklým máslem. Důkladně promíchejte. Dejte do misky, ozdobte cibulí a dejte na hodinu do chladu.