Multifunkční zakysaná smetanová omáčka na řízky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Ač se říká, že nejlepší „omáčka“je dobře pociťovaný pocit hladu, bez tohoto příjemného doplňku se pravděpodobně neobejde ani jedna kuchyně světa! Jídla podávaná nebo vařená bez tohoto přídavku (zejména ta druhá) se ukáží jako spíše nevýrazná a bez rozinek. Jejich chuť je velmi monotónní, není bohatá. Ale s touto složkou má pokrm každou šanci jiskřit novými barvami, otevřít se v kulinářském smyslu. Takže zakysaná smetanová omáčka pro kotlety poskytuje takovou příležitost pro zdánlivě již známé a obyčejné jídlo. No, zkusíme s vámi vařit?

Zakysaná smetanová omáčka na řízky

Supermarkety jsou dnes jen plné různých hotových dresinků, kečupů a omáček. "Proč vařit omáčku ze zakysané smetany na kotlety vlastníma rukama?", ptáte se. A pak, nejlepší je ten, který se vaří v podmínkách domácí kuchyně. A kromě toho příprava omáček -je to docela zábavná a příjemná činnost. Tak proč ne? Navíc jedním z nejjednodušších na výrobu je právě zakysaná smetana. Hodí se k mnoha druhým chodům – zeleninovým i masovým. A hlavně se kombinuje s domácími řízky z různých surovin: telecí, vepřové, ryby. Existuje mnoho jednoduchých receptů na výrobu omáčky ze zakysané smetany na kotlety s různými plnidly. A zde je jen několik možností. Můžete popustit uzdu své kulinářské fantazii naplno a kdo ví, možná přijdete s vlastní autentickou verzí tohoto úžasného doplňku.

Klasika žánru

Budeme potřebovat následující suroviny: lžíci másla a lžíci pšeničné mouky (dobře prosáté), sklenici zakysané smetany (nejlepší je ne příliš tučná a hustá, ale pokud máte bazar, ve kterém „ lžíce stojí za to“, pak ji budete muset naředit malým množstvím tekutiny - vody nebo vývaru). Sůl s kořením – volitelná, tedy dle osobních preferencí.

Vaření snadné

Zakysaná smetanová omáčka – v principu je to jednoduchá záležitost. Vaření klasické verze vám nezabere mnoho času. Všechny výše uvedené složky je nutné důkladně promíchat (aby nebyly žádné hrudky) a pět minut vařit na nejmenším ohni za stálého míchání hmoty. Tato zakysaná smetanová omáčka se skvěle hodí k dietním řízkům v páře, stejně jako k pečení masa, k přípravě široké škály druhých chodů a horkých předkrmů.

S česnekem

V pokrmech, které se připravují v hrnci s poklicí, je taková přísada prostě nenahraditelná. Má nejvíce pikantní chuť a dodává připravenému pokrmu úžasnou vůni. Budeme potřebovat následující produkty: půl sklenice zakysané smetany (ne příliš husté), tři stroužky česneku, dvě lžíce majonézy, mletou bazalku, směs paprik a soli.

Vaření

Postupná příprava omáčky: v hluboké nádobě smíchejte majonézu a zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Ve vzniklé hmotě prolisujeme česnek, přidáme sůl, pepř, bazalku. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Tato omáčka bude vynikajícím doplňkem zeleninových a masových pokrmů. Do hrnce s pokličkou vložíme vytvarované a ve strouhance vyválené řízky a zalijeme je zakysanou smetanou s česnekem. Ta mňamka je prostě nepopsatelná!

Zakysaná smetanová omáčka na řízky: recept s rajčaty

Další oblíbená volba. Připravuje se následovně: vezmeme sklenici zakysané smetany a sklenici masového vývaru. Musíte také vzít 50 gramů másla a trochu mouky, 100 gramů rajčatového protlaku a mleté papriky. Přidáme koření se solí dle individuálních preferencí.

1. Nejprve rozpusťte máslo na pánvi. Poté do něj přidejte mouku a pět minut opékejte.
2. Poté tenkým proudem přilévejte masový vývar za stálého míchání hmoty, aby se nevytvořily nežádoucí hrudky.
3. Dále bude nutné přidat již a zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem a smíchat s nejvícepečlivým způsobem. Výsledná omáčka se vaří dalších pět minut na mírném ohni. Na závěr přidáme papriku a papriku se solí.

S lukem

A také můžete vařit omáčku ze zakysané smetany na pánvi s cibulí - také velmi vhodná na kotlety všech řad a proužků. Mimochodem, dá se použít i na pečení rybích pokrmů v troubě. Na jeho přípravu potřebujeme: sklenici a půl zakysané smetany, pár cibulek, trochu másla, trochu rajčatového protlaku, sůl a pepř - podle chuti.

Vaření kulinářských specialit je snadné

1. Nejprve si nakrájejte cibuli na malé proužky nebo kostičky – jak jste zvyklí. Smažte to na másle.
2. Poté přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vzniklou hmotu vařte 5-7 minut.
3. Přidejte sůl s kořením, rajčatový protlak (100 gramů). Za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu.
4. Omáčku dokončete lžící rozpuštěného másla.
5. Tuto omáčku lze podávat horkou odděleně od řízků (v malé, vhodné nádobě k namáčení). A můžete náš již uvařený pokrm přelít omáčkou a trochu podusit na nejmenším ohni - bude to velmi chutné!

S vejcem

Zakysaná smetanová omáčka s vejcem má také právo na existenci. Na vaření budete potřebovat: sklenici řídké zakysané smetany, pár vajec, hořčičný prášek, lžíci nebo dvě provensálské majonézy, cukr a sůl.

V přípravěTato omáčka je snadná a jednoduchá. Nejprve uvařte vejce. Poté rozdrťte 2 žloutky s hořčičným práškem a přidejte zakysanou smetanu a poté cukr a sůl, vše důkladně promíchejte. Majonéza se také smíchá s nakrájenou bílkovinou z vařených vajec. Obě získané směsi spojte a znovu důkladně promíchejte. Touto omáčkou je dobré okořenit řízky, masová jídla zasílaná do trouby a dokonce i zelený salát. Věc vkusu!