Zakysaná smetanová omáčka dolma: jednoduché recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dolma je oblíbené orientální jídlo vyrobené z hroznových listů plněných mletou zeleninou nebo masem. Podává se horké, po přidání jakékoli pikantní omáčky. V dnešní publikaci podrobně rozebereme několik jednoduchých receptů na omáčky na zakysanou smetanu dolma.

S mátou

Tato všestranná bílá omáčka se dobře hodí k dolmě, aby zvýraznila její chuť. Proto je oblíbený zejména mezi orientálními hospodyňkami. K jeho přípravě ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 200 g čerstvé husté zakysané smetany.
• 2 stroužky česneku.
• Půl svazku kopru a péřové cibule.
• Nať máty a sůl.

Vzhledem k tomu, že tato omáčka neobsahuje jedinou přísadu, která by vyžadovala předehřátí, její příprava nezabere více než deset minut. Nejprve musíte udělat zakysanou smetanu. Jednoduše se přenese do hluboké misky a poté se osolí a doplní česnekem, který prochází lisem. V konečné fázi téměř hotová omáčkasmíchaný s nasekanými bylinkami a nasekanou mátou. To vše trvá krátkou dobu a pak se podává s dolmou.

S kefírem a bylinkami

Tato hustá, středně pikantní omáčka má velmi zajímavou chuť a úžasnou vůni. Proto ideálně doplní orientální zelné závitky z vinných listů. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 50g čerstvé nekyselé zakysané smetany.
• 250 ml kefíru.
• 100 g zeleného kopru.
• 2 stroužky česneku.
• Sůl a mletý pepř.

Příprava takové omáčky na dolmu ze zakysané smetany je extrémně jednoduchá. Nejprve musíte udělat kopr. Omyje se, rozdrtí a spojí s prolisovaným česnekem a zakysanou smetanou. To vše je opepřeno, osoleno, zředěno správným množstvím kefíru a rozmícháno mixérem nebo metličkou.

S okurkami a citronem

Zakysaná smetanová omáčka na dolmu, vyrobená podle níže popsané technologie, má lehce nakyslou chuť, hustou texturu a neuvěřitelně svěží vůni. K jeho vytvoření je žádoucí použít mladé okurky, protože stará zelenina je pokryta pevnou slupkou a naplněna velkými semeny. K přípravě této omáčky budete potřebovat:

• 200 g tučné nekyselé zakysané smetany.
• 200 g čerstvých okurek s tenkou slupkou.
• 50 g zeleného koriandru.
• Kůra ze středně velkého citronu.
• Sůl a mletý pepř.

Proces musíte začít přípravou okurek. Jsou opláchnuty pod tekoucí vodou, vysušeny, zbaveny všeho nepotřebného a zpracovány jemným struhadlem. Výsledná hmota je mírněosolíme a krátce odejmeme stranou. Asi po deseti minutách se z něj vymačká šťáva a spojí se s nasekaným koriandrem a zakysanou smetanou. To vše opepříme, osolíme, doplníme nakrájenou citronovou kůrou a promícháme. Aby hotová omáčka měla hustší konzistenci, nepřidává se do ní šťáva, ale okurkové pyré.

Se zelenou cibulkou

Toto je jeden z nejjednodušších způsobů, jak udělat omáčku dolma ze zakysané smetany. Skládá se pouze ze tří ingrediencí a proces tvorby netrvá déle než pět minut. K jeho získání budete potřebovat:

• 200 g tučné nekyselé zakysané smetany.
• Husta zelené cibulky.
• Sůl (podle chuti).

Nejprve se musíte vypořádat s péřovou cibulí. Důkladně se promyje pod tekoucí vodou, protřepe a rozdrtí. Poté se nalije do hluboké misky, ve které je již zakysaná smetana. To vše je mírně osolené a důkladně promícháno.

S kmínem

Tato hustá a velmi voňavá omáčka na zakysanou smetanu dolma je povedenou kombinací fermentovaných mléčných výrobků, koření a bylinek. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 ml čerstvého kefíru s jakýmkoliv obsahem tuku.
• 50 g husté nekyselé zakysané smetany.
• ½ lžičky kmín.
• Sůl, černý pepř a kopr.

Nejprve se musíte vypořádat s kořením. Sůl, černý pepř a kmín důkladně rozdrtíme v hmoždíři a poté doplníme nasekaným koprem. To vše se nalije do misky, ve které je již zakysaná smetana zředěná kefírem, a dobře se promíchá.

Spřírodní jogurt

Tato omáčka na dolmu ze zakysané smetany a česneku má jednotnou, poměrně hustou konzistenci a příjemnou citronovou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 ml neslazeného plnotučného jogurtu.
• 600 g vysoce kalorické nekyselé zakysané smetany.
• 200 g čerstvých okurek.
• 8 stroužků česneku.
• 2 citrony.
• Sůl a mletý pepř.

Zakysaná smetana se smíchá s jogurtem a poté se doplní čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, nastrouhanými okurkami a prolisovaným česnekem. To vše je opepřeno, osoleno, důkladně promícháno a přeneseno do krásné mísy. Před podáváním musí být omáčka naléhána, aby měla čas nasáknout aroma všech ingrediencí.

S koriandrem a koprem

Zakysaná smetanová omáčka dolma, připravená podle níže uvedeného receptu, obsahuje spoustu čerstvých bylinek a minimum pálivého koření. Lze jej tedy bez obav nabízet nejen starším, ale i rostoucím labužníkům. K jeho získání budete potřebovat:

• 250 g tučné nekyselé zakysané smetany.
• Husta čerstvého kopru a koriandru.
• Česnek a sůl (podle chuti).

Nejprve byste měli udělat greeny. Omyje se, protřepe a naseká ostrým nožem. Poté se spojí se zakysanou smetanou a česnekem protlačeným lisem. To vše se mírně osolí, promíchá a přenese do krásné mísy.