Udělejte aspik naporcovaný na sváteční stůl

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jak si doma vyrobit porcované želé? Na tuto jednoduchou kulinářskou otázku odpovíme právě teď.

Porciové želé: recept s fotografií krok za krokem

Je tolik způsobů, jak připravit takový želé na sváteční stůl. Rozhodli jsme se vám říct, jak to udělat po částech. Koneckonců, bude to velmi krásné, když budete želé hostům podávat ne na společném talíři, ale v miskách nebo malých talířcích.

Abychom si toto jídlo připravili sami, potřebujeme následující:

• vepřová kýta - 2 ks.;
• hovězí dřeň - 300g kus;
• velká mrkev a cibule – každá po 1;
• čerstvá zelenina - velká parta;
• česnek - střední hlava;
• pepř, sůl a lavrushka – použijte podle svého uvážení.

Příprava ingrediencí

Jak se má vyrobit želé? Recept s fotografií krok za krokem doporučuje používat k vaření vepřové nohy. Než je však podrobíte tepelnému ošetření, musí být výrobek vyčištěn, nalit studenou vodou, ponechán v něm asi 4–6 hodin a poté znovu dobře opláchnut. Pokud jde o zeleninu, musí se oloupat a nakrájet na polovinu.

Aby bylo porcované želé vícevydatné a chutné, kromě vepřové kýty byste měli použít i malý kousek hovězího. Je nutné z něj odříznout všechny žíly a opláchnout ve studené vodě.

Vařte želé na sporáku

Porcované želé se připravuje poměrně dlouho. Ostatně, abyste získali pravý aspik, vepřová kýta a hovězí by měly být podrobeny důkladné tepelné úpravě. K tomu je třeba tyto produkty vložit do velkého hrnce spolu se zeleninou, lavrushkou, nalít pitnou vodu, vařit, odstranit pěnu vytvořenou na povrchu a vařit 4-6 hodin. Tato doba by měla stačit na to, aby se nohy a kus masa úplně rozpadly.

Mimochodem, osolení vývaru se doporučuje až na samém konci tepelné úpravy. To je způsobeno skutečností, že během procesu vaření se voda může odpařovat ve velkém množství a želé se ukáže být příliš pikantní.

Příprava základů

Jakmile jsou vepřové nohy a hovězí maso uvařené, vyjměte je z vývaru a zcela vychladněte. Dále je potřeba ingredience z masa očistit od kostí, kůží a nakrájet velmi jemně (můžete to jen rozbít rukama).

Pokud jde o bohatý vývar, musí se přefiltrovat přes sítko, dochutit pepřem a solí (pokud je to nutné) a přidat jemně nastrouhaný česnek.

Tvarování misky

Rosolové selátko - přesně takové jídlo můžete podávat členům rodiny nebo hostům u slavnostního stolu. K tomu byste si měli zakoupit speciální formy ve formě zmíněného zvířete. Musí jich být dostateknamažte libovolným olejem a pak do poloviny naplňte masem, které bylo po dlouhém varu nasekáno. Dále je třeba do všech pokrmů vložit snítky čerstvých bylinek, nalít je voňavým česnekovým vývarem a okamžitě je umístit do chladničky. V této formě by měly být naplněné formy uchovávány po dobu 4-6 hodin (možno i déle).

Pokud jste nenašli nádobí ve tvaru prasete, nebojte se. Koneckonců, porcované želé lze vyrobit pomocí běžných misek nebo dokonce šálků. Vytvoření takové misky na občerstvení je vyžadováno stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Jak se má podávat?

Po dlouhém vystavení v lednici by želé mělo dobře ztuhnout. Dále je třeba rozložit na plochý talíř nebo podšálek prudkým převrácením formy. Pokud jste k vytvoření takového pokrmu použili misky, můžete želé podávat přímo v těchto miskách. Kromě voňavého aspikového předkrmu by se měl prezentovat žitný chléb a pikantní hořčice. Užijte si jídlo!