Jak udržet mátu čerstvou na zimu. Způsoby sklizně a skladování máty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak udržet mátu čerstvou na zimu? Tato otázka trápí každého, kdo se zabývá sklizní a chce jíst chutně a výživně po celý rok. Máta je totiž vonné koření, které obsahuje velké množství mentolu.

Kde se máta používá?

Toto je velmi široce používaná rostlina v různých oblastech. Jak udržet mátu čerstvou na zimu, zjistíte v našem článku.

Například rostlina je oblíbená jako potravina. Japonská a máta peprná se používají v kosmetice. A v bylinné medicíně - voda a máta peprná. Máta peprná se také používá ve farmakologii.

Milovníci voňavé máty

V létě se mnoho příznivců bylinek připravuje. Z těchto voňavých větviček je snadné připravit zdravý odvar nebo čaj. Čerstvé listy se také používají k přidávání do nealkoholických nápojů nebo čerstvého pečiva. V zimě je celá máta pokryta sněhem.

Mnoho lidí si ale přeje zachovat jeho jedinečné vlastnosti po celý rok. Ne každý ale ví, jak mátu uchovat čerstvou na zimu, abyste si její léčivé vlastnosti mohli užívat bez ohledu na roční období.

Stále docelav poslední době měla většina hospodyněk pouze jeden způsob - sušit. V poslední době, díky novým kulinářským tradicím a rozvoji technologií, metody výrazně vzrostly.

Užitečné tipy

Příprava máty na zimu by měla začít jejím sběrem a poté přistoupit ke zpracování.

Nejlepší suroviny pro dlouhodobé skladování lze získat z dvou, tříletých rostlin. Sběr provádějte nejlépe večer nebo ráno, kdy na rostlinách není rosa. Také počasí by mělo být chladné a suché. Mátu sbíráme nejlépe tak, že odřízneme asi třetinu stonku. Její tvrdá část totiž není vhodná pro skladování na zimu. Pokud však zůstane do konce sezóny, může produkovat nový růst.

Kdy sbírat mátu na zimu? S jeho sklizní je nejlepší začít v polovině léta – v červenci nebo srpnu. Ve většině ruských regionů v této době začíná kvést máta. Je snadné to určit podle lila-bledých nebo narůžovělých květenství. V tomto období se hromadí velké množství silice, která se koncentruje ve špičkách výhonků, květů a listů. Existuje také mnoho dalších účinných látek. Právě pro ně je tato kultura tak ceněná.

Příprava na zimní uskladnění

Než se zelenina odešle do chladničky, musí se vysušit. Máta je pečlivě vytříděna. Poškozené nebo suché části rostliny je nutné zlikvidovat. A poté opláchněte a osušte.

Existuje tajemství jakmějte lístky máty čerstvé na zimu. Chcete-li to provést, sbírejte zpracovanou zeleninu do svazků. Vložte do nádob s minimálním množstvím vody a zakryjte fólií. Můžete také použít průhledný plastový sáček. Poté odešlete nádoby do chladničky.

Výhonky máty, stejně jako listy oddělené od stonků, jsou zabaleny do papírových ubrousků. Jsou umístěny v nádobách nebo těsně uzavřených pytlích. Pouze v této podobě si máta zachová svou svěžest, blahodárné vlastnosti a původní vzhled po dobu přibližně jednoho měsíce. Pak si ale příroda vybere svou daň. Barva a pružnost se ztratí a živiny začnou mizet každý den.

Jak udržet mátu čerstvou na zimu po delší dobu? Existuje několik způsobů, jak to udělat.

Příprava máty na zimu

Mátu si můžete úspěšně sušit doma. Nebude to od vás vyžadovat náročnou a dlouhou přípravu.

Máta musí být rozdělena do malých trsů. Zároveň umístěte vrcholy výhonků do velkých papírových pytlů. Poté se svazky svážou a vyvěsí na suchém místě s dobrým větráním. Hlavní věc je, že není přístup ke slunečnímu světlu.

Za takových skladovacích podmínek nebude tráva vystavena ultrafialovému záření ani tepelnému záření, prachu, větru a stane se nepřístupnou pro hmyz. Pro dochucení můžete do trsů zařadit další bylinky, které jim dodají šmrnc. Nejčastěji se používá oregano, šalvěj, tymián a třezalka. Takové voňavé kytice ozdobí nejen zimupití čaje, ale také pomoc při mnoha neduzích.

Často se doporučuje sušit mátu na paletách. V tomto případě musí být rozprostřen v tenké vrstvě a nezapomeňte jej také chránit před slunečním zářením, větrem, hmyzem a případným znečištěním. Aby se proces urychlil, tráva bude muset být čas od času upravena.

Jak skladovat mátu v zimě?

Máta, stejně jako mnoho jiných bylin, se často suší v moderních elektrických sušičkách. Pouze v těchto případech si musíte pamatovat na vlastnosti kořeněných bylin.

Aby se uchovalo maximální množství esenciálních olejů v mátě, neměla by být v syrovém stavu vystavena vysokým teplotám. Pro sušení kořeněných bylin by měl být teplotní režim 25-30 stupňů. Už ne. V elektrické sušičce proto nastavte nejšetrnější režim. A sušení máty na zimu v troubě se vůbec nedoporučuje.

Pokud se vysuší, rychle ztratí vlhkost, protože tento proces je velmi intenzivní. Takže i v elektrické sušičce na ten nejšetrnější režim může být máta přeexponovaná. Nedovolte, aby se to stalo - sledujte čas. Z tohoto důvodu se může stát příliš křehkým a listy ztratí většinu svých užitečných vlastností.

Když si po bytě rozvěsíte trsy máty a máte pocit, že v domě stoupá vlhkost, musíte je co nejdříve přenést na jiné místo. V opačném případě se na listech objeví plíseň. To způsobí, že máta nebude vhodná ke konzumaci.

Když je máta přesušená, snadno ji poznáte podle její charakteristické barvy. Zhnědne. V této podobě nemá tráva žádný zápach aneužitečné pro zdraví.

Pravidla pro skladování sušené máty

Mátu s cukrem na zimu často sklízejí pilné hospodyňky. Tato metoda je nejlepší pro přidání do čaje.

Pokud to jen sušíte, pak při pokojové teplotě to musí být provedeno několik dní. Chcete-li zjistit připravenost rostliny, jednoduše stiskněte její list. Když se snadno oddělí od stonku a rozpadne se v rukou, sušení může být bezpečně dokončeno. Poté suroviny rozemlejte a zab alte pro dlouhodobé skladování.

Po usušení máty je důležité ji správně uskladnit. Nakrájená zelenina samozřejmě zabere málo místa, ale zároveň intenzivněji ztrácí barvu a vůni. Proto je nejlepší jej předem nerozemlít na prášek. A pokud ještě dojde na mletí, pak nepoužívejte mlýnek na kávu. Místo toho použijte jemné ruční metody.

Na skladování jsou nejlepší skleněné dózy. Měly by být suché, s těsně přiléhajícím víkem. Dovnitř tedy nepronikne vlhkost ani škůdci. Na suchém místě si kořeněné bylinky udrží své aroma až šest měsíců.

Mohu mátu zmrazit?

Na tuto otázku lze okamžitě odpovědět kladně. To bylo možné s příchodem výkonných mrazniček v každodenním životě. Při nízkých teplotách se máta zdá být konzervovaná. Všechny procesy v něm se zastaví. Výsledkem je kořeněná bylina, která si zachovala svou barvu a většinu chuťových a aromatických vlastností.

Když už víte, jestli můžete mátu zmrazit, bude užitečné pochopit způsoby. Nejlepší je to udělat ve skupinách. Ale je to také možnéjednotlivé listy. Jsou zabalené, předem vyprané a vysušené. Takovou mátu musíte skladovat ve fólii nebo plastových nádobách.

Mražená máta je skutečným nálezem pro fanoušky voňavých horkých nápojů na dlouhé zimní večery. Listy máty se často používají po částech, zmražené na kostky ledu.