Jak vařit hovězí závitky s houbami nebo sýrem: zajímavé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Překvapivě chutné a krásné pokrmy lze získat skládáním malých věcí z masové hmoty a vložením různých náplní. Podle tohoto principu se připravují hovězí závitky. Jako skořápku můžete použít celé plátky masa, předtím lehce naklepané a naložené. Také původní verze může být balení pikantní náplně do masy z mletého masa.

Hovězí závitky s houbami

Toto jídlo používá jako náplň úžasný produkt - enokitake. Jedná se o bílé japonské houby s malými klobouky a tenkými dlouhými nohami. Před zabalením do masa se náplň dodatečně nezpracovává. Ale omáčka, ve které se dusí hovězí závitky, je obzvláště pikantní a bohatá. Masové pláty (400 g) lehce poklepejte, abyste získali jednotnou tenkou vrstvu, a poté je položte na 15 minut. vmarináda z 1 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 neúplná lžička. suchý česnekový prášek, 2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný (nejlépe olivový) olej. Houby (200 g) připravte velikost budoucích rohlíků. Pevně je zab alte do kousků masa. Necháme přečnívat z obou okrajů o 2-3 cm. Rychle smažíme do zlatova na rozpáleném oleji. Napůl uvařené závitky vložte do hrnce a přelijte omáčkou: 1 fasetovaná sklenice vody nebo nízkotučného masového vývaru, každá 1 plná lžička. kukuřičný škrob, krystalový cukr, čerstvě mletý černý pepř a kuchyňská sůl. Dusíme pod pokličkou mírně zakryté asi půl hodiny.

Je to možné a jak udělat malou rolku z mletého masa?

Samozřejmě je mnohem pohodlnější zabalit náplň do plátků masa nakrájených na tenké pláty. Zpravidla se před plněním trochu protlučou igelitem nebo silikonem. Také, abyste dodali měkkost, můžete obrobky trochu marinovat. Stává se ale, že kus masa, který není vždy k dispozici, lze nakrájet na úhledné plátky stejné tloušťky a velikosti. V tomto případě můžete zkusit jinou možnost vaření. Když se použije jako vnější vrstva mletého masa, ukáže se to velmi chutné a šťavnaté jídlo. A aby hovězí závitky dobře držely tvar, jsou navíc navrchu obaleny dlouhými kousky slaniny. Po smažení se horní vrstva zčervená a je poměrně silná. Díky tomu je zachována vnitřní šťavnatost náplně i mletého masa. Podrobný recept na toto jídlo s uvedením poměrů všech ingrediencí je uveden níže v tomto článku.

Složení rolády z mletého masa

Miska se skládá ze tří vrstev. Zvažte, co je potřeba k vytvoření každého z nich.

Složení barevné a šťavnaté náplně:

- 200 g čerstvých hub (nejlépe žampiony);

- 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný (bez zápachu) jakýkoli rostlinný olej;

- 3 velké stroužky česneku;

- velký svazek čerstvého špenátu (asi 150–180 g);

- 2 velké čerstvé papriky (červené)

- 3-4 středně měkká sušená rajčata;

- ½ nebo o něco více lžičky. hrubá sůl;

- 1 horní st. l. Italské kořeněné suché koření (lze nahradit provensálskými bylinkami).

Složení mletého "kožichu":

- 1 kg libové hmoty bez filmů a hovězí žíly;

- 1 čerstvé slepičí vejce;

- 1 velký stroužek česneku;

- malý svazek zeleniny (petržel, bazalka);

- špetka suchého oregana;

- ¼ lžičky. pálivý čerstvě mletý pepř;

- špetka červeného kajenského pepře;

- ½ nebo o něco více lžičky. sůl.

Složení fixační vrstvy:

- 7 až 10 dlouhých úzkých kousků slaniny.

Příprava rolády z mletého masa

Z navrhovaných produktů uvaříte jeden velký rohlík. Po vychladnutí bude vypadat velmi pěkně v podobě nařezaných příčných plátů. Pokud chcete podávat horké hovězí rolky, udělejte maléporce polotovary.

Příprava náplně

Houby očistíme a nakrájíme na malé tenké talíře. Česnek nasekejte ostrým nožem. Na rozpáleném oleji rychle orestujeme houby, odpaříme tekutinu. Po 15-20 min. přidáme česnek, aromatické koření, nakrájený špenát a sůl. Hmotu několik minut dusíme. Po vychladnutí smícháme s oloupanou a na kostičky nakrájenou sladkou masitou paprikou a sušenými rajčaty.

Formování vrstvy mletého masa

Maso umelte najemno (v případě potřeby 2x) na mlýnku na maso. Do hmoty vmícháme rozdrcený a nasekaný česnek, zeleň nasekanou ostrým nožem, koření a slepičí vejce. Dobře prošlehejte, směs osolte. Na plech rozprostřete pečicí papír a potřete na něj mleté maso vrstvou 1,5 cm. Navrch dejte náplň. Opatrně zvedněte pergamen a hmotu postupně srolujte.

Bacon Wrap

Zab alte kousky masa do spirály.

Pečení

Roládu vložte do trouby předehřáté na střední teplotu a smažte 50–60 minut.

Jak udělat hovězí a sýrové rolky?

Podobně jako u první navrhované možnosti můžete získat trochu jiné jídlo vzhledem a chutí. Tento recept na hovězí závitky navrhuje jinou náplň. Jako náplň použijte sýr. Nejlepší je vzít pevné odrůdy, které se po zahřátí roztaví a změní na homogenní viskózní hmotu. Náplň zabere minimum času, takže střívka na vícměkkost je třeba odpovídajícím způsobem připravit. Za prvé je vhodné použít k vaření mladé hovězí nebo telecí maso bez žilek a cizích filmů. Při řezání se snažte pohybovat po vláknech a tvořit polotovary stejné tloušťky. Poté kousky opatrně proklepejte kuchyňským kladívkem přes potravinářskou fólii a vložte do marinády z vína, octa nebo citronové šťávy. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na kostičky. Umístěním na každý kus masa asi 1 vrchní částí polévkové lžíce. náplně, zab alte výrobky do rolí. Dejte na plech a pečte do měkka.

Chutné rolky lze úspěšně připravit i s jinými náplněmi. Fantazírujte a získejte mimořádně chutná jídla!