2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Houby byly od pradávna považovány za jednu z nejlepších hub na nakládání. Po uvaření získalo vynikající chuťové vlastnosti: šťavnatost, masitost a zvláštní „lesní“aroma. Kromě toho je prsa velmi užitečná, protože obsahuje velké množství cenných živin: fosfor, hořčík, draslík, vápník a vitamíny A, B1, E, B2, C, PP. Tato podmíněně jedlá houba má značné množství bílkovin (32 g na 100 g hub), takže může snadno nahradit maso. V tomto článku vám řekneme, jak se správně provádí horké solení hub. Pomocí našich tipů si můžete uvařit chutné a zdravé houby, které se stanou hlavní ozdobou vašeho stolu.
Horké solení hub: příprava hub ke konzervaci
V Rusku se mléčné houby sklízejí na zimu dvěma hlavními způsoby:studené a horké. Posledně jmenovaný zahrnuje použití tepelného zpracování ke zlepšení uchování konzervovaných potravin. V každém případě, bez ohledu na použitou metodu, musí být mléčné houby předem zpracovány a připraveny. Měly by být očištěny od písku a zeminy, listí a stébel trávy a dobře opláchnuty pod tekoucí vodou. Také byste měli houby oškrábat nožem a opatrně odstranit horní vrstvu, která hromadí nečistoty. Zvláštní pozornost by měla být věnována oblasti poblíž klobouku houby.
Poté, co jsou všechny houby dobře očištěné a umyté, vložíme je do hrnce nebo kbelíku s vodou a přikryjeme poklicí. Nahoře je umístěn útlak, který zabraňuje houbám vyplavat na vodní hladinu. Hlavní věcí je vyzvednout ne příliš těžký útlak, jinak mohou být houby poškozeny a rozdrceny. Poté můžete mléčné houby klidně nechat pár dní namočené. Voda v nádobě se musí pravidelně vyměňovat (3-4x denně), aby houby aktivně uvolnily veškerou hořkost.
Recept na solení mléčných hub horkým způsobem
Houby na vaření za tepla jsou považovány za nejlepší možnost domácí konzervace šťavnatých, měkkých hub s výrazným aroma. Pokud máte možnost nasbírat mléčné houby a připravit je na zimu, určitě použijte metodu horkého moření.
Na přípravu 5 kg hub budete potřebovat následující ingredience:
- mléka;
- česnek - 15 stroužků;
- pepř (hrášek) - 20 ks.;
- hrubá sůl – 10 lžic;
- bobkový list;
- koprové deštníky;
- list zeleného rybízu - 20 ks
Pojďme si tedy říct, jak se doma vyrábí horké solení mléčných hub. Po namočení houby vložíme do hrnce s osolenou vodou a vaříme 15 - 20 minut. Výsledná pěna by měla být pravidelně odstraňována. Zatímco se vaří, musíte připravit zbytek produktů: opláchněte a osušte listy rybízu, oloupejte a nakrájejte česnek na tenké plátky. Sklenice vysterilizujeme (rychle to zvládnete v mikrovlnce) a nasypeme do nich trochu soli. Na dno také položíme zrnka černého pepře, listy rybízu, koprové deštníky. Po uvaření se houby hodí do cedníku a nechají vychladnout.
Poté se rozdělí do připravených sklenic následovně: vrstva hub, potom vrstva soli, kopru, česneku, rybízových listů a zrnek černého pepře. Vrstvy střídejte, dokud se nenaplní celá sklenice. Poté vývar, ve kterém se vařily naše mléčné houby, přivedeme k varu a nalijeme do sklenic. Nádoby ihned uzavřete nylonovými víčky, které je také nutné předem vyvařit. Necháme naše houby vychladnout. Takto probíhá solení hub horkým způsobem. Všechno, lahodné domácí přípravky můžete dát do lednice. Dva měsíce po horkém solení hub lze houby ochutnat. Před použitím je vhodné houby omýt. Můžete také prolisovat jeden stroužek česneku, přidat tenké půlkolečka cibule a pokrm dochutit slabým roztokem octa.
Doporučuje:
Russula: vaření této lahodné houby. Solení a dušení
Russula je nádherná houba patřící do rodu lamelárních a čeledi Russula. Je známo více než 270 druhů rusuly, z nichž většina je jedlá. Mají nejširší distribuční oblast a nacházejí se téměř po celém Rusku. V tomto článku vám řekneme, jak se russula připravuje
Snadný a chutný recept s čínským zelím
Není pochyb o tom, že zelí je dobré pro zdraví. Je zdrojem vitamínů a antioxidantů, vlákniny. Tato zelenina má důležité léčivé vlastnosti a je také velmi chutná. Ale v Rusku je bílé zelí běžnější, takže mnoho žen v domácnosti neví, jak vařit tohoto hosta z Číny. Dnes se podíváme na chutné a zdravé recepty z pekingského zelí, které mohou zpestřit váš stůl
Toláč je vynikající. Recept na chutný a snadný koláč. Lahodný kefírový koláč
Recept na lahodný a jednoduchý koláč může obsahovat úplně jiné ingredience. Vždyť takový domácí výrobek se peče se sladkou i slanou náplní. Dnes vám představíme několik způsobů, jak připravit různé koláče. Za zmínku také stojí, že se od sebe budou lišit nejen náplní, ale také těstem
Houby, jak vařit? Tipy, jak houby osolit, aby byly křehké a chutné
Houby nelze zaměnit s žádnou jinou houbou. A to se netýká ani tak vnějších jako chuťových vlastností. Ryzhiki jsou úžasné jak solené, tak nakládané, smažené a vařené
Valui (houby): vaření a solení
Tichý lov je velmi příjemný a uvolňující zážitek. Jeho výsledkem je plný košík voňavých a chutných lesních dárků. Houby, jejichž příprava bude popsána v tomto článku, rostou po celém Rusku, což znamená, že s hledáním nebudou žádné problémy
