Kapr v troubě: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kapr je jedna z nejchutnějších říčních ryb z čeledi kaprovitých. Má velmi málo semen a díky nízkému obsahu kalorií a rychlé stravitelnosti se doporučuje pro dětská a dietní menu.

Několik informací o pochoutce

Kapra lze vařit, smažit, osolit, udit, ale nejlepší je tuto báječnou rybu upéct v troubě. Koneckonců je to neuvěřitelně chutné a zdravé.

Kapr má zpravidla velké tělo, tučné a jemné bílé maso. Velmi dobře dopadne, když ho celé upečete v troubě. V tomto případě je nejlepší použít potravinářskou fólii, která pomůže udržet rybu šťavnatou. Kapří maso je hutné a jemné, má velmi málo kostí. Proto je velmi vhodný pro jakékoli zpracování.

Funkce dle výběru

Zkušení kuchaři milují kapra pro jeho vynikající chuť, minimální počet kostí, úžasnou šťavnatost filetů a snadnou přípravu. Ale aby z ní bylo jídlo opravdu dobré, musíte znát některé triky postupu a pravidla pro výběr ryb.

Při výběru vhodného jatečného těla se snažte dát přednost velkému jedinci, který obsahuje více masa. A k ochutnánípřineslo skutečné potěšení, musíte si vybrat skutečně čerstvého kapra, který se nehodí k zmrazení. A abyste mohli identifikovat kvalitu jatečně upraveného těla, musíte ho pečlivě prozkoumat a věnovat pozornost určitým znakům.

Rybí šupiny by měly být čisté, bez skvrn nebo poškození. Pokud je na těle kapra mnoho defektů, znamená to, že nebyl zcela zdravý.

Žábry čerstvých ryb mají vždy jasně červenou nebo růžovou barvu. Pokud jsou ale příliš bledé nebo zakalené, je korpus na pultě už dlouho. Nákup takového kapra je lepší odmítnout - rozhodně vám to nepřinese žádný užitek.

Mějte na paměti, že čerstvě ulovené ryby mají vždy průhledné a mírně vyčnívající oči. Ale pokud jsou zatažené a potopené, kapr byl chycen už velmi dávno.

Pokud takové ryby nežijí ve vašem regionu, měli byste se naučit, jak vybrat správná mražená těla. Pokud je kapr pokrytý glazurou, měl by být naprosto rovný, bez jakýchkoliv vad. Hrbolky a praskliny se objevují až po nekvalitním zmrazení.

Pokud je ryba chlazená suchým způsobem, neměl by na ní být vůbec žádný led. A samotná kostra by měla být zcela hladká a rovná.

Příprava ryb

Než začnete vařit kapra v troubě, musí být řádně zpracován. Prvním krokem je očistit kostru od šupin, poté z ní odstranit žábry a vykuchat. Vnitřek kapra je nutné vytahovat s maximální opatrností, aby nedošlo k náhodnému vytaženípropíchnout žlučník. Tekutina uvnitř je tak hořká a žíravá, že se jí maso během pár sekund nasákne. Pokud k tomu dojde, pak bude nutné rybu jednoduše vyhodit, protože se nenávratně zkazí.

Pokud budete mít štěstí a váš kapr obsahuje mléko nebo kaviár, vyjměte je a umyjte. V budoucnu to lze vrátit k rybám a také upéct spolu se zbytkem produktů.

Pokud plánujete vařit kapra v troubě jako celek, je lepší nechat hlavu. Po všech manipulacích musí být kostra důkladně omyta. Nyní je připraven k dalšímu zpracování.

Tajemství vaření

Kapra můžete v troubě péct podle svého uvážení: plátky, steaky nebo vcelku, s bramborami nebo jinou zeleninou, pomocí formy, rukávu nebo alobalu. Ale ať je to jakkoli, v tomto procesu je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti ryby, aby se ukázalo, že je skutečně chutná, voňavá a krásná.

• Aby se zbavili nepříjemného zápachu, který je charakteristický pro všechny sladkovodní obyvatele, lze kapra nacpat plátky citronu, svazkem kopru nebo kolečky cibule.
• Chcete-li dát rybě ještě více šťavnatosti, pošlete jí pár kousků másla.
• Nejlepší je upéct kapra v troubě s alobalem. Takže ryba bude chřadnout ve šťávě a bude neobvykle šťavnatá.
• Pokud toto jídlo zkoušíte poprvé, uvařte celého kapra – je to nejjednodušší způsob, jak to udělat.
• Pěkný pečený kapr-stále rychle: na velký korpus stačí 40 minut a na kousky - 20. Stačí vložit do dobře vyhřáté trouby na 200 stupňů.
• Příliš dlouhé pečení udělá ze šťavnatého filé suchý pokrm bez chuti.
• Pokud chcete, aby vaše ryba získala pěknou zlatavou kůrku, otevřete alobal 10 minut před koncem vaření.
• Sazan by měl být podáván horký. Jako příloha se bude hodit naprosto jakákoli zelenina nebo vařená rýže.

Recept na kapra pečeného v troubě

Tato ryba, když je správně zpracovaná, je božsky lahodná. Pokud se rozhodnete upéct celého kapra, pak rozhodně volte k tomuto pokrmu velkého jedince - má minimum kostí a hodně šťavnatého dušeného masa, které je potřeba dětem jen nakrmit.

Abyste se zbavili odpudivého zápachu bahna, použijte čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu: pomeranče, citron, grapefruit – postačí jakékoli ovoce, které máte po ruce. Existuje jednodušší způsob: namočte korpus na půl hodiny do vody s přídavkem octa.

Před vařením se musí vyčistit, vykuchat a zbavit ploutví.

Potřete rybu omáčkou, aby vaše pochoutka byla šťavnatá, brunátná a chutná, zvláště pokud plánujete péct kapra v troubě v alobalu.

K vaření budete potřebovat:

• tělo ryby o hmotnosti do 2 kg;
• 2 lžíce francouzské hořčice;
• 3 lžíce majonézy;
• 2 lžičky soli;
• 3 mandarinky;
• 0, 5 lžiček mletého pepře.

Pracovní stav

Korpus připravený podle všech pravidel přendejte do hluboké nádoby a ze všech stran ho důkladně potřete solí a pepřem. Pokud chcete, můžete použít i tymián nebo oregano. Nechte rybu v marinádě 10-15 minut.

Mezitím oloupejte připravené mandarinky ze slupky a bílého filmu a poté je rozdělte na plátky. Poté vymačkejte každý plátek a šťávu vymačkejte na rybu. Snažte se zajistit, aby se tekutina z citrusových plodů dostala dovnitř korpusu. Poté kapra nechte ještě půl hodiny marinovat.

Pokud si místo mandarinek dáte pomeranč nebo grapefruit, budete potřebovat šťávu z jednoho ovoce. Pokud máte v zásobě pouze citron, bude stačit polovina ovoce.

V samostatné misce smíchejte majonézu a hořčici. Touto směsí potřete rybu zevnitř i zvenku. To musí být provedeno po uplynutí stanovené doby. Do břicha kapra můžete vložit plátky ovoce, které zbyly po vymáčknutí. Poté přemístěte rybu na fólii a sevřete okraje obálky.

V tomto formuláři pošlete kapra do trouby na 40 minut. Pamatujete si, co musíte udělat, abyste získali lahodnou kůrku navrchu? Jednoduše rozložte fólii 10 minut před dokončením.

Opatrně vyjměte zlatou rybku z obálky a přendejte ji na servírovací talíř. Hotového kapra ozdobíme plátky citronu, snítkami čerstvých bylinek. V důsledku toho získáte velmi barevnévoňavý pokrm. Mimochodem, fotografie kapra v troubě vám prozradí spoustu zajímavých nápadů na zdobení hotové pochoutky.

Pohoštění připravené podle tohoto receptu jistě potěší všechny vaše hosty i členy domácnosti.

Jak vařit kapra v troubě v omáčce ze zakysané smetany

Pečení ryb tímto způsobem je úplně jednoduché, přitom má nepřekonatelnou chuť a navíc má skvělé výhody. Takovým vynikajícím jídlem můžete pohostit své přátele během slavnostní hostiny nebo jen dopřát rodině večeři ve všední den.

K vaření ryby v jemné voňavé omáčce budete potřebovat:

• kapr o hmotnosti asi 2 kg;
• 100 g tvrdého sýra;
• 30g mouky;
• 300 ml zakysané smetany;
• 2 cibule;
• trochu kopru;
• třetina citronu;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• koření podle vaší chuti.

Zmrazený produkt není pro tuto pochoutku vhodný, protože může během procesu tepelné úpravy ztratit svou hustou strukturu. Na pečení bude bezvadnou volbou velká ryba s málo kostmi a spoustou masa. Maso velkého kapra je navíc považováno za nejšťavnatější a nejhutnější.

Metoda vaření

Uřízněte rybě hlavu. Oddělený filet nakrájejte na porce, ale ne příliš malé. Maso osolte a opepřete a poté jej potřete citronovou šťávou, abyste odstranili zápach říčního bahna.

Cibuli nakrájejte na kolečka a orestujte na pánvidokud nezískáte zlatavý odstín. Pošlete sem kousky kapra obaleného v mouce. Stačí je mírně podusit, dokud se neobjeví kůrka, a poté přemístit do zapékací mísy.

Do další vrstvy položte osmaženou cibuli, pokrm polijte zakysanou smetanou, osolte a posypte nadrobno nasekaným koprem.

Přikryjte pánev alobalem, okraje opatrně uštípněte a vložte pamlsek do trouby na 20 minut. Po uplynutí poloviny nastaveného času posypte rybu strouhaným sýrem.

Kapra připraveného podle tohoto receptu v troubě podáváme nejlépe horkého, přímo z trouby. Dáte tak všem hostům příležitost vychutnat si nezapomenutelnou vůni pokrmu a jeho jedinečnou chuť.

Pečený filet z kapra

Na nadcházející banket si můžete uvařit vynikající, neobvyklý rybí pokrm, ochucený bylinkami a vínem. Kapra pečeného v troubě můžete podávat s plátky citronu, pórkem, všemi druhy zeleniny nebo jen tak s bylinkami. Jako příloha se skvěle hodí obyčejné brambory nebo vařená rýže.

Před odesláním misky do trouby by měla být dobře zahřátá, jinak se ryba může ukázat jako suchá a ne tak chutná. Co se týče ingrediencí, budete potřebovat:

• 3 lžíce olivového oleje;
• stejné množství sójové omáčky;
• pár snítek tymiánu;
• 1 kg filet z kapra;
• lžíce suchého bílého vína;
• koření.

Proceedings

Filetek nakrájejte na porce a složte jedo pekáče. V samostatné misce smíchejte olej, sójovou omáčku a víno.

Nakrájenou rybu osolte, dobře potřete kořením a přelijte připravenou marinádou. Kapra pak pošlete na hodinu do lednice, aby byl v omáčce dobře nasáklý. V tomto případě je vhodné kousky pravidelně obracet, aby marinovaly rovnoměrně.

Po uplynutí uvedené doby posypte misku snítkami tymiánu a vložte ji na půl hodiny do trouby.