Bílý kapr: užitečné vlastnosti a recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kapr bílý patří mezi kaprovce. Vyniká v přípravě nejrůznějších pokrmů. Rybí maso se vyznačuje jemnou chutí a sytostí. Z této ryby můžete vařit první i hlavní jídlo. Složení masa obsahuje velké množství stopových prvků a vitamínů, proto musí být součástí jídelníčku lidí.

Amur ryby: užitečné vlastnosti

Tento druh amurů žije ve sladkovodních nádržích a vybírá si místa, kde je voda čistší. Maso tedy neobsahuje škodlivé látky.

Vědci spočítali, že pokud člověk konzumuje amura v jakékoli formě dvakrát týdně, nedostatek vitamínů se nikdy nevyvine.

1. Maso této ryby obsahuje bílkoviny, které lidské tělo snadno vstřebává. Skládá se z optimální sady aminokyselin.
2. Je dokázáno, že pravidelným používáním filé se riziko zhoubných onemocnění několikanásobně snižuje.nádory.
3. Maso obsahuje retinol. Tato látka pomáhá zmírnit únavu očí při dlouhodobém stresu.
4. V mase amura jsou látky, které patří do skupiny antioxidantů. Odstraňují toxiny a jedy z lidského těla.
5. V rybách je poměrně hodně selenu. Tato látka pomáhá posilovat ochranné vlastnosti těla a také bojuje proti parazitům.
6. Mastné kyseliny obsažené v rybím mase pomáhají posilovat nehty a vlasy.

Konzumace amura pomůže doplnit vitamín B a další stopové prvky. Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je bílý kapr kostnatý nebo ne. Jako všechny sladkovodní – ano. Ale má více velkých kostí, které lze snadno odstranit.

Pečený v troubě

Tento recept na ryby (amur) je docela jednoduchý. Obsahuje minimum surovin a nezabere moc času v kuchyni.

1. Velká kostra (2-3 kg) musí být očištěna a odříznuta hlava. Není vyhozena. Z hlavy pak dostanete lahodné ucho. Ryba je vykuchána a dobře omyta.
2. Kopus je dobře potřený solí, prolisovaným česnekem (2-3 stroužky) a červenou paprikou.
3. Jedna velká cibule, oloupaná a nakrájená na půlkolečka. Jsou umístěny uvnitř kostry.
4. Citron je nakrájený na tenké půlkroužky.
5. V rybách se dělají malé řezy. Musíte do nich nasypat trochu koření a vložit plátky citronu.
6. Celá kostrazabalené ve fólii. Položí se na plech, do kterého se nalije sklenice vody.
7. Forma se odešle k pečení v předehřáté troubě na 200 ° po dobu asi 60 minut. 15 minut před vypnutím ohně lze fólii navrchu mírně otevřít, aby ryba získala krásnou barvu a kůrku.

Podávejte jako samostatné jídlo nebo s jakoukoli přílohou.

Aspik s houbami

Podle tohoto receptu na vaření amura je ryba velmi jemná a chutná. Pokrm pomůže zpestřit sváteční stůl a překvapit hosty.

Pro vaření si musíte předem zakoupit jatečně upravené tělo o hmotnosti 1 kg. A ještě budete potřebovat žampiony (200 g) a arašídy (400 g). Recept používá kořenovou zeleninu a petržel, cibuli a želatinu.

Ryba se zpracuje jako první. Vyčistí se a filet se oddělí bez ploutví. Ocas a hlava se používají k výrobě vývaru, který se musí vařit alespoň 40 minut.

Houby se nakrájejí na tenké plátky. Cibule se nakrájí na malé kostičky. Tyto přísady se spolu s arašídy smaží v rostlinném oleji. Poté se hmota smíchá s jemně nasekanou petrželkou.

Jedno filé se vloží do hlubokého pekáčku. Nahoře se položí připravená náplň. Poté se přikryje druhým filetem a rukou se trochu přitlačí.

Ryba se zalije vývarem tak, aby byla celá pokrytá. Forma je odeslána do předehřáté trouby při teplotě 200 ° po dobu 25 minut. V této době se 40 g rozpustí v teplé vodě.želatina. Tato hmota se nalije na ryby. Je nutné, aby se tekutina v troubě dobře zahřála, ale nevařila.

Formulář je vyjmut z trouby. Vychladne na stole a pak jde na několik hodin do lednice.

Vonné ucho

Jak vařit amury? Tuto otázku si možná položí každá hostitelka, která si amury pořídila. S filety je to ještě víceméně jasné. Ale kam dát hlavu a ocas, ne všechny hospodyňky vědí.

Z těchto částí ryby získáte bohatou a voňavou rybí polévku. Chcete-li jej připravit, musíte na oheň položit hrnec s vodou. Zatímco se vaří, zelenina se oloupe.

Brambory a mrkev se nakrájí na střední kostky. Žárovka se vloží do pánve jako celek. Když se zelenina vaří až do poloviny, hlava a ocas ryby jsou poslány do ucha. Před tím je nutné kvalitativně protáhnout žábry.

Ukha se dusí, dokud není hotová. Osolte a opepřete. Žárovka se vytáhne štěrbinovou lžící a vyhodí, přidá se bobkový list. Před podáváním do každé porce přidáme jemně nakrájenou zeleninu.

Steaky

Jak usmažit amura, aby měl pikantní chuť? K tomu je třeba předem marinovat. Můžete si koupit mražené steaky. Jsou úhledně nařezány na požadovanou tloušťku.

Steaky se nechají rozmrazit a jemně se umyjí. Nyní je třeba připravit vonnou směs. K tomu se kombinují suchá semena kopru, bazalka, mletý koriandr, černý pepř.hrášek a pár bobkových listů.

Tři steaky se rozloží na pánev a posypou směsí koření. Vše je nahoře pokapané citronovou šťávou. Nyní jsou umístěny další tři steaky a všechny kroky se opakují ve stejném pořadí, v závislosti na požadovaném množství ryb.

Amur se marinuje 3-4 hodiny. Poté se z kusů odstraní velké zbytky koření a pošlou se smažit na pánvi nebo grilu. Pokud se ryba smaží na sporáku, musí se předem obalit v mouce.

Steaky podávejte nejlépe s čerstvou nebo pečenou zeleninou.

Plněné

Pro vaření si budete muset koupit středně velkou celou rybu. Dobře se čistí a myje. Vytáhněte žábry z hlavy. Nyní se v jeho blízkosti udělají řezy a skrz ně se odstraní vnitřky.

Pak musíte uvařit mleté maso. Pro něj je třeba nakrájet na kostky 2 rajčata, 150 g sýra a celer. Všechny přísady se smíchají se zakysanou smetanou. Mleté maso se podle chuti osolí. Pevně vycpávají břicho ryby.

Plech se potře rostlinným olejem a položí se na něj korpus. Vršek ryby se potře majonézou. Plech je odeslán do trouby k pečení po dobu 1 hodiny při teplotě 200 °.

hebrejsky

Tento recept na bílého kapra byl dovezen z Izraele. Pokrm má jemnou chuť masa a voňavou omáčku.

1. Malá rybka se očistí, vnitřnosti se vyjmou přes břicho. Krájí se na porce spolu s hřebínkem.
2. Cibule se oloupe (stejná hmotnost jako ryba) a nakrájí se na půlkroužky. On jdena pánvi s rostlinným olejem a posypané 1 lžičkou. soda. Restované na pomalém ohni. Postupně zežloutne a změní se v rosolovitou hmotu.
3. Do hrnce se silným dnem dejte trochu cibule. Poté rybu a zbývající smažení navrchu. Celá hmota je dobře osolená.
4. Do pánve se nalije voda tak, aby byla ryba zcela pokryta. Zde se přidává koření a bobkový list. Miska se dusí na mírném ohni asi 60 minut.

Podáváme teplé, ozdobené bylinkami.

V těstíčku

Tento recept vám pomůže připravit rychlou a chutnou večeři. Budete si muset zakoupit 0,5 kg rybího filé a směs těsta Tempura.

Připravte těsto podle návodu. K tomu se obsah balení zředí v teplé vodě v uvedených poměrech. Těsto by mělo vykynout jako tekutá zakysaná smetana. Filet se nakrájí na středně velké plátky.

Jsou dobře namočené v těstíčku a poslány na rozehřátou pánev s rostlinným olejem. Ryba je smažená z obou stran.