Jak vařit brambory s houbami? Možnosti vaření a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brambora s houbami je běžné a oblíbené jídlo. Vaří se na pánvi, v troubě, v hrncích. Chuť můžete zpestřit masem, cibulí, zeleninou. Možností je tolik, kolik jen vaše fantazie dovolí. Jak vařit brambory s houbami, přečtěte si tento článek.

Brambory v troubě

Toto jídlo je ozdobou všedního i svátečního stolu. Příprava brambor s houbami v troubě je velmi jednoduchá, rychle nasytí tělo a nevytváří těžkost v žaludku. Pro takové jídlo potřebujete minimum produktů. Brambory a houby jsou jemné, to vše díky omáčce ze zakysané smetany. Může být podáván jako samostatné jídlo nebo příloha. K vaření budete potřebovat:

• brambory – jeden kilogram;
• žampiony – 600 g;
• cibule – dvě hlavy;
• mletý černý pepř – čtvrtina malé lžičky;
• rozmarýn – stejné množství;
• rostlinný olej - 30 ml;
• petržel - několik větví;

Omáčka se připravuje z následujících produktů:

• zakysaná smetana 20% tuku v množství čtyř velkých lžic;
• pšeničná mouka - jedna a půl stejné lžíce;
• voda – 600 ml;
• kurkuma a mořská sůl – každá jedna malá lžička;
• tymián – čtvrtina malé lžičky.

Postup vaření

Až budou všechny produkty k dispozici, můžete se pustit do vytváření lahodného pokrmu – brambor s houbami v troubě.

1. Hlízy je potřeba oloupat, nakrájet na půlkroužky a osmažit v rostlinném oleji po dobu sedmi až osmi minut. Získá zlatavý odstín. Aby se zabránilo připálení, je třeba jej pravidelně promíchávat.
2. Zatímco se restuje cibule, je potřeba houby omýt, osušit a nakrájet na plátky. K tomu stačí každá kopie rozdělit na šest až osm částí. Je třeba mít na paměti, že během tepelné úpravy se velikost hub zmenšuje.
3. Nakrájené žampiony přidáme do pánve s cibulí a za stálého míchání orestujeme. Můžete použít hříbky, lišky, ale nejprve je namočte a uvařte.
4. Zatímco se žampiony vaří, můžete si připravit omáčku. K tomu smíchejte mouku s vodou v množství 100 ml a míchejte, dokud nezískáte kašovitou hmotu. To se provádí v samostatné misce. Zakysaná smetana, sůl, koření se vloží do hrnce a nalije se vodou. Přidá se zředěná mouka, vše se promíchá, aby nebyly žádné hrudky. Místo zakysané smetany si můžete vzít 10% smetanu. Je-li jejich obsah tuku vyšší, pokrm se zkalí.
5. Omáčka by se měla nalít do pánve s uvařenými houbami. Po pěti minutách odstraňtesporák, tentokrát stačí, aby se zahřál. Omáčka by se neměla vařit, jinak se zakysaná smetana shromáždí do hrudek.
6. Vymažte pánev se silným dnem olejem a naplňte ji bramborami, navrch posypte rozmarýnem.
7. Nalijte houbovou omáčkou na zeleninu a promíchejte.
8. Přikryjte misku poklicí, pokud ne, pak fólií.
9. Vložte pekáč s obsahem do trouby, zapněte ji na 160 °C. Po 100 minutách budou podle tohoto receptu brambory s houbami hotové. Před podáváním zdobíme pokrm petrželkou.

Smažené brambory s houbami

Tento recept je snadný a ekonomický. Vhodné pro denní menu. Jak vařit brambory s houbami? Možností je mnoho, zvažte jednu z nich. Chcete-li vytvořit kulinářské mistrovské dílo, musíte se zásobit následujícími produkty:

• žampiony - v množství půl kilogramu;
• brambory – dvakrát více než houby;
• cibule – stačí jedna velká hlava;
• nízkotučná zakysaná smetana – 100 g;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• zelená, sůl - podle chuti.

Technologie vaření

Aby bylo jídlo chutné, je důležité dodržovat pořadí fází procesu jeho přípravy.

1. Cibule se oloupe, poté naseká nadrobno a orestuje na rostlinném oleji do zlatova. Cibule by měla zhnědnout, ale zůstat měkká. Mělo by se přenést z pánve na talíř.
2. Houby omyjte, osušte a nakrájejte na plasty. Při použití lesních hub se před vařením namočí a povaří. Nakrájené žampiony posíláme do pánve, kde se předtím orestovala cibule. Pokud není dostatek oleje, přidejte trochu.
3. Houby se vaří na mírném ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Je třeba je neustále míchat, aby se nepřipálily. Poté posypte solí, přidejte zakysanou smetanu a nechte pár minut provařit.
4. Zatímco se houby vaří, brambory se oloupou, umyjí a nakrájí jakýmkoli způsobem: plátky, plátky nebo brčka. Je důležité, aby plátky byly přibližně stejně velké, jejich tloušťka by neměla přesáhnout jeden centimetr.
5. Poté se zahřeje prostorná pánev se silným dnem, nalije se do ní rostlinný olej a položí se brambory. Během vaření se musí neustále míchat.
6. Když kousky brambor zrůžoví, je třeba je posypat solí a přidat cibuli s žampiony. Vše jemně promíchejte, zavřete víko a nechte pět minut odležet. Poté se pánev stáhne z ohně, miska se posype bylinkami. Brambory s houbami a cibulí jsou připraveny. Podává se se zeleninovými saláty a kyselou okurkou.

Brambory v květináčích

Nejjednodušší a nejekonomičtější recept na brambory s houbami je vařit je bez masa. Toto jídlo se může někomu zdát nevýrazné a bez chuti. Naopak je vydatné, s výrazným houbovým aroma. Podává se na stůl jakosamostatné jídlo nebo příloha pro ryby, maso. Chcete-li vařit brambory s houbami v květináčích, musíte se zásobit těmito produkty:

• brambory – 500 g;
• žampiony – 250 g;
• cibule a mrkev – každá po jedné;
• česnek - čtyři stroužky;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, koření - podle chuti.

Postupné vaření

Vytvoření pokrmu je snadné. Hlavní věcí je dodržet všechny kroky vaření v určitém pořadí.

1. Oloupané brambory nakrájejte a vložte do hrnce na 1/3 jeho objemu.
2. Nakrájejte žampiony, cibuli, nastrouhejte mrkev.
3. Nejprve orestujte houby, poté přidejte cibuli a mrkev a vše připravte.
4. Položte pečínku na brambory, dokud je hrnec naplněný ze 2/3 nebo z poloviny celkového objemu. Osolíme, okořeníme, zalijeme vodou a nejlépe vývarem. Tekutina by měla zakrýt obsah.
5. Hrnce přikryjte pokličkou a vložte do trouby. Teprve poté nastavte režim na 200 °C. Miska se vaří 90–120 minut, poté se posype česnekem, nasekanými bylinkami. U stolu se podávají brambory s houbami v květináčích. Konzumuje se se zeleninovým salátem a čerstvým chlebem.

Brambory v zakysané smetaně

Abyste si nelámali hlavu nad tím, jak vařit brambory s houbami, použijte hotové recepty. Existuje mnoho z nich a některé z nich jsou již popsány v článku. Existuje však další recept, jehož hlavními složkami jsou houby, brambory, zakysaná smetana. Jídlovařené v hrncích. Ukáže se vydatné a voňavé.

1. Vezmeme čtyři středně velké brambory, oloupeme je, nakrájíme na libovolný způsob.
2. Jedna hlávka cibule bez slupek nakrájená na půlkroužky.
3. 200 g vařených hub předem nakrájejte na kousky libovolného tvaru.
4. Položte vrstvy brambor, hub a cibule do květináčů.
5. Nahoře se položí lžíce másla.
6. Připravuje se náplň: vezmou se čtyři polévkové lžíce vody a zakysané smetany, podle chuti se přidá sůl a koření. Všechno je smíšené.
7. Směs se nalije do hrnců, které se uzavřou víčky a pošlou se do trouby na 40 minut. Brambory se vaří při 200 °C.
8. Podáváme s česnekem a bylinkami.

Brambory s masem a houbami

Tento recept je považován za univerzální. Brambory se vaří jako první chod, pokud se přidá více vývaru, nebo vydatný druhý chod. Během procesu vaření by se neměly provádět žádné změny. Recept je prověřený časem, vyrábí se z něj lahodný pokrm už desítky let a všem chutná. Připravuje se v kteroukoli roční dobu, podává se se zeleninovými saláty nebo přípravky uskladněnými na zimu: křupavé okurky, kysané zelí, rajčata v konzervě, lilek, plněná paprika. K přípravě pokrmu přesně podle receptu potřebujete následující produkty:

• vepřové maso – 400 g;
• žampiony - v množství 200 g;
• brambor - jeden kilogram;
• cibule – tři hlavy;
• mrkev - jeden kus;
• sůl, černý pepř, mletá paprika - podle chuti;
• drcený bobkový list - tři kusy;
• rostlinný olej – tři velké lžíce;
• voda, ale vývar je lepší - v množství, které je potřeba na pokrm.

Proces vaření

Brambory s masem a houbami jsou velmi chutné a uspokojující jídlo. Často se připravuje ve všední dny a svátky.

1. Maso by mělo být nakrájeno na středně velké kousky. Je lepší vzít nelibové vepřové maso, protože to je přesně takové jídlo, kde tuk nebolí. Nakrájené maso osolte, okořeňte pepřem, paprikou a nechte několik hodin louhovat, aby bylo nasycené kořením.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev na velké kousky, jinak se během procesu dušení změní na kaši.
3. Brambory se nakrájí na středně velké kousky. Zde je důležité vybrat správnou odrůdu zeleniny. K tomuto pokrmu se nejlépe hodí vařené brambory. Dodává tloušťku a chuť.
4. Do pánve se nalije trochu oleje, maso se položí a opéká se 10–12 minut. Aby produkt získal zlatou kůrku, nikoli uhlí, neustále se míchá.
5. Zbytek oleje nalijeme do pánve s masem, přidáme cibuli. Vše se smaží dalších pět až šest minut. Během této doby by cibule měla zesvětlit.
6. Do obsahu pánve přidejte mrkev a dvě minuty smažte.
7. Nasypte brambory do masa a zeleniny. Vše promícháme, pět minut počkáme, až koření a tuk vyživí zeleninu.
8. Jakmile se voda vaří v samostatném hrnci,musí se nalít do pánve, sůl. Kolik tekutiny je potřeba, každá hostitelka se rozhodne sama. Záleží na odrůdě brambor a na preferencích členů rodiny.
9. Misky se přikryjí poklicí, brambory se za pravidelného míchání 20-30 minut dusí. Přibližně 10 minut před koncem vaření přidáme žampiony, nakrájené plastem a nalámanou petrželovou nať.
10. Maso, houby, zelenina se dusí do měkka na mírném ohni. Brambory jsou rozloženy na talíře a nahoře posypané zelení.

Jak vařit brambory s houbami, naučili jste se. Jakákoli metoda popsaná v článku je svým způsobem dobrá. Stačí chtít vytvořit kulinářské mistrovské dílo a všechno bude fungovat. Členové rodiny a hosté jistě ocení vaše úsilí a dokonce vás požádají o lahodný recept.