Rajčatový salát s cibulí: výběr surovin a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existují složitá jídla, jsou jednoduchá a jsou ta nejjednodušší. A jejich recepty zaujímají čestné místo v kuchařském zápisníku každé hospodyňky, která se aktivně věnuje vaření! Jen jeden z nich lze bezpečně připsat rajčatový salát s cibulí. Pravděpodobně toto jídlo zvládne uvařit i kuchařské dítě, pokud ovšem chce v kuchyni trochu pohrát. A ještě víc dospělý domácí kuchař. A to vše proto, že dvě hlavní ingredience přítomné v tomto salátu z rajčat a cibule jsou v prodeji po celý rok jak na trhu, tak v supermarketu. A v období sklizně obvykle stojí pouhé haléře.

Něco o výhodách a chuti

No, co říct: takový jednoduchý zeleninový pokrm - rajčatový salát s cibulí - se bude hodit v "neuzavřené" verzi, jako skvělý doplněk na každý stůl ve všední dny i svátky. Navíc je v této zelenině (zejména v letním a podzimním období) obsaženo mnoho užitečného. Víte, že obyčejná cibule je přírodní potrava, tedy výrobek doslova napěchovaný lehce stravitelnými stopovými prvky avitamíny, přírodní přípravek, který má silný protinádorový účinek. A ve spolupráci s rajčaty a kořením tvoří synergii – to znamená, že všechny vlastnosti zeleniny, když se spojí, zesílí.

Tento úžasný a zdravý pokrm lze navíc zavřít a připravit na chladné období. Proces sklizně je také velmi snadno ovladatelný. A dózy s lahodným obsahem jsou ze série "otevři a sněz", nic dalšího není třeba dodávat. A tyto konzervy můžete použít jako dresink na další, složitější pokrmy (například na zeleninové polévky, dušené maso, boršč) - takže výstup fantazie a její provedení je stoprocentně zaručeno. Jste připraveni začít? Tak jdeme na to!

Rajčata s cibulí: Recept na salát (základní)

Druhá fáze – konzervace rajčatového salátu s cibulí – probereme o něco později a nyní – čerstvý recept „do studia“! Budeme potřebovat: čerstvá rajčata a cibuli v poměru dvě ku jedné (tedy např. na kilogram rajčat - půl kila cibule), čerstvé bylinky na ozdobu pokrmu při podávání (snítky kopru, zelené cibulové pírko), sůl, rostlinný olej (lepší je olivový nebo lněný) na zálivku.

Vaření snadné za pět centů

1. Moje rajčata a odříznutí zbytečné: hniloba, modřiny. Někdo dává přednost loupaným rajčatům. K tomu je třeba je umýt, opařit vroucí vodou – slupka se tak odstraní celkem snadno. Někteří také rádi čistí semena. Tento postup většinou nedovolí, aby salát stékal, pokud stojí, to znamená, že se tvoří minimum šťávy.
2. Rajčata nakrájená na plátky nebo půlkolečka – jak chcete.
3. Oloupejte cibuli z horní slupky, nakrájejte na tenké půlkroužky. Můžete ji lehce rozdrtit se solí a pepřem, polijte marinádou a vymačkejte. Poté necháme odstát a poté marinádu scedíme. Tím zmizí hořkost. Ale k takovému postupu se nemůžete uchýlit.
4. Smíchejte obě ingredience předem připravené ve velké míse. Salát dochutíme lžící rostlinného oleje (ten však nelze okořenit vůbec). Podle chuti dosolíme (použijte tzv. himalájskou sůl - je plná stopových prvků, ale můžete použít kuchyňský kámen nebo mořskou sůl). Papriky opepříme směsí paprik (pozor, v některých recepturách je i sůl - abyste nesolili 2x).
5. Rajčatový a cibulový salát ve své čerstvé inkarnaci je připraven k jídlu. Můžete ho podávat i na stůl – je vhodné ho sníst hned, protože po odstátí salát vodnatý. Ale obvykle s tím není žádný problém: hosté nebo rodinní příslušníci vyžadují další a další doplňky!

Rajčatový a cibulový salát na zimu

Rajčata a cibule jsou přítomny v mnoha za studena připravovaných domácích konzervovaných pokrmů. A každá hospodyňka má své vlastní "vypěstované" recepty, bez kterých nelze "sklep zásob" nazvat úplným.

Potřebujeme: silná rajčata - 5 kilo, cibule - 2,5 kila, lavrushka, nové koření(sáček hrášku), černý pepř (podobný), hřebíček v poupatech, sůl a cukr plus ocet a rostlinný olej.

Jak zavřít

1. Rajčata důkladně omyjte (připomínáme, že by měla být co nejpevnější). Rajčata nakrájejte na plátky (lepší je krájet podélně).
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka (lepší, pokud jsou cibule poměrně velké nebo alespoň středně velké).
3. Smíchejte dvě hlavní ingredience – zeleninu ve velké míse.
4. Do předem vymytých půllitrových sklenic dejte několik bobkových listů, pár hrášku nového koření a černého pepře, pár poupat hřebíčku.
5. Vložte rajčata a cibuli do nádob a lehce je přimáčkněte. A nahoře nalijeme malou lžičku soli a cukru - pro každou sklenici. Naplňte vodou.
6. Poté, co vložíme sklenice ke sterilizaci, po dobu 10-15 minut od okamžiku varu.
7. Pár minut před finální sterilizací ve vroucí vodě přidejte do každé misky lžíci oleje a lžíci octa.
8. Víčka v horkém stavu srolujte, pak otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, aby vychladla ne náhle, ale postupně. Chcete-li například vyrobit tento prázdný nízkokalorický, můžete snížit množství rostlinného oleje nebo dokonce zcela vyloučit tuto přísadu z receptury tím, že kápnete jen pár kapek do každé ze sklenic. Pak toto jídlo postavě rozhodně neuškodí. Salát z rajčat a cibule připravený na zimu obsadí jedno z prvních míst na zimním stole.

Vrstvy

A teď – variace. Do sklenic tak můžete umístit salát: vrstvu rajčat, vrstvu cibule, pak tento návrh několikrát opakujte. V zásadě se tato možnost vaření prakticky neliší od předchozího receptu - pouze ve vzhledu. Ale některé ženy v domácnosti, které hájí svůj názor, tvrdí, že pomocí této metody cibulové kroužky (nebo půlkroužky) oddělují rajčata a samotná složka má méně drsnou chuť. Co mohu říci: vždy můžete vařit část produktu prvním způsobem a část druhým způsobem. Po otevření sklenic porovnejte chuťové a aromatické vlastnosti obou polotovarů. Ale salát z rajčat s cibulí a máslem v obou případech zůstane neméně zdravý a chutný. Takže klidně experimentujte, ukažte svou kulinářskou fantazii, rázem budete moci vymyslet svou vlastní, neméně zajímavou verzi mezi lidmi oblíbené konzervace, kdo ví. Ano a dobrou chuť vám všem!