Mátová zmrzlina: domácí recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V letních vedrech nic neosvěží tak rychle jako chladivá zmrzlina. Právě tento dezert, který všichni milují od dětství, dodává dlouho očekávaný chlad a zanechává příjemnou dochuť. Ale není nic lepšího než jíst mátovou zmrzlinu v horku: jemná a velmi chutná. Můžete si ho vařit doma s kuchyňskými spotřebiči i bez nich.

Domácí mátová zmrzlina se žloutkem

Ne všechny ženy v domácnosti se pustí do přípravy zmrzliny doma a marně věří, že ji nelze vyrobit bez speciálního stroje. Ve skutečnosti není. Zmrzlina se nejen snadno vyrábí, ale také chutná stejně lahodně jako zmrzlina.

Proces vaření probíhá v následujícím pořadí:

• Oddělte lístky máty z větviček (budete potřebovat malý svazek máty skládající se z 8-10 větví).
• Listy dejte do mixéru, přidejte 150 ml mléka a obě ingredience vyšlehejte do hladka. Odejítmixujte v mixéru půl hodiny, aby bylo mléko nasycené mátovou příchutí.
• Po uvedené době mléko přecedíme přes jemné sítko, nalijeme do kovové naběračky (hrnce), přidáme smetanu (350 ml), moučkový cukr (50 g), sáček vanilkového cukru a promícháme s mixér.
• Mléčnou směs dejte na oheň, pomalu ji zahřívejte, ale nenechte ji vařit. Občas promíchejte.
• Sejměte naběračku z ohně a nechte směs mléka vychladnout.
• Připravte vaječné žloutky (4 ks.). K tomu je třeba vejce důkladně omýt sodou a teprve poté se oddělí bílkoviny od žloutků.
• Ke žloutkům přidejte 50 g moučkového cukru a vše vyšlehejte mixérem do krémova (dokud směs nezbělá).
• Do mléčné směsi přidejte žloutkovou smetanu. Promíchejte mixérem a dejte na oheň, aby se zahřál. Nenechte vařit, aby se žloutky nerozvařily.
• Když je směs horká a začíná houstnout, sejměte naběračku z ohně, nalijte tekutou mátovou zmrzlinu do mrazicí nádoby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Nádobu s vychlazenou zmrzlinou vložte do mrazničky a nezapomeňte její obsah každých 30 minut po dobu čtyř hodin promíchat.

Mátová zmrzlina je hotová.

Vaření mátové zmrzliny v autě

Celá výhoda výroby zmrzliny ve speciálním stroji nebo zmrzlinovači spočívá v tom, že ji automaticky uvaří asi třikrát rychleji. A není potřeba čas od času míchat ručně. Jedno mínus - ne každý má stroj na zmrzlinu a stojí tonení levné.

• V jedné misce je nutné smíchat vejce, sklenici mléka, 150 g cukru, lžičku mátového oleje a pár kapek zeleného potravinářského barviva.
• Všechny ingredience vyšlehejte mixérem do hladka.
• Poté přidejte čtyři polévkové lžíce smetany (33-35%) a vše znovu rozmixujte mixérem.
• Nalijte výslednou směs do mísy stroje a zmrazte produkt v souladu s pokyny (různí výrobci mají své vlastní charakteristiky vaření).

Recept na mátovou čokoládovou zmrzlinu

Spojení máty a čokolády je mnohými labužníky považováno za ideální, tyto dvě složky se tak dobře kombinují. Mátová čokoládová zmrzlina proto chutná dokonale.

Abyste ji připravili, musíte nejprve ohřát smetanu na 20-35% na sporáku (čím tučnější, tím chutnější), poté vyšlehat 6 vajec s cukrem (100 g). Když se smetana zahřeje k varu (nevařit), opatrně ji vlijeme do vaječné směsi, promícháme a opět vrátíme na sporák. Uvařte hustý krém, konzistencí připomínající pudink. Nepřestávejte míchat a dbejte na to, aby se vejce v krémové hmotě nerozvařila. Na konci vaření přidejte dvě polévkové lžíce mátového sirupu a stáhněte naběračku z ohně.

Vaječnou smetanovou hmotu dejte do zmrzlinovače. Po chvíli, když směs začne mrznout, je třeba do ní nalít čokoládu rozpuštěnou v mikrovlnné troubě (100 g). To vše lze provést bez vypnutí stroje. Počkejte na finálezmrazení a můžete vyzkoušet lahodný mátově-čokoládový dezert.

Beztuková mátová zmrzlina: nízkokalorický recept

Pokud držíte dietu, pak to není důvod, abyste se vzdali svého oblíbeného mátového dezertu. Navíc ho můžete vařit s minimálním počtem kalorií.

Na sladkou zmrzlinu můžete místo cukru použít sladidlo (stačí 10-15 tablet). Je třeba je rozdrtit na prášek a smíchat s lístky máty (svazek). Poté přidejte 5 žloutků a znovu dobře promíchejte. Nalijte 0,5 litru odstředěného mléka.

Mezitím ušlehejte bílky z 5 vajec v kuchyňském robotu do pěny. Proteinovou část spojte v procesoru se žloutkovou směsí, pár sekund míchejte a nalijte do nádoby na zmrazení. Pošlete na 5 hodin do mrazničky, přičemž každých 20 minut je třeba smíchat mátovou zmrzlinu, jejíž recept je zde uveden. Dělá se to tak, aby se neodlupoval a netvořil se v něm led. Dobrou chuť!