Rostlinný olej: pořadí podle kvality. Producenti rostlinného oleje v Rusku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedním z produktů, bez kterých se v kuchyni jen těžko obejdete, je rostlinný olej. Je nepostradatelný, když potřebujete smažit maso, dusit zeleninu, oblékat salát. Ale když si kupujete další sklenici oleje, přemýšleli jste někdy, co přesně berete? Zní to banálně, ale musíte si koupit kvalitní olej. Jak jej správně vybrat? Jaké jsou typy tohoto produktu? O tom v našem článku.

Proč je důležité zařadit do jídelníčku rostlinný olej

Vědci, lékaři a odborníci na výživu tvrdí, že rostlinné oleje jsou prospěšné. Navzdory skutečnosti, že tento produkt je poměrně kalorický (107 kcal na polévkovou lžíci), doporučuje se jej používat i pro lidi s nadváhou a nadváhou. Proč? Vše je velmi jednoduché. Pro rovnováhu potřebuje člověk konzumovat nejen bílkoviny a sacharidy, ale také tuky. Jsou „dobré“a „špatné“. Ty druhé se nacházejí v produktech živočišného původu a ty „dobré“se nacházejí vprodukty rostlinného původu, mezi které patří olej. Tělo potřebuje přijímat oba druhy tuků, ale těch „dobrých“je mnohem více. Průměrný denní příjem tuku je 80–100 gramů, z čehož alespoň 30–35 gramů by měl tvořit rostlinný olej.

Nenasycené mastné kyseliny se nacházejí ve všech typech rostlinných olejů kromě palmového a kokosového.

O výhodách rostlinného oleje

Tento produkt je nezbytný pro pravidelnou konzumaci, protože obsahuje pro tělo nezbytné tuky. Paleta rostlinných olejů je poměrně široká. Každý druh má své vlastní vlastnosti. Naprosto všechny oleje obsahují vitamíny A, E a F, které snižují hladinu „zlého“cholesterolu v cévách, odbourávají tuky a kyselinu olejovou, která pomáhá zpomalovat proces stárnutí a snižuje riziko srdečních onemocnění. Následuje hodnocení užitečnosti rostlinných olejů. Je to poněkud libovolné, protože každý olej si zaslouží ve vaší kuchyni čestné místo. Navíc odborníci doporučují mít doma alespoň 5 položek tohoto nejcennějšího produktu.

Oliva

Vedoucí v žebříčku rostlinných olejů z hlediska užitných vlastností je olivový olej. O jeho léčivých vlastnostech kolují legendy. Tento olej je vynikajícím zdrojem kyseliny olejové. Přispívá:

• Normalizace krevního tlaku a prevence kardiovaskulárních onemocnění.
• Zlepšit srdeční činnost.
• Trávení tuků.
• Omlazení těla.
• Léčbaa prevence gastrointestinálních onemocnění.
• Čištění nádob.
• Posílení imunity a prevence rakoviny.

Při výběru olivového oleje je potřeba dávat pozor na kyselost – ta by neměla přesáhnout 0,8 %. Tento produkt lze považovat za vítěze hodnocení mezi všemi rostlinnými oleji také proto, že si po zahřátí zachovává své příznivé vlastnosti. Proto je ideální pro vaření smažených jídel na něm.

Následující značky jsou považovány za lídry v žebříčku rostlinných olejů podle kvality:

1. Borges Extra Virgin (Španělsko).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Itálie).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Řecko).

Len

Tento olej je zásobárnou vitamínů a minerálů. V žebříčku prospěšnosti rostlinných olejů z hlediska obsahu omega-3 nenasycených mastných kyselin zaujímá přední místo. Olej obsahuje železo, zinek, vápník, mangan, vitamíny A, B, E, F, K. Odborníci na výživu ho doporučují při obezitě, normalizuje metabolismus. Také olej podporuje produkci estrogenu, takže je považován za ženský. Klíčové výhody:

• Odstraňuje toxiny.
• Zpomaluje proces stárnutí.
• Neutralizuje dusitany z čerstvého ovoce a zeleniny.
• Snižuje hladinu cholesterolu.
• Předchází kardiovaskulárním onemocněním.
• Normalizuje trávicí trakt.
• Snižuje zánět.
• Zvyšuje imunitu.
• Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
• Pomáhávyrovnat se s nervovým přetížením.
• Snižuje riziko rakoviny.

Olej by se měl konzumovat čistý nebo v salátech, ale ne vařený. Stojí za to věnovat pozornost následujícím značkám lněného oleje:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesame

Složení biologicky aktivních látek v tomto oleji je obrovské. Na nejvyšším stupínku je vápník - v sezamovém oleji je ho hodně. V žebříčku rostlinných olejů z hlediska přínosu pro klouby je proto sezam sebevědomě na prvním místě.

Obsahuje také zinek, draslík, fluor, hořčík, železo, měď, vitamíny A, C, D, E, vitamíny B. Výhody tohoto produktu jsou následující:

• Normalizace metabolismu a hormonálních hladin.
• Obnova kostní a chrupavkové tkáně.
• Zlepšete srážlivost krve.
• Minimalizace rizika trombózy.
• Účinnost použití při onemocnění štítné žlázy.
• Léčba orgánů zraku, dýchacích orgánů a močového systému.
• Užitečné při onemocněních genitální oblasti u mužů.

Tento olej se nedoporučuje ke smažení, protože ztrácí své prospěšné vlastnosti. Hodnocení oleje pro tento segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Dýně

V žebříčku rostlinných olejů podle množství zinku může dýně soutěžit o prvenství. Pokud je prádloženský olej, pak dýně - mužský. Pomáhá při léčbě a prevenci mužských onemocnění, zvyšuje množství testosteronu. Další velmi užitečnou složkou, kterou obsahuje, je selen. Chrání před nachlazením a zlepšuje imunitu. Ropa také přispívá:

• Zlepšit fungování trávicího traktu a chránit játra.
• Zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů.
• Ochrana před žlučovými kameny.
• Prevence aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.
• Zbavte se parazitů a bakterií v těle.

Při zahřátí se užitné vlastnosti produktu ztrácejí, proto je nejlepší jej používat k dochucování pokrmů. Předpokládá se, že nejlepší dýňový olej se vyrábí na jihovýchodě Rakouska ve Štýrsku a pořadí mezi značkami oleje v tomto segmentu je následující:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Kukuřice

Toto je šampion mezi oleji pro normalizaci cholesterolu, obsahuje vitamíny E, F. Užitečné vlastnosti:

• Zlepšuje mozkové funkce.
• Zvyšuje imunitu.
• Zpomaluje proces stárnutí.
• Normalizuje metabolické procesy.
• Účinný při nervových onemocněních.

Rafinovaný kukuřičný olej se nejčastěji prodává, takže je vhodný na smažení. Nejlepší značky rafinovaného kukuřičného oleje v Rusku:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Dobré".

Slunečnice

Hodnocenírostlinné oleje v oblibě mezi ženami v domácnosti, slunečnicový olej, samozřejmě, je první. Je to nejčastější host v kuchyni. Nejčastěji lidé používají rafinovaný rostlinný olej, protože nemá téměř žádný zápach. Nerafinovaný slunečnicový olej však může přinést skutečné výhody. Obsahuje vitamíny A, D, E, F, skupinu B a řadu stopových prvků. V žebříčku nejužitečnějších rostlinných olejů však nebude na prvním místě. Navzdory tomu přispívá ke zlepšení těla:

• Normalizuje metabolismus.
• Snižuje „špatný“cholesterol.
• Má obecný posilující účinek.
• Zlepšuje trávení.
• Pomáhá eliminovat toxiny.
• Zpomaluje proces stárnutí.
• Zlepšuje strukturu nehtů a vlasů.
• Uklidňuje nervy.

Nerafinovaný olej zahřátím ztrácí své blahodárné vlastnosti, proto je vhodnější pro čerpací stanice. Rafinovaný olej je ideální na smažení.

hořčice

Tento olej s pikantní chutí obsahuje vitamíny A, D, E, K, P a vitamíny B. Výhody:

• Skvělé pro bakterie.
• Zvyšuje imunitu.
• Pomáhá zlepšovat mozkovou aktivitu.
• Posiluje stěny krevních cév.
• Zlepšuje srážlivost krve.
• Vhodné pro prevenci gastrointestinálních a kardiovaskulárních onemocnění.

V žebříčku rostlinných olejů s nejpikantnější chutí se řadí hořčicevysoké pozice. Zelenina jím ochucená si zachová dlouho čerstvost. Věnujte pozornost následujícím značkám hořčičného oleje, které zaujímají první tři pozice v žebříčku:

1. "Gorlinka".
2. "Příchutě života".
3. "Sarepta".

Okouník

Možná jste o tom ještě neslyšeli. Tento olej nemá s houbami nic společného. Velbloud setý je bylina z čeledi zelí. Obsahuje kyseliny (omega-3 a omega-6), které si člověk neumí sám syntetizovat, ale pro normální život je potřebuje. Přirozeně, abyste obohatili tělo o takové kyseliny, musíte jíst potraviny, které je obsahují. Camelinový olej obsahuje tyto důležité kyseliny pro lidský organismus. Kromě toho má řadu dalších užitečných vlastností:

• Snižuje hladinu cholesterolu.
• Normalizuje krevní tlak.
• Stabilizuje srdeční činnost.
• Pomáhá posilovat krevní cévy.
• Účinné pro prevenci gastrointestinálních onemocnění.
• Normalizuje hormonální hladiny u žen trpících PMS.
• Příznivě působí na činnost jater a žlučových cest.

Při smažení ztrácí olej své blahodárné vlastnosti, proto je lepší saláty oblékat a doplňovat různá jídla. Mezi kvalitní produkty patří následující značky hermelínového oleje podle pořadí:

1. "Sarepta".
2. "Jižní Rusko".
3. "Zlato potěšení".

Metody výroby másla

Všeoleje se liší způsobem jejich získávání. Jsou tři: lisování za studena, lisování za tepla a extrakce. Při lisování za studena se semena lisují a výsledný produkt se stáčí do lahví. Není divu, že tyto oleje jsou nejkvalitnější a nejužitečnější. Při lisování za tepla se semena nejprve zahřejí a poté teprve spadnou pod lis. Tento olej je tmavší než první, je skladován déle, nemá tak specifický zápach, ale je považován za méně užitečný. Třetí možnost zpracování zahrnuje rafinaci. Olej se s ním déle skladuje, ztrácí chuť a vůni, stává se ideálním na smažení, ale nezůstávají v něm prakticky žádné užitečné látky.

Hodnocení rostlinného rafinovaného slunečnicového oleje

Vzhledem k tomu, že slunečnicový olej je v Rusku nejoblíbenější, bude užitečné vědět, kteří výrobci vyrábějí kvalitní produkty. V roce 2016 byl poprvé v historii země sestaven jakýsi rating výrobců rostlinných olejů v segmentu „slunečnicový, rafinovaný“. Podle výsledků studie byly nejlepší značky oceněny ruskou značkou kvality. Všechny jsou stejně kvalitními produkty, které splňují všechny standardy.

Místa mezi výrobci byla rozdělena následovně:

1. JSC "Efko" (olej "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olej "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC „Podnik zemědělské výroby YUG“(„oblíbený Kubán“).
6. Dixie Group of Companies („Především“).
7. Společnost Blago LLC (ropa Podvorye).
8. Drží "Solární produkty" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" (produkt "Solar Line").
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Jekatěrinburg (štědrý letní olej).

Hodnocení rostlinného slunečnicového surového oleje

Podobná studie byla provedena u nerafinovaných slunečnicových olejů. Zde byly jako vysoce kvalitní značky uznány následující značky:

1. Dárky Kubana (společnost Blago LLC).
2. "oblíbený Kubán" (LLC "podnik zemědělské výroby YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "NÁŠ PRODUKT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Jak je vidět ze seznamu, následující výrobci rostlinných olejů v Rusku se osvědčili zejména: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC a Blago Company LLC. Jejich produkty splňují vysoké standardy kvality.

Závěr

Zjistili jsme, že kvalitní rostlinný olej napomáhá správné funkci srdce, zlepšuje výživu tkání, snižuje záněty, snižuje hladinu cholesterolu, příznivě působí na nervový systém, normalizuje metabolismus a trávení a zlepšuje činnost mozku.činnost a stav pokožky, vlasů a nehtů. Při výběru tohoto produktu si musíte pamatovat:

• Nejužitečnější jsou nerafinované oleje lisované za studena. Liší se nasycenou barvou, mají vůni charakteristickou pro každý druh a specifickou chuť. Je nejlepší do salátové zálivky.
• Za studena lisovaný olej by měl být spotřebován před datem spotřeby, skladován v chladničce ve skleněné lahvičce.
• Denní norma oleje je 1–2 polévkové lžíce.
• Je lepší mít několik různých typů nerafinovaných olejů, protože každý má své vlastní výhody.
• Na smažení je lepší nepoužívat nerafinované oleje, protože ztrácejí své užitečné vlastnosti.
• Na smažení a dušení by se měl používat rafinovaný olej.
• Nikdy nesmažte na stejném oleji několikrát.

Vysoce kvalitní nerafinovaný olej je tedy vynikající profylaktikum a rafinovaný olej je nepostradatelný pro tepelnou úpravu jakéhokoli jídla na pánvi.