Turecký nápoj Boza: recept, historie, pravidla pití

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Předpokládá se, že recept na nápoj Boza je znám již od starověkého Egypta. Poté se připravovalo z namočeného chleba, který se nechal nějakou dobu kvasit. Turecko je zemí islámu a muslimové mají zakázáno pít alkohol. Navzdory náboženským zákazům, které omezují život, muslimští Turci ochotně používají boza. Během procesu fermentace je v nápoji přítomno malé množství alkoholu - přibližně 4 - 6%.

Historie pití

Předpokládá se, že jeden ze sultánů byl vynálezcem receptury nápoje Boza v Turecku. Vedl mnoho vojenských tažení, včetně tažení za víru. Mnohým proto připadá zvláštní, jak mohl hluboce věřící vládce takový nápoj vymyslet. Již v 17. století se bosa stává velmi populární. Pouze v hlavním městě Osmanské říše bylo více než 300 obchodů, kde to prodávali.

Co je to bosa?

Toto není příliš tekutý nápoj, konzistencí podobný zakysané smetaně. Chutná sladkokysele, trochu jako pivo. Alkohol vzniklý během fermentačního procesu dodává trochu kyselosti, jako kefír.

Nápoj obsahuje vitamíny B, vitamínyA, E, C, železo, draslík, hořčík, zinek, fosfor. Má velmi nízké procento alkoholu, takže bosa je zdravotně nezávadná. Nápoj je velmi užitečný pro ty, kteří mají nedostatek vitamínů a minerálů. Posiluje imunitní systém, zlepšuje pohodu, zlepšuje náladu. Podává se i kojícím matkám k urychlení procesu tvorby mléka. Boza je užitečná pro sportovce a lidi s fyzickou námahou, takže dokonale obnovuje sílu po fyzické námaze. Navíc jej lze zařadit do dietního menu.

Kdo pije kynuté těsto a kdy?

Původní recept na bose v té době milovali nejen obyčejní občané Turecka, ale i vojáci. Vojska této země byla jednou z nejsilnějších armád na světě, která děsila všechny evropské země. Nápoj nejenže nepoškodil zdraví a fyzickou kondici armády, ale díky své nutriční hodnotě přispěl ke zlepšení fyzické kondice.

Protože boza je fermentována podle receptury, horko v Turecku brání jejímu kvašení v létě. Při vysokých teplotách bos jednoduše zkysne a ztratí svou jedinečnou chuť. Proto je tento nápoj považován za zimní, vyrábí se pouze v chladném počasí. Po otevření lahve by se boza neměla dlouho skladovat, měla by se okamžitě vypít.

Recept na domácí bosa

Boza se snadno vyrábí. Nejdůležitější je dodržet proporce ingrediencí a neporušovat technologii vaření.

Budete potřebovat následující produkty:

• ovesné vločky – 600 gramů;
• voda – 7 litrů;
• kvasnice - 30gramy;
• máslo – 100 gramů;
• pšeničná mouka – 50 gramů;
• cukr – 500 gramů.

Metoda vaření:

1. Příprava ovesných vloček. Nejprve je potřeba zalít ovesné vločky malým množstvím studené vody a nechat nabobtnat. Poté se přefiltrují přes síto. Voda se vypustí a zbývající hustá hmota se rozdělí na plech. Plát ovesných vloček se na krátkou dobu vloží do trouby, aby hmota trochu oschla.
2. Hnětení těsta. Vločky sušené v troubě by měly být rozemlety do stavu mouky pomocí kuchyňského náčiní. Poté se smíchají s pšeničnou moukou. Do těsta se přidá rozpuštěné máslo, půl litru horké vody. Po základně pro bos by měla být pokryta čistým ručníkem nebo víkem a ponechána půl hodiny. Během této doby má čas vychladnout.
3. Hnětení nápoje z Turecka. Bose recept (fotografie nápoje je uvedena v článku) zahrnuje postupné přidávání dvou litrů teplé vody do hustého těsta. Hmota by ale neměla být horká, maximálně pokojová teplota. Do výsledné směsi se přidá droždí zředěné v teplé vodě a sklenice cukru. Roztok se nechá 2 hodiny, aby se zahájil proces fermentace.
4. Konečná fáze. Poté, co směs začne kvasit, se po částech přidá zbylá voda, důkladně se promíchá a roztok se přefiltruje. Poté se přidá zbylý cukr a nápoj se nechá na teplém místě kvasit. Po dokončení procesu má nápoj příjemný světle žlutý odstín, který trochu připomínákondenzované mléko. Chuť je neuvěřitelná a má spoustu užitečných vlastností.

Jak lidé pijí boza na východě?

Navzdory tomu, že je nápoj dost tekutý, nejraději ho jedí lžičkou. V Turecku se doplňuje skořicí a praženými ořechy. Použijte ihned po výrobě. Pokud bude trochu stát, rychle ztratí své vynikající vlastnosti. Turci navíc doporučují dát si drink s tradičním tureckým pečivem zvaným boman-boza, jehož receptura je známá již od starověku.

Turci pijí drink ve speciálních kavárnách, které se nazývají podle názvu nápoje - bozakhane. Vzhledem k tomu, že islám zakazuje konzumaci alkoholu, často to nebyli muslimští Turci, ale Albánci, kdo se zabýval výrobou bosa v Istanbulu. Zároveň v mnoha čtvrtích hlavního města stále existují starověké turecké podniky prodávající tento nápoj, které byly založeny na konci 19. století a dodávají jeho čtvrtím jedinečnou chuť.

Někteří sultáni se snažili bojovat proti používání tohoto kvasu. Zvláště silné pronásledování začalo poté, co bylo do nápoje přidáno opium. Ale jakmile sultán opustil hlavní město, místní obyvatelé znovu aktivně použili bos.

Jak často mohu pít drink?

Zdravý národní nápoj Turků si doma připravíte celkem snadno. Skládá se ze známých ingrediencí, které u nás můžete zakoupit. Stačí si pečlivě prostudovat recept na bosu a vařit podle návodu. Nezneužívejte nápoj, protože stále obsahujealkohol. Domácí Bose se doporučuje pít 2-3krát týdně.