Recept na každodenní zelňačku: ingredience, technologie vaření a tipy od hospodyněk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na každodenní polévku z kysaného zelí "pocházel" ze staré ruské kuchyně. Na rozdíl od standardní variace tohoto pokrmu však složení ingrediencí doznalo určitých změn. Všechny však lze najít důstojnou náhradu mezi produkty, které se nyní prodávají. Recepty na denní zelnou polévku s fotografiemi krok za krokem jsou na internetu. A budeme analyzovat několik jednoduchých a rychlých způsobů vaření tohoto jídla.

Důležité tipy a triky

Než si prohlédnete návod s různými možnostmi vaření, stojí za to se seznámit s některými důležitými body, díky kterým bude zelná polévka chutnější a lepší. Zde je jejich seznam:

1. Navzdory zemi původu, podle starého receptu na každodenní polévku z kysaného zelí, lze pokrm podávat s dalšími produkty, jako je sádlo a česnek. Nejlepší možností by bylo připravit dresink z těchto surovin s přidáním pepře a čerstvých bylinek.
2. Při přítomnosti pokrmukomponenty jako petržel nebo celer nejsou vítány, tuto zeleninu můžete vařit v kapustové polévce s celými větvičkami a listy a před ochlazením misky je jednoduše odstranit.
3. Recept na každodenní zelnou polévku zahrnuje dvě fáze vaření: na sporáku a poté v troubě. Zde je důležité mít na paměti, že pokrm se vaří ve velkých objemech a rozdělování na malé porce až do konce vaření není vítáno. Zelná polévka se tedy musí dělat buď v litinovém kotlíku, nebo v hrnci s pokličkou. Je také povoleno je jednoduše vařit na sporáku od začátku do konce.
4. Přidat do pokrmu hodně koření se nevyplatí. To může zkazit už tak jasnou a úžasnou chuť.
5. Před podáváním je lepší přidat zeleninu a česnek.
6. Navzdory tomu, že zelná polévka by se měla konzumovat striktně po zmražení a následném rozmrazení, je povolena konzumace ihned po uvaření.
7. Starý recept na každodenní polévku z kysaného zelí znamenal vaření pokrmu v troubě. Dnes je povoleno je vařit v pomalém hrnci. Jeho výhoda spočívá ve funkci ohřevu. Pomáhá pokrmu vyluhovat a získat bohatší chuť. Takže pokud máte tento prvek technologie, můžete jej použít. To značně zjednoduší proces vaření.

Nyní můžete přejít k samotným denním receptům na zelnou polévku.

Standardní

Nejprve se podívejme na nejjednodušší formu tohoto jídla. K jeho přípravě budete potřebovat následující saduprodukty:

• 800 gramů hovězího masa;
• dvě cibule;
• 800 gramů kysaného zelí;
• jedna mrkev;
• lžíce žitné mouky;
• kořen celeru;
• 20 gramů másla;
• feferonky a bylinky;
• jeden středně velký tuřín.

Algoritmus vaření

Pokud připravujete denní zelňačku podle klasického receptu poprvé, je nejlepší přesně dodržet pořadí těchto kroků. Zde je to, co dělat:

1. Hovězí maso opláchněte, osušte papírem nebo kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na malé kostičky.
2. Jedna cibule oloupaná, nakrájená a vložená spolu s masem do hrnce nebo jiné nádoby, ve které se bude pokrm vařit.
3. Druhá hlávka cibule se také oloupe, nakrájí a orestuje na másle. Jakmile se začne objevovat zlatá kůrka, je třeba přidat kysané zelí.
4. Smažte obě ingredience na středním plameni asi deset minut.
5. Po uplynutí stanovené doby snižte teplotu a pokračujte v vaření obou ingrediencí další půl hodiny.
6. V tuto chvíli omyjte mrkev a celer.
7. Nakrájejte obě ingredience najemno a dejte také do hrnce s masem a první cibulí.
8. Třída by se měla omýt, oloupat a nastrouhat na středním struhadle. Poté přidejte ke zbytku ingrediencí.
9. Nyní přidejte feferonky do hrnce spolu se sklenicí vody.
10. Potom je nádobí zakrytéa odeslán do pece s teplotou 160 stupňů; příprava jídla trvá dvě hodiny.
11. Poté se hrnec vyjme, dovnitř se přidá zelí a cibule, vše se promíchá a zředí trochou vody, aby získalo potřebnou hustotu.
12. Potom se do hrnce nalije mouka, vše se znovu promíchá a vrátí se zpět do trouby na další hodinu. Vařte při stejné teplotě.
13. Jakmile je zelná polévka hotová, dejte ji na pár hodin do lednice nebo zmrazte a rozmrazte.
14. Před podáváním je třeba zelnou polévku ohřát a smíchat s čerstvými bylinkami.

Varianta suchých hub

Tento recept na každodenní zelňačku se od předchozího liší tím, že se vaří na houbovém vývaru. K jeho vytvoření potřebujete následující produkty:

• 40 gramů suchých hub;
• tři středně velké bramborové hlízy;
• 400 gramů kysaného zelí;
• jedna mrkev;
• středně velká cibulová hlava;
• dvě malá rajčata;
• bylinky a koření.

Pokyny k vaření

Než začnete vařit samotnou zelňačku, musíte si připravit hlavní ingredienci. Jde o houby:

1. Musí se namočit do studené vody a nechat tam tři hodiny.
2. Poté důkladně opláchněte a nechte vařit. Po 25 minutách je nutné vývar scedit do samostatné misky.
3. Namažte misku, ve které se bude pokrm vařit, máslem.
4. Brambory by se měly umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky.
5. Vložte do předem připravené misky a vložte do trouby na 25 minut bez přikrytí víkem.
6. Nakrájejte rajčata na malé kousky.
7. V tuto chvíli je potřeba oloupat cibuli a mrkev. První přísada se nakrájí na malé kostičky a druhá se nastrouhá na středním struhadle
8. Oba polotovary spolu s rajčaty opečeme na pánvi dozlatova. Poté se přidá zelí a veškerý obsah se dusí do změknutí.
9. Nyní se houby a jídlo z pánve vloží do hrnce s bramborami. Přidává se také koření.
10. Na vše se zalije předem scezeným houbovým odvarem a potřebným množstvím vody.
11. Poté se hrnec přikryje poklicí a pošle se zpět do trouby na hodinu. Na konci vaření je třeba vložit bobkový list a suché bylinky. Jakmile vyprší čas, zelná polévka by měla být odeslána vyluhovat do lednice na jeden den, aniž by se otevíral samotný hrnec.

Recept s rajčaty a vepřovým masem

Další neobvyklý recept. Jako hlavní složka se používají vepřová žebra. Místo těstovin je také lepší použít čerstvou zeleninu. K vaření potřebujete:

• 600 gramů kysaného zelí;
• půl kila vepřových žebírek;
• dvě středně velké cibule;
• jedna velká mrkev;
• dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku a koření.

Jak podle toho uvařit zelňačkupředpis?

Nejprve je potřeba připravit samotné maso. Algoritmus akcí je následující:

1. Pánev musí být namazána slunečnicovým olejem a zahřívána, dokud nevychází kouř.
2. Okamžitě poté, co se objeví, tam musíte dát maso. Smaží se na silném ohni. Důležité je osmažit přebytečný tuk a získat zlatavou kůrku. Jakmile jsou žebra hotová, je třeba je přenést do pokrmů, ve kterých se má pokrm vařit.
3. Okamžitě po mase na stejné pánvi (aniž by se cokoliv omyl) se smaží kysané zelí.
4. V tuto chvíli je třeba oloupat cibuli a mrkev a nakrájet je na nudličky a vhodit do masa.
5. Do zelí na pánvi se přidá rajčatový protlak. Na mírném ohni se musí ještě asi deset minut vařit. Jakmile získá jasnou barvu, musíte ji přesunout na maso
6. Nyní se do nádoby na vaření nalije voda, která by měla být asi dva centimetry nad úrovní všech přísad.
7. Poté je kotel nebo hrnec odeslán do studené pece, která se musí zahřát na 150 stupňů. Zelná polévka tam musí zůstat další čtyři hodiny.
8. Nakonec je můžete ochutit a případně přidat koření. Poté, co jsou pokrmy odeslány zpět do již vypnuté trouby a zůstanou tam až do úplného vychladnutí. Po zelné polévce musíte den trvat.

Chi s jáhlou a vepřovým kolenem

A na závěr stojí za to připravovat si denně zelnou polévku z kysaného zelí podle starého receptu. Pro jeho přípravu potřebujete:

• knuckle;
• dvě střední cibule;
• dvě mrkve;
• 800 gramů kysaného zelí;
• sto gramů prosa;
• 4 stroužky česneku;
• 50 gramů rajčatového protlaku;
• olej, bylinky a koření.

Vaření

Nejprve musíte připravit maso. Zde je to, co dělat:

1. Stopka je omyta a očištěna od pokožky (v případě potřeby), nečistot a poškození. Poté se vloží do hrnce s 3,5 litry vody, jednou oloupanou mrkví a cibulí a vaří se 2,5 hodiny. Během této doby musíte odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu. Po uvaření se maso odstaví a zelenina se vyhodí. Vývar zůstane.
2. Nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev osmažíme na pánvi. O pět minut později se přidá zelí a vše se vaří 25 minut, dokud se šťáva neodpaří.
3. Poté se přidají těstoviny a vše se smaží dalších pět minut.
4. Do hotového vývaru je potřeba přidat sůl a předem omyté jáhly. Vařte pět minut.
5. Poté se přidá zelenina z pánve a vše se vaří na mírném ohni dalších 15 minut.
6. Následně se odřízne stopka a odstraní se kost. Očištěné maso dáme do mísy. Po přidání koření a prolisovaného česneku vše pokračuje v vaření dalších 25 minut.
7. Poté se zelná polévka vloží do lednice nebo zmrazí. Zelení musí být přidáno přísně před podáváním.

Denní zelná polévka je hotová!